Внеклассное мероприятие «Дело вкуса»
Внеклассное мероприятие
«Дело вкуса»
Автор: Николаенкова Ирина Александровна
Учитель биологии
СПб ГКУЗ ДТС «Петродворец»
Санкт-Петербург, г. Петергоф, Собственный проспект дом 9
Цели и задачи.
1. В игровой форме познакомить учащихся с маркировкой продуктов,
которые они наиболее часто покупают в магазине, убедить в
необходимости правильного питания как одного из факторов хорошего
здоровья. Сформировать знания о пищевых добавках и их влиянии на
здоровье человека.
2. Формировать бережное отношение к своему здоровью.
3. Воспитывать чувство уважительного отношения друг к другу.
Оборудование.
Продукты: чипсы, кока-кола, сухарики, жевательная резинка, лапша
сублимированная, кириешки и др. воздушные шарики, белые халаты,
таблица с E кодами. Документальный фильм «двойная порция»
Ход мероприятия.
1.Вступительное слово учителя
2.Выступление рекламного агента.
3.Изучение состава продукта.
4.Слово экспертам.
5. Просмотр и обсуждение документального фильма.
6. Выводы
Учитель: «Дорогие ребята и уважаемые гости сегодня мы все
приглашены в наш импровизированный магазин на рекламную акцию,
которую мы назвали «Дело вкуса». Вы можете мне возразить, сказав:
«Какое может быть дело вкуса? Ведь всем давно известно, что о вкусах
не спорят.» Да, действительно, одни любят сладкое, другие горькое,
третьи кислое. То, что одним очень вкусно, другие не будут есть ни за
что. О вкусах спорить бесполезно, но их можно и нужно воспитывать,
формировать, развивать. Для этого необходимо обладать
определенными знаниями. Сегодня мы с вами и постараемся пополнить
свои знания в этой области. Предлагаю начать с рекламной акции.
Слово предоставляется нашему рекламному агенту.
Рекламный агент дает хвалебную характеристику каждому продукту.
Обращает внимание на внешний вид упаковки, вкусовые качества и
полезные свойства каждого продукта. Предлагает всем выбрать
понравившийся продукт.
Учитель: «Но прежде чем вы попробуете выбранные вами продукты,
давайте внимательно рассмотрим упаковку. Какая информация
написана на упаковке? Сегодня я хочу обратить ваше внимание на
состав. Итак, что же оказалось самым популярным?»
(Обсуждаем)
Обсуждение начинается с названия продукта, цвета упаковки,
рекламных фраз и заканчивается чтением состава. В тексте обращаем
внимание на Е-коды. Эти Е-коды выписываем на специальные плакаты
с названиями продуктов.
Учитель: «Очень трудно простому покупателю разобраться в такой
зашифрованной информации. И я подозреваю, что ее не зря
зашифровали. Давайте обратимся к нашим экспертам, чтобы с их
помощью немного приоткрыть завесу этой тайны. Слово
предоставляется экспертам.»
Эксперты.
Е-коды от 100-200. Под этими шифрами скрываются пищевые
красители. Они используются при изготовлении конфет, мороженного,
прохладительных напитков. Они придают продуктам более яркий цвет,
что делает их более привлекательными. Например, фарш и колбаса
имеют приятный розов-красный цвет, благодаря нитриту натрия. Чем
ярче цвет, тем больше опасности в том, что этот продукт может
вызвать пищевую аллергию. Под кодом Е-127 скрывается краситель,
который провоцирует заболевания щитовидной железы. Краситель Е-
171 может вызвать заболевания почек.
Под кодами Е200-300 скрываются консерванты, их добавляют в
продукты, чтобы те не портились. Эти консерванты защищают
продукты от микробов, грибков, бактериофагов. И все бы хорошо, но
среди них есть очень опасные Например У-240 формальдегид, который
может спровоцировать развитие раковой опухоли.
Что касается Е-кодов с номерами от 300 до 400 то это антиокислители,
они защищают продукты от окисления, например жиры от
прогорькания. Антиокислитель Е320, который содержится в
жевательных резинках, задерживает воду в организме и повышает
содержание холестерина. Это окислители хорошо сохраняют цвет
продукта, но накапливаясь в больших количествах, они могут
спровоцировать астматический приступ.
Чтобы создать иллюзию качественного продукта, необходимо
повысить его вязкость. Для этого в них добавляют загустители и
стабилизаторы. Они зашифрованы под кодами Е 400-Е 500. Их
обязательно добавляют в йогурты, майонезы, жевательные резинки и
другие продукты. Они не совсем безопасны, чрезмерное их
употребление может вызвать болезни пищеварительной системы, такие
как гастрит, панкреатит.
Что касается Е-кодов с номерами 600 и далее, то это так называемая
«чудо приправа». Это усилители вкуса и аромата. Они позволяют
хорошо сэкономить на натуральных продуктах: мясе, рыбе, птице и
других. Эти добавки очень искусно маскируют низкое качество
продуктов, поэтому используются очень широко. Их добавляют в
сухарики, чипсы, бульонные кубики и другие продукты. Самый
известный усилитель вкуса это глутамат натрия, который скрывается
под кодом Е 621. Сам глутамат натрия без вкуса, без цвета, без
запаха, но он способен усиливать любой другой вкус. И если человек
его часто употребляет, то пища без него ему уже кажется не вкусной. А
происходит это потому, что рецепторы, распознающие вкус
утрачивают свою чувствительность от воздействия этого вещества. Так
человек попадает в зависимость от «лакомой приправы». Эта пищевая
добавка достаточно хорошо изучена.
Еще в середине 70х годов, нейрофизиолог Джон Онли обнаружил, что
глутамат натрия вызывает повреждение мозга у крыс. А японский
ученый Хирошо Огуро доказал, что эта пищевая добавка разрушает
сетчатку глаза. Проведенные исследования показали, что 30% людей,
часто употребляющие продукты с этой добавкой, жалуются на
головные боли, сердцебиение, боли в мышцах. Чтобы не отпугнуть
покупателя, производитель не всегда называет добавку своим именем,
часто она просто обозначается, как вкусовая добавка или усилитель
вкуса. Из 18 усилителей вкуса в России не запрещено только 6, но и их
нельзя считать безвредными.
Е-коды с номерами 900 и далее, например 903,950,951,965, это пено
гасители, разрыхлители и глазирователи. Они снижают образование
пены, создают блестящую оболочку и сладкий вкус.. Самая известная и
широко используемая пищевая добавка из этой группы - аспартам. Он
входит в состав более 6000 продуктов. Сам по себе он не представляет
для организма опасности, но при температуре 30*С он начинает
разлагаться на метанол и формальдегид, а эти вещества далеко
небезопасны. Частое употребление продуктов с этой добавкой,
вызывает головные боли , звон в ушах
, депрессию. Подсластители данной группы особенно широко
используются в производстве прохладительных напитков, а парадокс
заключается в том, что эти добавки повышают аппетит и вызывают
жажду.
Учитель : «Думаю, что эксперты предоставили нам достаточно много
информации для размышления. А я хочу добавить, что различные
пищевые добавки существуют не только в этих продуктах, которые мы
с вами сегодня рассматриваем, но и во многих других. Производители
этих продуктов тратят миллиарды долларов на рекламу. Кто может
мне сказать как звучит по - английски «быстрая еда»? Правильно Вам
всем хорошо известна сеть ресторанов «Макдональдс», которые
славятся вкусной едой и быстрым обслуживанием. Это рестораны есть
во всех страна мира, а в Соединенных Штатах Америки они вообще на
каждом шагу, и очень многие американцы любят перекусить в
Макдональдсе.
Врачи и ученые США решили провести очень интересный
эксперимент. Они заключили договор с одним молодым человеком о
том, что он в течении одного месяца будет есть только ту пищу,
которая продается в Макдональдсе. Перед началом эксперимента врачи
тщательно проверили состояние здоровья этого молодого человека, и
дали заключение, что он совершенно здоров. Весь эксперимент
снимался на пленку. Получился интересный документальный фильм,
отрывки из которого я и хочу вам сейчас показать.»
Смотрим отрывок из фильма «Двойная порция»
Надеюсь, что вы, прослушав заключения наших экспертов и
просмотрев фильм, убедились в том, насколько могут быть опасными
для здоровья различные пищевые добавки, и в дальнейшем будете
внимательно изучать состав продуктов, очень критически относиться к
рекламе и всегда отдавать предпочтение простым, натуральным
продуктам питания.
Перед вами лежат, выбранные вами угощения. Попробуйте нарисовать
для них упаковку правдивую, которая несла бы не ложную
информацию, а истинную. Используйте новые знания, полученные на
нашей рекламной акции.
Пищевые добавки, запрещенные на территории России:
Е-121 Е-181
Е-123 Е-240
Е-125 Е-924
Е-126
Е-130
Е-152
