План-конспект урока "Приготовление бутербродов"


МОУ «Средняя общеобразовательная школа № 60» г.Омска
План-конспект урока по технологии
Тема программы: Кулинария
Тема занятия: Приготовление бутербродов
Автор: учитель МОУ «СОШ № 60» г. Омска
Сальникова Светлана Владимировна
План-конспект урока по технологии учителя МОУ «СОШ № 60» Сальниковой Светланы
Владимировны
Тема программы: Кулинария
Тема занятия: Приготовление бутербродов
Цели занятия:
Образовательные:
1. Закрепить знания учащихся по технике безопасности при кулинарных работах.
2. Практически изучить способы приготовления бутербродов.
Развивающие:
1. Формировать умения систематизировать полученные знания.
2. Развивать профессионально важные качества: трудолюбие, аккуратность.
Воспитательные:
1. Прививать навыки коллективного труда.
2. Формировать бережное отношение к оборудованию, наглядным пособиям, приспособлениям.
Тип занятия: Применение знаний, умений и навыков на практике.
Вид занятия: Деловая игра.
Методы обучения: наглядные, словесные, практические
Межпредметные связи: биология, историко-культурное наследие народов Омского Прииртышья.
Дидактическое обеспечение:
1. Плакаты «Способы нарезки овощей», «Виды бутербродов».
2. Инструкционно-технологические карты по нарезке овощей, по приготовлению бутербродов
3. Инструкции по технике безопасности при кулинарных работах.
4. Карточки-задания.
Оборудование, приспособления, инструменты: разделочные доски для овощей и хлеба, ножи, рабочая одежда,
приспособления для чистки овощей, терки
Оформление доски: дата, тема урока, сводная таблица результатов (с перечнем конкурсов и критериев оценивания)
Этап
Цель этапа
Содержание
этапа
Содержание
учебного
материала
Деятельность
Результат
этапа
учителя
учащегося
1Организац
ионный
момент
минут
*Подготовить
учащихся к
работе на
занятии;
*психологичес
ки настроить
учащихся на
предстоящее
занятие
*Взаимное
приветствие
учителя и
учащихся;
*проверка
отсутствующих
(по какой
причине);
*проверка
подготовленнос
ти учащихся к
занятию;
*организация
внимания
*Приветству
ет учащихся;
*организует
внимание
учащихся
*приветств
уют
учителя;
*готовятся
к уроку
*Готовность
учащихся к
уроку;
*организация
внимания
всех
учащихся
2
Целеполага
ние и
мотивация
обучения
минут
*Раскрыть цели
урока;
*ознакомить
учащихся с
планом работы
на урок
*Сообщение
целей урока;
*сообщение
плана урока
*Тема урока
«Приготовление
бутербродов»
пройдет в виде
«кулинарного
поединка»;
*цели урока:
-закрепить знания
по ТБ при
кулинарных
*Знакомит
учащихся с
темой урока;
*объясняет
значимость
темы;
*доводит до
учащихся
цели урока
*Слушают,
записываю
т тему
урока
*Принятие
учащимися
целей урока
работах;
-практически
изучить способы
приготовления
бутербродов;
-формировать
умения
систематизироват
ь полученные
знания;
-прививать
навыки
коллективного
труда;
-формировать
бережное
отношение к
оборудованию и
наглядным
пособиям
3Актуализа
ция
опорных
знаний
(установлен
ие
преемствен
ности)
*проверить
ранее
усвоенные
знания
учащихся и их
готовность к
восприятию
материала
*Проверка
усвоения
материала;
*проверка
степени
сформированно
сти
общеучебных
Вопросы:
*Что такое
бутерброд?
*Какие виды
бутербродов вы
знаете?
*Как вы думаете,
какие продукты
*Задает
вопросы;
*слушает;
*комментир
ует ответы
учащихся
*Отвечают
на вопросы
*Проверены,
ранее
усвоенные ,
знания
учащихся;
*разобраны
типичные
ошибки при
минут
урока
навыков и
умений;
*комментирова
ние ответов
учащихся
можно применить
для
приготовления
бутербродов?
*Какие овощи,
выращиваемые на
территории
Омской области,
можно применить
для
приготовления
бутербродов?
*Какие
инструменты и
приспособления
вам понадобятся
для работы?
*Как вы думаете,
какие правила ТБ
вам необходимо
соблюдать при
приготовлении
бутербродов?
*Виды нарезки
овощей,
известные вам?
*Как вы думаете,
нарезке
овощей и
приготовлени
и
бутербродов
какие ошибки
могут возникнуть
при нарезке
овощей и
приготовлении
бутербродов?
4
Упражнени
я по
совершенст
вованию и
закреплени
ю знаний и
умений
минут
*Совершенство
вать знания и
умения
учащихся по
нарезке
овощей;
*совершенство
вать, закрепить
знания
учащихся по
способам
обработки
овощей
*Формировани
е умений у
учащихся по
работе с
инструкционно
-
технологически
ми картами, по
организации
рабочего места,
по способам
обработки и
нарезке овощей
*Воспроизводяща
я самостоятельная
работа по
выполнению
теоретических
заданий;
*самостоятельная
работа по
инструкционно-
технологическим
картам (по
способам нарезки
овощей)
*Объясняет
задания для
самостоятел
ьной работы;
*создает
условия ,
способствую
щие
самостоятел
ьному
выполнению
задания;
*отвечает на
возникающи
е вопросы
*Слушают;
*выполняю
т
самостояте
льную
работу
5
Применени
е знаний,
умений и
навыков
минут
*Сформировать
умения
применять
теоретические
знания при
выполнении
практической
*Формировани
е умения
самостоятельно
применять
знания при
выполнении
практической
Практическая
работа с
последующей
самопроверкой и
обсуждением
*Объясняет
задания для
практическо
й работы в
группах;
*создает
условия,
*Слушают;
*выполняю
т
практическ
ую работу
по
группам;
Умение
самостоятель
но выполнять
работу по
применению
знаний,
умений и
работы
работы;
*проверка
учителем
глубины
понимания
учебного
материала;
*формирование
умений
учащихся
работать в
группе
способствую
щие
выполнению
заданий в
группах;
*отвечает на
вопросы,
если они
возникают;
*организует
проверку
организации
рабочих
мест
учащихся,
соблюдение
ими ТБ;
*подводит
итоги
выполнения
практическо
й работы
*самостоят
ельно или с
помощью
учителя
проверяют
правильнос
ть
выполнени
я
практическ
ой работы
навыков
6 Выдача
домашнего
задания
минут
*Сообщить
учащимся о
домашнем
задании;
*разъяснить
методику его
*Информация о
домашнем
задании;
*инструктаж по
его
выполнению;
*Повторить
способы нарезки
овощей, виды
бутербродов
*Объясняет
содержание
домашней
работы;
*инструктир
ует о
*Слушают;
*записыва
ют
домашнее
задание;
*фиксирую
*Правильное
выполнение
домашнего
задания
всеми
учащимися
выполнения
*проверка того,
как учащиеся
поняли
содержание
работы дома и
способы ее
выполнения
способах и
приемах
последовате
льности ее
выполнения
т способы
выполнени
я
домашнего
задания
7Подведение
итогов
урока
минут
*Подвести
итоги урока
(конкурса)
*Подведение
итогов;
*анализ
достижения
цели урока;
*сообщение
отметок
учащихся за
урок
Беседа по итогам
урока (конкурса)
*Подводит
итоги урока
(конкурса);
*анализируе
т
достижения
целей урока;
*оценивает
работу
учащихся;
*объявляет
отметки
*Слушают;
*анализиру
ют и
обсуждают
результаты
работы
*Сформирова
но умение
применять
знания,
умения и
навыки на
практике при
выполнении
бутербродов