Определение качества мёда
- Определение качества мёда
исследовательская работа
-
-
-
-
выполнила:
ученица 1 А класса
МБОУ Лицей 4
Ачапкина Юлия
руководитель:
Чумакова Наталья Евгеньевна
Полезными свойствами обладает только натуральный мед!
Исследование: Как можно отличить натуральный мед от поддельного.
Гипотеза: Качество меда, можно, определить в домашних условиях.
Объект исследования – мед.
Гипотеза: Качество меда, можно, определить в домашних условиях.
Объект исследования – мед.
Цель работы - научиться определять качество мёда, обнаруживать подделку доступным методом.
Данная тема работы является очень актуальной, так как каждый из нас заботясь о своём здоровье, старается приобрести мёд, зная о его целебных свойствах.
Задачи:
- провести анализ разных сортов мёда;
- определить качество исследуемого образца мёда и подобрать методы, позволяющие легко определить подделку мёда при его покупке.
Оказалось, что методы исследования мёда довольно разнообразны.
Методы исследования:
анализ литературы по данному вопросу,
исследование, наблюдение,
проверка опытным путем.
ВИДЫ МЕДА
По происхождению различают цветочный, падевый и смешанные мёды.
Натуральный цветочный мёд является продуктом переработки цветочного нектара.
Одним из самых полезных сортов мёда являются липовый и гречишный.
Падевый мёд является продуктом переработки пади.
Искусственный мёд получают выпариванием сахарного сиропа с лимонной или другой кислотой до нужной густоты. Смесь имеет желтый оттенок и сладкая на вкус. Чтобы мёд был более похож на натуральный, в него добавляют синтетическую медовую эссенцию. Для окрашивания искусственного мёда используют отвар чая, зверобой и другие. Мёд имеет вполне правдоподобный вид и хорош на вкус, его трудно отличить от настоящего.
- Искусственный мёд получают выпариванием сахарного сиропа с лимонной или другой кислотой до нужной густоты. Смесь имеет желтый оттенок и сладкая на вкус. Чтобы мёд был более похож на натуральный, в него добавляют синтетическую медовую эссенцию. Для окрашивания искусственного мёда используют отвар чая, зверобой и другие. Мёд имеет вполне правдоподобный вид и хорош на вкус, его трудно отличить от настоящего.
К сожалению, иногда продают некачественный мёд. Чтобы быстрее получить мёд, пчеловоды ставят вблизи ульев сахарный сироп, и тогда пчелы перерабатывают сахар. Это поддельный (
фальсифицированный) мёд и он не обладает лечебными свойствами.
свойствами.
К сожалению, иногда продают некачественный мёд. Чтобы быстрее получить мёд, пчеловоды ставят вблизи ульев сахарный сироп, и тогда пчелы перерабатывают сахар. Это поддельный (
фальсифицированный) мёд и он не обладает лечебными свойствами.
свойствами.
Определение качества мёда.
Качественный мед можно определить по аромату.
Настоящий мед отличается душистым ароматом.
Мед с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащенной водички.
По цвету
Каждый сорт меда имеет свою окраску. Цветочный мед — светло–желтого цвета, липовый – янтарного, ясеневый – прозрачный, гречишный имеет разные оттенки коричневого цвета.
По вязкости
Возьмите мед на пробу, опустив в емкость тонкую палочку. Если это настоящий мед, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервется, то она целиком опустится, образуя на поверхности меда башенку, которая затем медленно разойдется. Фальшивый же мед поведет себя, как клей: будет обильно стекать, и капать с палочки вниз, образуя брызги.
По консистенции
У настоящего меда она тонкая, нежная. Мед легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке. У поддельного меда структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки.
Исследование опытным путем:
Опыт 1.
Я попробовала мёд на вкус, отметила изменение вкуса от сладкого до горьковатого, ощутила жжение, мёд растаял не сразу, что говорит в пользу качества мёда.
Опыт 2.
Зачерпнула мёд ложкой, прокрутила её, наблюдая, как он стекает. При стекании мёда лента не прерывалась, а на поверхности мёда образовывалась горка.
Опыт 3.
Я капнула мёд на салфетку, ждала 1 минуту, потом перевернула салфетку. Салфетка не промокла – это также свидетельствует о качестве меда.
Со временем мед мутнеет и густеет (засахаривается) – это верный признак хорошего качества.
Я надеюсь, что рассказанное мной поможет узнать необходимое о свойствах мёда, чтобы не пребывать в состоянии доверчивых незнаек.
О пользе мёда.
О пользе мёда.
Регулярное употребление мёда укрепляет иммунитет и продлевает жизнь.
Использование мёда ускоряет заживление ожогов, порезов.
Принимая мед по утрам, можно избавиться от синдрома хронической усталости.
Мёд – самая лучшая пища для ума.
Наиболее часто пчелиный мёд используют для лечения простудных заболеваний.
Полезные свойства мёда помогают справиться с бессонницей.
Заключение
Заключение
В ходе выполнения работы цель была достигнута.
Я самостоятельно определила качество мёда.
В домашних условиях возможно определить только простые примеси.
Полное исследование мёда, которое докажет его качество и натуральность возможно провести только в лаборатории.
Список источников
- Список источников
- http://www.vedu.ru/bigencdic/
- http://zdorovie-i-molodost.ru/polza-myoda-dlya-zdorovya
- Пчелы и пчеловодство. Справочное издание. Под ред. С. Рублев. Ростов-на-Дону: изд. «Феникс», 2010.- 315 с.
- Суворин А.В. Умный улей. Ростов-на-Дону: ИД «Владис», 2010.
