Ученики на Учителя.com


Календарно-тематический план работы по КУЛИНАРИИ на 2021-2022 учебный год

Муниципальное казенное учреждение для детей-сирот и детей, оставшихся без
попечения родителей (законных представителей) «Детский дом «Надежда» города
Белово» 652645, Кемеровская область, пгт Новый Городок, ул. Киевская, 38, тел 3-10-08
Календарно-тематический план работы
по КУЛИНАРИИ
на 2021-2022 учебный год
Рассмотрено
на заседании м/о
от «____»_________202 г
___________________
Утверждаю
Директор «Детского дома «Надежда»
города Белово
_________________ Е.Ю. Козлова
Приказ №______ от
«____»___________202 г.
.
Руководитель:
Боровская Оксана Николаевна,
воспитатель
Содержание
Пояснительная записка
3
Календарно-тематический план
5
Пояснительная записка.
Цель: формирование навыков воспитанников по самостоятельному приготовлению
и оформлению блюд через знакомство с основами кулинарии.
Задачи:
обучающие:
• познакомить воспитанников с технологиями приготовления разных блюд;
• дать представление об эстетике приготовления, оформления и приёма пищи;
• познакомить воспитанников с гигиеническими требованиями обработки, приготовления,
хранения пищи
• научить воспитанников экономичному (рациональному) использованию продуктов
воспитательные:
• воспитывать трудолюбие, усидчивость, терпение, настойчивость, аккуратность
воспитанников;
• формировать умение эстетического приготовления пищи с отличными вкусовыми
качествами;
• воспитывать уважительное отношение между членами коллектива в совместной
деятельности;
развивающие:
• развивать умение планировать свою работу, самостоятельно контролировать её
поэтапное выполнение;
• развивать навыки конструктивного позитивного взаимодействия со сверстниками
во время практических занятий;
• развивать глазомер, мышление, память.
Возраст детей: от 7 до 16 лет.
Количество детей в группе: 11 человек, её состав постоянный.
Режим занятий: 1 год обучения- 1 раз в неделю по 1 учебному часу.
Сроки реализации программы: декабрь- май- 26 часов в год.
Особенности набора детей- свободный.
Особенности организации образовательного процесса: традиционная.
Форма обучения: очная.
Ожидаемые результаты.
К концу года обучения ребята должны:
знать:
•основные питательные полезные свойства овощей, теста, яиц; рецепты приготовления
блюд из данных продуктов.
•правила приготовления блюд, ТБ на кухне;
•определения основных понятий, терминов.
уметь:
•последовательно вести свою работу;
•нарезать, готовить овощи, жарить блины, заводить тесто;
•сервировать стол, подбирать нужную посуду для приготовления и подачи блюд.
владеть:
• принципами самостоятельной работы;
•навыками культуры труда.
Календарно-тематический план
Темы
Кол-во часов
Форма контроля
Раздел 1. Какой бы стороной не падал бутерброд,
надо успеть поймать его в воздухе…
4
Бутерброды, жаренные с чесноком
1
Правильная нарезка хлеба, готовое блюдо
Бутерброды с яйцом и сыром
1
Правильная нарезка хлеба, умение варить яйца,
готовое блюдо
Овощной бутерброд
1
Готовое блюдо
Хлеб, жаренный в яйце
1
Правильная дозировка продуктов, готовое блюдо
Раздел 2. Овощи- кладовая здоровья
5
Салат из капусты и зелёного горошка
1
Практические умения нарезки овощей, готовое
блюдо
Винегрет
1
Практические умения нарезки овощей, варки
овощей, готовое блюдо
Французский салат
1
Готовое блюдо
Салат из моркови, сыра и яиц
1
Готовое блюдо
Салат с консервированной кукурузой
1
Готовое блюдо
Раздел 3. Картофель- второй хлеб
8
Картофель, варенный с маслом и укропом
1
Готовое блюдо, соблюдение ТБ при варке
Картофель, запеченный в духовке
1
Умение пользоваться духовым шкафом. Тест.
Готовое блюдо
Картофельная запеканка
1
Приготовление картофельного пюре
Дранники
1
Умение готовить по рецепту. Готовое блюдо
Картофель тушеный
1
Способы приготовления картофеля. Правила
тушения (тест)
.Картофельные биточки
1
Готовое блюдо
Картофель, под овощной «шапкой», запечённый в
духовке.
1
Рецепт приготовления. Правила резки овощей.
Готовое блюдо
Картофель жаренный
1
Викторина «полезно-вредно».
Готовое блюдо
Раздел 4. Щи, да каша- пища наша
4
Каша гречневая с овощами
1
Отработка практических умений в приготовлении
гречки
Суп с фрикадельками
1
Соблюдение последовательности приготовления
(тест), умение готовить по рецепту. Готовое блюдо
Суп с лапшой
1
Практическая работа. Готовое блюдо
Суп с клёцками
1
Практическая работа. Готовое блюдо
Раздел 5. Было бы тесто, начинка найдётся…
5
Сладкие вафли
1
Опросник «Виды Теста». Практическая работа.
Готовое блюдо.
Шарлотка
1
Замес теста. Выпекание. Готовое блюдо
Заливной пирог с луком и яйцом
1
Замес теста. Выпекание. Готовое блюдо
Пицца
1
Работа с рецептурой, самостоятельный выбор
дозировки продуктов. Готовое блюдо
Блины
1
Викторина. Замес теста, выпечка. Готовое блюдо
Всего часов
26
Скачать материал

Технология - еще материалы к урокам: