Презентация "Холодные блюда из рыбы" 6 класс
Подписи к слайдам:
Холодные блюда из рыбы
- Технология
- 6 класс
- Учитель
- Салогуб
- Марина Ивновна
- МОУ СОШ № 1
- Город Буденновск
- К холодным блюдам из рыбы относятся рыбные гастрономические товары, рыба под майонезом и под маринадом, сельдь с гарниром и рубленая, рыба фаршированная и заливная и др.
- Маринованная рыба
- Рыба холодного и горячего копчения
- Икра
- Рыбные консервы
- ! Рыбные гастрономические продукты нарезают тонкими ломтиками.
- При подаче украшают дольками лимона и зеленью.
- Блюдо, состоящее из нескольких видов гастрономических рыбных продуктов, украшенных зеленью, дольками лимонов, розочками из сливочного масла.
- В ассорти могут входить различные виды солёной и копчёной рыбы, шпроты, икра.
- Филе сельди без косточек нарезают поперёк на кусочки и укладывают сбоку на тарелку. Рядом укладывают гарнир.
- Для гарнира используют варёные овощи, укладывая их горкой, каждый вид отдельно.
- Овощи подбирают по цвету.
- Украшают блюдо листьями салата, веточками петрушки, кольцами репчатого лука, кружочками варёного яйца
- Блюдо готовят как из филе без кожи и костей, так и из филе с кожей и костями.
- Порционные куски панируют и жарят на растительном масле.
- Готовую рыбу заливают горячим маринадом и охлаждают.
- Подают холодной.
- Куски рыбного филе отваривают со специями, охлаждают и раскладывают в лотки.
- На каждом куске рыбы укладывают украшения из лимона, зелени, варёных овощей.
- Всё заливают желе.
- Желе готовят на основе рыбного бульона с предварительно замоченным желатином
- Филе рыбы режут кусочками.
- В качестве гарнира используют варёные овощи, заправленные майонезом.
- С колющими и режущими инструментами
- С горячими жидкостями
- С электронагревательными приборами
Технология - еще материалы к урокам:
- Конспект занятия для студии вязания "Изготовление вязаной игрушки-сувенира "Собака Такса"
- Презентация "Семикаракорская керамика"
- Презентация "Сервировка стола" 5 класс
- Конспект занятия «Выполнение лоскутной грелки на чайник»
- Конспект учебного занятия "Весенние цветы" (изготовление тюльпанов в технике квиллинг)
- Методическая разработка открытого урока МДК 01"Стрижка и укладка волос". Тема урока:"Назначение метода укладки волос феном"
