Презентация "Этот божественный напиток - чай"

Этот божественный напиток - чай

Введение

Мы очень любим пить чай: забегаем на чай к друзьям или в кафе, пьем чай на завтрак, обед или ужин. «Чай не пить, так на свете не жить» - гласит народная пословица. Но мы совсем не задумываемся о его пользе или вреде,

от чего зависит качество и вкус чая, в чем разница между сортами и разница в цене, ведь на сегодняшний день разновидностей этого продукта довольно много. Чай, как напиток настолько всем знаком и известен, что, казалось бы, ничего необычного в нем уже не обнаружишь.

Актуальность проблемы Чай

• Оказывает тонизирующее действие на организм человека
• Усиливает жизненные функции
• Прикрасcно утоляет жажду
• Позволяет человеку длительное время переносить отсутствие пищи

Проблема:

Чай

• правда ли, что чай оказывает тонизирующее действие на организм человека
• правда ли, что природа создала в чайном листе своеобразный химический склад веществ

Предмет исследования: Различные сорта чая Цели и задачи исследования:

• Выявление предпочтений учащихся в употреблении чая, посредством социального опроса.

• Изучение состава чая и его влияния на организм человека;

• Сравнение видов чая по химическим свойствам;

• Исследование чая в качестве природного индикатора;

Историческая справка Чай («тцай-ие») – молодой листочек (кит.) Множество легенд свидетельствовало о том, что родиной чайного растения мог быть только Китай. Так и считалось до тех пор, пока в 1825 году в горных джунглях Северо-Восточной Индии (Ассаме) не были обнаружены целые рощи дикорастущих чайных деревьев. Такие же заросли дикого чая были найдены и на южных склонах Гималаев, на юго-восточной окраине Тибетского нагорья. Поэтому вопрос о родине чая до наших дней остается спорным. Условия произрастания

В отличие от многих других растений чайный куст цветет осенью. Завязи зимуют на кустах, а с весны они начинают расти и развиваться; семена созревают в октябре.

Чайный куст относится к семейству чайных, представляет собой многолетний вечнозеленый кустарник. Выдерживает кратковременные морозы (до–23оС) Побеги чая начинают развиваться при 11-12оС

Виды чая

Все многообразие чаев делится на четыре основных типа: черный, зеленый, красный и желтый.

Цвет является лишь внешним отражением различий в биохимических процессах обработки чайного листа, что, в конечном счете, оказывает влияние на химический состав и основные вкусовые признаки каждого типа чая.

Получение чёрного чая

• Провяливание (листья становятся мягкими и скручиваются)
• Ферментация (значительно изменяется химический состав листьев; листья приобретают медно-красную окраску и специфический аромат)
• Сушка (листья чернеют)

Получение зелёного чая

Сушка (листья сохраняют зелёный цвет и природные свойства)

Чай Каркаде

Цветочный чайный напиток, который получают из чашечек цветка растения гибискус

Химический состав чая Основные составные части чая

• Дубильные вещества
состоят из танина и катехинов, придающих чаю приятную терпкость
• Алкалоиды
кофеин – поднимает жизненный тонус, бодрит теофиллин – обладает сосудорасширяющим и мочегонным действиями
• Витамины

Выводы

• Чайный лист содержит в себе большое количество химических веществ
• Чайный лист представляет собой своеобразный химический склад

Экспериментальная часть

Целью нашей работы является изучение химического состава и свойства чая, исследование чая в качестве природного индикатора.

Методика определения кофеина

Реактивы: оксид магния; концентрированная азотная кислота.

Оборудование: фарфоровая чашка, спиртовка, чашка Петри.

Ход работы:

Насыпали в фарфоровую чашку 1 чайную ложку черного листового чая, добавили 0,5 чайной ложки оксида магния. Поставили чашку на кольцо штатива, накрыли чашкой Петри. Зажгли спиртовку, нагревали фарфоровую чашку, накрытую чашкой Петри в верхней части пламени 1-2 минуты

Методика определения кофеина

Сняли чашку Петри. Капнули одну каплю концентрированной азотной кислоты на кофеин. Появление оранжевого окрашивания свидетельствует о его наличии.

чёрный чай

зелёный чай

Методика определения танина в чае

Реактивы: хлорид железа (III).

Оборудование: фарфоровые чашки

Ход работы:

К 1 мл раствора чая добавили 1-2 капли хлорида железа (III). Наличие танина в образцах чая доказано появлением темно-фиолетового окрашивания.

Чай Каркаде

Методика определения танина в чае

Чай «Riston»(чёрный

пакетированный)

Чай «Ахмад» чёрный

пакетированный)

Методика определения танина в чае

Чай «Riston»(чёрный

листовой)

Чай «Ахмад» чёрный

листовой)

Методика определения танина в чае

Чай «Riston»(зелёный

пакетированный)

Чай «Ахмад» зелёный

пакетированный)

Изменение окраски чая Каркаде (действие щёлочи) Изменение окраски чая Каркаде (действие щёлочи) Изменение окраски чёрного чая (действие щёлочи) Изменение окраски зелёного чая (действие щёлочи) Изменение окраски чёрного чая (действие кислоты) Изменение окраски зелёного чая (действие кислоты)