Ученики на Учителя.com


Презентация "Заправочные супы Борщи"

Скачать материал
Подписи к слайдам:
  • СОГБОУ СПО «Ярцевский индустриальный техникум»
Цели урока
  • Формирование ПК.3.2. Готовить простые супы.
  • Изучить приготовление простых борщей.
  • - Способствовать совершенствованию информационной, коммуникативной, общекультурной компетентности.
  • - Способствовать освоению компетенций личностного самосовершенствования.
История борща
  • Исторически борщ – это национальное блюдо Древнего Рима, где специально для него выращивали много капусты и свеклы. Из Рима этот прекрасный суп постепенно проник в кулинарии многих народов мира, в каждой из них приобретая свои особенные национальные черты.
Борщ – украинское блюдо
  • Он получил свое название по имени овоща, обычной свеклы (Бурака), которая по-старославянски называлась `Бърщь` и которая является обязательной составной частью этого блюда.
Классификация борщей
  • Борщ
  • Борщ московский
  • Борщ флотский
  • Борщ с капустой и картофелем
  • Борщ сибирский
  • Борщ украинский
  • Борщ летний
Подготовка свёклы
  • Способы подготовки свёклы
  • Тушение – нарезанную свёклу заливают бульоном,
  • добавляют жир, томатное пюре, уксус, сахар и тушат
  • 1-1,5ч.
  • Пассирование – нарезанную свёклу, морковь, лук кладут
  • в посуду с разогретым жиром и пассируют до размягчения,
  • затем вливают уксус, кладут томатное пюре,
  • сахар, и прогревают 10-15 мин
  • .
  • Варят целиком, очищенную с добавлением уксуса или
  • неочищенную без уксуса.
Схема приготовления борща Особенности приготовления борщей Полезные советы
  • Чтобы в борще сохранился цвет
  • свеклы, а также для
  • улучшения вкуса добавляют
  • уксус, кислый квас,
  • лимонную кислоту, рассол
  • капусты или помидоры.
  • Перед подачей борщи
  • посыпают мелко
  • нарезанной зеленью
  • петрушки или укропом.
Задание
  • Приготовить:
  • Борщ украинский
  • Борщ московский
  • Борщ сибирский
  • Борщ флотский
Использованные источники
  • Ресурсы Интернет:
  • http://www.cook-talk.com/forum/index.php?act=recipes&CODE=03&id=3228
  • http://coolinar.org/recepty/pervye-blyuda/borshi/
  • http://www.tamannews.ru/?izd=96
  • http://supercook.ru/zz201-soup-borsch.html
  • http://lori.ru/2154398
  • http://povar.ru/recipes/borsh-192.html
  • http://harch.ru/pervye-blyuda/borshh-sibirskij-s-frikadelkami
  • http://harch.ru/headline/borshh-moskovskij-s-sosiskami-i-vetchinoj

Технология - еще материалы к урокам: