Ученики на Учителя.com


Исследовательская работа "Без соли, что без воли, жизнь не проживёшь"

Государственное бюджетное образовательное учреждение
Школа № 2010им. М.П. Судакова
«Первые шаги в науку. Я познаю мир.»
Исследовательская работа
«Без соли, что без воли, жизнь не проживёшь»
Работу выполнили
ученики, 1 З класса
учитель
Яськив
Наталья Васильевна.
Москва, 2024
2
Оглавление
Введение……………………………………………………………………………...3
1. Соль в природе……………..…...……………………………………..………..4
2. Соль – признак достатка и благополучия…………………….…………….....4
3. Соль в народных приметах и народном творчестве……………………….....4
4. Способы добычи соли………………………………...………………………..6
5. Добыча соли в России.……………………………………………………..…..6
6. Поселок Некрасовское - крупный центр солеварения Руси………………....7
7. Определение свойств пищевой поваренной соли……………………………....8
7.1 Выпаривание соли из соляного раствора в домашних условиях.…… .…...8
7.2 Сравнение температуры замерзания солевого раствора и температуры
замерзания обычной воды……………………………………………………….…….8
7. 3 Сравнение плотности воды солевого раствора и обычной воды………….8
7. 4 Определение возможности окрашивания соли…………………………….9
Заключение……………………………………………………………………….....10
Список литературы……………….. …………………………………………….....11
3
Введение
У современного человека имеются все условия для его комфортной жизни:
теплые дома и квартиры, красивые и умные машины, роботы и компьютеры.
Почти в каждом доме, на заводах, в больницах и школах есть большое количество
разнообразной техники и приборов, которые облегчают труд и жизнь людей. И мы
настолько привыкли к стиральным и посудомоечным машинам, сотовым
телефонам, эскалаторам, интернету и космическим кораблям, что нам сложно
представить, как люди жили без всего этого в недалеком прошлом. Но в жизни
есть и простые вещи, которые мы воспринимаем, как само собой разумеющееся:
зубная щетка, спички, ложка, вода, сахар. Без таких, казалось бы, простых вещей,
люди не смогут «удобно» жить. К этим же вещам можно отнести и пищевую соль.
Человек приправляет свою пищу солью и без этого обходиться не может. Соль
всегда имела для человека огромное значение и ценилась очень дорого. И даже
сегодня, в век технического прогресса, люди не смогли бы обойтись без нее.
Цель: изучение свойств и значения соли в старину и в настоящее время.
Задачи:
• узнать о способах добычи соли;
• выяснить приметы и обряды, связанные с солью;
• исследовать свойства соли;
• рассказать о результатах исследования одноклассникам.
Методы исследования:
• информационно-поисковый;
• исследовательский;
• аналитический.
Объект исследования: пищевая поваренная соль
Предмет исследования: свойства пищевой поваренной соли
Практическая значимость исследования заключается в том, что материал
может быть использован для ознакомления учеников в школе.
Актуальность работы заключается в том, чтобы находить интересное и
необычное рядом, в доступных для наблюдения и изучения предметах. Мы
выбрали соль. Соль есть на каждом столе, в каждом доме.
Практическое значение: опыты и исследования, которые мы провели, могут
применяться на уроках окружающего мира и технологии, на занятиях внеурочной
деятельности и кружковых занятиях. Они интересны и познавательны.
4
1. Соль в природе
Для того, чтобы узнать значение слова «соль», обратимся к словарю С.И.
Ожегова. В словаре узнаём, что соль - это белое кристаллическое вещество с
острым вкусом, растворяющееся в воде.
Существуют 4 вида соли: каменная (добывают из осадочных пород),
выварочная (выпаривают из морской воды), самосадочная (отлагается сама),
садочная (выращивают люди).
Чистая поваренная соль – бесцветное кристаллическое вещество,
растворимое в воде и плавящееся при 801° С. В природе поваренная соль
встречается в виде минерала галита – каменной соли. Слово «галит» происходит
от греческого «галос», означающего и «соль», и «море».
Основная масса галита находится на глубине 5 км под поверхностью земли..
Однако давление слоя горных пород, расположенных над пластом соли,
превращает ее в пластичную массу. Пласт соли образует соляные «купола»,
выходящие в ряде мест наружу.
2. Соль – признак достатка и благополучия
Соль в старину была очень дорогим товаром. Соль подавали на стол, как
признак достатка и благополучия. Она обходилась настолько дорого, что на
торжественных пирах ее подавали на столы только знатных гостей, остальные
расходились «не солоно хлебавши».
Солью запасались на случай бедствий и ею расплачивались вместо денег. По
своей ценности соль приравнивалась к золоту. В Римской империи легионерам
платили жалование солью. Отсюда и произошло слово «солдат».
По старинной традиции хлебом с солью до сих пор на Руси встречают
важного гостя: он должен отломить кусочек хлеба, посолить его и съесть. Это
пожелание добра, выражение гостеприимства. Этот старинный обряд означает,
что гость вступил в дружеские отношения и готов съесть вместе с встречающими
«пуд соли», готов разделить все их беды и заботы.
Обычай приветствовать гостя с хлебом и солью известен в России с давних
времен. Хлеб выражал пожелание богатства и благополучия, а соль считалась
оберегом, способным защитить человека от враждебных сил. «Хлебосольством» и
5
сейчас называют радушие и щедрость, проявляемые при угощении.
3. Соль в народных приметах и народном творчестве
С солью связано множество суеверий и примет, одна из самых известных:
просыпать соль – дурная примета. Если гость случайно или, хуже того,
специально просыпал соль — это считалось неуважением к хозяевам. Вот отсюда
и пошла примета: если рассыпать соль, то это приведет к ссоре. Путники были
уверены, что зашитая в мешочке соль охранит их от злых духов, а воины носили с
собою эти талисманы, пребывая в уверенности, что с ними выйдут из сражений
целыми и невредимыми.
В Ярославской губернии верили, что под избой живёт Кикимора, в лунные
ночи ее видели сидящей за прялкой. Она все рвала и путала, и после нее работа не
ладилась. Больше всего Кикимора любила сидеть справа от входа, у печки, куда
сметают сор. В ночь под Рождество она особенно любила проказить и часто
путала пряжу. Щепотка соли, брошенная на прялку, спасала работу от проказ
Кикиморы.
В XIX веке костромичи и вятичи водяного задабривали для того, чтобы он
стерег рыбу в реке, переманивал ее из других рек, не рвал сетей, не опрокидывал
рыбацких лодок, спасал утопающих и обеспечивал хороший улов. Угощение
состояло в том, что купленную у цыган старую и негодную лошадь топили
посреди реки. Натерев голову лошади медом и солью и украсив алыми лентами,
лошадь вывозили на середину реки в лодке и сбрасывали в воду.
Повсеместно в России на свадебный хлеб ставилась солонка с солью. А в
бывшей Костромской губернии жених с невестой за столом пересылали друг
другу солонку с солью на счастье, а родители при встрече молодых после церкви
кидали им в лицо горсть соли.
У жителей Московской и Псковской губерний надолго сохранился обычай
«солить» новорожденных, чтобы избавить их от злых духов, защитить детей от
болезней, бессонницы и даже капризов. Интересно, что похожий обычай
существовал у восточных народов. Грузины, армяне, татары натирали
новорожденных мелко толченной солью и насыпали ее даже в уши, «чтоб хорошо
6
слышал», и в глаза, «чтоб глаза были ясные». После этого ребенка заворачивали в
тряпки и держали в соли несколько часов, не обращая внимания на его крики.
Народ всегда уделял соли особое внимание. Много народных загадок
сложено о соли:
Меня одну не едят,
А без меня мало едят.
(соль)
В народе сложены поговорки и пословицы о соли:
«Без соли не вкусно, без хлеба не сытно».
«Без соли хлеб не еда».
«Надо пуд соли вместе съесть, чтобы друга узнать».
«Без соли, без хлеба — половина обеда».
«Соли не жалей, так и есть веселей».
Многие века соль была источником обогащения торговцев и
предпринимателей. В наше время соль уже не ценится настолько дорого. Ее
можно купить в любом продуктовом магазине. Но она не перестает играть важную
роль в жизни человека. Люди используют соль не только в пищу, но и в быту,
медицине, промышленности.
Обыкновенная поваренная соль,
Лилия Краус
Обыкновенная поваренная соль,
Она ребёнку каждому известна.
Но всяк ли ценит в жизни её роль?
И чем вредна она, и чем полезна?
В минералогии (по-гречески) – галит
И натрий хлор – химическое званье.
Пучина моря минерал родит…
Давай, о нём пополним свои знанья.
-Гомер божественной её назвал,
Без злата можно жить, а как без соли?
-Бурят в чаёк спокон соль добавлял,
Чтобы в желудке исчезали боли.
-От путешественника Марко Поло знаем
7
Про соляные деньги в Гималаях…
-А в Африке доселе выкупают
Жену за соль (её лишь почитая).
-«Солили» римляне руины Карфагена –
Ведь в соли ничего не возродится…
И в гололёд о вреде надо помнить тем,
Кто посолить проспекты умудрится.
-Есть море, его Мёртвым называют,
Избыток соли в нём вредит всей жизни.
Конвульсии больного убивают,
Коль не хватает соли в организме.
-В пустыне путник, воин иль турист
Солёною едой должен питаться…
-Зверь осторожный, презирая риск,
До солонцов пытается пробраться.
-Католики, крестины соблюдая,
Кристаллик соли в рот ребёночка кладут.
-Гостям здоровья крепкого желая,
Им хлеб да соль с поклоном поднесут.
С нехваткой соли множество проблем
Обед без соли вкусным не сварился,
А коль страдает солевой обмен,
Ран не залечишь, сколько бы ни бился.
Вот отступающий Наполеон страдал
Не столь от голода, сколь от душевной боли,
Он знал: солдат французский умирал
От ран, не заживающих без соли.
А на столах царей, вельмож и королей
Из серебра солоночки стояли,
8
Не допускали к ней простых людей,
Со складов королевских соль давали.
От горных копей и до гаваней морских
Маршруты соляных дорог известны,
Чтоб обеспечить безопасность их,
Конвой солдат нёс службу повсеместно,
Без соли и не естся, и не пьётся,
Без соли хлеб, как будто бы трава,
Среди людей уж издавна ведётся,
Что соль как хлеб в еде всему глава.
Ну вот, я отыграла свою роль,
То я рассказчик, то я толкователь,
Обыкновенна ли поваренная соль,
Тебе судить, мой дорогой читатель
4. Способы добычи соли
Добыча поваренной соли осуществлялась еще за 3-4 тысячи лет до нашей
эры в Ливии.
Раньше соль добывали выпариванием, занимались этим жители жарких
засушливых стран, находившихся недалеко от соленого моря или озера.
(Приложение 3). Морскую воду кипятили на огне в сосудах, и при испарении
воды соль отлагалась в сосуде. Иногда же просто поливали водой дрова, лежащие
в огне, и соль отлагалась еще быстрей - прямо на дровах. Существовал еще один
необычный способ добычи соли – «выжиганием». Этот способ использовали
около побережий современной Германии, где недалеко от воды находились
залежи торфа. При шторме или приливе соленая морская вода насыщала торф.
Когда вода уходила, торф подсыхал, а соль оставалась. Постепенно в нем
накапливалось много соли. Насыщенный торф выкапывали и сжигали, а золу
выщелачивали в воде и раствор выпаривали. В настоящее время соль добывают
разными способами. Каменную соль добывают карьерами (если соль расположена
не очень глубоко) и шахтами, если соль погребена глубоко, и подземным
растворением – если пласты маломощные и часто переслаиваются пустой
породой.
9
Самосадочную соль добывают в озерах.
5. Добыча соли в России
В России в 16 веке известные русские предприниматели Строгановы самые
большие доходы получали именно от добычи соли. Строгановы были самыми
крупными солеварами. Жили они в Пермском крае. Соль и прославила в то время
Пермский край на всю Россию. Оттуда соль отправлялась в Москву, Казань,
Нижний Новгород, Калугу, даже за границу.
Соль добывали в разных уголках России. Удивительно, что центр соляного
промысла находился и в Ярославской губернии, на территории современного села
Некрасовского. Именно тут располагалась варница Дорогужа, соль из которой
поставлялась на царский стол к самому Ивану Грозному. Высота врат Дорогужи
была 4,5 метра. Врата указывали на статус варницы: чем богаче и прибыльнее
была варница, тем выше были ее врата.
6. Поселок Некрасовское - крупный центр солеварения Руси
Поселок Некрасовское расположен на реке Солоница. В прошлом его
называли посад Большие Соли, а еще раньше - Соль Великая, Усольск. Немного
городов и селений России в истории смогли добавить к своему названию слово -
Великий. В Ярославской области такой чести были удостоены Ростов Великий и
поселок Соль Великая. В Некрасовское посёлок переименовали в 1938 году в
честь поэта Н.А. Некрасова, детские годы которого прошли неподалёку отсюда.
(Приложение 7)
Интересно, что про Большие Соли сложена пословица, зафиксированная в
сборнике Владимира Даля "Пословицы русского народа": "К Соли иду - ничего не
несу, от Соли иду - полну пазуху несу".
В Больших Солях в период расцвета посада было не меньше 20 солеварен.
Одна из солеварен была царская. Отсюда соль доставлялась прямо на царский
стол. Добыча соли проводилась на острове (он до сих пор называется соляным),
образуемом рекой Солоницей. Река Солоницы не случайно получила такое
название. Говорят, что даже трава на ее берегах росла соленая.
В те времена остров был большим, примерно 400 м в длину. На нём и были
расположены солеварни. На каждой из них работало от 5 до 17 человек, а всего –
199. Источников соленой воды на протяжении всей реки Солоницы великое
множество.
Местное население занималось соледобычей примерно с XII по XVII век,
Для добычи соляного рассола артельщики выкапывали колодцы и скважины.
10
Рассол добывался из неглубоких слоев, примерно 2 метра. По откачивании снова
колодец наполнялся через 10 часов. Суточное поступление соленой воды
составляло 12 тысяч ведер.
Ее несли в варницу – четырехстенное здание, в котором есть яма, она же
печь, обкладывающаяся изнутри камнем или кирпичом. Топилась печь по-
черному, без труб. Над ямой висел цирен – большая сковорода, в которой
выпаривалась соль. В него заливали соленую воду и кипятили 24–30 часов.
(Приложение 8).
Для получения наиболее ценной соли – мелкой – кипятить раствор нужно
было около 18–20 часов, но при этом постоянно помешивать. Солевар
внимательно следил за тем, как идет кипение рассола. По окончании варки он
сгребал соль лопатками и выкладывал на полати, где она сохла в течение двух или
трех суток.
Электрических механизмов, так облегчающих современную жизнь, раньше
не было. Так что нашим предкам приходилось добывать соль с глубины ста
метров при помощи нехитрых приспособлений. Бурили скважину, затем, чтобы
края воронки не осыпались, вставляли обсадную трубу. Как в матрешку в нее
помещали резервуар, по которому при помощи ручного насоса и поступала
богатая на соль вода. Полуфабрикат попадал в руки к мастеру-солевару, воду
выпаривали, и на раскаленной посудине рождалась соль. Такой трудоемкий
процесс требовал и соответствующей оплаты. Соль стоила настолько дорого, что
нам с вами сейчас это очень трудно представить. За пуд соли тогда можно было
купить хороший дом. Солевары не доживали до 32 лет. Работать с солью все
время в закрытом помещении – это очень вредно. Мужчины были изъедены
язвами, постоянно кашляли, потому что минералы оседали в легких. Люди
слепли, опухали.
Угас промысел потому, что у России появился доступ к морям. Привозить
соль стало дешевле да и целесообразнее.
В ХХ веке были доказаны лечебные свойства воды в Некрасовском. Еще в
1881 году по инициативе врача А.Г. Куракина провели анализ местных соляных
вод. Они были рекомендованы к употреблению в виде лечебных ванн. С
открытием в 1915 году курорта, состоящего всего из одной деревянной избы с
четырьмя чугунными ваннами, началось использование соленой воды для лечения
ревматизма, радикулита и других заболеваний под руководством врача Б.С.
11
Преображенского.
В начале 1960-х минеральная вода, применявшаяся ранее только для наружного
употребления, стала использоваться и для питья. В настоящее время на базе
соляных источников действуют здравницы: «Большие Соли», «Малые Соли»,
«Золотой Колос». Поправить здоровье и отдохнуть сюда едут жители многих
российских городов и сел.
7. Определение свойств пищевой поваренной соли
Мы решили понаблюдать за некоторыми свойствами соли.
7.1 Выпаривание соли из соляного раствора в домашних условиях.
Для того, чтобы почувствовать себя настоящим солеваром, мы взяли стакан
горячей воды и растворили в нём 3 столовые ложки соли. Вылили воду на
сковороду и, постоянно помешивая, выпарили всю воду. В результате осталась
только мелкая соль. Её мы выложили на разделочную доску и сушил три дня.
Вывод: из солёной воды в домашних условиях действительно можно
получить соль .
12
7.2 Сравнение температуры замерзания солевого раствора и
температуры замерзания обычной воды
Зимой на дорогах и тропинках образуется лёд. Чтобы люди не падали и не
происходили аварии, лёд посыпают солью. Мы налили в две чашечки воды, в
одну добавил и размешал соль. Потом обе чашки поставил в морозилку. Через 8
часов обнаружил, что пресная вода превратилась в лёд, а солёная превратилась в
снежную кашу.
Вывод: температура замерзания соляного раствора ниже, чем температура
замерзания обычной воды.
7. 3 Сравнение плотности воды солевого раствора и обычной воды
Мы взяли три сырых яйца, прозрачные стаканы и соль. В первый стакан
налили обычную воду; яйцо осталось на дне. Как мне пояснила мама, это
произошло потому, что его плотность выше, чем у воды.
Второй стакан мы заполнили водой, в которой растворил 5 ложек соли и
увидел, что яйцо начало подниматься на поверхность. Значит, плотность воды
стала выше и вытолкнула яйцо на поверхность.
Нам стало интересно, а что измениться, если раствор сделать менее
концентрированным. В третий стакан налили воды, в которой растворили 2 ложки
соли. Оказалось, что яйцо и не утонуло, и не всплыло полностью.
Вывод: соль повышает плотность воды.
13
7. 4 Определение возможности окрашивания соли
В аптечных магазинах мы видели в продаже разноцветную соль для ванн.
Мы решили проверить, можно ли окрасить обычную поваренную соль. Для
окрашивания соли использовали гуашь. Нам понадобились: чистая баночка,
гуашь и соль. На лист бумаги я налил гуашь, насыпал туда соль и хорошо
размешал кисточкой. Поставил соль сохнуть. На следующий день соль хорошо
размял, чтобы не было комочков, и с помощью чистого тетрадного листа
разноцветную соль засыпал в пакетики.
Вывод: обычную поваренную соль можно окрасить.
14
Заключение
Выполняя работу, мы узнали, что в природе поваренная соль встречается в
виде минерала галита – каменной соли. Каменная соль добывается из осадочных
пород.
Соль в старину была очень дорогим товаром. Соль подавали на стол, как
признак достатка и благополучия.
Обычай приветствовать гостя с хлебом и солью известен в России с давних
времен. С солью связано множество суеверий и примет. В народе сложены
многочисленные поговорки и пословицы о соли.
Мы выяснили, что в зависимости от особенностей климата в разных странах
использовали различные способы добычи соли.
Мы узнали, что центр соляного промысла находился и в Ярославской
губернии, на территории современного села Некрасовского и побывал там. В
Больших Солях в период расцвета было не меньше 20 солеварен. Одна из
солеварен была царская. Отсюда соль доставлялась прямо на царский стол.
Электрических механизмов, так облегчающих современную жизнь, раньше не
было. Работать с солью все время в закрытом помещении – это очень вредно.
Солевары не доживали до 32 лет.
Угас промысел потому, что привозить соль стало дешевле и целесообразнее.
В ХХ веке были доказаны лечебные свойства воды в Некрасовском. В настоящее
время на базе соляных источников действуют здравницы: «Большие Соли»,
«Малые Соли», «Золотой Колос». Поправить здоровье и отдохнуть сюда едут
тысячи жителей.
15
Список литературы
1. Исмаилова С. Т. Энциклопедия для детей. Геология. - Москва: Аванта,
1995г.
2. Карпов Г.В Энциклопедический словарь юного географа-краеведа. –
Москва: Педагогика, 1981г.
3. Кременчужская М. Васильев С. Справочник школьника. Химия. – Москва:
Ключ-с, 2001г.
4. Мустаев Н.А. Народные приметы: хотите верьте, хотите проверьте. –
Казань: Татарское книжное издательство,1988 г.
5. Ожегов С.И. Толковый словарь русского языка: 100000 слов, терминов и
выражений. – Москва: Мир и образование, 2015 г.
6. Элиот Д., Кинг К. Детская энциклопедия. – Москва: Росмэн, 1994 г.
Скачать материал

Начальная школа - еще материалы к урокам: