Итоговое тестирование "Гостиничная индустрия"
Итоговое тестирование по дисциплине «Гостиничная индустрия».
Вариант I.
1.Термин гостеприимство означает:
а. любезный прием гостей, радушие по отношению к гостям.
б. туризм, отдых, развлечения
в. организация выставок
2. На европейском континенте Карл Великий еще в VIII в. для отдыха пилигримов создал
специальные дома. Один из таких домов, это:
а. аббатство в Ронсевальском ущелье,
б. трактир Секвия Локата,
в. отель «Rizt-Carlton».
3. В средние века постоялые дворы чаще всего располагались ближе к:
а) монастырям
б) центру города
в) морю, океану
4. 1642 году в Новом Амстердаме голландской компанией Dutch East India была открыта таверна Stadt
Huys, как называется сейчас этот город?
а. Барселона
б. Варшава
в. Нью-Йорк
5. Индустрия гостеприимства — неотъемлемая часть обширнейшей сферы?
а. услуг
б. экономики
в. политики
6.Уберите лишнее. Социокультурные выгоды воздействия индустрии гостеприимства на
национальном и региональном уровнях:
а. повышение жизненного уровня населения;
б. сохранение культурного населения;
в. мультипликативный эффект;
7. Дополните предложение. Какие перспективы и тенденции отмечают исследователи гостиничной
индустрии…______________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
8. Уберите НЕПРАВИЛЬНЫЙ ответ. По месторасположению гостиницы могут быть:
а. расположенные в горах
б. расположенные в городе
в. расположенные на морском побережье
г. расположенные в Лас-Вегасе.
9. Перечислите основные критерии по уровню комфорта:______________________________________
______________________________________________________________________________________________
10. Уберите лишнее. По функциональному назначению гостиницы бывают:
а. Транзитные
б. целевые
в. Курортные
г. Туристские гостиницы.
11. Какая система классификации принята в РФ?
а. Звёздная
б. корон
в. Ключей
12. Согласно Европейской классификации все гостиницы подразделяются на …категорий.
а. 6
б. 7
в. 5
13 Перечислите основные классы обслуживания в гостеприимстве:_________________
___________________________________________________________________________
14. Кто формирует туристический продукт?
а) туроператор
б. турагент
в. клиент
15. Уберите лишнее. Методы управления гостиницей:
а. экономические
б. социально-психологические
в. социально-административные
г. Экономико-психологические.
д. административно-психологические.
16. Какие мировые гостиничные цепи вы знаете?__________________________________
____________________________________________________________________________
17. Уберите лишнее. Основные требования в гостиничных цепях сводятся к следующему:
а. единство стиля (архитектура, интерьер);
б. единство обозначений и внешней информации;
в. единое управление, маркетинг и служба коммуникации.
18. Как гостиничные цепи контролируют качество предоставляемых услуг в своих гостиницах?
1. Ориентации на жалобы клиентов.
2. Ежегодной аттестации гостиницы по предоставленным отчетам.
3. Периодических инспекционных проверок.
19. Заключая франчайзинговый договор с гостиничной цепью,
отель получает право
1. На часть доходов других членов цепи.
2. На определенную ссуду для развития бизнеса.
3. На использование товарной марки и стандартов обслуживания.
20. Определите категорию номера, отвечающего следующим требованиям: однокомнатный номер
площадью не менее 25 м.кв., рассчитанный на проживание одного-двух человек, с планировкой,
позволяющей использовать часть помещения в качестве гостиной\столовой\кабинета.
1. Люкс.
2. Апартаменты.
3. Студио.
21. Неполный санузел предполагает наличие:
а. Умывальника и унитаза.
б. Унитаза и душа.
в. Только умывальника.
22. Подтверждение класса гостиницы осуществляется путем:
а. стандартизации,
б. сертификации
в. глобализации.
23. Если в гостинице стоимость номера варьируется от 25 до 35 долларов, то к какой категории будет
относится эта гостиница?
а. бюджетной,
б. экономичной,
в. первоклассной
24. Что НЕ учитывается при классификации гостиниц по уровню комфорта?
А. состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического назначения и т.п.;
Б. обеспечение возможности предоставления ряда дополнительных услуг.
В. наличие униформы у персонала.
25. В структуре курортных гостиниц в обязательном порядке должны быть предусмотрены
помещения, для:
А. оказания услуг лечебно-профилактического характера,
Б. занятий гольфом,
В. ночных дискотек.
26. Номер в средстве размещения площадью не менее 40 кв. м, состоящий из двух и более жилых
комнат (гостиной или столовой, спальни), имеющий кухонное оборудование, это:
а. номер первой категории,
б. сюит
в. апартаменты.
27. Самый массовый вариант обслуживания. Предусматривает размещение в гостиницах
категорий «две-три звезды», перелет экономическим классом регулярных авиарейсов, питание по
типу шведского стола, трансфер на заказном автобусе в составе группы, это:
а. бизнес-класс,
б. эконом-класс,
в. туристский класс.
28. От чего зависит стоимость и номенклатура дополнительных услуг в гостинице?
а. расположения отеля,
б. «звёздности» отеля,
в. квалифицированности персонала.
29. Минимальные требования к гостиницам различных категорий:
а. оснащение мебелью и инвентарем,
б. здание и прилегающая территория,
в. наличие бесплатного беспроводного Interneta.
30. Гостиница «Малахит», позиционирует себя на рынке гостиничных услуг, как:
а. конгресс-отель;
б. отель эконом-класса;
в. туристская гостиница.
31. Какая из представленных ниже гостиниц располагается в лесопарковой зоне?
а. «Виктория»;
б. «Парк-сити»;
в. «Южный Урал»
32. К какой из мировых гостиничных цепей относится отель расположенный на берегу р. Миасс в г.
Челябинске?
а. Marriot
б.Carlton Ritz
в. Hilton
33. При какой форме управления гостиницей, выплачивается «роялти»?
а. аренда;
б. управление по контракту;
в. управление по договору франчайзинга.
34. Изобразите типовую пирамидальную структуру управления гостиницей.
35. К контактным службам гостиницы относятся:
а. служба бронирования;
б. инженерно-техническая служба;
в. служба эксплуатации номерного фонда.
36. Что представляет собой принцип «двойного бронирования»?____________________________
_______________________________________________________________________________________
37.В чём заключается преимущество компьютерных систем бронирования и резервирования.
а. бронирование в режиме «оn-line»;
б. регулирование наполняемости гостиницы;
в. прихоть владельца гостиницы.
38. Какую информацию НЕ ДОЛЖНА содержать заявка на бронирование?
а. категорию номера;
б. стоимость номера;
в. пол гостя.
39. «Reception» в гостинице это:
а. служба бронирования;
б. служба приёма и размещения
в. коммерческая служба.
40. Основными функциями службы приёма и размещения,
являются?_____________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
41. Какая из служб гостиницы занимается уборкой гостиничных номеров и общественных помещений:
а. служба эксплуатации номерного фонда;
б. служба бронирования;
в. служба приёма и размещения.
42. Какая служба создается для защиты гостей, их имущества и имущества отеля от возможного вреда
со стороны разного рода криминальных элементов.
а. административная;
б. служба питания
в. служба безопасности.
43. Основные функции инженерно-технической службы_________________________________
______________________________________________________________________________________
44. К дополнительным службам гостиницы относятся:
а. служба приёма и размещения;
б. прачечная;
в. солярий.
45. Предприятие питания, предоставляющее гостям широкий ассортимент блюд, напитков,
кондитерских изделий, в том числе фирменных и сложного приготовления. Высокий уровень
обслуживания обеспечивается квалифицированными поварами, официантами, метрдотелями и
сочетается с организацией отдыха и развлечений. – это:
а. кафе;
б. бар;
в. ресторан.
46. В зависимости от месторасположения рестораны бывают?_____________________________
_____________________________________________________________________________________
47. завтрак включает: кофе, чай или горячий шоколад, сахар, сливки (молоко), лимон, два вида
повидла, джема или мед, выбор хлебобулочных изделий, масло. По воскресеньям дополняется
холодным яйцом. – это:
а. расширенный завтрак
б.континентальный завтрак
в. английский завтрак
48. Гости из карты-меню блюд и напитков выбирают то, что им больше всего нравится. Заказ
передается на кухню и сразу же начинается приготовление и сервировка заказанных блюд и напитков.
При таком обслуживании гость имеет возможность получить от официанта совет, а официант со своей
стороны активно участвует в выборе блюд и напитков.
49. Что это за вид обслуживания?
а. a part;
б. table d'hote;
в. a la carte.
50. Для какого вида сервиса необходима целая бригада обслуживающего персонала?
а. русского;
б. французского;
в. немецкого.
51. Пища готовится и раскладывается по тарелкам непосредственно на кухне. Официанты разносят и
расставляют тарелки гостям. Этот вид пользуется популярностью благодаря простоте и
оперативности.
а. русский;
б. немецкий;
в. американский.
52. Уберите лишнее. В международной практике принята стандартная классификация средств
размещения, в соответствии с которой они делятся на:
а. коллективные
б. индивидуальные
в. смешанные.
53. Режим работы гостиниц:
а. Круглосуточный, б.сезонный, в. посменный.
