Тестовые задания "Хранение, транспортировка, предпродажная подготовка и реализация продукции растениеводства"
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КАЛУЖСКОЙ ОБЛАСТИ
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Калужской области
«Губернаторский аграрный колледж»
Тестовые задания
для проведения дифференцированного зачета по
ПМ.03. «Хранение, транспортировка, предпродажная подготовка и
реализация продукции растениеводства»
специальность 35.02.05 «Агрономия»
Рассмотрено и одобрено на заседании
предметной (цикловой) комиссии
агрономических и зоотехнических
дисциплин «_____» _________ 2017г.
1. Основная государственная задача в области хранения и
переработки сельскохозяйственной продукции:
1) вырастить как можно больше урожая;
2) сохранить и рационально использовать сельскохозяйственную
продукцию;
3) довести сельскохозяйственную продукцию до потребителя;
4) сохранить сельскохозяйственную продукцию в зимний период.
2. От чего зависит здоровье, работоспособность населения:
1) от продолжительности рабочего дня;
2) от условий труда;
3) от количества и качества пищевых продуктов и сырья для легкой
промышленности;
4) времени года.
3. Способность овощей сохраняться длительное время без
значительной убыли массы, поражения болезнями, ухудшения товарных
качеств и пищевого достоинства называется -
1) спелостью;
2) целостностью;
3) сохраняемостью;
4) лежкостью.
4. Результат хранения (количественное выражение потерь и изменения
качества), т.е. проявление лежкости в конкретных условиях данного
сезона выращивания и хранения называется –
1) сохраняемостью;
2) периодом покоя;
3) лежкостью;
4) вегетационным периодом.
5. Сертификат качества на продукцию выдается на срок не более чем
на…
1) 1 год;
2) 2 года;
3) 3 года;
4) 4 года.
6. Основной процесс обмена веществ в овощах и плодах при хранении, в
результате этого процесса выделяется теплота:
1) испарение;
2) дыхание;
3) убыль массы;
4) потеря влаги.
7. Однородность зерна по его крупности называется…
1) выравненностью;
2) полновесностью;
3) партия зерна;
4) выполненностью.
8. Термин «зерновая масса» следует понимать как технический так
называют …
1) пробу зерна;
2) зерно после доработки;
3) партию зерна;
4) зерно после доработки.
9. Период в течение которого зерно и семена сохраняют свои
потребительские свойства (посевные, производственные и
продовольственные) называют …
1) долговечность;
2) сохраняемость;
3) товарность;
4) период хранения.
10. Критическая влажность зерна пшеницы, ржи, ячменя, семян
злаковых кормовых трав колеблется в пределах:
1) 15 – 16%;
2) 14,5 -15,5%;
3) 12,5 – 13%;
4) 12 – 12,5%.
11. Массу зерна в определенном объеме называют:
1) натурой;
2) однородностью;
3) полновесностью;
4) массой.
12. Плохая тепло - и температуропроводность зерновой массы может
задерживаться и приводить к ………….. зерновой массы:
1) убыли;
2) самосогреванию;
3) ухудшению качества;
4) уменьшению скважистости.
13. Комплекс белковых веществ зерна, способных при набухании в воде
образовывать связную эластичную массу называют:
1) натурой;
2) щуплостью;
3) клейковиной;
4) мякиш.
14. Совокупность свойств продукции, обуславливающих её пригодность
удовлетворять определенные потребности в соответствии с её
назначением называют…
1) органолептическими свойствами;
2) качеством продукции;
3) целостностью партии;
4) пищевая ценность продукции.
15. Важная биологическая особенность картофеля:
1) способность клубней возобновлять покровную ткань в местах
механических повреждений;
2) способность давать высокий урожай;
3) сохранять сортовые качества;
4) картофель является хорошим предшественником для большинства
сельскохозяйственных культур.
16. Валообразные кучи овощей, уложенные на грунте и укрытые какими
– либо термо - и гидроизоляционными материалами называют…
1) траншеями;
2) кагатами;
3) буртами;
4) модули.
17. Канавы вырытые в грунте, в которые засыпают овощи и картофель
это:
1) траншеи;
2) кагаты;
3) бурты;
4) модули.
18. Прибор для определения сухих веществ в овощах и фруктах
называется:
1) психрометр;
2) ареометр;
3) рефрактометр;
4) нивелир.
19. Пурка – прибор для определения …
1) влажности зерна;
2) плёнчатости зерна;
3) содержания белка в зерне;
4) натуры зерна.
20. К хлебам первой группы относятся:
1) пшеница, рожь, ячмень, овес;
2) кукуруза, просо, сорго, рис;
3) пшеница, рожь;
4) кукуруза, просо, сорго, рис, пшеница, рожь, ячмень, овес.
21. Товарный продукт именуемый «манной крупой» промежуточный
продукт при производстве муки и представляет собой крупки:
1) крупные;
2) средние;
3) мелкие;
4) дунсты.
22. Побеление муки в процессе хранения происходит вследствие …
1) понижения температуры;
2) повышения температуры;
3) окисления каротина;
4) повышения влажности в продукте.
23. Вещество обуславливающее желирование в кислой среде при
добавлении сахара:
1) крахмал;
2) пектин;
3) полуклетчатка;
4) клетчатка.
24. Процесс засахаривания свойственен для …
1) повидла;
2)джема;
3) желе;
4) варенья.
25. Подсушенные плоды или дольки плодов очищенные, нарезанные,
сваренные и подсушенные называются …
1) мармелад;
2) пастила;
3) цукаты;
4) желе.
26. Способ консервирования основанный на прекращении
биохимических процессов в продукте и уничтожения микрофлоры
вследствие действия высокой температуры:
1) маринование;
2) консервирование сахаром;
3) микробиологический метод консервирования;
4) тепловая стерилизация.
27. Этот метод основан на образовании естественных консервантов –
молочной кислоты и спирта:
1) маринование;
2) консервирование сахаром;
3) микробиологический метод консервирования;
4) тепловая стерилизация.
28. Различают … и … длину стеблей льна
1)техническую и нетехническую;
2)общую и полную;
3)полную и техническую;
4)общую и техническую.
29. Пищевой продукт, получаемый в результате измельчения зерна
различных культур:
1) мука;
2) крупа;
3) макаронные изделия;
4) промежуточные продукты.
30. Стандартизация плодов, овощей и картофеля направлена на …
1) увеличение производства плодов, овощей и картофеля, повышения их
качества, улучшение снабжения ими населения и обеспечение пищевой
промышленности высококачественным сырьем;
2) обеспечение пищевой промышленности высококачественным сырьем;
3) осуществления контроля за качеством;
4) увеличение производства плодов, овощей и картофеля.
Ключ к тесту ПМ.03
№
вопроса
Ответ
№
вопроса
Ответ
1
2
16
3
2
3
17
1
3
4
18
3
4
1
19
4
5
3
20
1
6
2
21
2
7
4
22
3
8
3
23
2
9
1
24
4
10
2
25
3
11
1
26
4
12
2
27
3
13
3
28
4
14
2
29
2
15
1
30
1
