Ученики на Учителя.com


Урок технологии "Кондитерская фабрика. Приготовление пирожного «Картошка»" 4 класс

Урок технологии
Предмет: Технология
Класс: 4
Тема урока: Кондитерская фабрика. Приготовление
пирожного «Картошка»
Цель урока: Познакомить с историей и технологией производства кондитерских
изделий; повторить правила поведения при приготовлении пищи; формировать интерес к
освоению способов приготовления разных блюд; развивать чувство взаимовыручки в
процессе совместной трудовой деятельности; познакомить с технологией приготовления
пирожного «Картошка»; расширить представления учащихся о профессиях ( кондитер,
технолог- кондитер) ; Анализировать рецепты пирожного «Картошка» Определять
необходимые для приготовления блюд инвентарь, принадлежности и кухонную посуду. Со-
ставлять план приготовления блюда, распределять обязанности. Соблюдать правила
гигиены, правила приготовления блюд; помочь освоить основные термины и понятия .
Формируемые УУД: работать над проектом, ставить цель, составлять план, определять
задачи каждого этапа работы над изделием, распределять роли, проводить самооценку,
обсуждать и изменять план работы в зависимости от условий, проводить контроль и
рефлексию своих действий самостоятельно, корректировать своё поведение в соответствии
с определенной целью, оценивать свою деятельность в групповой и парной работе,
находить в учебнике и отбирать нужную информацию, использовать различные знаково-
символические средства для представления информации и решения учебных и
практических задач, самостоятельно проводить защиту проекта, обобщать ,
классифицировать и систематизировать изучаемый материал по заданным критериям.
Оборудование : учебник, рабочая тетрадь, образец готового изделия;
Материалы: ингредиенты ( на 1 группу 600-700 г измельченного печенья, 1 банка
сгущенного молока, 200 г сливочного масла, 5 чайных ложек какао)
Инструменты: посуда, разделочная доска, миска, столовая и чайная ложки, фартук,
головной убор.
Ход урока
I. Организационный момент (Мотивация к учебной деятельности)
– Здравствуйте, ребята! Давайте улыбнемся друг другу, порадуемся нашей встрече, ведь
она весьма необычна. Сегодня на урок технологии мы пригласили наших мам, бабушек.
Мы впервые будем готовить для них угощение. Вы можете сказать, что дома не раз
делали для мамы что-нибудь вкусное. Тем лучше. А у кого-то это будет первый опыт.
II. Самоопределение цели. Постановка учебной проблемы.
Итак, наш урок будет состоять из двух частей – теоретической и практической. Но начнем
мы с викторины. Сейчас мы узнаем, кто мальчики или девочки у нас больше любят
сладкое. На время 10 вопросов.
Викторина для сладкоежек
1. Подают во время праздников, торжеств. В нем могут быть свечки.
2. Его едят круглый год, но чаще всего, конечно, летом.
3. Большой, бывает с капустой, яблоками, грибами.
4. Любимый десерт Карлсона.
5. Маленькие «пельмени» с ягодами, с творогом.
6. Плитка из орехов и меда.
7. Воздушное лакомство белого или розового цвета, очень вкусное, когда в
шоколаде.
8. Знаменитая восточная сладость, часто готовится из молотых семян
подсолнечника.
9. Круглые шарики с начинкой и без нее, обжаренные в масле.
10. Небольшой десерт с большим количеством крема.
11. Плоские кондитерские изделия в виде прямоугольников, квадратов, кружков и
других фигурок.
12. Сочные плоды, сваренные в сахарном сиропе.
13. Могут быть глазированные, неглазированные и с шоколадной начинкой в
фантиках или коробках.
14. Винни Пух не мог без него прожить и дня.
15. Разновидность густого варенья.
16. Сладкая плитка.
17. Небольшие изделия из теста, обычно продолговатой формы, с различными
начинками.
18. Тонкие фигурные листы со сладкими прослойками.
19. Выпечка с изюмом необычной формы.
20. Небольшие сладкие белые брусочки с яблочно-ягодным вкусом.
Ответы: 1. Торт. 2. Мороженое. 3. Пирог. 4. Плюшки. 5. Вареники. 6. Козинаки. 7. Зефир.
8. Халва. 9. Пончики. 10. Пирожное. 11. Печенье. 12. Цукаты. 13. Конфеты. 14. Мед. 15.
Мармелад или джем. 16. Шоколад. 17. Пирожки. 18. Вафли. 19. Кекс. 20. Пастила.
I. Работа по теме урока
- Ребята, а чем вы угощаете своих гостей?
- А вы сами готовите или предпочитаете покупать угощение?
- Какие вы уже готовили блюда?
Мы с вами сегодня будем говорить о пищевой промышленности..
Какие заводы, фабрики, которые выпускают пищевую продукцию есть в Ступинском
районе?
Давайте совершим экскурсию на кондитерскую фабрику, а точнее познакомимся с
профессией, без которой невозможна работа сладкой фабрики.
На доске КОНДИТЕР , технолог- кондитер.
Профессия кондитера всегда была на особом счету.
Общая хар-ка профессии.
Требования
Какими талантами должен обладать кондитер? ( фантазия, умением рисовать, лепить)
Ну, что ж отправляемся в сладкую сказку.
ПИРОЖНОЕ слайд
--Мы будем делать пирожное-картошку.
--А знаете ли Вы как впервые появилось такое пирожное.
Возможно, вам будет интересно происхождение этого пирожного. Дело было в
Финляндии, в начале 19 века… Однажды, к знаменитому поэту, в гости пришли
известные гости. Однако, семья жила не очень богато и на кухне преобладало лишь
старое ломаное печенье и кое-какое варенье. Подавать крошки и ломаное печенье
именитым гостям весьма неудобно и жена пошла на кулинарную хитрость. Пока муж
развлекал гостей стихами, хозяйка истолкла обломки печенья, добавила к нему сметану,
варенье, и замесила тесто. Из полученной смеси сформировала пирожное в виде
картофелин. Украсила сладости ягодками из варенья. И преподнесла кулинарный шедевр
на большом красивом серебряном блюде. Гости от кулинарного новшества были в
Рецептов пирожного «картошка» множество,
На доске РЕЦЕПТ ингредиенты
В приготовлении пирожного все продукты простые и их всегда можно найти на кухне.
Время на приготовление затрачивается совсем не много, готовить тоже легко.
Перед тем, как приступить к работе, проведем инструктаж по технике безопасности.
• Проводится инструктаж по технике безопасности
Теперь распределим роли: если вы не возражаете, я буду начальником цеха; а вы
кондитерами.
--В какой последовательности будем смешивать продукты?
• Изучение технологической карты.
• Самостоятельное изготовление изделия.
• Рефлексия . Итог урока.
Сегодня на уроке вы научились делать одно из самых простых, но вкусных кондитерских
изделий, теперь вы можете удивить своих родных таким вкусным десертом.
Ваши мамы очень вкусно умеют готовить. Попросите их поделиться простыми не
сложными рецептами любимых десертов вашей семьи, и мы с удовольствием их
приготовим на уроке технологии.
Скачать материал

Технология - еще материалы к урокам: