Ученики на Учителя.com


Тестовые задания "Технология продукции общественного питания" 6 класс

Тестовые задания «Технология продукции общественного питания»
1. Выбрать 3 правильных ответа
По способу приготовления тесто может быть
а) дрожжевым;
б) скорым;
в) песочным;
г) суточным;
д) воздушным;
е) заварным.
2. Выбрать правильный ответ
К посуде общего пользования относятся:
а) блюдца;
б) супница;
в) салатник;
г) розетки для варенья;
д) соусник;
е) салфетки.
3. Выбрать 2 правильных ответа
Перечислите блюда из творога, не требующие тепловой обработки:
а) творог со сметаной,
б) запеканка,
в) сырники,
г) пудинг,
д) творожная масса.
4. Выбрать 3 правильных ответа
Выберите признаки доброкачественности мяса:
а) упругая консистенция,
б) запах свежего мяса,
в) дряблая консистенция,
г) цвет от темно-красного до коричневого.
д) сухая или влажная поверхность,
е) цвет от светло-розового до темно-красного,
ж) липкая скользкая поверхность.
5. Выбрать 4 правильных ответа
Выберите виды тепловой обработки мяса:
а) жарка,
б) варка,
в) вымачивание,
г) замораживание,
д) копчение,
е) тушение.
6. Выбрать правильный ответ
Какое мясо используется для супа харчо?
a) Свинина
б) Баранина
в) Говядина
г) Курятина
7. Выбрать правильный ответ
Что добавляют в воду, чтобы яйца во время кипения не потрескались?
a) Перец
б) Соль
в) Масло
г) Спирт
8. Выбрать правильный ответ
Что из перечисленного не является бутербродом?
a) Сэндвичи
б) Канапе
в) Тарталетки
9. Выбрать 2 правильных ответа
Какой алкогольный напиток делают из яблок?
a) Сакэ
б) Брэнди
в) Кальвадос
г) Сидр
10. Выбрать правильный ответ
В каких пищевых продуктах содержатся элементы йод и фтор в количествах,
достаточных для организма человека?
а) морские рыбы, водоросли;
б) крупы,
в) овощи, фрукты.
11. Выбрать правильный ответ
Способы определения свежести рыбы –
а) по запаху;
б) по вкусу,
в) по характеру слизи на поверхности рыбы.
12. Выбрать 2 правильных ответа
Какие виды крахмала используются в кулинарии?
а) молочный крахмал,
б) картофельный крахмал;
в) кукурузный крахмал.
13. Выбрать 2 правильных ответа
Способы тепловой обработки рыбы –
а) варка основным способом;
б) варка на водяной бане,
в) жаренье основным способом.
14. Выбрать правильный ответ
Каковы меры профилактики кишечных инфекций?
а) мыть руки перед едой;
б) употреблять в пищу сырые овощи и фрукты,
в) пить кипяченую воду.
15. Выбрать правильный ответ
Виды кисломолочных продуктов -
а) сметана;
б) сливочное масло,
в) творог.
16. Выбрать правильный ответ
Пищевая ценность мяса –
а) содержит витамин С,
б) содержит животный белок;
в) белок мяса является строительным материалом тела.
Скачать материал

Технология - еще материалы к урокам: