Презентация "Овощи и блюда из них" 5 класс
Подписи к слайдам:
Овощи и блюда из них.
- Тема «Кулинария»
- 5 класс
- Автор: учитель технологии
- Филиала МОУ СОШ №6
- г. Ужур
- ЧЕРЕПАНОВА Н.В.
- 2007 год
- ЗАДАЧИ УРОКА:
- получить новые сведения о знакомых овощах
- познакомиться со способами производства и хранения овощей
- выявить полезность овощей в питании
- узнать способы приготовления блюд из овощей
- что такое овощи?
- овощи и их свойства
- способы первичной обработки овощей
- способы нарезки овощей
- способы приготовления блюд из овощей
- холодные блюда из овощей
- ОВОЩИ - огородные плоды и зелень, употребляе-мые в пищу; незаменимые продукты питания.
- Содержат необходимые для организма человека витамины и минеральные соли, белки, различные органические кислоты, эфирные масла, благоприятно воздействующие на процессы пищеварения.
- Добавление овощей к любому блюду, приготовлен-ному из мяса рыбы и других продуктов, способ-ствует лучшему его усвоению.
- КОРНЕПЛОДЫ ( ? )
- КЛУБНЕПЛОДЫ (?)
- ЛИСТОВЫЕ ( ? )
- ТЫКВЕННЫЕ (?)
- БОБОВЫЕ (?)
- ПАСЛЕНОВЫЕ(?)
- ЛУКОВИЧНЫЕ ( ? )
- ПРЯНОСТИ(?)
- МЕНЮ-перечень кушаний и напитков к завтраку, обеду и ужину.
- Меню завтрака. Меню обеда
- 1.Горячее блюдо 1. Закуска.
- 2. Напиток. 2. Первое блюдо ( суп)
- Меню ужина 3. Второе блюдо (мясо или рыба)
- Легкая пища 4. Напиток
- ( молоко, кефир,
- простокваша)
- Какие блюда из овощей можно включить в меню обеда?
- ПОМИДОР – «золотое яблоко»- плодовый овощ, растение семейства пасленовых. Богат каротином, витаминами С, В1, В2, минеральными веществами.
- Применяется в кулинарии для приготовления салатов, первых и вторых блюд, фарширования (что это означает ? )
- Помидоры употребляют как в свежем так и в перера-ботанном виде ( ? )
- Важнейшая продовольственная культура, называемая в народе вторым хлебом.
- В клубнях содержится11-23% крахмала,
- 1-3% белка, жиры минеральные соли и витамин С.
- Из него готовят различные блюда ( ? )
- При долгом хранении при воздействии света вырабатывает ядовитый продукт-салонин, (имеет зеленоватый цвет) который может вызвать отравление.
- Очень ценный в пищевом отношении корнеплод благодаря высокому содержанию сахара, каротина, витами-нов В1, В2, С, а также кальция, фос-фора, железа.
- Используется в кулинарии для заправки супов и соусов в пассерованном виде, а также для приготовления соков и сала-тов, начинки для пирогов.
- Лук- ценная овощная культура.Содержит сахара, белки, витамины. Обладает обеззаразывающим
- ( бактерицидными) и противоцинготными свойст-вами. Используют в пищу в свежем, вареном, жареном и сушеном виде.
- Чеснок- луковичное растение с резким запахом и острым вкусом. Обладает фитонцидами.
- Используют как приправу для закусок, первых и вторых блюд.
- Один из самых ранних овощей, который не используется при приготовлении первых или вторых блюд, но с удовольствием используют для употребления в сыром виде или приготовления салатов и окрошки.
- Зрелые плоды этого овоща содержат сахар, белки, минеральные соли и витамины В, В1.
- По содержанию витамина С занимает среди овощей первое место.
- Зеленые и красные плоды перца овощного используют в свежем и консервированном виде, как приправу для заправки супов, блюд из мяса, овощных салатов.
- Отбирают (сортируют)
- Тщательно моют (иногда просушивают)
- Очищают от кожуры (если необходимо)
- Нарезают или натирают на терке, или измельчают другим способом ( ? )
- Этим приспособлением измель-
- чают овощи. Как он называется?
- Назовите какие формы нарезки овощей вы видите?
- Варка ( ? )
- Обжаривание ( ? )
- Тушение ( ? )
- Запекание ( ? )
- Холодные блюда и напитки из овощей.
- САЛАТЫ: СОКИ:
- Из помидор Морковный
- Из огурцов Свекольный
- Из редиски Капустный
- Из капусты Томатный
- Из лука
- Назовите салаты в которых используют-ся овощи с другими продуктами ?
- ОТВЕТЬТЕ НА ВОПРОСЫ
- Какие основные группы овощей вы знаете?
- Какой овощ содержит самое большое количество витамина С ?
- Что такое меню?
- Какие способы приготовления блюд вы знаете?
- Какие формы нарезки овощей существуют?
- Почему овощи так незаменимы в питании?
- Как и где хранят овощи?
- Какие операции включает в себя первичная обработка овощей?
- Являются ли овощи скоропортящимися продуктами?
- Какие овощи использованы для создания образа изображенного на следующем слайде? (см. ниже)
- Проверьте себя.
- КОРНЕПЛОДЫ , КЛУБНЕПЛОДЫ, ЛИСТОВЫЕ, ТЫКВЕННЫЕ, БОБОВЫЕ, ПАСЛЕНОВЫЕ, ЛУКОВИЧНЫЕ, ПРЯНОСТИ
- ПЕРЕЦ.
- ПЕРЕЧЕНЬ КУШАНИЙ И НАПИТКОВ
- ВАРКА, ТУШЕНИЕ, ЗАПЕКАНИЕ, ОБЖАРИВАНИЕ.
- ДОЛЬКАМИ, СОЛОМКОЙ, КУБИКАМИ, БРУСОЧКАМИ, КОЛЬЦАМИ И ФИГУРНО
- СПОСОБСТВУЕТ ЛУЧШЕМУ УСВОЕНИЮ БЛЮД, СОДЕРЖИТ ПОЛЕЗНЫЕ ВЕЩЕСТВА И ВИТАМИНЫ.
- В ПОГРЕБАХ, ПОДВАЛАХ, ХОЛОДИЛЬНИКАХ.
- СОРТИРУЮТ, МОЮТ, ЧИСТЯТ, НАРЕЗАЮТ.
- ДА. ПОД ВОЗДЕЙСТВИЕМ СВЕТА, ТЕПЛА, ВОДЫ ОНИ РАЗРУШАЮТСЯ.
- ЛУК, КАРТОФЕЛЬ, МОРКОВЬ, САЛАТ, ПЕРЕЦ ЖЕЛТЫЙ И ЗЕЛЕНЫЙ, ФАСОЛЬ, ПЕТРУШКА, КАБАЧКИ
- Домашнее задание
- Подобрать и оформить на альбомном листе холодное блюдо из овощей.
- Рекомендуемая литература:
- Периодическая печать- ( журналы « Лиза», « Для вас женщины» и др.)
- Книги- «Кулинарные рецепты», «Салаты», « Готовим сами»,
- « Блюда из овощей» и др.
- Можно взять рецепт у мамы, бабушки, тети, подруги.
- СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
Технология - еще материалы к урокам:
- На вкус и цвет товарищей нет
- Презентация "Конструирование и моделирование плечевых изделий" 7 класс
- Презентация "Правила сервировки стола и столового этикета"
- Календарно – поурочное планирование по технологии 1 класс
- Презентация "Физико-механические свойства древесины" 7 класс
- Презентация "Я работаю в сфере обслуживания"
