Ученики на Учителя.com


Интегрированный урок "История хлеба и хлебопечения. Бутерброды, их виды, правила приготовления" 6 класс

Авторы: Касаткина Татьяна Владимировна, Фоменко Наталья Юрьевна
Место работы: ГСОУ общеобразовательная школа-интернат станицы Ленинградской Краснодарского края
Должность: учитель истории, учитель домоводства.
Интегрированный урок
история, домоводство 6 классе.
Тема: История хлеба и хлебопечения. Бутерброды, их виды, правила
приготовления
Цель урока: осуществление межпредметных связей на уроках истории, домоводства;
- привитие учащимся умения использовать в жизненной практике знания, полученные в
школе.
Задачи:
Образовательные: формировать у учащихся представления о появлении хлеба в
жизни человека; о разновидностях муки и хлеба;
- познакомить уч-ся с видами бутербродов, продуктами, применяемыми для
бутербродов;
Коррекционно-развивающие: способствовать развитию памяти, речи, мышления,
познавательного интереса;
- учить составлять полные правильные ответы на поставленные вопросы.
Воспитательные: воспитывать у учащихся интерес к знаниям об истории своего
Отечества; экономность
Оборудование: хлеб черный, белый, серый; крупы: горох, фасоль, гречка, рис; рисунки
хлеба, схема видов муки;
продукты для бутербродов; ножи, разделочные доски.
Основные термины и понятия: зернотерки, жито, хлебосольство, ломтик,
бутерброд, открытые, закрытые, комбинированные.
План-конспект урока истории.
I. Организационный момент.
II. Сообщение темы и цели урока.
Отгадывание загадок.
Отгадать легко и быстро:
Мягкий, пышный и душистый,
Он и черный, он и белый,
А бывает подгорелый.
( Хлеб)
Мешано, квашено, валяно,
На стол поставлено.
( Хлеб)
Авторы: Касаткина Татьяна Владимировна, Фоменко Наталья Юрьевна
Место работы: ГСОУ общеобразовательная школа-интернат станицы Ленинградской Краснодарского края
Должность: учитель истории, учитель домоводства.
III. Изучение нового материала.
1. Рассказ учителя.
В каждой стране, в любом уголке мира есть блюдо, которое едят только там. Но есть
один продукт, которые едят люди независимо от того, где они живут. Это - хлеб.
Считается, что впервые вкус хлебных злаков люди узнали еще во времена каменного
века, примерно 15 тысяч лет назад. Сначала первобытные люди просто собирали
дикорастущие злаки и ели их сырыми. Миновало много веков, прежде чем они научились
растирать эти зерна на зернотерках и смешивать их с водой. Таким образом, хлеб родился
на свет в виде жидкой мучнисто-зернистой каши, хлебной похлебки, которую еще и сегодня
употребляют в пищу жители Востока и африканских стран.
Потом люди, вероятно, заметили, что зерна отделяются от колосьев легче, если их
уложить в яму с сильно нагретыми камнями. Кроме того, поджаренные зерна оказались
гораздо вкуснее по сравнению с сырыми. Так или примерно так, постепенно на ощупь
человек познавал удивительные свойства хлеба. Со временем хлебная похлебка становилась
все гуще, пока не превратилась в тесто. Следующий этап на пути к современной булке –
пресные лепешки. Они были известны древним египтянам, евреям, персам. Пекли такие
лепешки из непросеянной муки грубого помола, добавляя в нее иногда речной песок. Для
чего это делалось сказать трудно. Такой хлеб был очень грубым и тяжелым, он не содержал
разрыхлителей, которые заставляли хлеб «подходить» и от которых хлеб становился легким
и нежным. Лепешки имели неоспоримые преимущества по сравнению с хлебной похлебкой.
Похлебка быстро закисала и засыхала, что делало невозможным ее хранение, человеку же
нужен был запас пищи. Лепешки хорошо сохранялись длительное время, их брали с собой в
дорогу. Перед едой лепешку размачивали в воде. Просуществовала лепешка долго. Да и в
наши дни пресная лепешка не редкость во многих национальных кухнях.
Огромным шагом вперед явилось изобретение способа сбраживания (разрыхления)
теста. Древние египтяне сделали это открытие еще 5-6 тысяч лет назад. Потом о нем узнали
греки, от греков – римляне, а уж от них оно пришло к остальным народам Европы. В
Древней Греции разрыхленный хлеб считался большим лакомством. Уже в те далекие
времена существовало много разновидностей хлеба – от самого простого из муки грубого
помола с большим количеством отрубей до изысканных сдобных хлебов.
В разных уголках нашей планеты хлеб делают по-разному, используя для этого фасоль,
картофель, разные травы, рис, горох, гречку, изюм, мак, орехи. В странах Дальнего Востока
к муке добавляют желуди дуба и бука.
2. Показ различных круп.
3. Виды муки.
-Из какой же муки пекут хлеб?
ВИДЫ МУКИ
Пшеничная рисовая ржаная кукурузная овсяная
4. Запись схемы в тетрадь.
Авторы: Касаткина Татьяна Владимировна, Фоменко Наталья Юрьевна
Место работы: ГСОУ общеобразовательная школа-интернат станицы Ленинградской Краснодарского края
Должность: учитель истории, учитель домоводства.
- Какой хлеб получится из пшеничной муки? (белый)
- Какой хлеб получится из ржаной муки? (черный)
- Из пшеничной и ржаной муки получают серый хлеб.
5. Показ детям различных сортов хлеба.
Мы едим бисквиты, сдобы, булочки. Они выпечены из пшеничной, кукурузной, рисовой,
ржаной, овсяной муки.
В Мексике плоская маисовая лепешка выпекается из кукурузы. В Шотландии едят
большую шотландскую лепешку – вид жареного пирога из овсяной муки. В Швеции любят
плоский, грубый, тяжелый хлеб из ржаной муки.
6. Словарная работа.
В древности наши предки на большей части пашни сажали ячмень, рожь и пшеницу. Эти
растения славяне называли житом, от слова жить. Из жита пекли хлеб. Хлеб был основной
пищей славян, давал им возможность жить.
Есть в русском языке слово, которому трудно найти аналоги в языках других народов.
Слово это – хлебосольство. Его произносят обычно, когда хотят подчеркнуть
гостеприимство, радушие при угощении. Хлебосольство всегда было присуще русскому
народу, с ним связаны многие обряды и поверья, пословицы и поговорки, легенды и сказки.
Хлеб и соль сопровождали все радостные и горестные события, которые происходили в
жизни русских людей. Хлебом и солью встречали самых именитых людей и молодых в день
свадьбы, хлебом потчевали роженицу, им в первую очередь запасались, когда отправлялись
в дальнюю дорогу. По умению испечь хлеб определяли домовитость хозяйки. Наши предки
верили в святость хлеба. Они, например, считали, что человек, уронивший кусок хлеба,
должен, подняв его, обязательно поцеловать.
Роль хлеба в жизни русских людей была настолько велика, что в неурожайные годы в
стране начинался голод, несмотря на достаток животной пищи.
- Как же нужно хранить хлеб?
В хлебницах или в посуде, которая закрывается плотно, чтобы хлеб не засыхал.
IV.Первичное закрепление нового материала.
1. Расставь цифры в порядке возрастания «Как появился хлеб?»
Хлебная похлебка.
Употребление в пищу сырых зерен.
Появление теста.
Перетирание зерен на зернотерках.
Появление различных видов хлеба.
Изобретение способа сбраживания.
Появление хлебной лепешки.
2. Работа по вопросам.
- Какие виды муки вы запомнили?
- Назовите известные виды хлеба.
- Какие крупы добавляют в тесто, при приготовлении хлеба?
Авторы: Касаткина Татьяна Владимировна, Фоменко Наталья Юрьевна
Место работы: ГСОУ общеобразовательная школа-интернат станицы Ленинградской Краснодарского края
Должность: учитель истории, учитель домоводства.
- Почему нужно беречь хлеб?
- Как необходимо хранить хлеб?
- Какие блюда можно приготовить из хлеба?
Гренки, бутерброды.
План – конспект урока домоводства.
I. Организационный момент.
Надеть фартуки, косынки, вымыть руки.
II. Сообщение темы и задач урока.
Сегодня на уроке мы будем готовить блюдо из хлеба – бутерброд.
III. Ознакомление с объектом работы.
1. Определение бутерброда.
Для того чтобы с утра начать активно жить, действовать, работать, человеку необходим
завтрак. Незаменимым блюдом на завтрак является бутерброд. Его можно и в школу взять, и в
дальние прогулки, и при приходе гостей он «палочка-выручалочка». «Бутерброд» в переводе с
немецкого означает «хлеб с маслом». Мы же называем бутербродом ломтик хлеба с маслом,
сыром, колбасой, рыбой… Толщина ломтика 1-1,5 см.
Учитель показывает различные бутерброды.
2. Виды бутербродов.
Бутерброды бывают: открытые и закрытые
простые и комбинированные или сложные
горячие
закусочные
Для простых бутербродов используют 1 - 2 вида продуктов. Для сложных - несколько видов
продуктов. Украшают зеленью или продуктами, имеющие яркую окраску.
Закрытые или сандвичи. Сандвич назван в честь английского сэра Сэндвича, любителя
карточных игр. Он не мог оторваться от карт даже для того, чтобы поужинать, и приносил с
собой: два ломтика хлеба, намазанные маслом и соединенные между собой. На один ломтик
можно положить начинку – сыр, колбасу, овощи, а другим плотно прикрыть сверху.
IV. Составление плана работы.
1. Приготовить инвентарь и посуду.
2. Нарезать хлеб тонкими ломтиками.
3. Намазать хлеб маслом, положить сыр.
Авторы: Касаткина Татьяна Владимировна, Фоменко Наталья Юрьевна
Место работы: ГСОУ общеобразовательная школа-интернат станицы Ленинградской Краснодарского края
Должность: учитель истории, учитель домоводства.
4. Уложить бутерброды на тарелку.
V. Фронтальный показ приема нарезания хлеба и продуктов, повторение
правил безопасной работы с ножом.
1. Учитель показывает приемы нарезания хлеба, сыра.
2. Правила безопасной работы с ножом.
- Режь только на доске, не отрывая высоко нож от нее.
- Передавай ножи и вилки только ручкой вперед.
- Режущие инструменты держи во время работы лезвием вниз, не ходи по
помещению с ножом в руках.
VI. Практическая работа.
Практическая работа выполняется по бригадам. Каждый член бригады делает для себя
бутерброды – открытый, закрытый.
VII. Оценка качества выполненной работы.
1. Рассказ по плану одного ученика из бригады о приготовлении бутербродов.
2. Запись в тетрадь схемы «Виды бутербродов» и плана работы.
VIII. Подведение итогов.
- Что учились делать?
- Какие бывают бутерброды?
- Какие бутерброды вам понравились больше?
Авторы: Касаткина Татьяна Владимировна, Фоменко Наталья Юрьевна
Место работы: ГСОУ общеобразовательная школа-интернат станицы Ленинградской Краснодарского края
Должность: учитель истории, учитель домоводства.
Скачать материал

Технология - еще материалы к урокам: