Ученики на Учителя.com


Конспект урока "Санитария и гигиена на кухне. Здоровое питание"

Урок №3-4
Тема: «Санитария и гигиена на кухне. Здоровое питание»
Словарь урока: санитарно-гигиенические требования, кухонная столовая и чайная посуда,
столовые приборы, правила безопасной работы на кухне; пищевые вещества, белки, жиры,
углеводы, витамины, минеральные вещества; пищевая пирамида, режим питания.
Ход урока
1 этап. Организационный момент.
2 этап. “Открытие” нового знания (изучение новой темы). 1 урок.
• Понятие кулинария.
• Слово кулинария происходит от латинского culina – “кухня” и означает искусство
приготовления пищи.
• Санитария и гигиена на кухне.
Санитария (от лат. sanitas — “здоровье”) — система мероприятий, обеспечивающих охрану
здоровья и профилактику различных заболеваний
К помещению кухни и столовой предъявляют особые требования – это, прежде всего,
чистота. Так было всегда: и в прошлом, когда готовили пищу на открытом огне, и теперь, в
условиях высокотехничного оснащения кухни
Определите, какие санитарно-гигиенические требования необходимо соблюдать
при проведении кулинарных работ
Если ты пришел на кухню,
Руки мыть ты не спеши.
Фартук надевать не нужно,
Его ты вовсе не носи.
Не спеши ты вымыть фрукты –
От мытья им только вред.
Прихватив ножи и доску,
Режь скорее все подряд.
Позабудь про холодильник!
Подготовь на кухне полку.
Молоко, сосиски, рыбу
На ней лучше сохранишь.
Обратите внимание на способы маркировки разделочных досок!
Какие еще требования необходимо соблюдать во время работы на кухне?
Первичное закрепление полученных знаний: упражнение на соотнесение
• Определите, какие предметы к какой посуде относятся.
• Безопасные приемы работы на кухне
*Практическая работа “Приемы оказания первой помощи при порезах и ожогах”.
3 этап. “Открытие” нового знания (изучение новой темы). 2 урок.
• Здоровое питание.
Для того чтобы жить, человеку нужно питаться. Это – физиологическая потребность. Но не
вся пища, которой мы утоляем голод, нужна и полезна организму. Какое же питание является
здоровым?
• Пищевые (питательные) вещества.
Задание на соответствие .
Определите значение для человека таких веществ, как белки, жиры, углеводы и витамины.
• Пищевая пирамида.
Рассмотрите рис. 21 и перечислите, какие продукты расположены на определенных уровнях
пирамиды
Задание на определение правильной последовательности :
Определите правильную последовательность оказания первой помощи при пищевых
отравлениях.
• Режим питания.
Для того чтобы пища приносила наибольшую пользу, нужно принимать ее в необходимых
количествах и в определенное время.
1. Сколько раз в день необходимо принимать пищу?
2. Как называются приемы пищи?
3. Какой прием пищи считается главным? Почему?
4. Какие продукты можно использовать для перекусов?
• Лабораторная работа “Определение качества питьевой воды”
• Показатели качества воды:
Прозрачность – для определения прозрачности нам понадобится 20 см столб: если, глядя
через него, вы будете четко различать стандартный шрифт на листе бумаги, значит, вода
прозрачна.
Цвет – аналогично определяем цветность, оценивая цвет столба воды на фоне белой
бумаги (офисной).
Запах – запах воды оцениваем при температуре 20 градусов, затем нагреваем жидкость до
60 градусов и вновь анализируем свои ощущения.
Вкус – привкус воды может быть горьковатым, солоноватым, вяжущим и так далее.
Солоноватый привкус свидетельствует о высокой минерализации воды, а неприятные
вяжущие ощущения вызывает повышенное содержание ионов железа.
Жесткость воде придают соли кальция и магния. Если мыло в воде плохо мылится, овощи –
долго варятся, если после того, как вода вскипела, на стенках емкости в большом количестве
остается накипь - вода имеет повышенную жесткость.
Оцените качество питьевой воды по перечисленным показателям, заполните таблицу и
сделайте вывод о качестве воды.
Рефлексия и оценивание.
Согласны ли вы с народной пословицей: “Гигиена – не мука, гигиена – не скука, а важная
наука”?
Домашнее задание.
Темы для сообщений:
• “Богиня здоровья”,
• “Витамины в жизни человека”,
• “Вода – богатство планеты”,
• “Анализ воды в домашних условиях”.
Скачать материал

Технология - еще материалы к урокам: