Презентация "Разновидности и назначение бокалов, рюмок, стаканов"

«Разновидности и назначение бокалов, рюмок, стаканов».

Выполнил:

студент 2 курса группы 02-оп-18 Петленков.К.Н.

Проверила:Смагло.Т.В

27.ноября. 2019 г.

 Стекло.

Еще в старину признаком особой культуры считалось угощение гостей напитками из бокалов и стаканов красивой формы. В настоящее время торговля представляет огромный выбор всевозможных стаканов и бокалов на любой вкус и за любую цену. Качество стекла определяется основным материалом, входящим в его состав, тональностью звучания, отражением света, формой и прочностью стенок.

Стеклянные изделия различаются по форме:

Чашевидные

Бокалы

Бокалы на ножках

Стаканом, чаще всего называют сосуд, сделанный из стекла и имеющий цилиндрическую форму, иногда усеченную книзу. Изготавливают его, обычно, без ручки. Применяют для употребления холодных, горячих и «горячительных» напитков. До недавнего времени стаканы, изготавливаемые для употребления горячего чая, выпускались с подстаканником.

Чаще всего материалом для изготовления стакана служило стекло. В последнее время их стали производить из бумаги, керамики, металла, пластмассы. Его прозрачностью пользуются для демонстрирования оптических иллюзий. Например, частично погруженная в стакан ложка имеет вид надломленной.

Хайболл (Highball). Используется для соков, газированных и прохладительных напитков, минеральной воды, коктейлей большого объема. Объем — 160-240 мл.

Бокалом называют сосуд емкостью 125—150 мл удлиненной цилиндрической, грушевидной формы, или в виде вазочки для игристых вин. У бокала низкая, широкая ножка. Фужер, в отличие от бокала, имеет емкость 200—250 мл и используется для фруктовой или минеральной воды. Это цилиндрический или сужающийся кверху сосуд без ножки. Стакан похож на фужер формой и назначением. Из него пьют пиво и холодные напитки (воды, чай).

• Бокалы для игристых вин и шампанского
• Бокалы для вина
• Снифтеры
• Рюмки для ликеров и водки
• Бокалы для коктейлей

Следует помнить, что бокалы не просто так делают разной формы: именно благодаря ей фиксируются и максимально раскрываются вкус и аромат напитка, и если он выбран неправильно, баланс может быть нарушен.

Все разновидности бокалов условно можно разделить на пять групп:

Бокал Мартини.

Шампань флюте.

Коньячный бокал. Бренди глас. Баллон. Снифтер.

Харрикейн.

Пивной бокал.

Бокал для красного вина.

Бокал для белого вина.

Гоблит. Кубок.

Рюмка для ликера:

Бокал треугольной формы с короткой ножкой. Объем – 40 мл (максимум 60 мл). Предназначен для подачи ликеров в чистом виде.

Стопка или шот:

Объем этого небольшого прямого бокала с толстым дном – 40-60 мл. Он предназначен для употребления крепкого алкоголя в чистом виде и для крепких слоистых коктейлей небольшого объема.

Рюмка для водки:

Рюмка треугольной формы на короткой ножке небольшого объема (40 мл). Предназначена только для водки в чистом виде.

Рюмки для ликеров и водки.

Виды рюмок:

В зависимости от напитка рюмка бывает:

Водочная. Используется для горьких настоек и наливок, водки, Вместимость — 50 мл.

Мадерная. Используется для креплёных (мадера, херес, портвейн) и десертных (мускат, кагор и др.) вин. Вместимость — 75 мл.

Рейнвейная. Используется для белых сухих и полусухих вин. Вместимость — 100—150 мл. На высокой ножке, чаще цветная.

Лафитная. Используется для красных столовых вин. Вместимость — 100—125 мл.

Коньячная. Используется для коньяка. Вместимость — от 75 до 250 мл.

Ликёрная. Используется для ликёра. Вместимость — 25—30 мл. На высокой ножке, цветная.

Коктейльная. Используется для крепких коктейлей. Вместимость — 125—150 мл. На низкой ножке.

Бармен должен знать разновидности и назначение бокалов, рюмок, стаканов.