Посуда, в которой хранят молоко и молочные продукты, должна быть чистой.
Презентация "Молоко и молочные продукты. Блюда из молока и молочных продуктов" 6 класс
Подписи к слайдам:
- Юрченко Валентина Александровна
- учитель технологии
- высшей квалификационной категории
- МОБУ СОШ № 25
- Ст. Платнировская
- Тема урока: Молоко и молочные продукты. Блюда из молока и молочных продуктов.
- познакомить учащихся с питательной ценностью молока и молочных продуктов, способами производства и хранения;
- учить приготовлению блюд из молока и молочных продуктов;
- прививать навыки культуры труда;
- воспитывать бережное отношение к продуктам питания.
- познакомить учащихся с краевой целевой программой «Качество» и со знаком “Качество Кубань”;
- познакомить учащихся с качественными продуктами Кореновского МКК;
- формировать умения отличать качественную продукцию от подделки;
- активизировать развитие интеллектуальных и творческих способностей школьников;
- способствовать воспитанию в детях чувства гордости за кубанскую продукцию;
- продолжить просветительскую работу по правильному питанию.
- Белок – 3,5 -4 %
- Жир – 4 – 5 %
- Вода – 87 %
- Минеральные вещества – 0,7 % (кальций, фосфор, железо)
- Витамины (А. В, С, Д и др)
- Молочный сахар – 5 %
- Пастеризованное молоко – это молоко, нагретое до температуры 72-75°С, убивающей болезнетворные микробы, при этом происходит минимальное изменение качества продукта. Срок хранения пастеризованного молока при температуре 0…-6°С от 2 до 5 суток.
- Стерилизованное молоко получают путём нагрева его до 120 - 140°С, при такой температуре погибают все микробы и частично полезные для организма вещества. Стерилизованное молоко удобно тем, что в герметичной упаковке его можно долго хранить – до четырёх месяцев.
- Главная цель -защита потребителей от подделок и фальсификата.
- Сделать так, чтобы качество стало нормой жизни.
- Молоко питьевое пастеризованное. Жирность 2,7%. ГОСТ Р 52090-03.
- Молоко питьевое пастеризованное. Жирность 3,2%. ГОСТ Р 52090-03.
- Молоко питьевое пастеризованное "Отборное". Жирность от 3,4% до 6%.
- Молоко цельное сгущенное с сахаром. Жирность 8,5%. ГОСТ Р 53436-09.
- Молоко сгущенное с сахаром и какао. Жирность 5%.
- Варенка. Сгущенка вареная с сахаром. Жирность 8,5%.
- Сгущенка вареная с сахаром Карамельная. Жирность 8,5%.
- Сливки сгущенные с сахаром. Жирность 19%.
- Любимое сгущенное молоко в новой удобной и современной мягкой упаковке - дой-пак.
- Преимущества мягкой упаковки дой-пак:
- Сливки питьевые пастеризованные. Жирность 10%. ГОСТ Р 52091-2003
- Вкуснейшие, настоящие, нестерилизованные живые сливки.
- Мацони. Жирность 2,5%.
- Настоящий, густой. Весь секрет в уникальной закваске. Содержит полезные бактерии L casei.
- Тан, Айран
- Сметана. Жирность 20%. ГОСТ Р 52092-2003.
- Сметана. Жирность 25%. ГОСТ Р 52092-2003.
- Натуральная, густая. Подходит для взбивания.
- Творог. Жирность 2%. ГОСТ Р 52092-2003.
- Творог. Жирность 9%. ГОСТ Р 52092-2003.
- Творожная масса. Жирность 8%.
- В ассортименте: с курагой; с изюмом; с черносливом.
- Творожные сырки глазированные. Жирность 18%.
- Настоящие творожные сырки, в состав которых входит любимое кореновское сгущенное молоко. Используется вкуснейшая и качественная шоколадная глазурь и натуральная творожная масса, не содержащая растительных жиров и крахмалов. Сырки «Коровка из Кореновки» - многократные победители различных конкурсов.
- Молочная серия. В ассортименте: с ванилином; со сгущенным молоком; с вареным сгущенным молоком; с какао; с кокосом.
- Фруктово-ягодная серия. В ассортименте: с вишней; с брусникой; с черникой; с абрикосом; с клубникой
- Масло традиционное. Жирность 82,5%. ГОСТ Р 37-91.
- Настоящее сливочное масло. Наивысший уровень качества.
- Масло крестьянское. Жирность 72,5%. ГОСТ Р 37-91.
- Изготовлено из пастеризованных сливок методом сбивания.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- Посуда, в которой хранят молоко и молочные продукты, должна быть чистой.
- Руки человека, готовящего молочные продукты и употребляющего их в пищу, должны быть хорошо вымыты.
- Молоко и молочные продукты необходимо хранить на холоде и в закрытой посуде, в темноте. При температуре +4…8°С молоко можно хранить 20 часов.
- При употреблении молока и молочных продуктов проверять срок их годности.
- Не употреблять в пищу сырое молоко.
- Запрещается употреблять творог из не пастеризованного молока в пищу без предварительной тепловой обработки его.
- Варка – супы, каши, ленивые вареники, кисели;
- Жарение – сырники, блинчики с творогом;
- Запекание – запеканки, пудинги.
- Отдельно отварить в воде крупу, макаронные изделия или овощи до полуготовности.
- Развести сухое или сгущенное молоко.
- Вскипятить молоко, добавить в крупу, макароны или овощи и посолить, варить до готовности.
- Если использовать цельное (без добавления воды) молоко, то в кипящее молоко добавить соль, сахар, положить крупу, макароны или овощи и варить до готовности.
- Приготовленные блюда должны иметь соответствующую консистенцию: суп — жидкий, каша— вязкая или жидкая.
- Форма продуктов, входящих в суп, должна быть сохранена.
- Цвет молочных супа или каши — белый.
- Вкус супа или каши должен быть сладковатый, слабосоленый, без привкуса и запаха подгорелого молока.
- Йогурт
- Майонез
- Варенье
- Творожные сырки
- Крахмал
- Пахта
- Кисель вишнёвый
- Мороженное
- Масло топлённое
- Продукт:
- Молоко
- Сметана
- Сыр
- Масло
- Творог
- Сливки
- Сроки хранения:
- А. 36 часов
- Б. 24 часа
- В. 15 суток
- Г. 20 часов
- Д. 72 часа
- Приготовить одно из блюд из молочных продуктов, составить инструкционную карту в рабочей тетради.
- Подготовить сообщения (4 ученицы) по выбору на одну из тем «Кисломолочные продукты Кореновского МКК», «Цельномолочная продукция Кореновского МКК», «Вкусное мороженное», «Йогурты Кореновского МКК».
- § 21 (учебник, с. 122-126); уметь объяснить основные понятия по теме урока, ответить на вопросы (с. 126).
- Симоненко В.Д.Технология: Учебник для учащихся 6 класса общеобразовательной школы (вариант для девочек)/В.Д.Симоненко, Ю.В.Крупская, О.А.Кожина и др.; под ред.В.Д.Симоненко.-М.: Вентана-Граф, 1999.-240 с.
- 2. В.И.Ермакова Основы кулинарии: Учеб.для 8-11 кл. общеобразоват. учреждений.-2-е изд., дораб.-М.:Просвещение,1996.-192с.
- 3. Симоненко В.Д. Технология 6 класс Вариант для девочек: поурочные планы по учебнику под ред. В.Д.Симоненко/авт.-сост. О.В.Павлова, Г.П.Попова.-Волгоград:Учитель, 2007.-287 с
- Интернет сайты:
- http://rosmoloko.ru/
- http://korenovka.com/
- http://kuban.hotjob.ru/companies/kmkk/rnd/
- http://www.parovarkin.ru/node/505
- http://s58.radikal.ru/i162/1007/2d/0d2c12b4102c.png
- http://www.rustrahovka.ru/upload/iblock/b8c/.png
- http://www.grafamania.net/uploads/posts/2008-08/1219611582_7.jpg
- http://intoclassics.net/_nw/175/s49938722.jpg
Технология - еще материалы к урокам:
- Конспект урока "Молоко и молочные продукты. Блюда из молока и молочных продуктов" 6 класс
- Презентация "Согласный звук [ц], буквы Ц, ц" 1 класс
- Презентация "Понятие о композиции в интерьере. Роль освещения в интерьере" 6 класс
- Конспект урока "Понятие о композиции в интерьере. Роль освещения в интерьере" 6 класс
- Конспект урока "Виды волокон. Свойства нитей основы, утка"
- Конспект урока "Технология приготовления бутербродов" 5 класс
