Презентация "Технология приготовления бутербродов" 5 класс
Подписи к слайдам:
Технология приготовления бутербродов
Технологическая карта.
«Полосатый бутерброд»
Использованные источники
- Учитель технологии
- Стародуб Ю.О.
- ГБОУ СОШ № 54 г.Севастополя
- Бутерброд
- в переводе с немецкого –
- хлеб с маслом
- Николай Коперник
- ( 1473-1543) ученый, астроном, физик, математик.
- Закрытые
- Открытые
- Бутерброды
- Закусочные
- (канапе)
- Открытые бутерброды
- Для сложных бутербродов используют несколько видов продуктов
- Сложные
- Простые
- Для простых бутербродов используют только один вид продуктов.
- Готовят из 2 половинок хлеба (булочки):
- на хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба
- - бывают однослойные, двухслойные, многослойные.
- СЭНДВИЧ (от англ. «sandwich») – помещать что-то посередине, вставлять между.
- Джон Монтагю, лорд Сэндвич ( 1718-1792) был отважным моряком и отчаянным картежником. Он мог играть сутками и даже не ел за картежным столом. Но жирные следы от пальцев делали карты кроплеными, что вызывало ссоры среди джентльменов. И тогда лорд велел подавать закуски, положив их между двумя ломтиками хлеба. Так родился сэндвич.
- Канапе –маленькие закусочные бутерброды ( 3х3 см). Готовят их на фигурных ломтиках хлеба. Такой бутерброд закрепляется шпажкой и используется в качестве закуски.
- По способу приготов -ления различают холодные и горячие бутерброды.
- Холодные не подвергают тепловой обработке, а горячие готовят в духовке или микроволновой печи.
- При приготовлении горячих бутербродов вместо хлеба можно использовать несладкое песочное или слоеное тесто.
- мясные
- гастрономические
- рыбные
- круглые
- овальные
- ромбические
- треугольные
- квадратные
- Бутерброды готовят на пшеничном и ржаном хлебе. При использовании ржаного хлеба используют жирные продукты и продукты, имеющие резко выраженный запах и вкус, например рыба.
- Для бутербродов используют всевозможные продукты: брынзу, сыр, яйца, отварное мясо, колбасу, ветчину, рыбу, огурцы, грибы, сладкий перец, соленья, зелень, масло и т.д.
- Очень часто используют различные соусы, майонезы, приправы.
- Для того чтобы бутерброды получились вкусными, хлеб нарезают тонкими ломтиками ( толщиной 1 – 1,5 см ), а для канапе толщина может быть и тоньше ( 0,5 см ) и обильно покрывают продуктами.
- Следует обратить внимание
- на варианты нарезки хлеба и
- Т.Б при работе с ножом.
- Бутерброды будут выглядеть аппетитнее, если их красиво украсить. Для украшения хорошо использовать зелень, овощи и плоды яркой окраски: помидоры, огурцы, морковь , маслины или оливки, а так же другие продукты.
- Для работы необходимо использовать специальные приспособления: разнообразные резки, мешочки, фигурные ножи.
- Эстетическое оформление бутербродов
- Бутерброды готовят непосредственно перед подачей на стол
- Продукты нарезают одинаковой толщины ( 0,5 см – для закрытых бутербродов, 1см – для открытых)
- Продукты должны полностью покрывать кусочки хлеба, но не свисать с них
- Продукты должны быть свежими и хорошо сочетаться между собой
- Оформление бутербродов должно быть эстетичным
- Хранить бутерброды в холодильнике не более 3 часов.
- Чаще всего бутерброды употребляют во время завтрака, но не исключается их использование во время обеда или ужина.
- Их подают на блюдцах или в вазах, располагают в один слой. Маленькие канапе протыкают вилочками-шпажками с помощью которых берут бутерброд.
- Бутерброды побольше можно брать с общего блюда руками или лопаткой.
- Горячие и большие бутерброды едят с помощью вилки и ножа.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- Википедия - https://ru.wikipedia.org/wiki/%CA%EE%EF%E5%F0%ED%E8%EA,_%CD%E8%EA%EE%EB%E0%E9
- Как появился сэндвич? - http://otvet.mail.ru/question/6050007/
