Ученики на Учителя.com


Рабочая программа "Приготовление и оформление холодных блюд и закусок по профессии Повар, кондитер"

1
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
Воронежской области
«Россошанский техникум сельскохозяйственного и строительного транспорта»
СОГЛАСОВАНО: УТВЕРЖДАЮ:
ЗАМ ДИРЕКТОРА ПО ППО ДИРЕКТОР ГБПОУ ВО «РТСИСТ»
_________Л.В. ГОРЛОВАЯ _______________В.А. СИЛАКОВ
«_____»_________________2015 «_____»_________________2015
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ. 06. ПРИГОТОВЛЕНИЕ И
ОФОРМЛЕНИЕ ХОЛОДНЫХ БЛЮД
И ЗАКУСОК
для профессий среднего профессионального образования
по программе подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии
(ППКРС)
19.01.17 Повар, кондитер
Рабочая программа рассмотрена
на заседании методической комиссии
и рекомендована к утверждению.
от « ______» ________________2015г., протокол № _______
Председатель ПЦК_______________Л.Г. Мыцикова
пос. Молодежный, 2015 г
2
Рабочая программа профессионального модуля ПМ 06 Приготовление
блюд и оформление холодных блюд и закусок разработана на основе
Федерального государственного образовательного стандарта СПО (далее –
ФГОС) среднего профессионального образования по программе подготовки
квалифицированных рабочих, служащих по профессии 19.01.17 Повар,
кондитер
Организация-разработчик: Государственное бюджетное
профессиональное образовательное учреждение Воронежской области
«Россошанский техникум сельскохозяйственного и строительного
транспорта»
Разработчики:
Горловая Л.В. – зам директора по ППО
Ф.И.О., должность,
Половинкина И.В. – зам директора по ТМР
Ф.И.О., должность,
Мыцикова Л.Г.. – председатель ПЦК
Ф.И.О., должность,
3
СОДЕРЖАНИЕ
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
стр.
4
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
МОДУЛЯ
7
3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
МОДУЛЯ
11
4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
16
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)
21
4
1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ 06. Приготовление и оформление холодных блюд и закусок
1.1. Область применения программы
Программа профессионального модуля (далее программа)
Приготовление и оформление холодных блюд и закусок – является частью
основной профессиональной образовательной программы в соответствии с
ФГОС СПО по профессии 19.01.17 Повар, кондитер в части освоения
основного вида профессиональной деятельности (ВПД):
Приготовление холодных блюд и закусок
соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
ПК 6.1. Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями.
ПК 6.2. Готовить и оформлять салаты.
ПК 6.3. Готовить и оформлять простые холодные закуски.
ПК 6.4. Готовить и оформлять простые холодные блюда
Рабочая программа профессионального модуля может быть использована
в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной
подготовке работников в области общественного питания
1.2. Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам
освоения профессионального модуля
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и
соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе
освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
- подготовки гастрономических продуктов;
- приготовления и оформления холодных блюд и закусок
уметь:
5
У.1 - проверять органолептическим способом качество гастрономических
продуктов;
-У.2 - выбирать производственный инвентарь и оборудование для
приготовления холодных блюд и закусок;
У. 3 -использовать различные технологии приготовления и оформления
холодных блюд и закусок;
У.4 - оценивать качество холодных блюд и закусок;
У. 5 - выбирать способы хранения с соблюдением температурного режима;
знать:
З.1. - классификацию, пищевую ценность, требования к качеству
гастрономических продуктов, используемых для приготовления холодных
блюд и закусок;
З.2.-- правила выбора основных гастрономических продуктов и
дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении холодных блюд и
закусок;
З.3.- последовательность выполнения технологических операций при
подготовке сырья и приготовлении холодных блюд и закусок;
З.4 - правила проведения бракеража;
З.5- правила охлаждения и хранения холодных блюд и закусок, температурный
режим хранения;
З.6- требования к качеству холодных блюд и закусок;
З.7 -способы сервировки и варианты оформления;
З.8 - температуру подачи холодных блюд и закусок;
З.9 - виды необходимого технологического оборудования и производственного
инвентаря, правила их безопасного использования
6
1.3. Количество часов на освоение программы профессионального модуля:
всего – 105 часов, в том числе:
максимальной учебной нагрузки обучающегося – 51 час, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 34часа;
самостоятельной работы обучающегося – 17 часов;
учебной и производственной практики – 54 часа:
учебная практика -36 часов
производственная практика -18 часов
7
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Результатом освоения программы профессионального модуля является
овладение обучающимися видом профессиональной деятельности в том числе
профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код
ПК 6.1.
ПК 6.2.
ПК 6.3.
ПК 6.4.
ОК 1.
ОК 2.
ОК 3.
ОК 4.
ОК 5.
ОК 6.
ОК 7.
8
Объем профессионального модуля и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем часов
Максимальная учебная нагрузка (всего)
51
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
34
в том числе:
практические работы
23
контрольные работы
1
Самостоятельная работа обучающегося (всего)
17
Подготовить сообщения или презентации (по выбору обучающихся):
Способы оформления бутербродов и гастрономической нарезки для
фуршетов и банкетов
Элементы применения карвинга в приготовлении гастрономической
нарезки и бутербродов
2.Составить технологические схемы:
1.Приготовление открытых бутербродов
2.Приготовление закрытых бутербродов
3.Приготовление канапе.
4
Составить технологические схемы приготовления салатов:
1.Салат из белокочанной капусты
2.Салат витаминный
3.Салат картофельный
4.Салат столичный
5. Салат –коктейль
2.Работа со сборником рецептур, нормативно-технической
документацией.
3. Подготовить презентацию по теме Салаты
5
.Работа со сборником рецептур, нормативно-технической
документацией.
2..Составить технологические схемы приготовления закусок:
1.Закуска баклажанная
2.Сельдь с гарниром
3.Ветчина с гарниром
4
Работа со сборником рецептур, нормативно-технической документацией.
Составить технологические схемы приготовления закусок:
1.Жареная рыба под маринадом
2.Паштет из печени
Подготовить рефераты по теме (по выбору обучающегося): Технология
приготовления бутербродов
Технология приготовления холодных блюд и закусок
4
Учебная практика
36
9
Производственная практика
18
Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета
Итоговая аттестация в форме экзамена
10
3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
3.1. Тематический план профессионального модуля ПМ 06: Приготовление и оформление холодных блюд и
закусок
Коды
профессиональных
компетенций
Наименования разделов
профессионального модуля
Всего часов
(макс. учебная
нагрузка и
практики)
Объем времени, отведенный на освоение
междисциплинарного курса (курсов)
Практика
Обязательная аудиторная
учебная нагрузка
обучающегося
Самостоятельная
работа
обучающегося,
часов
Учебная,
часов
Производственная,
часов
(если
предусмотрена
рассредоточенная
практика)
Всего,
часов
в т.ч.
лабораторные
работы и
практические
занятия,
часов
1
2
3
4
5
6
7
8
ПК 6.1
Раздел 1 Приготовление
бутербродов и гастрономических
продуктов порциями
19
9
6
4
6
ПК 1.1
ПК 6.2
Раздел 2. Приготовление и
оформление салатов
24
13
10
5
6
ПК 6.3.
Раздел 3. Приготовление и
оформление простых холодных
закусок
14
4
3
4
6
ПК 6.4.
Раздел 4.Приготовление и
оформление простых холодных
блюда
30
8
4
4
18
ПК 6.1 ПК 6.2
ПК 6.3.ПК 6.4.
Производственная практика,
часов (если предусмотрена
итоговая (концентрированная)
практика)
18
*
(повторить
число)
Всего:
105
34
23
17
36
18
11
3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю: ПМ 06. Приготовление и оформление холодных блюд
и закусок
Наименование разделов
профессионального модуля (ПМ),
междисциплинарных курсов
(МДК) и тем
Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа
обучающихся, курсовая работ (проект) (если предусмотрены)
Объем часов
1
2
3
МДК 06.01 Технология
приготовления и
оформления холодных блюд
и закусок
Раздел 1 Приготовление
бутербродов и
гастрономических
продуктов порциями
19
Тема 1.1. Приготовление
бутербродов
Содержание учебного материала
Значение холодных блюд и закусок в питании.
Санитарно – гигиенические требования к обработке продуктов для холодных блюд.
Посуда для подачи блюд.
Бутерброды, их разновидности, технология приготовления, оформления, отпуск
Требования к качеству бутербродов, условия и сроки хранения
1
Подготовка основных продуктов и вспомогательного сырья для приготовления
бутербродов
1
2
Классификация бутербродов
1
3
4
5
Лабораторное занятие №1 по теме: Приготовление бутербродов разных
3
Тема 1.2. Приготовление
нарезки из
гастрономических
продуктов
Содержание учебного материала
Санитарно – гигиенические требования к обработке продуктов. Посуда для подачи нарезки.
Классификация нарезки, технология нарезки, оформление, отпуск
Требования к качеству нарезки из гастрономических продуктов, условия и сроки хранения
6
Классификация нарезки
1
7
8
Лабораторное занятие №2 по теме: Приготовление нарезки из гастрономических
продуктов
3
12
9
Внеаудиторная самостоятельная работа обучающихся
Подготовить сообщения или презентации (по выбору обучающихся):
Способы оформления бутербродов и гастрономической нарезки для фуршетов и банкетов
Элементы применения карвинга в приготовлении гастрономической нарезки и бутербродов
2.Составить технологические схемы:
1.Приготовление открытых бутербродов
2.Приготовление закрытых бутербродов
3.Приготовление канапе.
4
Учебная практика.
Виды работ
Приготовление бутербродов, нарезки из гастрономических продуктов
6
Раздел 2. Приготовление и
оформление салатов
30
Тема 2.1 Приготовление и
оформление салатов
Содержание учебного материала
Салаты из сырых и вареных овощей, винегрет овощной, салаты из мяса и рыбы, салаты –
коктейли, рецептуры, технология приготовления, оформление и отпуск
Требования к качеству салатов, условия и сроки хранения
10
11
Классификация салатов
2
12
13
14
Лабораторное занятие №3 по теме: Приготовление салатов из овощей
3
15
16
Лабораторное занятие №4 по теме: Приготовление фруктовых салатов и салатов-
коктейлей
2
17
18
19
Лабораторное занятие №5 по теме: Приготовление салатов мясных и рыбных
3
20
Винегреты
1
21
22
Лабораторное занятие №6 по теме: Приготовление винегретов
2
Внеаудиторная самостоятельная работа обучающихся
Составить технологические схемы приготовления салатов:
1.Салат из белокочанной капусты
5
13
2.Салат витаминный
3.Салат картофельный
4.Салат столичный
5. Салат –коктейль
2.Работа со сборником рецептур, нормативно-технической документацией.
3. Подготовить презентацию по теме Салаты
Учебная практика.
Виды работ. Приготовление салатов
6
Производственная практика.
Виды работ Приготовление салатов и бутербродов
6
Раздел 3. Приготовление и
оформление простых
холодных закусок
14
Тема 3.1. Холодные закуски
Содержание учебного материала
Холодные закуски из рыбы, рецептуры, технология приготовления, оформления и отпуск
Холодные закуски из овощей и грибов, рецептуры, технология приготовления, оформления и
отпуск
Холодные закуски из мяса и субпродуктов, рецептуры, технология приготовления, оформления
и отпуск
Требования к качеству холодных закусок, условия и сроки хранения
23
Классификация холодных закусок
1
24
25
26
Лабораторное занятие №7 по теме:
Приготовление холодных закусок
3
Внеаудиторная самостоятельная работа обучающихся
.Работа со сборником рецептур, нормативно-технической документацией.
2..Составить технологические схемы приготовления закусок:
1.Закуска баклажанная
2.Сельдь с гарниром
3.Ветчина с гарниром
4
Учебная практика.
Виды работ
Приготовление и оформление простых холодных закусок
6
Раздел 4.Приготовление и
оформление простых
холодных блюда
42
14
Тема 4.1. Холодные блюда
Содержание учебного материала
Холодные блюда из рыбы, рецептуры, технология приготовления, оформления и отпуск
Холодные блюда из мяса и субпродуктов, рецептуры, технология приготовления, оформления
и отпуск
Требования к качеству холодных блюд, условия и сроки хранения
27
28
Приготовление простых холодных блюд
2
29
30
31
32
Лабораторное занятие №8 по теме: Приготовление холодных блюд
4
33
Требования к качеству холодных блюд и закусок
1
Внеаудиторная самостоятельная работа обучающихся
Работа со сборником рецептур, нормативно-технической документацией.
Составить технологические схемы приготовления закусок:
1.Жареная рыба под маринадом
2.Паштет из печени
Подготовить рефераты по теме (по выбору обучающегося): Технология приготовления
бутербродов
Технология приготовления холодных блюд и закусок
4
34
Дифференцированный зачет
1
Учебная практика.
Виды работ
Приготовление и оформление простых холодных блюда
18
Производственная практика.
Виды работ
Приготовление и оформление простых холодных блюд и закусок
12
Всего
34
105
15
4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4.1. Требования к минимальному материально-техническому
обеспечению
4.1. Требования к минимальному материально-техническому
обеспечению
Реализация профессионального модуля предполагает наличие учебного
кабинета технологии кулинарного производства;
Оборудование учебного кабинета:
- рабочее место преподавателя;
- рабочие места обучающихся;
- комплект учебно-методических материалов преподавателя;
- комплект учебно-наглядных пособий по модулю;
Технические средства обучения:
- компьютер;
- мультимедийное оборудование;
Коллекция цифровых образовательных ресурсов:
– электронные учебники;
– электронные видеоматериалы
Реализация программы модуля предполагает наличия учебной
кулинарии лаборатории
Оборудование лаборатории:
- рабочее место преподавателя;
- рабочие столы, инвентарь;
- оборудование
-электроплиты;
-жарочные шкафы:
- электромясорубки;
- блендеры;
16
-миксеры;
-электронные весы;
-холодильник;
- комплект учебно-методических материалов преподавателя;
- комплект учебно-наглядных пособий по дисциплине;
Технические средства обучения:
- ноутбук;
- мультимедийное оборудование;
Коллекция цифровых образовательных ресурсов:
– электронные учебники;
– электронные видеоматериалы.
4.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов,
дополнительной литературы
Основные источники:
1. Анфимова Н.А., Татарская Л.Л.. Кулинария. Учебник для нач. проф.
Образования,– М.: Издательский центр «Академия», 2010.
2. Золин В. П. Технологическое оборудование предприятий
общественного питания: Учебник для нач. проф. Образования,– М.:
Издательский центр «Академия», 2010.
Дополнительные источники:
1.Андросов В.П. Производственное обучение профессии «Повар» часть 1. ,–
М.: Издательский центр «Академия», 2014.
2.Дубровская Н.И. Кулинария. Лабораторный практикум. – М,: Академия ,
2013.
3.Коева В.А. Лабораторно – практические занятия для поваров. – Феникс,
2001.
4.Потапова И.И. Калькуляция и учет . - М,: Академия , 2014.
17
Справочники
1. Составитель Л.Е. Голунова «Сборник рецептур блюд и кулинарных
изделий для предприятий общественного питания» СПб.,2014
1. ГОСТ Р 50763-95 "Кулинарная продукция, реализуемая населению";
2. ГОСТ Р 50764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования";
3. А.С. Ратушный. Кулинария. Сборник рецептур. Москва. Издательский
дом МСП. 2001 г. ил.
4. Составители Л.А. Ищенко, Л.В. Быковская «700 рецептов блюд для
семейного стола, полезные советы домашней хозяйке и многое другое»
Спб.; Политтехника.1992
5. Составители Э.Ю.Васильева, А.И. Васильев «Приглашаем к столу»
Чебоксары,1995
6. Составитель М.Вербина «Микроволновая кухня»-Изд. «Аркаим»,2008
Журналы
«Общественное питание», «Гастроном», «Школа гастронома»,
«Наша кухня» «Готовим вкусно» – 2010 – 2015 г.
Интернет-ресурсы
1. http://www.inforvideo.ru/
2. http://supercook.ru
3. http://www.millionmenu.ru/
4. http://www.gastronom.ru/
5. http://s-l-s.ru/
6. http://cheflab.org/
7. http://www.restoran.ru/
8. http://knigakulinara.ru/books/
18
4.3. Общие требования к организации образовательного процесса
Профессиональный модуль изучается согласно учебному плану в 7
семестре. Изучение теоретического материала происходит в кабинете
технологии кулинарного производства
Практические работы осуществляются в учебном кабинетеи в учебном
кулинарном цехе.
Учебная практика проводится рассредоточено в учебном кулинарном
цехе и в столовой техникума
Производственная практика проводится концентрированно в 4 семестре в
организациях, направление деятельности которых соответствует профилю
подготовки обучающихся
Контроль знаний обучающихся проводится в форме текущей и
промежуточной аттестации. Текущая аттестация обучающихся – оценка
знаний и умений проводится постоянно с помощью тестовых заданий, на
практических занятиях, на учебной практике, по результатам
самостоятельной работы обучающихся. Промежуточная аттестация
обучающихся по междисциплинарному курсу проводится в форме
дифференцированного зачета. Дифференцированный зачет может
проводится в виде теста, в виде подготовки реферата, проекта, презентации.
По окончании изучения модуля проводится экзамен
(квалификационный).
На экзамен могут быть представлены работы, позволяющие оценить
готовность обучающегося к выполнению данного вида профессиональной
деятельности, а также представление отчетных материалов.
Организована самостоятельная деятельность обучающихся в
компьютерном классе и читальном зале библиотеки с выходом в сеть
Интернет для выполнения докладов, сообщений, презентаций и подготовки к
практическим работам.
19
4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических (инженерно-
педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному
курсу:
преподаватели – образование высшее по направлению подготовки;
мастера производственного обучения – среднее или высшее
образование по направлению подготовки, квалификация по профессии выше,
чем получаемая выпускниками.
Преподаватели междисциплинарных курсов и мастера
производственного обучения должны проходить стажировку в профильных
организациях не реже одного раза в 3 года.
20
5.КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ).
Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля
осуществляется преподавателем в процессе проведения практических
занятий, тестирования, а также выполнения обучающимся индивидуальных
заданий.
Результаты
(освоенные
профессиональные
компетенции)
Основные показатели
оценки результата
Формы и методы
контроля и оценки
ПК 6.1. Готовить бутерброды
и гастрономические
продукты
- проверять
органолептическим
способом качество
основного сырья для
приготовления бутербродов
и гастрономических
продуктов порциями
- наблюдение за
действиями на практике;
- тестирование;
- оценка лабораторных
работ
- выполнение правил по
охране труда и санитарно-
гигиенических требований;
- ориентироваться в
ассортименте основного и
вспомогательного сырья для
приготовления бутербродов
и гастрономических
продуктов порциями
- соблюдение
последовательности приемов
и технологических операций
при приготовлении
бутербродов и
гастрономических продуктов
порциями
- соответствие выбора
способа обработки
полуфабрикатов для
различных блюд - способу
тепловой обработки
- точность расчета
количества отходов при
кулинарной обработке;
проведение оценки качества
при их первичной
обработке;
- правильность выполнения
21
действий по охлаждению и
хранению бутербродов и
гастрономических продуктов
порциями
- рациональное
использование сырья в
соответствии с таблицей
норм отходов и потерь
ПК 6.2. Готовить и
оформлять салаты
- соблюдение
последовательности приемов
и технологических операций
для приготовления салатов
- наблюдение за
действиями на практике;
- тестирование;
- оценка лабораторных
работ
- минимизация потерь
питательных веществ при
приготовлении салатов
- соответствие выбора и
использования инвентаря и
оборудования для
приготовления салатов
- правильность выполнения
действий по хранению
салатов
- рациональное
использование сырья в
соответствии с таблицей
норм отходов и потерь
ПК 6.3. Готовить и
оформлять простые холодные
закуски
- выполнение правил по
охране труда и санитарно-
гигиенических требований;
- наблюдение за
действиями на практике;
- тестирование;
- оценка лабораторных
работ
- соблюдение
последовательности приемов
и технологических операций
для приготовления холодных
закусок
- минимизация потерь
питательных веществ;
- соответствие выбора и
использования инвентаря и
оборудования для
приготовления холодных
закусок;
- правильность выполнения
действий по хранению
холодных закусок
- рациональное
использование сырья в
соответствии с таблицей
норм отходов и потерь при
приготовлении холодных
закусок
- выполнение правил по
охране труда и санитарно-
22
гигиенических требований;
ПК 6.4. Готовить и
оформлять простые холодные
блюда
- соблюдение
последовательности приемов
и технологических операций
для приготовления холодных
блюд
- наблюдение за
действиями на практике;
- тестирование;
- оценка лабораторных
работ
- выполнение правил по
охране труда и санитарно-
гигиенических требований;
- минимизация потерь
питательных веществ при
приготовлении холодных
блюд;
- соответствие выбора и
использования инвентаря и
оборудования для
приготовления холодных
блюд;
- правильность выполнения
действий по хранению
холодных блюд
- рациональное
использование сырья в
соответствии с таблицей
норм отходов и потерь при
приготовлении холодных
блюд
- выполнение правил по
охране труда и санитарно-
гигиенических требований;
Результаты
(освоенные общие
компетенции)
Основные показатели оценки
результата
Формы и методы
контроля и оценки
Понимать сущность и
социальную значимость
своей будущей профессии,
проявлять к ней
устойчивый интерес
демонстрация интереса к
будущей профессии в процессе
теоретического и
производственного обучения,
производственной практики;
участие в конкурсах предметных
недель,
участие в конкурсах
профмастерства;
Наблюдение
за деятельностью
обучающегося в
процессе обучения.
Отзывы с мест
прохождения
производственной
практики.
Результаты участия в
конкурсах.
Организовывать
собственную деятельность,
исходя из цели и способов
ее достижения,
определенных
руководителем
соответствие способов
достижения цели, способам
определенным руководителем.
Анализ результатов
практических работ.
23
Анализировать рабочую
ситуацию, осуществлять
текущий и итоговый
контроль, оценку и
коррекцию собственной
деятельности, нести
ответственность за
результаты своей работы
положительная динамика в
организации деятельности по
результатам самооценки,
самоанализа и коррекции
результатов собственной работы;
своевременность выполнения
заданий;
качественность выполненных
заданий.
Тестирование
Ведомости сдачи
выполненных работ.
Ведомости
результатов обучения
по периодам.
Осуществлять поиск
информации, необходимой
для эффективного
выполнения
профессиональных задач
эффективный поиск необходимой
информации;
анализ инноваций в области
профессиональной деятельности;
обзор публикаций в
профессиональных изданиях.
Отчет о новостях в
профессиональной
сфере (в любой
форме).
Использовать
информационно-
коммуникационные
технологии в
профессиональной
деятельности
использование информационных
технологий в процессе обучения;
освоение программ,
необходимых для
профессиональной деятельности.
Результаты
выполнения заданий
(представленная
информация на
электронном
носителе)
Работать в команде,
эффективно общаться с
коллегами, руководством,
клиентами
взаимодействие с обучающимися,
преподавателями и мастерами в
ходе обучения на принципах
толерантного отношения:
соблюдение норм деловой
культуры;
соблюдение этических норм.
Результаты участия в
командных
мероприятиях.
Готовить к работе
производственное
помещение и поддерживать
его санитарное состояние
выполнение работ по подготовке
производственного помещения к
работе;
аккуратность в работе.
Ведомость оценок по
учебной практике.
Исполнять воинскую
обязанность, в том числе с
применением полученных
профессиональных знаний
(для юношей)
своевременное получение
приписного свидетельства;
участие в военно-патриотических
мероприятиях;
участие в военно-спортивных
объединениях;
выполнение профессиональных
обязанностей во время учебных
сборов.
Результаты участия в
соревнованиях.
Фотоотчеты.
Предоставление копии
приписного
свидетельства.
Разработчики:
ГБПОУ ВО «РТСиСТ» зам директора по ППО Л.В. Горловая
(место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия)
ГБПОУ ВО «РТСиСТ» зам директора по ТМР И.В. Половинкина
(место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия)
24
ГБПОУ ВО «РТСиСТ» председатель ПЦК Л.Г. Мыцикова
(место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия)
Скачать материал

Технология - еще материалы к урокам: