Проект по технологии "Праздничный сладкий стол"

Групповой проект по технологии Проект выполнили: Пивень Алина Тюрина Дарья Щедрова Алёна Ярошук Анастасия Черноморец Юлия Киммель Наталия Харланова Милана Ищенко Елена учащиеся 7 класса Руководитель проекта: Ткаченко С.В

Муниципальное казённое общеобразовательное учреждение

Вознесенская средняя общеобразовательная школа имени Леонида Чекмарёва

«Праздничный сладкий стол»

Кулинария

Проблемная ситуация

• Какие блюда приготовить
• Как сервировать праздничный сладкий стол
• Как правильно вести себя за столом
• Какие сделать пригласительные билеты
• Какие конкурсы провести для мальчиков

Приближается праздник 23 февраля, и мы задумались как бы нам поздравить наших одноклассников. И как раз мы закончили раздел кулинария. Вот так у нас возникла идея поздравления. Мы решили приготовить праздничный сладкий стол для наших мальчиков. Чтобы проект получился удачным, нужно подумать:

Цель проекта

• Приготовить праздничный сладкий стол и пригласить мальчиков нашего класса

Задачи проекта

• Разработать меню сладкого стола.
• Приготовить кондитерские изделия, напитки.
• Сервировать стол.
• Сложить красиво салфетки.
• Изготовить приглашения.

Меню.

• Торт «Долголетие».
• Свежие фрукты в интересной нарезке.
• Бисквит.
• Вафли со сгущёнкой.
• Фрукты в шоколаде.
• Торт «Черепаха».
• Торт «Ёжик».

Вопрос 1 Сколько человек будет участвовать в празднике?

Пять мальчиков, восемь девочек, учитель технологии и приглашённые учителя.

Вопрос 2 Какой будем использовать стол?

Накроем один большой стол для всех гостей.

Вопрос 3 Каким столовым бельём сервировать стол?

Приготовим для каждого участника красиво свёрнутые одноразовые салфетки

Мастер-класс по сложению салфеток. Вопрос 4 Какие будем готовить блюда и кондитерские изделия?

• Харалнова Милана – торт «Долголетие».
• Пивень Алина – свежие фрукты в интересной нарезке.
• Тюрина Дарья – вафли со сгущёнкой.
• Щедрова Алёна – фрукты в шоколаде.
• Киммель Наталия и Ищенко Елена – торт «Черепаха»
• Черноморец Юлия – бисквитный торт.
• Ярошук Анастасия – торт «Ёжик».

Вопрос 5 Какие напитки предложить к сладкому столу?

Чай и компот из вишни

"Компот из вишни"

• Ингредиенты для "Компот из вишни":
• Вишня
• Сахар — 1 стак.
• Вода

Рецепт "Компот из вишни":

Вишню перебрать и промыть. Банки хорошо помыть и простерилизовать.

В банку насыпаем примерно 1/3 ягод, можно и меньше , но тогда вкус будет не такой насыщенный.Насыпаем туда-же стакан сахара. Если вишня очень кислая то можно добавить еще пол-стакана.

Заливаем вишню кипятком, закрываем стерилизованными крышками и закручиваем.Можно пару раз перевернуть , что-бы сахар растворился. Переворачиваем и укрываем одеялом. Как остынет , можно убирать.

Вопрос 6 Какие сделать приглашения?

Приглашения выполним на компьютере с помощью программы Microsoft Word

Дорогой, Алексей! Приглашаем тебя на праздник День Защитника Отечества, который состоится 20 февраля 2016 года в 12 20 ч. в нашем классном кабинете. С уважением Елена.

Дорогой, Константин.

Мы приглашаем тебя на праздник «Защитника Отечества».

Который состоится

20 февраля 2016 года

в 12.20 ч. в нашем классном кабинете.

Будем рады тебя видеть!

Торт «Долголетие» 2 яйца, 1 п. маргарина, 1,5ст. сахара, 0,5ч.л. соды разгосить в уксусе , и замесить тесто выкатывать небольшими колобочками и печь в духовке ( 1ст. Сахара и 1ст. сметаны) и ложить горкой. Затем после заливаем глазурью. Глазурь: 3 ст.л. сахара, 2ст.л. какао, 2ст.л. молока, чуть - чуть маргарина, всё закипятить, остудить и залить

Харланова Милана

Тесто:

• 2 яйца
• 1 пачка маргарина
• 1.5 стакана сахара
• О,5 чайной ложки соды пищевой
• Чуть-чуть уксуса.
• Мука
Крем:
• 1 стакан сахара
• 1 стакан сметаны
• Глазурь:
• 3 столовых ложки сахара
• 2 столовых ложки какао
• 2 столовых ложки молока
• Чуть-чуть маргарину

«Торт долголетие»

Расчёт расхода продуктов

Блюдо	Необходимые продукты	Количество продуктов
Торт «Долголетие»	Тесто: 2 яйца 1 пачка маргарина 1.5 стакана сахара О,5 чайной ложки соды пищевой Чуть-чуть уксуса. Крем: 1 стакан сахара 1 стакан сметаны Глазурь: 3 столовых ложки сахара 2 столовых ложки какао 2 столовых ложки молока Чуть-чуть маргарину	2 яйца 1 пачка маргарина 1.5 стакана сахара О,5 чайной ложки соды пищевой Чуть-чуть уксуса. Мука 1 стакан сахара 1 стакан сметаны 3 столовых ложки сахара 2 столовых ложки какао 2 столовых ложки молока Чуть-чуть маргарину

Свежие фрукты в интересной нарезке Понадобится: 2 – 3 яблока 2 – 3 апельсина Приготовление: Раздумываем способы нарезки, нарезаем фрукты, красиво подаем!

Пивень Алина

Бисквит

Для теста:

5-яиц

1ст. сахара

1ст. муки

1ч. л. соды, гашенной уксусом

Взбиваем миксером.

Для крема:

3 белка

100 гр. сахарной пудры

Взбиваем миксером.

УКРАШАЕМ!

Вафли со сгущенкой

• Приготовим тесто для вафель: 3 яйца взбить с 1 стак. сахара, 1,2 масла сливочного, 1,5 мука пшеничная
• Тесто готово! Оно должно быть как на оладьи, не слишком густое, но и не слишком жидкое.
•  По 1 ст. л. выкладываем тесто, закрываем вафельницу и жарим вафли.
• Сворачиваем в трубочку.
• Вытаскиваем и даём трубочке остыть!
• Заполняем трубочку сгущенкой приятного аппетита!

Тюрина Дарья

Вафли со сгущенкой

Название блюда	Необходимые продукты	Количество продуктов на одну порцию
Вафли со сгущенкой	3 яйца, 1 стак. сахара, масло сливочное, мука пшеничная, сгущенка	Приготовим тесто для вафель: 3 яйца взбить с 1 стак. сахара, масло сливочное, мука пшеничная. Тесто готово! Оно должно быть как на оладьи, не слишком густое, но и не слишком жидкое.  По 1 ст. л. выкладываем тесто, закрываем вафельницу и жарим вафли. Сворачиваем в трубочку. Вытаскиваем и даём трубочке остыть! Заполняем трубочку сгущенкой Приятного аппетита!

Торт «Ёжик»

Тесто: 4 белка взбить с 1 стаканом сахара, добавить 4 желтка, ванилин, 1 стакан манки и 0,5 стакана муки.

• Всё тщательно перемешать и выпечь 2 коржа при температуре 100-150 градусов (25 минут).

Если коржи пекутся по очереди то в ожидании второго первый надо прикрыть салфеткой.

Разрезать коржи, как указано на рисунке.

Крем: 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 полные столовые ложки муки растереть, добавить 1 стакан молока.

Поставим массу на огонь в алюминиевой кастрюле, довести при постоянном помешивании до загустения, остудить и добавить 200г мягкого масла.

• Смазать кремом основание торта. Части А и Б тоже смазать кремом и поставить на основание, формируя спинку ёжика. Затем приклеить смазанные кремом части коржа Е и F, затем C и D, создавая ёжику округлые бока. Если что будет выступать, срезать или приклеивать к бокам и сзади.
• Вверх торта смазать кремом, воткнуть иголки- жареные очищенные подсолнечные семечки острием вверх, обсыпать ёжика маком, носик и глазки сделать из шоколада.

Фрукты в шоколаде Состав Молочный шоколад Фрукты (апельсины или мандарины, бананы, виноград, свежая клубника и т.п.) Приготовление Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Мандарины или апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки. Каждую дольку обмакнуть в растопленный шоколад, положить на пергаментную бумагу и убрать в холодильник до застывания шоколада (можно каждую дольку насадить на зубочистку, окунуть в шоколад, воткнуть зубочистки в яблоко и убрать в холодильник).

Щедрова Алёна

Фрукты в шоколаде

Название блюда	Необходимые продукты	Количество продуктов на одну порцию	Количество продуктов на 15 порций
«Фрукты в шоколаде»	Молочный шоколад, фрукты	2 банана, 2 яблока, 2 апельсина, 2 мандарина	3 банана, 3 яблока, 3 апельсина, 3 мандарина

Тесто:

Яйцо 6 шт.

Сахар 1 стакан

Мука 300 г

Сода 1 ч.л. (гашеная)

Крем:

Сметана 500 г (я беру 700-800 г)

Сахар 1 стакан

Ванилин - по вкусу

Масло сливочное 300 г

Киммель Наталия, Ищенко Елена

1.Сначала подготовим крем. Сметану смешиваем с сахаром и ванилином (или ванильным сахаром), как растворится сахар, добавляем растопленное масло, все хорошо перемешиваем.

Отставляем, готовим тесто. Яйца взбиваем с сахаром, до однородности, добавляем соду гашеную и муку, перемешиваем (я все смешивала в комбайне венчиком для теста). Тесто готово.

2.Выкладываем тесто на противень маленькой ложечкой и выпекаем минут 5 при t=220 °С до золотистого цвета.

3.Пока лепешки еще не остыли, снимаю их с противня и сразу кидаю в крем, там они плавают, пока я выкладываю следующую партию теста. Пропитанные лепешки винимаем из крема и складываем на блюдо в виде горки. Я в этот раз выстелила пленкой глубокую тарелку и складывала в нее, между слоями посыпала грецким орехом, но это уже отсебятина mosking в рецепте такого нет

4.После того как все перепекла, пропитала и выложила, оставила в холодильнике на 3 часа, потом перевернула на блюдо, нашу чудо-тарелочку и получила вот такую заготовочку

5.В диаметре у меня 30 см, а в высоту по центру 8 см.

Украшаем по желанию, настроению и прочим параметрам. Я полила растопленной шоколадкой, больше мне не дали ничего сделать, поэтому оставила как есть.

Приятного аппетита!

Блюдо	Необходимые продукты	Количество продуктов на 15 человек
Торт «Черепаха»	Тесто: Яйцо 6 шт. Сахар 1 стакан Мука 300 г Сода 1 ч.л. (гашеная) Крем: Сметана 500 г (я беру 700-800 г) Сахар 1 стакан Ванилин - по вкусу Масло сливочное 300 г	Тесто: Яйцо 6 шт. Сахар 1 стакан Мука 300 г Сода 1 ч.л. (гашеная) Крем: Сметана 500 г (я беру 700-800 г) Сахар 1 стакан Ванилин - по вкусу Масло сливочное 300 г

Как правильно есть сливы

Сливы и абрикосы разделяют руками пополам, удаляют косточки и руками кладут плоды в рот. Мелкие сливы можно есть как черешни.

Как правильно есть апельсины и мандарины

Мандарины и апельсины разрезают ножиком на 4-6 частей так, чтобы разрезать только кожицу, не задев мякоть. Потом раскладывают звездочкой и аккуратно отделяют кусочки.

Как правильно есть грейпфрут

 Грейпфрут нужно сначала разрезать на две части, а затем выскабливать мякоть с соком ложечкой, стараясь не брызгать на соседей. Можно присыпать разрезанный грейпфрут сахарной пудрой.

Результаты анкетирования мальчиков

Источники информации:

• Учебник «Технология. Технология ведения дома.» для учащихся 7 класса.
• Интернет –ресурсы.