Презентация "Углеводы" 10 класс

Урок химии в 10 классе на тему: «Углеводы»

• Подготовила: учитель химии МБОУ «СОШ №50»
• Сулейманова Ашура Каримовна

• Махачкала 2019г.

Цель:

• научиться делать выводы о природе неизвестного вещества на основании теоретических знаний и проведенного эксперимента.

Задачи:

• 1.Образовательные: совершенствовать знания о связи между строением и свойствами органических соединений на примере глюкозы, познакомиться с физическими свойствами углеводов, изучить свойства и применение глюкозы.
• 2.Развивающие: продолжить развитие навыков исследовательской деятельности через постановку проблемы, выдвижения гипотезы и её проверке; создать условия для развития умений наблюдать и объяснять химические явления, умений анализировать результаты наблюдаемых опытов.
• 3.Воспитательные: совершенствовать интеллектуальные умения (анализ, прогнозирование, умение устанавливать причинно-следственные связи), соответствующие возможностям, способностям, потребностям обучающихся и ориентировать учеников на их личностное развитие.

Эпиграф

• «Химик не такой должен быть, который дальше дыму и пеплу ничего не видит, а такой, который на основании опытных данных может делать теоретические выводы».
• (М.В. Ломоносов)

Девиз

• «Нет «актеров» и «зрителей» все – участники
• Говорить так, чтобы тебя понимали.
• Будь активным, стремись к успеху.
• Критикуются идеи, а не личности.
• Возражай»

ОПРЕДЕЛЕНИЕ:

• Углеводы – органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода, причем водород и кислород входят в соотношении (2 : 1) как в воде, отсюда и название. На основе этой аналогии русский химик
• К. Шмидт в 1844 г. предложил термин углевода (углерод и вода), а общая формула углеводов Сn(Н2О)m

История названия

• Первые представители класса по составу отвечали общей формуле
• Cn(H2O)m
• то есть : n C * m H2O

Немного из истории:

• А. М. Бутлеров (1861г.) – автор первого синтеза сахароподоб -
• ного вещества.

Получение глюкозы

• Синтез из формальдегида
• (1861 г. А. М. Бутлеров):

КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ

• МОНОСАХАРИДЫ — углеводы, которые не гидролизуются. В зависимости от числа атомов углерода подразделяются на триозы, тетрозы, пентозы, гексозы.
• ДИСАХАРИДЫ – углеводы, которые гидролизуются с образованием двух молекул моносахаридов.
• ПОЛИСАХАРИДЫ — высокомолекулярные соединения — углеводы, которые гидролизуются с образованием множества молекул моносахаридов.

САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА

• Сравнить физические свойства углеводов разных классов, открыть учебник на странице
• I группа – глюкоза – стр. 103-104
• II группа – сахароза – стр. 110-111
• III группа - крахмал – стр. 112-113
• и заполнить таблицу.

Сравнение физических свойств углеводов разных классов

Признаки сравнения	Глюкоза	Сахароза	Крахмал
1. Формула
2. Группа
3. Агрегатное состояние
4. Цвет
5. Запах
6. Вкус
7. Растворимость в воде

Сравнение физических свойств углеводов разных классов

Признаки сравнения	Глюкоза	Сахароза	Крахмал
1. Формула	С 6Н 12О6	С12Н22О11	(С6Н10О5)n
2. Группа	моно	ди	поли
3. Агрегатное состояние	Твердое (кристалич. в-во)	Твердое (кристалич. в-во)	Твердое (кристалич. в-во)
4. Цвет	Бесцветна.	Бесцветна.	Бесцветен.
5. Запах	___	___	___
6. Вкус	Сладкий	Сладкий	Без вкуса
7. Растворимость в воде	Хорошо.	Хорошо растворяется в горячей воде.	Не растворяется в холодной воде; В горячей воде образует клейстер.

Сахароза

• Сахароза, тростниковый или свекловичный сахар, один из важнейших дисахаридов

Крахмал

• главный резервный
• полисахарид растений;

Целлюлоза в природе

• Хлопок и нити

• Лён и волокна из льна

Решить задачу:

• Определить молекулярную формулу вещества, если в его состав входят 40% углерода, 6,7% водорода, 53,3 % кислорода. Относительная плотность по воздуху = 6,21.

Лабораторная работа

• Цель:
• изучить свойства углеводов на примере глюкозы. Научиться проводить качественные реакции.
• Задачи:
• развить познавательный интерес к предмету;
• дисциплинированность;
• четко следовать инструкции;
• соблюдать правила техники безопасности;
• грамотно оформлять свои наблюдения и выводы;

Опыт №1 Проверить наличие карбоксильной группы в глюкозе.

• Опыт №2 Проверить наличие гидроксильных групп в глюкозе.

Опыт №3 Качественная реакция глюкозы с аммиачным раствором оксида серебра (I). Уравнения реакций

• Окисление гидроксидом меди (II)
• СH2OH(CHOH)4-COH + 2Cu(OH)2 t →
• СH2OH(CHOH)4-COOH + Cu2O + 2H2O

• 2. Реакция «серебряного зеркала»:   
•                                    
• СH2OH(CHOH)4-COH +  2[Ag(NH3)2]OH →  СH2OH(CHOH)4-COOH + 2Ag↓+ 4NH3 + H2O

Глюкоза Формы глюкозы Специфические свойства

•  Спиртовое брожение:
•   C6H12O6 → 2CH3–CH2OH + 2CO2 ↑
• Молочнокислое брожение:
• С6Н12О6 → СН3— СН — СООН
• │
• ОН

• Маслянокислое брожение:
• С6Н12О6 → C3 H7 COOH +2 H2 ↑ +2CO 2 ↑

Основная роль углеводов в организме:

• Углеводы – основной источник энергии в организме

Рибоза и дезоксирибоза

• в качестве структурного фрагмента входят в состав нуклеиновых кислот – ДНК и РНК, входят в структуру гена.

Углеводы

• Участвуют в синтезе белков, ферментов, гормонов.

Применение углеводов Глюкоза

• В медицине.

Углеводы

• - источник питания

Сахароза

• Сахар - в качестве продукта питания.

Углеводы

• Запасающая функция, резерв питательных веществ и энергии
• (в виде АТФ) в организме.

Крахмал

• В пищевой промышленности крахмал используется для получения глюкозы и патоки,
• в текстильной — для обработки тканей.

Целлюлоза

• Самая гигиеничная одежда - хлопок, лён.

Целлюлоза и хитин

• Строительный материал растительных клеток (каркас для оболочек клеток).
• Хитин образует наружный скелет ракообразных, насекомых, паукообразных.

Целлюлоза

• Бумага, деньги, книги, газеты, фото- и киноплёнка.

Целлюлоза

• Деревянные дома, мебель.

Рефлексия:

• Мы сегодня с вами, говоря словами Михаила Васильевича Ломоносова, пытались увидеть «дальше дыму и пеплу»; делали выводы, исследовали природу неизвестного вещества на основании теоретических знаний и эксперимента.
• Помогла ли она вам разобраться в премудростях химии?
• Возможно ли на ваш взгляд проведение исследований без теоретической основы?
• Достигли мы поставленных целей?

Домашнее задание §14 вопросы 6-9 стр.109