Ученики на Учителя.com


Конспект урока "Разработка меню здорового завтрака" 7 класс

Тема: Разработка меню здорового завтрака. 7класс
Петрушенко Инга Григорьевна учитель технологии ГБОУ Лицей №554
Приморского района г.Санкт-Петербург
Цель: Познакомить учащихся с принципами здорового питания, научить составлять меню
завтрака с учетом требований к здоровому питанию
Задачи:
закрепить представления о составе пищевых продуктов, их энергетической ценности, с
потребностью человека в энергии, получаемой с пищей.
научить учениц, пользуясь полученными сведениями составлять меню с учетом
своевременного и сбалансированного приема пищи.
Воспитывать культуру питания с соблюдением основных гигиенических требований.
Тип урока: комбинированный
Технология: личностно-ориентированная, объяснительно-иллюстративная с
использованием ЭОР ( собственная разработка), метод проектов с использованием ЭОР
( разработки учениц 7 класса),коммуникативная.
Методы обучения: частично-поисковый, репродуктивный, объяснительно-
иллюстративный, метод опережающего обучения.
Методическое оснащение:
Наглядные пособия: презентация « Здоровое питание», карточки с заданием 1,2,3,
Оборудование: проектор, ноутбук, экран тетради, рецепты блюд.
План урока:
1.Организационный момент
2. Мотивация учебной деятельности.
3.Изучение нового материала.
4.Физкультминутка.
5.Практическая часть.
6. Закрепление материала.
7. Подведение итогов, домашнее задание.
Ход урока.
1. Организационный момент.
Приветствие учащихся
Проверка готовности к уроку
Организация рабочих мест, распределение по группам ( с учетом способностей и
возможностей учениц)
2. Мотивация учебной деятельности.
Сообщение темы цели и задач урока
Ответы на вопросы:
3. Что такое меню?
4. Какое значение имеет завтрак в меню человека?
5. Как вы обычно завтракаете?
3. Изучение нового материала.
На доске:
«Все счастье в том, чтобы не спеша позавтракать» Джон Гантер (слайд 2)
Всем известная поговорка советует завтрак съедать самому, обедом делиться с
другом, а ужин так вообще отдать врагу. Но правильна ли эта стратегия с точки
зрения диетологов?
Завтрак помогает нам проснуться и поднять настроение, а для многих из нас он
вообще может стать единственным временем в течение дня, когда можно побыть
наедине с собой… И при этом сколько людей – столько и мнений по поводу того,
каким должен быть завтрак (и должен ли он быть вообще).( слайд 3) В странах с
устойчивыми кулинарными традициями чаще всего треть, а то и половина калорий
всего дневного рациона приходится на утреннюю трапезу. А что делаем мы? Мы
предпочитаем с утра выпить чашечку кофе с бутербродиком, максимум – мюсли с
соком или йогуртом (это же здоровая пища!). И вот тут-то начинается самое
интересное – от кофе мы чувствуем бодрость, но она вскоре сменяется усталостью
и апатией, до обеда ещё далеко, а уже и покушать бы неплохо…
Так в чём же дело? (слайд 4) Оказывается, полное отсутствие завтрака, а также
завтрак, состоящий из простых углеводов (хлопьев, мюсли, сладостей) вредны для
организма! Посмотрите, что получается: если мы не завтракаем, то это приводит к
падению инсулина в крови, появляется так называемый «углеводный голод». Это, в
свою очередь, вызывает желание перекусить чем-то «лёгким и сытным» (то есть
простыми углеводами) для того, чтобы утолить чувство голода, преодолеть упадок
энергии и поднять уровень сахара в крови. Углеводы, поступившие вместе с
пищей, вызывают немедленное повышение инсулина в крови, который удаляет
излишек сахара, превращая его в жир. Это повторяется в течение дня, и этот
замкнутый круг часто приводит к диабету, высокому артериальному давлению и
ожирению.
Но выход есть! Нужно только немного пересмотреть свои взгляды на утреннюю
еду. Диетологи считают, что важен не столько набор продуктов, сколько их
сбалансированность. Так, например, считается, что в идеале завтрак должен
содержать 2/3 суточной нормы углеводов, 1/3 нормы белков и менее 1/5 нормы
жиров. ( слайд 5)
Углеводы – это энергия в чистом виде, необходимая для утреннего «оживления»
организма. Но есть одна важная деталь: желательно отдавать предпочтение не
«быстрым» (простым) углеводам, а «медленным». Тем, которые содержатся в
кашах (только не быстрого приготовления), фруктах, овощах и жидких молочных
продуктах. Они дольше перевариваются. А также нам необходимы
неперевариваемые углеводы – клетчатка или пищевые волокна. Они создают
ощущение сытости, и, кроме этого, полезны для пищеварения. Это овсянка и хлеб
из муки грубого помола.
Белок даёт ощущение сытости на весь день. Источники белка – это рыба, мясо,
молочные продукты, яйца, бобовые, орехи, грибы.
Что же касается жиров, то они бывают насыщенными и ненасыщенными.
Наиболее полезными считаются ненасыщенные жиры – они усваиваются быстрее.
Ненасыщенные жиры содержатся в авокадо, миндале, оливковом масле.
С продуктами и их соотношением мы более-менее разобрались, но делать, если с
утра есть, в общем-то, не хочется? Тут уже нужно уговорить себя прислушаться к
голосу разума. Недаром же учёные проводили множество исследований, которые
установили, что отказ от завтрака замедляет метаболизм, а это означает, что, если
вы придерживаетесь диеты для похудения, то процесс похудения будет
происходить гораздо медленнее. Такой вот парадокс. Кроме этого, организм, не
получив утром положенной порции энергии, будет вялым и сонным до тех пор,
пока вы не побалуете его нормальной порцией еды.
ПОЧЕМУ НАДО ЗАВТРАКАТЬ?
• Здоровый завтрак – это обеспеченный заряд энергии на весь день.
• Здоровый завтрак повышает работоспособность.
• Здоровый завтрак улучшает внимание и память.
• Здоровый завтрак улучшает настроение.
• Здоровый завтрак защищает от стресса.
• Здоровый завтрак регулирует чувство голода в течение дня.
• Здоровый завтрак – это красивая фигура, здоровые кожа и волосы.
Вы еще сомневаетесь, завтракать ли вам? Если уже нет, то давайте посмотрим на
правила утреннего приема пищи. (слайд 6)
ЗДОРОВЫЙ ЗАВТРАК – ПРИНЦИПЫ: (слайды 7-10 )
1. Идеальное время завтрака – 7-8 часов утра, но не позднее 9-10 часов утра.
2. Чтобы почувствовать голод перед завтраком, можно предварительно
позаниматься гимнастикой или сделать зарядку.
3. Здоровый завтрак должен включать пищу, содержащую белки, углеводы и
клетчатку.
4. Самыми полезными продуктами на завтрак являются:
• фрукты и овощи (стакан свежеприготовленного сока, салат из свежих фруктов
с йогуртом, салат из свежих овощей со сметаной и др.);
• зерновые (каши, мюсли, тосты);
• молочные продукты (молоко, йогурт, кефир, творог);
• протеины (яйцо, сыр).
6. Не ешьте на завтрак сладкое, в частности, сладкие каши
7. Откажитесь от белого хлеба, выпечки и сиропов.
8. Откажитесь от продуктов, содержащих насыщенные жиры, например, бекона, и
мясных продуктов, содержащих большое количество жира и соли.
4. Физкультминутка
Вверх рука и вниз рука.
Потянули их слегка.
Быстро поменяли руки!
Нам сегодня не до скуки.
(Одна прямая рука вверх, другая вниз, рывком менять руки.)
Крутим-вертим головой,
Разминаем шею. Стой!
(Вращение головой вправо и влево.)
И на месте мы шагаем,
Ноги выше поднимаем.
(Ходьба на месте, высоко поднимая колени.)
Потянулись, растянулись
Вверх и в стороны, вперёд.
(Потягивания – руки вверх, в стороны, вперёд.)
И за парты все вернулись –
Вновь урок у нас идёт.
(учащиеся садятся за парты.)
5. Практическая часть. Мини-проект.
Постановка проблемы . (слайд 11-14)
Дома вам было предложено разработать проект меню здорового завтрака. При разработке вы
должны были включить в меню набор продуктов из рекомендуемого перечня. Перечни вы
получили накануне.
Перечень продуктов для здорового завтрака: Карточка 1
1. ОВСЯНАЯ КАША Овсянка – очень полезна, особенно по утрам, так как:
• легко переваривается и хорошо усваивается;
• обеспечивает организм белком, многими полезными витаминами и минеральными
веществами;
• снижает уровень «плохого» холестерина в крови;
• за счет клетчатки снижает всасывание углеводов, обеспечивая организм чувством сытости на
длительное время;
• из-за содержания биотина очень полезна для кожи и волос
2. ГРЕЧНЕВАЯ КАША
Гречневая каша также очень полезна из-за содержания витаминов, особенно группы В,
минеральных веществ (магний, калий, железо, фосфор), а по количеству углеводов, белков и
жиров она превосходит остальные крупы.
3. ЯЙЦА
Яйца содержат много белка, витаминов и микроэлементов. Считаются идеальным компонентом
завтрака.
4. ТВОРОГ
Творог – это белки, незаменимые аминокислоты, витамины, кальций и фосфор. Хорошо
усваивается организмом.
5. ЙОГУРТ
Йогурт содержит легкоусвояемые белки и кальций, а также полезные для кишечника бактерии.
6. ХЛЕБ
Хлеб богат углеводами, витаминами группы В, минеральными веществами и клетчаткой,
стимулирующей работу желудочно-кишечного тракта.
7. СЫР
Сыр – источник кальция и белка. Дает энергию и повышает настроение
Добавлять в овощные утренние завтраки, использовать для бутербродов
8. ФРУКТЫ
Фрукты – источники легкоусвояемых углеводов, витамином, минералов, микроэлементов.
9. МЕД, ВАРЕНЬЕ, ДЖЕМ
Эти продукты быстро насыщают организм углеводами, обеспечивая зарядом энергии и бодрости.
Мед также помогает бороться со стрессом и повышает иммунитет.
Добавлять во фруктовые салаты, творожные и мучные блюда, напитки.
10. СУП
Суп также можно использовать в качестве завтрака, хотя это немного нетрадиционно. Он быстро
насыщает организм питательными веществами и надолго обеспечивает чувством сытости. При
этом он низкокалориен, что важно для соблюдающих диету.
Защита проекта. ( слайд 16) Выступление представителей каждой бригады.
План защиты:
1. Объявить название разработанного меню
2. Обосновать выбор ( экономическая оценка, скорость приготовления, полезность)
3. Технология изготовления одного из блюд проекта.
4. Самостоятельно и объективно оценить выполненную работу.
Остальные бригады участвуют в обсуждении задают вопросы, оценивают проекты.
6..Закрепление материала.( слайд 17)
Задание: Разработать меню здорового завтрака для ребенка5-6 лет.
Ученицы проводят обсуждение в бригадах. Разрабатывают меню. Учитель активно
участвует в обсуждении, помогает и контролирует разработку.
Заслушивание выступлений, оценка ответов.
Ответы на вопросы:
• Почему надо завтракать?
• Назовите продукты для здорового завтрака.
• Как вы понимаете выражение послужившее эпиграфом к нашему уроку.
7.Домашнее задание. Подведение итогов урока.
Разработать меню здорового завтрака для своей семьи.
Найти и принести рецепты супов и вторых блюд для разработки проекта меню здорового
обеда.
Выставление оценок. Уборка мест.
Используемая литература и интернет-ресурсы:
http://www.takzdorovo.ru/pitanie/sovety/kak-vybrat-pravilnyj-zavtrak-praktika/
http://prosto-zdorov.ru/2010/11/zdorovi-zavtrak/
http://www.allwomens.ru/11365-polza-pravilnogo-i-zdorovogo-zavtraka.html
1.В.Д.Симоненко, Учебник « Технология. Обслуживающий труд.7класс.» - Вентана-Граф.
Москва, 2010г.
2.Н.В. Синица , Методические рекомендации «Технология. Обслуживающий труд.7класс»
- Вентана-Граф. Москва, 2010г.
3.В.Д. Симоненко, Поурочные планы к учебнику « Технология. Обслуживающий
труд.7класс.»- Вентана-Граф. Москва, 2010г.
Скачать материал

Технология - еще материалы к урокам: