Исследовательская работа "О пользе молока" 3 класс
МБОУ Богородская средняя общеобразовательная школа
Районная научно – исследовательская конференция обучающихся
«Шаг в науку»
Предмет «Окружающий мир»
«О пользе молока»
Работу выполнил: Егошин Илья
ученик 3 класса.
Руководитель : Пугина Т.В.
учитель начальных классов
Богородское - 2012
СОДЕРЖАНИЕ
I. Введение
II. Основная часть
III. Выводы
IV. Список литературы
V. Приложение
Введение
История молока столь же древняя, как и история самого человечества.
Только появившись на земле, человек сразу же познал вкус молочных
продуктов. Молоко употреблялось в пищу более 6000 лет назад. Молоко
сельскохозяйственных животных – ценный пищевой продукт. Молочные
продукты просто необходимы для питания человека во все периоды его
жизни, особенно для питания детей, пожилых людей и больных. Молоко
содержит более двухсот компонентов! Важнейшими, из них, являются вода,
легкоусвояемые белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины и
другие вещества, необходимые для обеспечения нормального роста и
жизнедеятельности организма человека любого возраста.
Но не все дети с удовольствием пьют молоко и едят блюда, приготовленные
на основе молока и молочных продуктов (каши, молочные супы, творожные
запеканки, сыр, бутерброды с маслом). Проблема правильного питания очень
актуальна для нас - школьников, необходимо говорить о пользе и значимости
молока и молочных продуктов. Я решил собрать как можно больше
информации о пользе молока и молочных продуктов, выяснить состав
молока. Обратился к истории употребления молока. Собрал материал о
животных, которых содержат в личных хозяйствах села Кузьминки для
получения молока.
Цель исследования:
Раскрыть значение молока и молочных продуктов для правильного питания
младшего школьника.
Задачи:
1. Расширить знания о молоке и молочных продуктах.
2.Дать представление о значении молока и молочных продуктов для детского
организма, выявить роль молока в жизни человека.
3.Формировать у школьников осознанное отношение к здоровому питанию.
4.Формировать исследовательские навыки (поиск информации в
энциклопедиях и других литературных источниках, из общения со
взрослыми, телевизионных передач и т.д.).
5.Воспитывать умение работать в коллективе, желание делиться
информацией, участвовать в совместной опытно-экспериментальной
деятельности.
Тип проекта: учебный, информационно-исследовательский.
Темы исследований:
Молоко и его состав.
Молоко разных животных.
Из истории употребления молока.
Методы исследования:
наблюдение;
поисковая работа с литературными источниками;
анкетирование;
опрос.
Основная часть
Мы с руководителем провели тестирование среди учащихся 3 класса,
опросом было охвачено 9 человек.
Слайд 1
Анкета включала следующие вопросы:
1. Какие напитки вы любите?
2. Любите ли вы молоко?
3. Чем полезно молоко?
4. Какие молочные продукты вы знаете?
Мы выяснили, что из 9 учащихся 3 класса только 3 человек назвали молоко
среди своих любимых напитков, остальные дети отдают предпочтение
газированным напиткам, чаю, компотам.
Вызывает тревогу тот факт, что дети не осознают важность значения молока
и молочнокислых продуктов для растущего организма. В списке любимых
продуктов молока у многих ребят нет. На вопрос о пользе молока только 2
человек дали ответ, что в нем содержатся витамины, и молоко укрепляет
кости.
На 4 вопрос были перечислены сгущенное молоко, творог, сметана, йогурт,
сыр.
Я решил выяснить какие витамины содержатся в молоке и обратился к папе.
Мой папа биолог. Он рассказал, что молоко всегда считалось одним из
самых ценных продуктов, потому, что корова пасется на лугу, ест траву,
цветы. В них много разных витаминов и они передаются в коровье молоко.
По статистике за год человек выпивает около 260 литров молока, если
перевести это в стаканы, - то получится 1 040 стаканов. А если посчитать
количество молока, выпитое всеми россиянами за год, то получится целая
молочная река.
В молоке есть витамины,
Оно полезно и любимо.
Настроенье повышает
И здоровье укрепляет
Дарит бороду, усы,
Исполняет все мечты!
Вот как выпьешь молоко,
Жить станет весело, легко
- Витамины, витамины А и В и С и Д
В жизни нам необходимы и хранятся в молоке.
В молоке есть все, что нужно малышу: в нем есть вода, жир, сахар, белок,
соли и витамины.
Молоко богато кальцием, который усваивается из него почти на 100 %, чем
не могут похвастаться другие продукты.
Коровье молоко содержит более 20 витаминов и много микроэлементов. А
без них человек просто не может жить.
Из питательных веществ, которые есть в молоке, строятся кожа, мускулы,
кости, зубы.
• Белок – необходим для укрепления мышц, восстановления их для
тяжелой работы.
• Жир (молочный) - обеспечивает организм энергией.
• Сахар – углерод (лактоза) – еще один источник энергии.
Лактоза необходима для работы сердца, печени, почек, питания головного
мозга, деятельности нервной системы. Лактоза играет важную роль в
формировании кишечной микрофлоры.
• Минеральные соли – требуются для укрепления и формирования
костей, хрящей, волос, ногтей и производства новой крови.
• В молоке содержатся: фосфор, кальций, железо, медь, марганец. А так
же в нем присутствуют магний, хлор, йод и другие элементы.
• Витамины (около 30): В, А, С, Д.
Слайд 2
Я спросил у мамы что можно сделать из молока в домашних условиях?
Мама объяснила, что из молока в домашних условиях можно приготовить
различные молочные продукты.
В магазине, на витрине
Завязался разговор.
Что нужнее? Что вкуснее?
Разгорелся жаркий спор.
Сыр головастый
Перед всеми хвастал:
«Я запашистый,
Твёрдый, душистый,
С кругленькими дырами,
Нет вкуснее сыра!
Я не то, что молоко,
Ведь его разлить легко».
А сметана белая
Вдруг тоже стала смелая:
«Я, послушайте, ребята,
Разливаюсь по салатам,
По супам и овощам,
Запеканкам и борщам.
Без меня и торты —
Все второго сорта.
Я нужнее молока,
Я послаще творожка».
Тут вмешался творог:
«Вот из нас-то прок.
Уваженье к творогам:
Мы — начинка к пирогам.
Я нужнее молока
И сметаны... Ну, слегка».
Масло тоже не молчало,
Очень громко всем сказало:
«Чтобы сделать бутерброд,
К хлебу масло надо. Вот.
Без меня блины и кашу
Есть никто не будет даже.
Я жирнее молока,
Сыра, сливок, творожка».
Тут и мороженое
Воскликнуло восторженно:
«А меня-то, а меня-то
Очень любят все ребята:
И с клубникой, и с печеньем,
И с орехом, и с вареньем».
Помолчало молоко,
Повздыхало глубоко:
«Глупые продукты,
Как же вы забыли,
Что коровьим молоком
Все когда-то были?
Сделан сыр из молока,
И творог — из молока,
И сметана с маслом —
Это детям ясно!»
Мама предложила мне осуществить опыты с молоком. И мы с ней
организовали домашнюю исследовательскую лабораторию. Она рассказала о
том, что из молока можно собрать сливки. Для этого мы налили молоко в
банку и оставили её постоять в теплом месте. Через некоторое время я
заметил, что сливки поднялись вверх.
Слайд 3
Потом мы решили взбивать сливки миксером.
В результате получилось сливочное масло.
Я выложил его в холодную воду, для того чтобы застыло.
Слайд 4
Я оставил молоко в теплом месте на несколько дней
Через некоторое время оно загустело. Я его попробовал.
Оказывается, у нас получилась очень вкусная простокваша.
Слайд 5
Я задал вопрос «Что произойдёт, если прокисшее молоко поставить на
огонь? ». Мы попробовали это сделать. Подогрели в кастрюле простоквашу.
Простокваша превратилась в сыворотку, в которой плавали белые хлопья.
Слайд 6
Когда простокваша остыла, процедили. Получился замечательный продукт –
творог.
Слайд 7
Мне стало интересно как получить сыр. Тогда мама еще раз отварила творог ,
но только в молоке. А когда он стек добавила сливочное масло, яйца, соль и
все поставила варить на медленный огонь.
Слайд 8
Я предложил ребятам нарисовать корову, которая дает молоко. И вот, что у
нас получилось.
Слайд 9
Во время исследования я собирал интересные сведения о людях, которые
ухаживают за коровами, козами.
Я посетил личное подсобное хозяйство Корсаковых, жителей села
Кузьминки. При беседе с хозяйкой я узнал, что клички у коровы нет, порода
шведская. В сутки даёт 10-12 литров молока. Кормят её сеном, соломой,
жомом и дают 1 ведро свеклы и 5 кг фуража в день. Летом корова пасётся на
лугах и, следовательно, в сутки даёт 15-20 литров молока. Они сами
заготавливают сено на зиму для коровы. Хозяйка объяснила, что на качество
молока влияет правильный уход и содержание в помещении.
Слайд 10
Потом я посетил бабушку Валю Луневу, в её хозяйстве содержится коза. Она
рассказала, что коза очень чистоплотное и брезгливое животное. На
пастбищах козы поедают многие лечебные травы: полынь, чистотел,
цикорий, лопух, крапиву, полевой хвощ, тысячелистник, донник.. . У козьего
молока есть определенные преимущества перед коровьим, например, оно
гораздо лучше переваривается, в нем намного больше некоторых витаминов,
оно имеет лечебные свойства, что особенно важно в питании младенцев. В
козьем молоке очень много кальция и фосфора. Козье молоко
переваривается в шесть раз быстрее, чем коровье, а это очень важно при
составлении диеты для стариков, выздоравливающих больных малышей. В
козьем молоке витамина А наполовину, а в некоторых случаях вдвое больше,
чем в коровьем. Все взрослые и младенцы, "аллергичные" к коровьему
молоку хорошо переносят козье. Оно целебный и приятный продукт.
Слайд 11
С вопросом «Какими целебными свойствами обладает молоко?», я обратился
к нашему фельдшеру Лазаревой Н.Ю.
Она рассказала что с древнейших времен молоко и молочные продукты
употреблялись не только в пищу, но и в качестве целебного средства.
Гиппократ назначал молоко больным, особенно тем, кто болел туберкулезом.
Он рекомендовал пить молоко и нервным людям, считая его успокаивающим
средством.
Молоком лечились внутренние воспаления, нарывы, опухоли. При ангине и
других заболеваниях горла древние римляне полоскали его горячим молоком
с добавлением соли. При заболеваниях зубов им смазывали десна. Молоко
активно использовалось и в народной косметике. Из него делали маски и
использовали их против морщин. Стакан теплого молока с медом на ночь –
универсальное снотворное. Молоко способно обезвреживать некоторые
ядовитые вещества.
Слайд 12
Я услышал от старшей сестры, что бывают молочные часы.
Об этих молочных часах я прочел в одной старой книге о часовом искусстве.
В ней говорится, что в древнем Египте на одном из Нильских островов был
храм бога Озириса. Посреди храма стояло вокруг триста шестьдесят больших
сосудов с отверстиями у дна. К каждому сосуду был приставлен особый
жрец, так что всего было триста шестьдесят жрецов. Ежедневно один из
жрецов наполнял свой сосуд молоком. Молоко выливалось ровно в двадцать
четыре часа. Тогда другой жрец наполнял следующий сосуд, и так далее —
круглый год.
Мне стало интересно, молоко, каких животных употребляет человек в пищу
в других странах? И я решил это узнать из интернета.
Самое известное в мире животное, которое дает молоко – это корова.
В Индии она считается священным животным.
В Испании употребляют овечье молоко.
В Аравийских пустынях молоко берут от верблюдов.
В Египте молоко дает буйвол.
В Перу молочным животным является лама.
В Тибете люди получают молоко от яка.
На севере - от северного оленя.
Во многих странах молоко людям дает коза.
Слайд 13
Издавна народ слагал о молоке пословицы и поговорки. Я предложил своим
одноклассникам объяснить их смысл.
«В молоке – здоровье, в молоке – благо, в мясе – сила»
«Корова во дворе, еда на столе»
«Заварил кашу, так не жалей ни молока , ни масла»
«Корова рогата, да на молоко богата»
«Обожжешься на молоке, станешь дуть и на воду»
Слайд 14
У одноклассников я поинтересовался, как называются произведения, в
которых упоминается молоко?
1. «Что делать? Побежала она к молочной речке – кисельным берегам.
– Речка, речка, – спрячь меня! («Гуси лебеди»)
2. «Козлятушки, ребятушки!
Отопритесь, отворитесь!
Ваша мать пришла – молока принесла.
Бежит молоко по вымечку,
Из вымечка – по копытечку,
Из копытечка – во сыру землю!» («Волк и козлята»)
3. «Принесла сено корове – корова дала маслица. Принесла курочка маслица
петушку. Петушок сглотнул маслица – и бобок проглотил. Вскочил и запел:
Ку-ка- ре-ку!» («Петушок и бобовое зернышко»)
Слайд 15
Я предложил ребятам нарисовать корову, которая дает молоко. И вот, что у
нас получилось.
Слайд 16
Заключение
В результате проведенной работы я изменил свое мнение о молоке и
молочных продуктах, и буду теперь употреблять молоко в пищу. Также я
узнал, что из молока можно приготовить много полезных молочных
продуктов: сливки, простоквашу, сливочное масло, творог.
Для тех ребят, которые не любят молоко, хочу сделать рекламу:
С детства пьём мы молоко,
В нем и сила и тепло!
Ведь оно волшебное,
Доброе, полезное!
С ним расту я по часам
И совет хороший дам –
Вместо пепси, лимонада
Молоко пить чаще надо!
Слайд 17
Результаты работы над проектом :
Слайд 18
Приложение
• выпущены буклеты «Путешествие по Молочной реке»
• создана презентация «Молоко и молочные продукты»
• собраны пословицы и поговорки о молоке и молочных продуктах
• проведен конкурс рисунков
• проведен классный час «Здоровое питание младшего школьника»
• ведется информационно-разъяснительная работа среди учащихся о
пользе молока.
Данные материалы могут быть использованы на уроках окружающего мира,
во внеклассной работе по программе «Здоровье»
Таким образом, изучив литературу, материалы на Интернет-сайтах, я
пришел к следующим выводам:
• Молоко – жизненно необходимый продукт питания практически для всех
живых организмов; это источник веществ, необходимых человеческому
организму, поэтому следует отдавать предпочтение не сладким
газированным напиткам, а молоку;
• В молоке содержится свыше 200 ценнейших компонентов – это все виды
витаминов и минеральные вещества;
• Молоко является сырьём для получения кисломолочных продуктов, сыров,
масла и т.д.;
• Качество молока зависит от многих показателей: кормов, способов
переработки, методов ухода за животными. Их состоянием здоровья и
многих других;
Литература
1. Горбатов К.К.Биохимия молока и молочных продуктов. М.: «Легкая
промышленность»; 1984 г.
2. Детская энциклопедия «Большая книга обо всем на свете», «Планета
детства» Астрель, АСТ
3. Лебедько Е.Я. Корова в личном хозяйстве. Москва: Аквариум, 2007.
4. Панфилова Н.Е. Молоко и здоровье. Минск: Ураджай, 1998.
5. Шалыгина А. М., Калинина Л. В. Общая технология молока и молочных
продуктов, М.: Колос, 2007 г.
