Проект по окружающему миру "Экология питания Школьника" 4 класс

.

Проект Экология питания

Школьника

.

Муниципальное образовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа № 3 города Фурманова

Работу выполнила

Маянцева Ирина

Девиз : «Здоровье детей –здоровье нации»

Актуальность Школьникам необходимо правильное, сбалансированное, полноценное питание. В школьном возрасте у детей могут быть проблемы с пищеварением, вызванные различными причинами: переутомления, стрессы во время учебы, неправильный режим. Чтобы избежать развития различных заболеваний необходимо качественно выстроить процесс организации питания в школах Гипотеза

• Правильное питание должно быть и сохраняться разнообразным и сбалансированным.

Цель исследования: выяснить качество, энергетическую ценность употребляемых обучающимися продуктов питания. Показать значение правильного питания для сохранения здоровья.

Задачи:

• провести социологический опрос среди обучающихся с целью выяснения, как они организовывают свое питание в течение дня;
• изучить специальную литературу по выбранной теме;
• проанализировать недельное меню школьной столовой, выяснить какова сбалансированность меню по содержанию в них основных питательных веществ;
• провести исследование качества продуктов, используемых в нашей школьной столовой;
• Изучить нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для школьников.

Предмет исследования: продукты питания, которые употребляют школьники в течение дня.

Анкета №1

• Всегда ли вы успеваете покушать перед уходом в школу?
А) всегда Б) почти всегда В) иногда Г) практически никогда.
• Посещаете ли вы школьную столовую?
А) каждый день Б) часто В) иногда Г) никогда
• Сколько раз в день вы кушаете в школьной столовой?
А) завтракаю и обедаю Б) только обедаю В) когда как
• Съедаете ли вы полноценный завтрак или обед?
А) всегда Б) иногда В) никогда
• Нравится ли вам пища, приготовленная в нашей столовой?
А) нравится Б) когда как В) не нравится
• Если не в школьной столовой, то где вы покупаете себе еду?
А) в школьном буфете Б) в киосках В) в ближайших магазинах.

Результаты анкеты №1 Анкета №2 1.Какие продукты вы покупаете вне школьной столовой? А) фрукты Б) мучные изделия В) чипсы Г) сухарики Д) другое 2.Какому напитку вы отдаете при покупке предпочтение? А) сок Б) кока-кола В) спрайт Г) лимонад Д) минеральная вода Е) другие напитки 3. Знаете ли вы о пользе или вреде этих продуктов и напитков? А) да Б) имею смутное представление В) не знаю Г) мне все равно

Результаты анкеты №2

• Анализ анкет:
• - преобладающее число участников анкетирования оценивают работу школьной столовой на «хорошо» и «отлично»;
• - в беседе ученики отмечали то, что еда в столовой и в буфете всегда свежая и диетическая;
• - ассортимент блюд в столовой и в буфете достаточно разнообразен;
• - ученики получают горячее питание.
• Анкета показала, что завтраки и обеды получают 70% учащихся (8 «Б»), поэтому исследуем, здоровое ли питание получают учащиеся. Для этого изучим сбалансированность пищевых продуктов по содержанию в них белков, жиров и углеводов;
• проанализируем школьное меню, рассмотрим энергетическую ценность школьного меню

Анализ ситуации

Среднесуточные нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для детей и подростков школьного возраста

Усредненная потребность в пищевых веществах и энергии обучающихся общеобразовательных учреждений в возрасте с 7 лет до 11 и с 11 лет и старше
	С 7 до 11 лет		С 11 лет и старше
	Суточная потребность	Вклад школьного питания	Суточная потребность	Вклад школьного питания
Белки (г)	77	38,5-50	90	45-58,5
Жиры (г)	79	39,5-49	92	46-57,4
Углеводы (г)	335	167-201	383	191,5-230
Энергетическая ценность (ккал)	2350	1175-1410	2713	1356-1628

Cреднесуточный набор продуктов, необходимый для школьников

Наименование продуктов	Количество продуктов в зависимости от возраста обучающихся
	В г, мл, брутто		В г, мл, нетто
	7-10 лет	11-18 лет	7-10 лет	11-18 лет
Хлеб пшеничный	150	200	150	200
Хлеб ржаной	80	120	80	120
Мука пшеничная	15	20	15	20
Макаронные изделия	15	20	15	20
Картофель	250	250	188	188
Овощи разные	350	400	280	320
Фрукты свежие	200	200	185	185
Фрукты сухие	15	20	15	20
Сахар	40	45	40	45
Кондитерские изделия	10	15	10	15
Масло сливочное	30	35	30	35
Масло растительное	15	18	15	18
Яйцо, шт.	1шт.	1шт.	1шт.	1шт.
Молоко, КМПр	300	300	300	300
Творог	50	60	50	60
Сметана	10	10	10	10
Сыр	10	120	9,8	11,8
Мясо на кости	77 (95)	86 (105)	70	78
Птица	40 (51)	60 (76)	35	53
Колбасы	15	20	14,7	19,6
Рыба	60	80	58	77
Чай	0,4	0,4	0,4	0,4
Какао	1,2	1,2	1,2	1,2
Дрожжи хлебопекарные	1	2	1	2
Соль	5	7	5	7

• Для анализа рациона питания, проанализировано недельное меню школьной столовой.

Наименование приемов и блюд	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
Каша гречневая(200)	11,2	10,2	54,0	352,0
Котлета мясная рубленная(100)	13,7	8,6	12,0	186,0
Чай с сахаром(200)	0.02	0.06	10,0	21,0
Хлеб пшеничный (25,3)	2,61	0,45	11,61	62,7

1 день Завтрак

Обед

Наименование приемов и блюд	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
Суп картофельный на бульоне из курицы (250)	2,5	2,5	20	112,5
Блины с м/сл.9100/10)	8.0	5,66	52,5	292,88
Чай с сахаром(200)	0.02	0.06	10,0	21,0
Сыр твердый (30)	7,8	7,95	-	105,0
Хлеб ржаной (65)	3,66	0,72	24,6	132,6
Хлеб пшеничный (25,3)	2,61	0,45	11,61	62,7
Итого	52,12	36,65	206,32	1330,38

Наименование приемов и блюд	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
Пюре картофельное(200)	7,6	9,0	19,2	186,0
Колбаса отварная с м/сл.(50/5)	9,0	13,5	-	179,72
Свежий помидор (50)	1,1	0,2	3.8	31,0
Чай с сахаром(200)	0.02	0.06	10,0	21,0
Хлеб пшеничный (25,3)	2,61	0,45	11,61	62,7

2 день Завтрак

Наименование приемов и блюд	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
Суп вермишелевый молочный (250)	6,98	7,65	24,66	157,5
Рис отварной(200)	4,8	5,0	38,6	217,6
Рыба (филе) отварная (80)	16,1	0,9	0,6	74,0
Чай с сахаром(200)	0.02	0.06	10,0	21,0
Хлеб ржаной (65)	3,66	0,72	24,6	132,6
Ватрушка(750)	9,8	2,25	24,75	155,25
Итого	61.69	39,79	167,82	1238,37

Обед

Наименование приемов и блюд	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
Запеканка из творога со сгущенным молоком(200/25)	29,22	12,11	29,1	342,23
Чай с сахаром(200)	0.02	0.06	10,0	21,0
Сыр твердый (30)	7,8	7,95	-	105,0
Хлеб пшеничный (25,3)	2,61	0,45	11,61	62,7

3 день Завтрак

Наименование приемов и блюд	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
Борщ со сметаной(250)	2,0	4,25	10,75	90,0
Плов с говядиной (150/80)	14,4	8,47	31,67	257,6
Огурец свежий (50)	0,64	0,08	2.6	11,2
Чай с сахаром(200)	0.02	0.06	10,0	21,0
Хлеб ржаной (65)	3,66	0,72	24,6	132,6
Итого	60,37	34,15	130,33	1043,33

Обед

Наименование приемов и блюд	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
Рис отварной(200)	4,8	5,0	38,6	217,6
Котлете из говядины с м/сл. (50/5)	7,6	8,37	4,1	196,4
Огурец свежий (50)	0,64	0,08	2.6	11,2
Хлеб пшеничный (25,3)	2,61	0,45	11,61	62,7
Чай с сахаром(200)	0.02	0.06	10,0	21,0

4 день Завтрак

Наименование приемов и блюд	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
Щи из свежей капусты со сметаной (250/10)	2,09	6,33	10,64	107,83
Пюре картофельное(200)	7,6	9,0	19,2	186,0
Колбаса отварная с м/сл.(50/5)	9,0	13,5	-	179,72
Мандарин (1 шт)	0,86	0,2	8,06	65,0
Чай с сахаром(200)	0.02	0.06	10,0	21,0
Хлеб ржаной (65)	3,66	0,72	24,6	132,6
Итого	38,9	43,77	139,41	1201,05

Обед

Наименование приемов и блюд	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
Котлета особая (50/5)	10,68	1,72	5.74	176,5
Греча рассыпчатая (100)	5.82	3,62	30,0	175,87
Компот из кураги, изюма (200)	0,33	-	22,66	91,98
Хлеб пшеничный (25,3)	2,61	0,45	11,61	62,7

5 день Завтрак

Наименование приемов и блюд	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
Щи из свежей капусты со сметаной (250/10)	2,09	6,33	10,64	107,83
Рагу из куры (175)	15,38	19,59	18,2	264,5
Хлеб ржаной (65)	3,66	0,72	24,6	132,6
Чай с сахаром(200)	0.02	0.06	10,0	21,0
Кекс 91 шт)	2,9	10,75	18,16	176,3
Итого	43,49	43,24	151,61	1209,28

Обед

Содержание в обеде и завтраке белков, жиров и углеводов

	белки	жиры	углеводы
Понедельник	52,12	36,65	206,32
Вторник	61.69	39,79	167,82
Среда	60,37	34,15	130,33
Четверг	38,9	43,77	139,41
Пятница	43,49	43,24	151,61

Калорийность школьного обеда

• Понедельник – 1330,38
• Вторник - 1238,37
• Среда – 1043,33
• Четверг- 1201,05
• Пятница - 1209,28

• Из приведенных данных видно, что количество белков, жиров и углеводов, потребляемых школьниками, а также калорийность продуктов соответствует нормам.

Вывод. Проанализировав полученные результаты всех практических работ, можно сделать следующие выводы:

• Меню школьной столовой отличается разнообразием и может соответствовать нормам полноценного питания школьников.
• Качество готовых блюд всегда удовлетворяет требовательный вкус детей.
• Для приготовления пищи всегда используются продукты первой свежести.
• Качество поступающих на кухню столовой продуктов всегда соответствует предъявляемым к школьному питанию требованиям.

Примерное распределение калорийности суточного рациона (%)

Прием пищи	При 5-кратном приеме	При 4-кратном приеме
Завтрак	20	25
2-й завтрак	10-15	-
Обед	30-35	35
Полдник	10-15	15
Ужин	20	25

Рекомендации к школьному питанию:

• Школьный рацион должен состоять из завтрака и обеда и обеспечивать 40% - 50% суточной потребности, поэтому обратить внимание на соблюдение режима питания: завтрак – перед уходом в школу, 2-й завтрак – в школе (в 10-11ч), обед – дома или в школе, полдник, ужин – не позднее чем за 2 часа до сна;
• Прием пищи в виде молочных каш и вторых блюд перед уходом в школу
• Ежедневный прием мясных или рыбных продуктов
• Уменьшить потребление жирных продуктов, шоколада, тортов, напитков с химическими красителями. В зимний и весенний период принимать готовые поливитамины

Пища детей должна быть богата витаминами и минералами. Проблемы в питании школьников:

• пропускание полноценных приемов пищи (отказ от завтрака);
• замена полноценных приемов пищи едой в сухомятку;
• употребление газированных напитков (суррогатные напитки), чипсов;
• соблюдение различных диет.
Всё это является причинами различных заболеваний школьников.

По данным школьного врача: -детей с избыточным весом 16 чел. (до 15 лет) ( 2%); 4 чел. (старше 15 лет)(0,4%) -детей с дефицитом массы тела 8 чел. (до 15 лет) (0,8%); 6 чел. старше 15 лет(0,6%) -детей с хроническими заболеваниями ЖКТ 40 чел. (4 %). Выводы:

• Правильное питание должно быть разнообразным и сбалансированным.
• В рационе должны присутствовать овощи и фрукты.
• Для снижения массы тела необходимо ограничивать энергетическую ценность рациона питания для одних и повышать для других (дефицит массы тела).
• Правильный и систематический прием пищи способствует профилактике работы желудочно-кишечного тракта.

Проектирование дальнейшей работы: Проектирование дальнейшей работы:

• 1.Вести пропаганду здорового питания.
• 2. Выступление перед учащимися начальной школы по теме «Здоровое питание».

Спасибо за внимание!