Ученики на Учителя.com


Исследовательская работа "Почему темнеет яблоко" 4 класс

Тема: «Почему темнеет яблоко?»
Введение
Актуальность
В саду на дереве растёт
Красивый, вкусный, сочный плод.
Я подскажу: на букву "Я"
Он начинается, друзья.
Конечно же вы догадались, что речь идет о яблоке! Наверное, нет такого человека, который не любил бы
яблоки. Я тоже не исключение!
Однажды я ела яблоко, и мама окликнула меня. Я положила яблоко на тарелку и подошла к ней. А после
того, как вернулась обратно, увидела, что яблоко в месте укуса потемнело. Может оно испортилось? Я задала
этот вопрос маме. И она сказала, что в яблоке содержится железо и поэтому оно потемнело. Интересно, какое
железо содержится в яблоке? Никакого железа я там не видела!
Мне захотелось подробнее узнать о яблоках: откуда они родом, какие бывают яблоки, какая от них польза, ну
и, конечно, почему они темнеют в местах укуса и на срезе.
Гипотеза:
Я предположила, что первые яблоки были привезены к нам из более теплых стран.
Я думаю, что в яблоках содержаться полезные для здоровья человека вещества.
Мне кажется, что содержание железа в яблоке зависит от места, где выросло яблоко.
Я думаю, что яблоки разных сортов содержат не одинаковое количество железа.
Я считаю, что железа больше в сладких яблоках.
Я думаю, что можно сделать так, чтобы яблоко на срезе не темнело.
Цель исследования:
Изучить полезные свойства яблока и выяснить от чего зависит содержание в яблоке железа.
Задачи:
Изучить и проанализировать справочную литературу.
Получить консультацию у учителя химии.
Провести ряд опытов и узнать, от чего зависит содержание железа в яблоках.
Выяснить при каких условиях яблоко не будет темнеть на срезе.
Методы исследования:
Изучение и анализ справочной литературы.
Консультирование у учителя химии.
Проведение опытов и анализ результатов.
Основная часть (теоретическая)
Почему назвали яблоком
Яблоко, оказывается, — это очень давнее слово. Оно древнее, чем ты думаешь. Во всех языках мира (или
почти во всех) есть слово, похожее на наше «яблоко». В старославянском это выглядело так: ѧблоко. Да,
кстати, ѧблоко — это плоды деревьев и кустарников, но только не ягоды. Например, яблоком раньше могли
спокойно назвать гранат. Откуда пошло слово ѧблоко (современное «яблоко») точно не знает никто, но есть
предположение, что от не менее древнего слова «albho», что означает «белый». Ну, а что? Если яблоко
разрезать, то мы вне зависимости от цвета его шкурки увидим белую сочную мякоть.
История возделывания яблок.
История яблок начинается с дикой яблони (Pyrus malus). Родом она, вероятно, из Средней Азии: южного
Казахстана, Киргизстана, Таджикистана и китайской провинции Синдзянь. От дикой яблони произошли все
сорта яблонь, выращиваемых сегодня.
Европейские поселенцы принесли семена яблок Новому Миру. Яблоки выращивались в Новой Англии уже
1630г.
В 1796г в Онтарио, Канаде. Джон Макинтош обнаружил сорта яблок, которые знают сегодня люди во всем
мире - яблоки Макинтош.
В колониальное время яблоки называли зимним бананом, которые "тают во рту". Яблоки Пепина Ньютона
были первыми яблоками, привезенными из Америки в Лондон в 1768 г
Яблоки - самый ценный вид из наших отечественных плодов. Среди фруктов это, можно сказать, наш хлеб
насущный. Ведь яблоки не переводятся у нас практически круглый год.
Плоды дикорастущих деревьев занимали немалое место в рационе наших предков.
О яблоках также упоминается в легендах. В Библии, Адам и Ева соблазняются яблоками в Райском Саду. В
сказках и народных преданиях часто упоминается этот необыкновенный фрукт: "Молодильные яблоки.... ",
"Наливные яблочки.... " и т. д.
По известной легенде, Закон всемирного тяготения был открыт Ньютоном, когда ему на голову упало яблоко.
При археологических раскопках в Новгороде в слоях, относящихся к 12 веку, были обнаружены яблоневые
семечки, найдено даже целое яблоко – небольшого размера, но предположительно культурного
происхождения. Сады, в которых видное место занимала яблоня, были распространены в Киевской Руси.
Один из основателей науки о селекции плодовых культур был выдающийся русский ученый Мичурин. Он
создал более 300 сортов плодовых растений. Его сорт, Пепин шафранный украшают сады и сегодня.
В настоящее время существует более 10 тыс. сортов яблок. Назову лишь некоторые из них: Белый налив,
Антоновка, Пепин шафранный, Синап, Луиза и т.д.
Полезные свойства яблок.
С самого раннего детства мамы говорят нам: «Ешь яблочко, будешь здоров!» А какая же польза от яблок?
Оказывается, в яблоках содержится очень много витаминов и минералов и все они очень полезны для
здоровья!
Витамины которые содержатся в 100 граммах яблока:
• • Калий - 158 мг
• • Кальций - 9.5 мг
• • Фосфор - 9.5 мг
• • Магний - 7 мг
• • Селен - 0.4 мг
• • Витамин А - 73 мг
• • Витамин C - 9 мг
• • Фолат - 4 мг
• • Витамин Е - 0.66 мг
• Также содержит небольшое количество железа, марганца, меди и цинка.
Например, фруктоза наполняет организм быстрой энергией, увеличивает снабжение клеток мозга
питательными веществами. В этом помогает ей витамин В5, который обеспечивает усвоение сахаров и
жиров. Витамин С быстро разлагает и выводит из организма шлаки.
Клетчатка и пектины яблок улучшают пищеварение, калий помогает в работе почек, а витамины A, C, E, P,
группы В плюс марганец, медь плюс растительные антибиотики-фитонциды повышают иммунитет и
укрепляют защитные силы организма.
Цинк укрепляет иммунную систему, способствует снижению веса.
Калий необходим для сбалансированного содержания жидкости в клетках головного мозга и мускулах. В
одном яблоке около 144 мг калия.
Фосфор положительно действует на работу мозга, в одном яблоке его примерно 11 мг.
Магний. Чтобы восполнить недостаток магния в организме достаточно съесть всего одно яблоко, в одном
яблоке около 6 мг магния.
Хром. Необходим для усвоения углеводов. Он снижает "плохой" холестерин и повышает "хороший",
защищая сосуды и сердце.
В одном яблоке содержится 480 мг железа, что препятствует развитию анемии. А еще железо необходимо
для формирования хорошего иммунитета у человека.
Англичане, не зря говорят, что два яблока в день гонят врача прочь.
Основная часть (практическая)
Изучив справочную литературу, я узнала, что в яблоке содержится очень много витаминов и минералов,
полезных для нашего здоровья. Одним из жизненно важных элементов является железо.
«А как определить , что железо содержится в яблоке?» Ответ на этот вопрос я получила у учителя химии
Сорокиной Лидии Александровны.
Яблоко на срезе темнеет из-за того, что в нем происходит превращение. Например, если развести костер, то
одно вещество превращается в другое, то есть дрова и ветки превращаются в золу. Ещё примеры: молоко
стоит и скисает , картофель при жарке подгорает. Все это -химические превращения.
То же происходит и с яблоком. На срезе железо Fe встречается с кислородом О , они взаимодействуют и
получается другой элемент оксид железа. Это вещество имеет бурый цвет, вот и получается, что яблоко на
срезе темнеет.
Вывод: чем сильнее яблоко темнеет в месте среза, тем больше в нем содержание железа.
А как узнать в каких яблоках железа больше?
Я предположила, что содержание железа зависит от места, где выросло яблоко.
Опыт №1
Для этого опыта я купила яблоки , привезенные из Казахстана и Китая и взяла яблоко , выращенное в нашем
регионе. Затем я разрезала яблоки и оставила их на час. Сильнее всех потемнело яблоко, выращенное в
нашем регионе, немного потемнело яблоко из Казахстана и совсем не потемнело яблоко из Китая.
Вывод: содержание железа в яблоке зависит от места, где росло яблоко. Лучше есть яблоки нашего региона,
потому что в привозных яблоках почти нет железа!
Затем я предположила, что яблоки разных сортов содержат не одинаковое количество железа.
Опыт №2
Для этого опыта я взяла яблоки следующих сортов: Антоновка, Ренет и Зимнее лимонное. Разрезала их и
понаблюдала. Сильнее всех потемнело яблоко сорта Ренет, меньше- Зимнее лимонное.
Вывод: яблоки разных сортов содержат не одинаковое количество железа.
Может быть, содержание железа зависит от вкуса яблока? Нужно провести опыт!
Опыт №3
Я взяла яблоки разного вкуса: кислое, кисло-сладкое и сладкое. Затем разрезала их и увидела, что самым
первым потемнело сладкое яблоко, затем кисло-сладкое, а позже - кислое.
Вывод: вкус яблока влияет на содержание в нем железа, в сладких яблоках железа больше, чем в кислых!
Тогда я подумала: «А что можно сделать, чтобы яблоко на срезе не темнело? Попробую капнуть на него
кислотой!»
Опыт №4
Я взяла яблоко, разрезала его , отдельно выдавила сок лимона и капнула на срез. Через некоторое время я
увидела, что то место, на которое попала лимонная кислота, не потемнело.
Вывод: для того, чтобы яблоко не темнело на срезе, можно сбрызнуть его кислотой.
Заключение.
При выполнении исследовательской работы я открыла для себя много нового и интересного. Из справочной
литературы узнала историю яблока, разнообразие сортов, полезные свойства яблок. А при выполнении
практической части:
Узнала, как определить, что в яблоке присутствует железо.
Выяснила, что содержание железа зависит от места, где выросло яблоко.
Установила, что вкус яблока влияет на содержание в нем железа.
И для того, чтобы яблоко не темнело на срезе на него можно воздействовать кислотой.
С веток яблоки свисают,
Манят взрослых и ребят.
Этот плод - все люди знают -
Витаминами богат.
Просит яблонька, похоже:
"Скушай яблочко моё!"
Ей так хочется? Ну, что же.
Я порадую её!
Ешьте яблоки и будьте здоровы!
Библиографический список.
1.Белов В. Лад М.Молодая Гвардия 1989 год.
2.Буковская Г.В. Занятия по формированию экологической культуры младших школьников Москва ВЛАДОС
2002 год.
3.Книга для чтения по ботанике: Для учащихся 5 – 6 кл.Сост. Д. И. Трайтак. – 2–е изд., перераб. –
М.:Просвещение, 1985. – 223 с., ил.
4.Медникова С.О. Исцеление природой Санкт- Петербург 2006 год.
5.Нифантьев Э.Е. Внеклассная работа по химии с использованием хроматографии.; Москва «Просвещение»
1982.
6.Химия. 9 класс: учеб. для общеобразовательных учреждений/О.С. Габриелян.–13–е изд., стереотип.– М.
:Дрофа, 2008.
7.Шараев П.Н. Витамины и их значение Ижевск Удмуртия 1989 год.
8.Штемплер Г.И. Химия на досуге Москва «Просвещение» 1996
9.Я познаю мир: Детская энциклопедия.; Москва АСТ 1997.
ww www.yabloko.ru
www.wikipedia.org/wiki/Яблоко
www.apple.com/ru/w.apple.ru.
Приложение.
Скачать материал

Начальная школа - еще материалы к урокам: