Конспект занятия "Капустная вечерка"
Муниципальное бюджетное образовательное учреждение
дополнительного образования детей
Центр детского творчества станицы Роговской
муниципального образования Тимашевский район
Конспект занятия
«Капустная вечерка»
Автор: Брыкова Галина Владимировна,
педагог дополнительного образования
ст. Роговская
Тема занятия: « Капустная вечерка».
Цель: познакомить детей с обрядом и мастерством местных жителей, путем
познавательно-развлекательных игр и конкурсов.
Задачи:
образовательная: способствовать поисковой и исследовательской
деятельности учащихся;
развивающая: развивать творческие способности учащихся и интерес к
истории своей малой родины;
воспитательная: воспитывать чувство прекрасного, уважение к
культурному наследию; побудить стремление к сохранению народных
традиций и их сбора.
Форма проведения: посиделки.
Место проведения: музей «Истоки».
Возрастной диапазон: 11-14 лет.
Оборудование: экспонаты музея, ребусы, скороговорки, загадки, шифры,
шарады.
Подготовительная работа: Воспитанники клуба в течение всего учебного года
много времени проводят в экспедициях - это посещение и описание
исторических культурных мест Краснодарского края и нашей станицы. Многие
учащиеся выбирают свою тему для исследования и ведут ее в течение
нескольких лет. К данному занятию им было предложено подготовить
рефераты или короткие сообщения по исследуемой проблеме.
Ход занятия:
1. Организационный момент.
Педагог: Здравствуйте, ребята!
Сегодня мы вновь собрались на очередное занятие. Оно у нас пройдет в
нетрадиционной форме – в виде посиделок, посвященных старинному русскому
обряду, записанному в нашей станице со слов старожилов, который
существовал в 18 – 19 веках – Капустные вечерки. Мы познакомимся с
историей этого обряда, исполнением устного фольклора и играми, которые
сопровождали на протяжении всей работы, вспомним имена местных мастериц
и их рецепты, сохранившиеся в нашей станице.
Традиционной формой общения были «беседы», «улицы», «посиделки».
На «БЕСЕДАХ» коротали время женатые и пожилые люди. Здесь обсуждали
текущие дела, делились воспоминаниями, обязательно пели песни.
Молодежь предпочитала «УЛИЦУ» летом или «ПОСИДЕЛКИ» зимой.
На «УЛИЦЕ» завязывались знакомства, разучивали и пели песни; песни и
танцы сочетались с играми.
«ПОСИДЕЛКИ» устраивались с наступлением холодов в домах девушек
и молодых супругов. На «посиделках» девушки мяли и чесали коноплю, пряли,
вышивали. Работа сопровождалась песнями. С приходом парней начинались
танцы и игры.
2. Основная часть.
Педагог: Много праздников на Руси. Самые радостные, щедрые были осенью,
когда люди, убрав урожай, делали заготовки на долгую зиму. Начинали, когда
при первых слабых заморозках капустные вилки «свертывались» круче и
становились твердыми. Начинали рубить с Воздвижения (27 сентября). С этого
дня две недели кряду до 8 октября (до Сергия Радонежского, Сергея –
Капустника) длились капустные вечерки, девичьи вечеринки – капустницы.
Учащийся: Рубка капусты – не простая работа, а целый обряд. Любимый
овощ солили в ведрах и бочках. Такие большие припасы трудно делать в
одиночку. А поэтому рубили капусту девушки и женщины сообща, переходя из
одного дома к другому. Отказать хозяйке было нельзя, это считалось
неуважением к старшим. Девушки наряжались на капустницы и старались
показать свое трудолюбие, а хозяйки присматривались, которая невеста удалая.
На «капустных вечерках» можно завязать знакомство с хозяйским сыном, а там
глядишь и свадебка.
Слышали везде стук да веселый смех. Слышались голоса парней – они не
были участниками работы, но с огромным нетерпением ожидали окончание
работы, чтобы в игры поиграть, да хороводы поводить. Знаком к началу веселья
служила кадка полная квашения. В каждом доме накрывали стол с закусками, и
главное блюдо на столе пирог с капустой – капустник! После угощения
молодежь выходила на улицу водить хоровод. Петь частушки и песни.
Учащийся: Живописную картину представляла наша станица при заготовке
капусты. По всей станице слышался стук сечен о корыта. Для рубки капусты в
каждом доме имелось особое корыто, которое ни для чего более не
использовалось. В домах зажиточных корыта были длинные, и при рубке за
каждым становилось 10-14 женщин. Делали эти корыта из толстых досок,
самые лучшие были из липового или дубового бревна. У нас в станице рубили
капусту не только ножом, но существовала и специальная доска, при помощи
которой шинкование капусты проходило быстрее.
Педагог: Хорошо. Посмотрите, пожалуйста, на наши экспонаты. Перед вами
корыто, бочка и доска. Они у нас не очень больших размеров. Представьте
зрительно, что эти предметы увеличились в 3 – раза. Представили?! Вот именно
они и служили при засолке капусты.
Учащийся: Капуста использовалась по безотходной технологии. Зеленые части
кочерыжек промывали, рубили и скармливали скоту, как и все отходы. Коровы
охотно едят капусту, и при добавке в рацион количество ее определялось
числом ушатов. Ушат и ведро были общепринятыми мерами для кислой
капусты, как, четверти для хлеба. (Демонстрация экспоната.)
Учащийся: По своему качеству кислая капуста делилась на серую, полубелую,
белую. Серая рубилась из одних зеленых листьев. Полубелая – из всего кочана.
И белая – только из середочек, т.е. из белых, плотно свернутых внутренних
листьев. Серая капуста шла в щи, а белая и полубелая с маслом и квасом
съедалась во время постов. При рубке серой капусты клали соль и лук, а в
белую – пряности, пересыпали яблоками. А еще известны пилюски – кочаны
половинкой, кусочками и т.д., а самые плотные оставляли храниться свежими.
Педагог: Обратите внимание на наш стол. Кто знает, как называются эти
ягоды? (Ответы учащихся.) Совершенно верно, перед вами калина. Именно эту
ягоду использовали при квашении капусты.
Учащийся: А знаете, что капуста богата витаминами и очень полезна? О
потрясающих и оздоровительных качествах квашеной капусты очень
увлекательно и толково писал американский ученый Л. Брегг. он предполагал,
что кислая капуста, поскольку она хорошо сохраняется, была, возможно, одним
из первых витаминных продуктов, которые брали с собой моряки. Во всяком
случае, капитан Джеймс Кук, открывший Гавайские острова, приписывает
успех кислой капусты – средство от цинги. Часто выручала она людей во время
голода, и, отгадав ребус, прочитаете поговорку. (См. приложение. «Хлеб да
капуста, лихого не допустят».)
Педагог: Квашеная капуста… кто ее не пробовал! Сегодня, как и сотни лет
назад, она занимает важное место в нашем рационе питания. Это прекрасная
закуска, отличный гарнир к мясным блюдам, ароматный фарш для пирогов.
Квасят капусту во многих странах мира, но мало где она употребляется в таких
количествах, как у нас в стране. Да и такое разнообразие блюд из квашеной
капусты вряд ли где встретишь. Возможно, связано это с тем, что в период
долгих зим именно квашеная капуста наряду с репой составляла основную
«зелень» на столе.
Ребята, а какие поговорки и пословицы о капусте вы знаете? Сейчас это
проверим. Я раздам вам листы с пословицами, их надо соединить так, чтобы
получилось правильно. (См. приложение «Знаток пословиц»)
Молодцы, справились с этим заданием. Да без капусты и щи пусты, и
живот не живет. В меню капуста всегда стояла на одном из первых мест среди
других овощей. А какие блюда можно приготовить из капусты?
Ответы учащихся: капуста жаренная, тушенная, отварная, запеченная и т.д.
Педагог: А какую тару можно использовать для квашения капусты?
Ответы ребят: деревянную, стеклянную, эмалированную, керамическую.
Педагог: А нельзя использовать оцинкованные ведра и алюминиевые
кастрюли. Сейчас, я вам предлагаю разгадать шифр, в котором зашифрованы
поговорки о капусте. (См. приложение «Тайный код»)
Поводятся итоги и подсчитываются баллы.
Педагог: О первой «барыне на деревне» немало сложено загадок.
Сидит Ермошка
На одной ножке…
На нем сто одежек. (КАПУСТА)
Он и в дождик, он и в зной
Прячет клубни под землей.
Клубни вытянешь на свет –
Вот и завтрак, и обед. (КАРТОФЕЛЬ)
Был ребенок – не знал пеленок,
Стал стариком – сто пеленок на нем. (КАПУСТА)
Летом – в огороде.
Свежие, зеленые,
А зимою – в банке
Зеленые, соленые.
Отгадайте, молодцы, как зовут нас? (ОГУРЦЫ)
Вот на грядке новая загадка!
Сто листов, а вовсе не тетрадка. (КАПУСТА)
Педагог: Знаете местный фольклор и это очень приятно. Во время посиделок
пели песни, частушки, водили хороводы, от разгадывания загадок переходили
«на злобу дня», играли в «Капусту».
Мы с вами тоже поиграем, но для начала я объясняю правила:
Все вкладывают свои ленты, пояса, платки в кучу посреди хорового круга
и затеваем песню:
«Я на камешке сижу, мелки колышки тешу.
Мелки колышки тешу, огород свой горожу.
Огород свой горожу, горожу и сторожу,
Чтоб сюда не забегали и капусту не украли
Волк и лисица, бобер и куница,
Заинька усатый, медведь косолапый».
Затем хоровод пел, похаживал по кругу. А выбранный заранее «Хозяин
капусты» садился стеречь рядом. Затем хоровод рассыпался, и каждый старался
ухватить «Кочан капусты». «Хозяин» не дремал, и тот, кого он успел коснуться
рукой, садился с ним рядом и тоже сторожил огород…
Учащиеся играют в игру «Капуста»
Понравилось? (Ответы детей)
3. Подведение итогов занятия:
Педагог: вот подошли наши посиделки к концу. Ребята, что вы узнали сегодня
нового? Какие приспособления использовались при заготовке капусты? Какие
формы отдыха существовали раньше. Дома поинтересуйтесь у взрослых о
рецептах других заготовок, запасов из капусты, которые готовились в семьях.
И самое приятное – угощение. Я надеюсь, что вам понравилось.
Список использованных источников и литературы:
1. Архивные фонды краеведческого музея «Истоки» ЦДТ ст. Роговской.
2. Журнал – сборник сценариев для библиотек «Читаем, учимся, играем» №
2 2002 года.
3. Сборник «Старинные казачьи игры» Краснодар.
