Ученики на Учителя.com


Презентация "Флейворист – парфюмер пищи"

Скачать материал
Подписи к слайдам:

Автор:

Педагог дополнительного образования

Буторина Татьяна Ивановна

МБОУ «ОСОШ №1»

"Флейворист – парфюмер пищи

Флейвористика – это профессиональная область, специалисты которой занимаются созданием пищевых ароматов. Это все те запахи, которые мы так привыкли ощущать в йогуртах, соках, лимонаде, колбасе и во многих других продуктах.

Специалистов подобного профиля единицы, а результатами их труда пользуется каждый!

Флейворист — это человек,

который создаёт пищевые ароматизаторы.

Второе название этой профессии – технолог разработчик пищевых ароматизаторов.

Это название звучит

не так поэтично,

зато раскрывает суть профессии.

Задача создателя пищевых ароматизаторов — восстановить естественные ароматы продуктов.

Сделать так, чтобы еда на протяжение всего своего срока пригодности пахла аппетитно и естественно. И чтобы здоровью нашему при этом ничего не угрожало.

Специалисты этой области трудятся в лабораториях, синтезируют и компонуют различные ароматические вещества, записывают рецептуру получившихся образцов. Большая доля рабочего времени - это лабораторная деятельность. Работа эта кропотливая, но и очень творческая. Нужно не бояться экспериментировать, уметь находить смелые и необычные сочетания ароматов, но при этом не забывать точно записывать рецептуру и фиксировать результат. Особой чувствительности к ароматам, кстати, от флейвориста не требуется. Вполне достаточно обычных среднестатистических показателей обоняния.

Профессия флейвориста подойдет тем, кто увлекается химией, биологией и готов к работе в условиях лаборатории.

Надо также быть готовым к тому, что вокруг постоянно будут различные запахи,

поэтому людям со слишком чувствительным обонянием, аллергиями и дыхательными заболеваниями

эта профессия противопоказана.

Для создания пищевого аромата работник имеет право использовать 4 тысячи определенных химических компонентов.

Все они безопасны для здоровья. Однако на практике хватает и одной тысячи веществ, чтобы создать почти любой аппетитный запах.

Сложнее всего при этом — выбрать действительно нужные компоненты для получения заданного аромата.

Перво-наперво создателю пищевых ароматов следует выучить, как пахнет основной набор из тысячи компонентов.

Начинающему специалисту достаточно запомнить ароматы хотя бы 300 веществ — без этого минимума не обойтись.

Если учесть, что за один день человек будет изучать по 5 веществ и разбираться во всех нюансах профессии, то через год он превратится в отличного мастера.

Обучение этой профессии стоит начать со специализации в области химических или пищевых технологий, либо биотехнологий.

Специальной образовательной программы для флейвористов в России не существует, поэтому тонкости профессии придется осваивать уже на рабочем месте.

Стоит отметь, что данная профессия осваивается на практике. А для того, чтобы создавать пищевые ароматы, достаточно иметь на руках диплом химика и обладать хорошим обонянием.

Вредны ли ароматизаторы для здоровья человека?

Такой вопрос часто задают человеку этой профессии. Но, как утверждают флейвористы, ароматизаторы никак не влияют на здоровье человека.

Есть ароматизаторы натуральные – полученные из растительных и животных источников.

Есть ароматизаторы идентичные натуральным – те же самые вещества, с той же химической формулой, только полученные в лаборатории.

Есть синтетические ароматизаторы – это вещества, которые в природе не встречаются, но они также безвредны, так как к ним применяются повышенные требования к безопасности.

Кроме того, в продукт ароматизатора добавляется ничтожно малое количество.

Да и самих активных веществ в ароматизаторе всего 5-10%.

Стоит отметить, что различные ароматизаторы содержит в себе порядка 70% современной продовольственной продукции.

Рисунок

Выморковой Ксении

«Флейворист»

Спасибо за внимание!

Технология - еще материалы к урокам: