Конспект урока "Особенности национальной кухни" 7 класс скачать бесплатно


Конспект урока "Особенности национальной кухни" 7 класс


Открытый урок по технологии
в 7 классе
по теме: «Особенности национальной кухни».
“Скажи мне-и я забуду.
Покажи мне-и я запомню.
Вовлеки меня - и я научусь”
Цели урока:
- Познакомить учащихся с историей возникновения национальной кухни и с
некоторыми особенностями национальных блюд.
I. Организационный момент.
1. Учащиеся сидят за столами (столы накрыты).
2. Приветствие учащихся.
3. Психологический тест «Облачко настроения» (звучит музыка)
Учитель:
- Человек чувствует себя хорошо, когда светит солнце, дома тепло и уютно, рядом
любимые и любящие люди, друзья. Когда рядом есть те, с кем можно поговорить,
поделиться радостью, рассказать что-то интересное. Антуан де Сент-Экзюпери
сказал, что «Самая большая роскошь на свете это роскошь человеческого
общения». И если вас приглашают в гости, значит - вас приглашают пообщаться.
Так вот я приглашаю вас сегодня пообщаться. Вы согласны?
Учитель:
- Ребята, вы обратили внимание на то, что класс оформлен необычно?
Ответы уч-ся.
Учитель:
- Обратите внимание на своё рабочее место и на столы, что стоит на них?
Ответы уч-ся.
Учитель:
- Как вы думаете, о чем пойдет речь?
Ответы уч-ся.
Учитель:
- Ребята, вы сказали мне, о чем мы с вами будем говорить на этом уроке. Увидели
блюда, которые стоят на столах. Назовите блюда, которые готовят у вас дома.
(Ответы учащихся).
А вы знаете, что борщ – это украинское блюдо? Хинкал – кавказское. Можно ли
сказать, что эти блюда относятся к разным кухням мира? Так о чем пойдет речь
сегодня на уроке?
Ответы уч-ся.
Учитель:
- Молодцы ребята (1 слайд) тема нашего урока «Особенности национальной
кухни»
II. Изучение нового материала.
Вступительное слово учителя.
«Когда ж постранствуешь, воротишься домой, и дым Отечества нам
сладок и приятен!»
Невозможно не согласиться с классиком, особенно, если дым Отечества, а для
каждого из нас это в первую очередь родной дом, пахнет знакомыми с детства
блюдами.
На территории России проживает около 100 тысяч разных народов,
каждый из которых имеет свою историю, культуру, традиции. Кулинария часть
национальной культуры, которая тесно связана с обычаями, обрядами и
вероисповеданием людей. Кулинарные рецепты и способы приготовления пищи
являются результатом многовекового коллективного опыта народа. Они
складывались в своеобразных, часто экстремальных, условиях под влиянием
особого хозяйственного уклада и климата.
Наша школа находится в селе «Рыбкино», где в дружбе и согласии проживают
мордва и русские. И поскольку организация питания возможна только с учетом
национальных вкусов и привычек, я предлагаю рассмотреть рецепты кухни 2-х
народов, представители которых находятся сейчас у нас в классе. Согласны?
Ребята, мы сейчас разделимся на две группы. Справа от меня
представители русской кухни, а слева представители мордовской кухни.
Слово предоставляется русской кухне.
История развития русской национальной кухни.
За многовековую историю нашей страны русский народ изобрел огромное
количеств кулинарных рецептов.
Основу питания большинства населения (крестьян) составляли зерновые и овощи,
из которых готовились квашенная капуста, супы, каши и хлебобулочные изделия.
«Щи да каша - пища наша» - гласит русская пословица.
Трудно найти такое другое блюдо в русской кухне, которое так часто
упоминалось бы в произведениях народного эпоса, как каша. Об упрямом
человеке говорят «с ним каши не сваришь», а если события принимают бурный
оборот, тот тут в ходу выражение «каша заварилась». Распространена поговорка
о том, что «каша мать наша».
У восточнославянских племен был обычай при заключении мирного договора с
противником варить вместе с ним кашу и есть ее. Даже брачные пиры называли
кашей. Особенно широко использовался древнейший овощ капуста. О том, что
ее использовали еще первобытные люди, рассказывают археологические находки,
относящиеся к каменному и бронзовому векам. О капусте упоминается в
«Изборнике Святослава» и «Домострое».
С развитием скотоводства все шире стали применяться в питании молоко,
сметана, творог, сливки. Исконно русская кухня не отличалась особым
разнообразием. Русские блюда легко приготовить, они не требуют особых
навыков и специальных ингредиентов. Еще одна важная вещь, являющаяся
ключевой русская кухня формировалась в соответствии с православными
традициями. Соблюдение поста. Посты вполне объясняются с рациональной
точки зрения они приходятся на время, когда у крестьян подходили к концу
запасы пищи. Изолирование одних продуктов от других привело к упрощению
меню, однако с другой стороны послужило причиной создания многих
оригинальных блюд, которые сегодня стали визитной карточкой русской кухни.
Русская кухня формировалась из расчета холодного климата, требующего плотно
питаться горячими блюдами. Пища обязана снабжать нас энергией и теплом,
чтобы зимой мы не чувствовали дискомфорта. Это объясняет то, что основными
компонентами русской кухни являются углеводы и жиры, а вовсе не белки.
Издавна на Руси гостей встречали хлебом и солью. В старину на Руси,
основным продуктом питания были зерновые, а главной профессией
земледелец. Конечно, говоря о русских мучных блюдах, нельзя не упомянуть о
пирогах самом известном и любимом блюде русской кухни. «Не красна изба
углами, а красна пирогами», говорит русская пословица. Само слово «пирог»,
произошло от древнерусского слова «пир». При этом каждому празднеству
соответствовал свой особый вид пирогов, что и явилось причиной разнообразия
русских пирогов. Внешний вид (размеры, форма) пирогов может быть самым
различным. Чаще всего делают пироги в четверть газетного листа или в восьмую
его часть. Пироги в старину обязана была уметь готовить каждая девушка, иначе
она рисковала остаться в «девках». Если в доме часто пекли пироги, это означало,
что материальные дела у хозяев идут хорошо.
Впервые Россия узнала о чае в 1640 году. Об этом напитке говорили
как о лекарстве, способном «освежать и очищать кровь». К началу XVIII века чай
прочно вошел в обиход русского стола и стал национальным напитком. За чаем
решались всевозможные семейные дела, заключались договоры, чай стал
символом гостеприимства. Прежде всего, кипяток для чая по традиции должен
готовиться в самоваре, который стал во всем мире таким же русским сувениром,
как знаменитые матрешки.