Ученики на Учителя.com


Конспект урока "Правильный и безопасный завтрак, обед и ужин" 10 класс

Правильный и безопасный завтрак, обед, ужин
Жигалова Вера Леонидовна, учитель технологи
Белослудцева Екатерина Петровна, учитель ОБЖ
Разделы: Технология и ОБЖ
Интегрированный урок в 10 классе ОБЖ и Домоводство.
Цели: (слайд 2)
* формирование у учащихся здорового образа жизни;
* развитие культуры питания
* расширение знаний о калорийности питания;
* формирование умения оценивать собственный рацион питания с точки зрения его
полезности для организма.
Задачи:
Обучающие: познакомить учащихся с понятиями «полноценный завтрак, обед, ужин»;
сформировать знания о правилах составления меню и научить составлять меню с учетом
калорийности;
Развивающие: способствовать развитию познавательного интереса учащихся к
предметам, развивать умение выделять существенное в изучаемом материале, логически
излагать свои мысли;
Воспитательные: способствовать формированию культуры общения при работе в
группе.
Материально-техническое обеспечение: ПК, медиапроектор, экран, ноутбуки, калькуляторы,
презентация учебного элемента, раздаточный материал, подносы для каждого учащегося; карточки с
надписью «завтрак», «обед», «ужин» по числу учащихся в классе; таблички с названиями блюд;
справочные таблицы по содержанию калорий в различных продуктах и блюдах; буклеты с памятками о
правильном питании.
Ход и содержание урока
1. Организационный момент. (2-3 минуты)
2. Слово учителям.
(слайд 3)
Есть очень мудрые слова «Дерево держится своими корнями, а человек пищей»!
(слайд 4)
Сократ сказал: «Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить»!
Действительно: Человеку нужно есть,
Чтобы встать и чтобы сесть,
Чтобы прыгать, кувыркаться,
Песни петь, дружить, смеяться,
Чтоб расти и развиваться
И при этом не болеть
Нужно правильно питаться
С самых юных лет уметь!
(слайд 5)
Питание - это процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых для
поддержания жизни, здоровья и работоспособности.
С пищей организм получает все необходимые питательные вещества для жизнедеятельности.
Рациональное питание – это разумное (от лат.razio – разум), правильное питание.
Существуют основные принципы рационального питания. - Давайте их вспомним?
(слайд 6)
• Полноценность – все питательные вещества и микроэлементы должны поступать в
полном объеме
• Сбалансированность – поступающие вещества должны находиться в правильных
соотношениях
• Достаточность – поступающая пища по калорийности должна соответствовать
потребностям индивидуума.
• Режим питания - распределение приемов пищи (время приема пищи и ее
количество) в течение дня.
Сейчас нам с вами необходимо вспомнить какие виды питательных веществ вы уже знаете,
и какую роль они играют в жизни организма.
( звучат ответы учащихся)
(слайд 7) Действительно, если все ответы объединить, то получится следующее
Теперь мы должны вспомнить в какие продукты питания являются источниками углеводов,
белков, жиров, минеральных веществ и воды.
(слайд 8) Углеводы.
Источниками хороших углеводов являются: свежие овощи и фрукты, рис, горох, овсяные
хлопья, гречневая каша, ржаной хлеб с отрубями, красная фасоль, молочные продукты, грибы,
мед, кондитерские изделия. Углеводы очень важны потому что ими питается мозг! В сутки
необходимо примерно 400 г. углеводов.
(слайд 9) Белки.
Белки бывают животного происхождения, содержащиеся в мясе и рыбе, в белках яиц и
молочных продуктах, и растительного – присутствующие в бобовых, грибах и орехах.
Средняя потребность подростков в белке составляет около 100 г. в сутки.
(слайд 10) Жиры.
Жиры бывают растительные и животные. Растительных жиров много в подсолнечном,
кукурузном, оливковом, соевом масле. Они помогают регулировать обмен веществ, улучшают
состояние кожи, сосудов. Животные жиры содержатся в сливочном масле и сале. Если человек
получает с пищей слишком много жиров и их энергия полностью не тратится, они
скапливаются в организме и откладываются, образуя толстый слой подкожного жира.
Подросток должен получать и около 100г жиров в день.
(слайд 11) Витамины.
Открыто и изучено достаточно много витаминов: это витамины для здоровья костей, для
укрепления мышц, для работы сердечно-сосудистой системы, для хорошего зрения, для
повышения сопротивляемости организма инфекциям и другие.
Лучше употреблять в пищу натуральные витамины, содержащиеся в продуктах.
(слайд 12) Минеральные вещества
Минеральные вещества присутствуют во всех продуктах питания.
(слайд 13)
Вода – важнейшая составная часть человеческого организма. Она составляет до 70% массы
человека и обеспечивает протекание важнейших процессов жизнедеятельности. Без пищи
человек может прожить несколько недель, но без воды погибает через несколько суток. Человек
потребляет воду ежедневно не только за счёт свободной жидкости, но и за счёт воды,
содержащейся в твёрдых продуктах питания.
(слайд 14) Наилучшим соотношением питательных веществ является:
• 1 часть белка
• 1 часть жира
• 4 части углеводов,
• т. е. количество граммов жира должно быть таким же, как и количество белка, а
углеводов должно быть в четыре раза больше.
(слайд 15) Режим питания
Режим питания старшеклассников должен включать 4-5 приемов пищи в сутки, через каждые 4
часа; более частые приемы пищи приводят к снижению аппетита, редкие – к большим объемам
пищи и растяжению желудка.
(слайд 16) Распределение калорийности блюд в течение суток
Очень часто полдник у детей вообще отсутствует. Поэтому мы с вами поработаем над
трехразовым питанием, т.е. у нас будет завтрак, обед и ужин.
Вопрос к ребятам: А каким тогда будет соотношение завтрака, обеда и ужина?
Ответ на доске: завтрак – 30%; обед – 45%; ужин – 25%)
Почему именно так? (Ответ: Потому что ужин должен быть самым легким, а обед более
плотным, так как исключен полдник.)
(слайд 17) Энергетическая ценность продуктов
• Энергия, которая содержится в углеводах, жирах, белках измеряется в килокалориях.
• Калория ( от лат. сalo – тепло) единица измерения энергетической ценности продуктов.
Чтобы учесть калорийность блюд на каждый определенный прием пищи составляют меню.
Меню – это перечень блюд и напитков конкретного завтрака, обеда или ужина.
(слайд 18) Рекомендуемые величины потребляемой энергии
Возраст, лет
Калорийность, ккал
6-10
2300
11-13 (девочки)
2450
11-13 (мальчики)
2700
14-17 (девушки)
2600
14-17 (юноши)
2900
(слайд 19) Ребята нам предстоит провести практическую работу, но перед этим хочу еще раз
коснуться безопасности питания. Среди продуктов есть такие, которые считаются опасными
для здоровья. Посмотрите на экран. Это газированные напитки, чипсы, сладкие батончики,
колбасные изделия.
(слайд 20) В состав некоторых продуктов входят вредные пищевые добавки – они тоже
очень опасны. Вы должны знать об этой таблице и стараться проверять этикетки на продуктах,
которые покупаете.
3. Слово учителю.
Ужин
25%
Завтрак
25%
Полдник
10%
(слайд 21)
Сейчас мы проведем практическую игру «Собираем поднос» или «Шведский стол».
Учитель предлагает учащимся представить, что они оказались в кафе, где каждый из
посетителей может самостоятельно, проходя мимо стойки с едой, составить свою
комбинацию блюд. Каждый из учащихся получает одну из карточек, на которых
написано «завтрак», «обед» или «ужин».
Затем подростки должны «наполнить» свои подносы, собрав на них те блюда, которые
они хотели бы съесть во время того приема пищи, который обозначен у них на карточке.
(Роль стойки с блюдами выполняют несколько составленных вместе парт. В качестве
блюд используются таблички с названиями (см. ПРИЛОЖЕНИН к уроку №1). Каждое
из блюд должно быть в нескольких экземплярах).
После того как подносы собраны, учитель предлагает учащимся объединиться в
несколько групп в зависимости от того, какой прием пищи им достался. В группе 3-4
человека. Таким образом, в классе оказывается несколько групп с завтраками обедами и
ужинами.
(слайд 22)
4. Работа в группах (обсуждение)
Участники группы обсуждают комбинацию блюд, которую они подобрали. Каждый из
участников подсчитывает количество калорий, которое он получит, съев свой
набор блюд (см. ПРИЛОЖЕНИН к уроку №1).
Затем учащиеся знакомятся с информацией, посвященной определенному приему пищи
(см. ПРИЛОЖЕНИН к уроку №2).
В ПРИЛОЖЕНИИ №3 у вас Стандартные порции продуктов, которые вы должны
учесть когда будете считать калорийность своих завтраков, обедов или ужинов.
Также у ребят на столе таблица, где указан примерный вес блюд.
На основании полученных сведений и данных о калорийности группа набирает
наиболее правильный поднос с завтраком, обедом или ужином.
(слайд 23 - 27) Презентация «Правильный завтрак, обед, ужин».
Презентация правильных завтраков, обедов и ужинов демонстрируется, когда ребята
выполняют работу. Группы, собравшие блюда для одного и того же приема пищи,
поочередно рассказывают о правилах составления меню, демонстрируют несколько
вариантов меню завтрака, обеда или ужина, объясняют, почему именно такие блюда
рекомендуются.
Учителя: расценивают работу учащихся, дают оценку их работы, благодарят учащихся
за правильные идеи.
(слайд 28)
Заповеди здорового питания
1. Ешьте разнообразную пищу, включая в нее продукты разных групп
2. Нет пищи абсолютно «хорошей» и «плохой»
3. Поддерживайте здоровый вес тела
4. Ешьте небольшие порции пищи
5. Ешьте регулярно, без больших перерывов
6. Изменяйте свое питание постепенно
7. Употребляйте больше продуктов, богатых клетчаткой
8. Ограничивайте потребление жира
9. Ограничивайте потребление чистого сахара
10. Ограничивайте потребление поваренной соли
11. Избегайте потребления алкоголя
Как правильно питаться - выбирайте сами!
(слайд 29) Подведение итогов (Рефлексия)
Информация на экране.
«Мое здоровье зависит от…»
«Человек есть то, что он ест. Я понимаю это выражение так…»
«Если я буду правильно питаться...»
(слайд 30)
• В еде не будь до всякой пищи падок.
• Знай точно время, место и порядок.
• Питайся, если голод ощутил –
• Еда нужна для поддержанья сил.
• Зубами пищу измельчай всегда,
• Полезней будет, впрок пойдет еда.
• В компании приятной честь по чести
• Есть следует в уютном чистом месте.
• Тому на пользу мой совет пойдет,
• Кто ест и пьет достойно, в свой черед!
(слайд 31) Спасибо за внимание!
ПРИЛОЖЕНИЕ №1
Список блюд с указанием количества килокалорий в 100 граммах
продукта
Борщ со сметаной - 54
Картофель жаренный - 192
Щи со свежей капустой - 37
Каша гречневая - 158
Суп рисовый с мясом - 44
Рис отварной - 143
Суп с фрикадельками - 52
Макароны отварные - 140
Суп молочный - 59
Каша геркулесовая - 257
Котлеты - 220
Каша манная - 248
Мясо тушеное - 344
Каша рисовая - 293
Треска отварная - 78
Кисель - 56
Треска жареная - 122
Компот - 66
Сосиски - 200
Пирожное - 320-540
Салат из белокочанной капусты
- 99
Пряники - 355
Винегрет - 130
Хлеб пшеничный - 265
Капуста тушеная - 75
Творог нежирный - 80
Кукурузные хлопья - 195
Творог домашний - 300
Пюре картофельное - 106
Молоко (3,2%) - 60
Яйцо куриное 1шт. - 65
Сок яблочный - 94
Ветчина особая - 126
Яичница - 120
Колбаса вареная - 290
Яблоки - 55
Говядина тушеная - 220
Грудинка копченая - 475
Окрошка мясная - 269
Бананы - 60
Сырки творожные - 380
Йогурт - 53
Овсяные хлопья - 170
Вареники - 150
Кефир - 46
Морковь - 33
Чай без сахара - 2-4
Сливочное масло -1ч.л. - 185
Пельмени - 300
Апельсиновый сок - 75
Чай с сахаром - 60
ПРИЛОЖЕНИЕ №2
Информация о приемах пищи
Завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда, горячего напитка.
В качестве закуски на завтрак подают сыр, салат, порционные овощи, фрукты, салаты из
свежих овощей и фруктов, колбасные изделия и т.п.
Можно рекомендовать следующие варианты блюд для подростков на завтрак: различные
виды каш (они обеспечивают организм энергией, создавая ощущение сытости, служат
источником углеводов, необходимых для активной умственной деятельности), яичница,
омлет, блюда из творога – сырники со сметаной или варением, ленивые вареники, а так
же овсяные хлопья с молоком, йогуртом, соком и фруктами.
Обед, как правило, состоит из закуски, первого, второго и третьего блюд (напитка). В
обед обязательно горячее первое блюдо (суп), на второе мясное или рыбное блюдо с
гарниром (крупяным, овощным, комбинированным), на третье напиток (соки, кисели,
компоты из свежих или сухих фруктов), свежие фрукты.
Полдник обычно включает молоко или кисломолочный продукт и булочку.
На ужин предпочтительно есть овощно-крупяные блюда, запеканки, сырники, вареники.
Подростку необходимо около двух литров воды в сутки: литр – полтора с питьем и литр
с пищей.
ПРИЛОЖЕНИЕ №3
Стандартные порции продуктов
В одной порции содержится:
250 мл молока или один стакан
175 мл йогурта
60 гр творога
30 гр сыра
3/4 стакана хлопьев или отрубей
30 гр хлеба
125 гр отварный макарон
140 гр гречневой каши
100 гр отварного риса
100 гр приготовленных крахмалистых овощей (картофель, сладкая кукуруза, свекла, морковь,
лук, зеленый горошек, тыква, репа)
200 гр приготовленных овощей в которых крахмала меньше (спаржа, зеленые бобы, капуста,
кабачки, сельдерей, огурцы, баклажан, шпинат, салат-латук, сладкий перец, редис, помидоры)
200 гр венигрета
250 гр супа 1 половник супа из бобовых
300 гр борща
200 мл стакана овощного или фруктового сока
150 грамм фрукта - это 1 штука любого фрукта среднего размера
15 гр орехов любых
60 гр или 1 яйцо
125 гр творожный торт
180 гр шарлотка, штрудель
150 гр шоколадный торт
50 гр пирожок
30 гр соуса любого
ПРИЛОЖЕНИЕ № 4
Таблички
«ЗАВТРАК»
«ОБЕД»
«УЖИН»
ПРИЛОЖЕНИЕ № 5
В кабинете на доске или на стенах можно повесить пословицы и поговорки о питании
Пословицы
Расчет калорийности блюд
Девушки, 2600 ккал
в сутки – это 100%
В 1% - 26 ккал
Юноши, 2900 ккал
в сутки – это 100%
В 1% - 29 ккал
Завтрак – 30% - 780 ккал
Завтрак – 30% - 870 ккал
Обед – 45% - 1170 ккал
Обед – 45% - 1305 ккал
Ужин – 25% - 650 ккал
Ужин – 25% - 725 ккал
Скачать материал

Технология - еще материалы к урокам: