Проект "Любимый салат моей семьи" 6 класс

МБОУ «Лицей №48»

Проект по технологии

Выполнила: ученица 6 «Б»

Бондарь Юлия.

Проверила: учитель технологии

Ларькова Г. В.

Калуга, 2010

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Выбор и обоснование темы проекта…………………………………………..…4

Цели и задачи проекта…………………………….................................................4

Организационно-подготовительный этап

Основные проблемы выполнения проекта………………………………………5

Назначение и область применения……………………………………………....5

Критерии, которым должно удовлетворять блюдо……………………………..6

Возможные варианты……………………………...………………...…................6

Выбор рецепта…………………………………………………………….............7

Выбор продуктов……………………………….....................................................7

Выбор инструментов и посуды………………………….……………..………...7

Оценка возможностей……………………………………………..………….…..8

Предварительный расчёт…......………………………………………….……….9

Ожидаемый результат…………………………………………………………….9

Технологический этап

План работы над изделием…………………………………………………...…10

Выполнение подготовительных работ………………………………..……......10

Приготовление блюда…………………………………….……………………..10

Хранение блюда………………………………………………………….……....12

Организация рабочего места………………………………………….….……..12

Правила техники безопасности………………………………………………....12

Санитарно-гигиенические требования………………………………………....12

Заключительный этап

Экологическое обоснование…………………….................................................13

Описание готового результата…………….………............................................13

Экономические расчёты………………………………………...…..……….......14

Самооценка…………………………………………………………………..…..14

Реклама………………………………………………………………..………….14

Литература

Список используемой литературы………………………………………….…..16

Приложение

История салата ……….……………….…………………………………………17

ВВЕДЕНИЕ

Выбор и обоснование темы проекта

Наступила осень - пора овощей и фруктов. Все дачники собирают

богатый урожай, и угощают им родственников и друзей. У моей бабушки так

же есть дача, и она забила овощами, фруктами и зеленью весь наш дом. И мы

стали питаться салатами - что продуктам пропадать! Салаты обычно готовлю

я, а тут надо по технологии проект написать, да не по вышивке, как в

прошлом году, а по кулинарии! И я решила, что выясню, какой салат у моей

семьи самый любимый, и буду готовить его каждый выходной.

Потренируюсь делать салат и напишу свой проект!

Цели и задачи проекта

1. Оценить свои кулинарные способности.

2. Разработать проект.

3. Приготовить салат.

4. Совершенствовать и развивать умения и навыки в кулинарии.

5. Углублять знания в кулинарии.

6. Развивать вкус, творческую инициативу.

7. Формировать умение самостоятельно расширять знания и кругозор.

8. Готовиться к самостоятельной жизни и разумному ведению хозяйства.

9. Готовиться к профессиональному определению с учётом своих

способностей и интересов.

ОРГАНИЗАЦИОННО – ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП

Основные проблемы выполнения проекта

Чтобы ничего не упустить в работе, составлю схему. Это поможет мне

сосредоточиться на выполнении проекта.

Звёздочка обдумывания

Схема №1

Назначение и область применения

Я угощу салатом всех своих друзей и учителя технологии. Надеюсь,

что салат будет вкусным!

САЛАТ

Оригинальность

Технология

приготовления

История

Продукты

Вкусы

семьи

Потребность

Экология

Охрана труда

Рецепт

Себестоимость

Приспособления

Время

приготовления

Внешний вид

Инструменты

Критерии, которым должно удовлетворять блюдо

САЛАТ: вкусный, недорогой, оригинальный, из свежих и

полезных продуктов.

Возможные варианты

Просмотрим возможные варианты:

№п/п

Модель

Описание

№1

Рецепт №1 - «Салат Итальянский»

не сложен в приготовлении. Салат состоит

из различных овощей и заправляется

оливковым маслом. По времени

приготовления занимает не больше 20

минут

№2

Рецепт №2 - «Салат из капусты»

лёгок по приготовлению. Состоит из

моркови, капусты и заправляется

растительным маслом. Не очень вкусный,

но полезный!

№3

Рецепт №3- «Салат Оливье»

довольно трудоемок в приготовлении.

Обязательный ингредиент- мясо (колбаса).

Но времени на приготовление занимает

много

Таблица №1

Выбор рецепта

Я рассмотрела возможные варианты и выбрала рецепт №1- «Салат

Итальянский». Он довольно оригинальный, в меню ресторанов

встречается редко. А так же он не очень сложный, но и не очень лёгкий.

Думаю, что я справлюсь с его приготовлением, и салат понравится моим

родным!

Выбор продуктов

1. Морковь.

2. Салат зелёный.

3. Сыр «Моцарелла».

4. Помидоры Чили.

5. Перец сладкий.

6. Оливковое масло.

7. Салат «Руккала».

8. Лук зелёный.

9. Специи.

Выбор инструментов и посуды

Посуда и инструменты для изготовления блюда

 Доска для нарезки.

 Ножи для нарезки.

 Большая миска.

 Пряная мельница.

 Столовая ложка.

Посуда для сервировки стола

 Салатница.

 Вилки.

 Столовая ложка.

 Тарелки.

Оценка возможностей

Материальные

Чтобы приготовить салат, мне необходимо купить: помидоры Чили,

зелёный салат, сыр «Моцарелла» и зелёный перец (остальные ингредиенты у

меня есть).

Финансовые

Для покупки необходимых материалов нужны деньги. Где их взять?

1. Взять в долг – придётся отдавать!

2. Заработать – я ещё маленькая.

3. Взять у родителей – неудобно…

4. Взять из копилки – самое лучшее!

Интеллектуальные

Теперь нужно оценить, что я умею, а чему хочу научиться, чтобы

правильно выполнить проект.

Я знаю

Я хочу научиться

Где узнать

Технику безопасности.

Как готовить салаты из

овощей.

Как сервировать стол.

Как нарезать овощи

одинаково.

Как быстро убрать стол.

Из книг.

На уроке технологии.

У родных.

Из интернета.

Таблица №2

Вывод: я знаю достаточно много, чтобы хорошо выполнить проект.

Предварительный расчёт

Продукты

Ед.

измерен.

Стоимость за

ед.

Кол-во ед.

измерения

Стоимость

Помидоры Чили

Зелёный салат

Сыр «Моцарелла»

Сладкий перец

шт.

6 руб.

—

190 руб.

35 руб.

1 коробка

1 пачка

1 шт.

120 руб.

100 руб.

190 руб.

35 руб.

Итого: 445руб. Таблица №3

Вывод: сделав предварительный расчёт, я считаю, что затраты

незначительны и бюджету семьи они не повредят, т.к. часть продуктов

останется.

Ожидаемый результат

Рис.1

Салат «Итальянский» должен быть очень вкусным. Изготовлен он

будет только из свежих овощей. Приправы должны дополнять вкус и не

выделяться. Изготовление салата должно проходить в санитарно -

гигиенических условиях. Время изготовления не должно превышать 30

минут. Салат должен выглядеть аппетитно и пробуждать аппетит.

Вот таким должен быть мой салат. Надеюсь, у меня всё получится!

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЭТАП

План работы над изделием

1. Подготовительные работы:

— выполнить первичную обработку овощей;

— подготовить рабочий стол.

2. Приготовление блюда:

— нарезать овощи, сложить их в миску и перемешать;

— добавить в блюдо, мелко нарезанный сыр и салат;

— заправить блюдо оливковым маслом, добавить специи.

3. Оформление блюда:

— уложить салат в салатницу горкой;

— украсить блюдо зеленью и украшениями из овощей.

Выполнение подготовительных работ

 Тщательно вымыть и очистить овощи (нож, доска, полотенце).

 Очистить рабочий стол от отходов.

 Разложить на столе подготовленные овощи и другие необходимые

ингредиенты.

Приготовление блюда

Таблица №4

Действие

Фотографии

Инструменты

Подготовить необходимые

ингредиенты

—

Нарезать морковь

Нож, разделочная

доска

Нарезать помидоры

Нож, разделочная

доска

Нарезать перец

Нож, разделочная

доска

Нарезать листья салата

Нож, разделочная

доска

Приготовить заправку

Ложка, соусница

Добавить её в салат,

перемешать

Ложка

Добавить специи

—

Добавить сыр Моцарелла

—

Хранение блюда

Приготовленное блюдо желательно сразу съесть, но также его можно

сохранить в течение некоторого времени. Для этого салат надо чем-нибудь

накрыть и поставить в холодильник. Салат нельзя хранить более суток. А

лучше в течение 6 ч заправленные и 12 ч незаправленные.

Организация рабочего места

 Поверхность стола должна быть чистой.

 Освещение должно находиться сверху.

 Положение рук должно быть естественным, и предметы должны ему

соответствовать.

 У каждого предмета должно быть своё место.

Правила техники безопасности

При работе с ножом

 Не браться за лезвие ножа.

 Не есть с ножа.

 При нарезке не направлять нож на себя.

При пользовании вилкой

Не размахивать вилкой.

Санитарно-гигиенические требования

 Содержать в чистоте рабочий стол.

 Работать только чистыми руками, в фартуке и косынке.

 Использовать только чистую посуду.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП

Экологическое обоснование

Для изготовления салата я использовала только полезные,

экологически чистые продукты. Все отходы во время работы были

выброшены в урну. При работе никаких вредных веществ не выделялось, т.к.

плита работала с включенной вытяжкой.

Описание готового результата

Салат «Итальянский» выглядит очень красиво, он оригинален в

оформлении. Приготовлен он только из свежих овощей. Приправы

дополняют вкус и не выделяются. Изготовление салата проходило в

санитарно - гигиенических условиях. Время изготовления не превысило 30

минут. Салат выглядит вкусно и пробуждает аппетит.

Я считаю, что работа выполнена хорошо. Салат удался!

Экономические расчёты

Продукт

Ед.

измерен.

Стоимость за

ед.

Кол-во ед.

измерения

Стоимость

Помидоры Чили

Зелёный салат

Сыр «Моцарелла»

Сладкий перец

шт.

6 руб.

—

190 руб.

35 руб.

1 коробка

1 пачка

1 шт.

120 руб.

100 руб.

190 руб.

35 руб.

Таблица №4

Итого:445 рублей.

Вывод: цены остались прежние. Затраты оказались значительные, но

часть продуктов осталась.

Самооценка

Я думаю, что салат «Итальянский» приготовлен хорошо. Моим

родителям салат понравился. Изготовление происходило строго в санитарно-

гигиенических требованиях. Вид блюда и сервировка стола претензий не

вызвали.

Для того чтобы любой продукт пользовалась спросом, её нужно

прорекламировать. Если бы я была предпринимателем, то я бы дала

объявление следующего содержания:

Вас приветствует онлайн–магазин

Для посещения нашего магазина вам не нужно вылезать из тёплой

постели! Просто зайди на наш сайт: wwwKONT@KTER.ru и закажи всё, что

тебе нужно. Наш магазин контактирует со всем миром, поэтому у нас есть

даже импортные продукты. Вся продукция свежая, высшего качества! Через

час после заказа заберите продукцию на вашем отделении почты. Время

нашей работы вечно, выходных у нас нет. Все товары – в удобной для вас

валюте. Мы вас ждём!!!

ЛИТЕРАТУРА

Список использованной литературы

1. Интернет.www.Vsemvkusno.ru

2. Лучшие проекты учащихся.

3. Учебник технологии для учащихся 5 классов (вариант для девочек)

Н.И.Лебедева; Л.В.Литикова.

ПРИЛОЖЕНИЕ

История салата «Итальянский»

Рецепт салата «Итальянский» пришёл из древней Италии. Как-то раз

один богатый князь заболел. Он болел недолго, но сильно ослаб и не мог

ничего есть. Все родные стали думать, как накормить князя и решили

попросить самого знаменитого повара того времени, Гая Толстого,

приготовить для князя то, что он смог бы съесть. И Гай Толстый сказал:

«Дайте мне немного моркови, салата, перца и помидора. Не забудьте

оливковое масло и пряности. И я приготовлю вам самое вкусное блюдо на

Земле». И повар смешал все ингредиенты, и так в мир пришёл рецепт салата

«Итальянский». Этот салат жители Италии считают своим национальным

блюдом, и в любом месте подают его на стол.

Скачать материал

Проект "Любимый салат моей семьи" 6 класс

Технология - еще материалы к урокам:

Предметы

Похожие материалы