Презентация "Холодные овощные блюда" 5 класс

Холодные овощные блюда. 5КЛАСС Урок № 13-14 Преподаватель :Ахтямова Ф.Г. г.Ташкент. Учтепинский р-он ГОСШ №107 Давайте вспомним… Блиц-опрос: -Из чего состоит первичная обработка овощей? -Какие виды нарезки овощей вы знаете? -Какие виды бутербродов вы знаете? -Какие самые распространенные виды горячих напитков вы знаете? Техника безопасности при работе на кухне 1. Перед работой проветривайте помещение 2. Наполняя кастрюлю жидкостью, не доливайте до края. 3. Снимая крышку с горячей посуды, приподнимайте ее от себя. 4. Снимая горячую посуду плиты , пользуйтесь прихватками. 5. Включайте и выключайте электроприборы сухими руками. Напоминаем:Санитарно-гигиенические требования

• 1.Приступая к работе, наденьте фартук, уберите волосы под косынку или шапочку.
• 2. Руки мойте мылом. Ногти должны быть коротко пострижены.
• 3. Рукава одежды закатать, чтобы они не соприкасались с продуктами и посудой при готовке .

Что же общего у всех овощей? -Витамины. Слово «витамин» придумал американский учёный Казимир Функ. Он открыл новое вещество (амин) – жизненно-необходимое человеку. Соединив слово «вита» – жизнь и слово «амин» – получилось – «витамин» – вещество, необходимое для поддержания здоровья нашего организма. Но организм не создаёт запасов ценных витаминов. А поэтому их нужно постоянно пополнять

Витамины поступают в наш организм только с пищей.

Вот почему овощи должны быть в рационе регулярно.

Правила сохранения витаминов *Держать очищенные овощи в воде можно не более 10-15 минут, иначе витамины перейдут в воду. *Очищать овощи рекомендуется незадолго до приготовления блюда. *Очищенный картофель надо класть в холодную воду, иначе он потемнеет. *Овощи для варки класть в кастрюлю с кипящей подсоленой водой, варить под крышкой. *Посуда должна иметь эмалированное покрытие. Тепловая кулинарная обработка овощей при приготовлении салатов. Овощи : 1.сортировать 2.промыть 3.отварить 4.охладить 5.очистить 6.нарезать 7.заправить 8.перемешать Требования к качеству и оформлению готовых блюд *Варёные продукты, входящие в состав блюд, должны быть мягкими, но не разваренными, и сохранять форму нарезки. *Блюда должны иметь вкус, цвет и запах, свойственные свежим продуктам, из которых они приготовлены. *Украшать блюда нужно перед подачей. Оформление блюд должно быть эстетичным, при этом нельзя использовать несъедобные украшения. Карвинг-это искусство вырезания различных продуктов. Curving-с англ. (резать) . Украшения преображают даже привычные блюда, радуя детей и взрослых. Пришедшая в Европу мода на восточную кухню первоначально вызвала интерес к карвингу по овощам и фруктам именно у поваров ресторанов. Сейчас ни одна кулинарная выставка или продуктовое шоу не обходится без демонстрации украшения столов различными резными композициями из овощей и фруктов. Инструменты для карвинга Задумывались ли вы какую профессию выбрать в будущем? Кулинарное образование – высокооплачиваемая профессия: Мировые аналитические агентства в один голос твердят о множестве популярных профессий, которые исчезнут или потеряют свою актуальность к 2020 году в связи с факторами глобализации. Если вы ищете для себя уникальную и креативную профессию, которая не потеряет своей востребованности на рынке с течением времени – кулинарное образование и профессия шеф-повар станет Вашим наилучшим выбором. кулинарное образование предлагается на уровне профессиональных колледжей , ведь важнейшим фактором для шеф-повара является богатый опыт и реальное умение готовить и творить, нежели запись в дипломе. 1. Повар 2.повар-дегустатор 3. повар-кондитер 4. повар-сушист 5. повар-технолог 6.Пекарь Профессии фрилансеров: 1. Писатель кулинарных книг 2. Телеведущий -журналист кулинарных ток-шоу 3.Фотограф, cнимающий еду для рекламных целей 4. Блоггер, ведущий кулинарный сайт в интернете. Посмотрите- какие картины из продуктов создает фотограф Карл Ворнер. Надеемся, что вам понравился наш урок!