Презентация "Карвинг" 8 класс

Карвинг Учитель технологии МКОУ Октябрьская СОШ Мантуровского района Костромской области: Полетаева Г.Л. Слово Карвинг в переводе с английского языка означает – резать, «резная работа», « резной орнамент». Карвинг в кулинарии – это фигурная резка по овощам и фруктам, которую сейчас широко используют повара самых разных ресторанов. История

• Искусство карвинга пришло из Юго-восточной Азии.
• В Японии в древности еду подавали в глиняной посуде, которую покрывали листьями для сервировки. Позднее повара осознали, что с удачное расположение листьев и их нарезка могут придать блюду дополнительную привлекательность. Искусство раскладки листьев получило название «мукимоно» (яп. 剥き物?). Официальное признание оно получило в XVI веке, когда Токио стал столицей страны

Легенда Согласно распространённой легенде, на королевский фестиваль Лойкратхонг в царстве Сукхотаи 1240—1350 (по другим данным, в 1364 году) девушка по имени Nang Noppamar представила плавучую лампу, украшенную цветком и фигуркой птицы, вырезанными из овощей и фруктов[2]. Королю так понравилась композиция, что он объявил, что каждая женщина обязана владеть этим искусством. Позднее искусство вырезания по фруктам и овощам «кэсалак» (тайск. แกะสลัก) распространилось по всему Дальнему Востоку и стало традиционным для многих стран[3]. После революции 1932 года, карвинг стал менее популярным в Тайланде. Для поддержки исчезающего искусства были проведены курсы. В настоящее время, карвинг преподаются в школах с 11 лет[2]. Продукты Традиционно для карвинга подходят практически любые овощи: картофель, крупный редис, огурцы с гладкой кожицей, твердая тыква и многие другие. Из фруктов наиболее подходящие для вырезания гладкие яблоки, свежие лимоны и апельсины, арбузы, авокадо, дыня и т. п. Современный карвинг

• В последнее время карвинг стал актуален во всём мире. Украшения из овощей и фруктов обязательно присутствуют в торжественной сервировке. Маргарита Егоровна Кузнецова, автор книги по карвингу, считает что, это искусство требует терпения, концентрации внимания, хорошего глазомера и твёрдой руки
• В последнее время букеты изготавливаются из разных фруктов и шоколада.

Инструменты Обучение Овладеть мастерством карвинга можно как в домашних условиях при помощи подруг и интернета, так и на курсах или мастер-классах по карвингу, которые обычно устраивают кулинарные школы, но также есть и специализированные студии карвинга. Фотогаллерея Полезные ссылки

• http://supercook.ru/za-curving-02.html - самоучитель карвинга
• http://www.youtube.com/watch?v=BGLRjdrYqsc – розы из огурца
• http://www.youtube.com/watch?v=PUu7L1A3FKA-цветок - и лепестки из огурца
• http://www.youtube.com/watch?v=q1F1jGsQfSw- цветы из редиса