Исследовательская работа "Рапс и рапсовое масло" 3 класс
Районная научно – практическая конференция дошкольников и
младших школьников «Исследовательская деятельность и
экспериментирование»
Полное название
темы работы
«Рапс и рапсовое масло»
Номинация
Экспериментальная работа
Фамилия имя
автора
Калмыкова Ирина
Возраст
9 лет
Образовательное
учреждение
Муниципальное бюджетное образовательное учреждение Абанская
основная общеобразовательная школа №1
Руководитель
Шипенок Татьяна Владимировна МБОУ Абанская ООШ №1, учитель
начальных классов
Роль руководителя
Отслеживала и направляла деятельность учащегося
Родители
Мать Калмыкова Светлана Фёдоровна,
отец Калмыков Алексей Иванович
Роль родителей
Мать помогала в проведении опытов, отец организовал экскурсию в
поле и на завод по переработке рапса.
Аннотация
Калмыкова Ирина
Муниципальное бюджетное образовательное учреждение Абанская основная
общеобразовательная школа №1, 9 лет.
Исследовательская работа «Рапс и рапсовое масло»
руководитель: Шипенок Татьяна Владимировна, Абанская ООШ №1, учитель.
Цели научной работы: Выяснить, какое влияние на организм человека оказывает рапсовое
масло.
Методы проведённых исследований: Теоретический, практический.
Основные результаты исследования: Узнала, что такое рапс и рапсовое масло. Наблюдала за
ростом рапса. Исследовала процесс получения рапсового масла. Выяснила, где его
используют. Узнала о влиянии рапсового масла на организм человека.
Основная часть работы
1.Введение:
Актуальность
У меня есть маленькая сестрёнка. Мама кормит её детским питанием. Однажды я прочитала,
что в состав детского питания входит рапсовое масло. Я заинтересовалась: что это такое за
масло? Из чего его получают? Родители мне объяснили, что это такое растение и его
выращивают у нас в районе. Мне стало интересно, потому что на уроках о рапсе мы никогда
не говорили.
Проблема: полезно ли рапсовое масло?
Объект исследования:
Растение рапс
Предмет исследования:
Рапсовое масло
2. Основное содержание:
Цель: Выяснить, какое влияние на организм человека оказывает рапсовое масло.
Задачи:
1 Изучение литературы по теме.
2.Проанализировать полученную информацию.
3.Провести опыты с рапсовым маслом.
4. Посетить завод по производству рапсового масла.
Методы исследования:
1.Теоретический (сбор информации, работа с Интернетом, энциклопедиями)
2.Практический (наблюдение, опыты).
Гипотеза: Я предположила, что рапсовое масло совершенно безвредно для организма
человека.
ИЗУЧЕНИЕ ЛИТЕРАТУРЫ ПО ТЕМЕ. РАБОТА С ИНТЕРНЕТ РЕСУРСАМИ
Исследование я начала с изучения литературы и Интернета. И вот что я выяснила.
Рапсовое масло производят из семян рапса. В последние годы популярность такого масла
повысилась, и на прилавках магазинов всё чаще можно встретить бутылки с рапсовым
маслом. Применение такому маслу находится в пищевой промышленности, кожевенной,
текстильной и мыловаренной. Примечательно, что за последние годы объёмы производства
рапсового масла значительно увеличились. В чём секрет такой популярности? Оказывается,
производство масла из рапса не требует особых финансовых затрат. После отжима масла из
рапса – жмых можно использовать для корма животных. Попутно, с изучением информации
в Интернете, я выяснила, как происходит посев рапса у нас в районе.
Так что своё исследование я начала с весны 2014года. Мы с родителями съездили на поле и
посмотрели процесс посева рапса. Затем летом я наблюдала за рапсовым полем, видела, как
растёт и развивается эта культура. Однако меня больше всего интересует, как влияет
употребление масла на человеческий организм. Не вредит ли такое масло здоровью? На
самом деле, ещё до недавнего времени рапсовое масло в пищевой промышленности не
использовалось. А всё благодаря высокому содержанию в его составе эруковой кислоты.
Попадая в человеческий организм, такая эруковая кислота не выводится из организма, а
наоборот накапливается. И, такие скопления эруковой кислоты приводят к замедлению роста
живых организмов и нарушению работы внутренних органов. Однако в 70 – х годах
прошлого столетия канадскими учёными был выведен специальный сорт рапса, содержание
в котором эруковой кислоты было минимальным. Это позволило использовать рапсовое
масло в производстве пищевого масла и маргарина. На сегодняшний день рапсовое масло
пользуется большой популярностью в Америке и в Европе. Тем из нас, кто никогда не
пробовал ранее рапсовое масло на вкус, конечно же, хочется узнать, какой вкус у такого
масла. Так вот, если вы «знакомы» с оливковым маслом и его вкус и запах вам по душе, то с
рапсовым маслом у вас обязательно сложатся «дружеские отношения», поскольку вкус и
запах этого масла очень похож на такие качества оливкового масла. К тому же, такое масло
может длительное время сохранять свою прозрачность, не мутнеть и не менять своего
запаха, в отличие от соевого и подсолнечного.
Для чего можно использовать рапсовое масло? Используйте рапсовое масло для заправки
салатов, супов, соусов. А вот по поводу того, что можно ли на нём жарить, я выяснила два
мнения. В одних источниках рекомендовали готовить, а в других советовали этого не делать,
поскольку при температуре выше 180 градусов такое масло начинает гореть и образует
канцерогены. Канцероге
́
н - химические вещества, воздействие которых на организм
человека или животного повышает вероятность возникновения злокачественных
новообразований (опухолей). Простое вдыхание такого дыма способствует развитию рака
лёгких. И я сразу же решила провести опыт.
Опыт 1. Я попробовала поджарить котлету на рапсовом масле. Котлета получилась слишком
тёмная, при этом был дым. Есть такую котлету не хотелось.
Опыт 2. А вот использовать такое масло для заправки салатов можно. Я нашла рецепт салата
с рапсовым маслом. Для приготовления такого салата вам понадобится 500 граммов свежей
моркови, 100 граммов распаренного чернослива, 100 граммов распаренной кураги и 50
граммов рапсового масла, соль, тмин, укроп и сок лимона по вкусу. Потрите морковь на
мелкой тёрке, чернослив и курагу мелко порежьте, все ингредиенты смешайте, и заправьте
рапсовым маслом, добавив по вкусу укроп, тмин, соль и лимонный сок. Пальчики оближешь!
Польза рапсового масла: обладает лечебным средством для тех, кто болен сердечно –
сосудистыми заболеваниями, укрепляет стенки сосудов, служит профилактикой
онкологических заболеваний. А в области косметологии рапсовое масло можно встретить в
составе препаратов по уходу за волосами и кожей.
Рапсовое масло в детском питании: В составе детского питания можно встретить и
рапсовое масло. Однако, несмотря на все те полезные свойства этого продукта, учёные
рекомендуют не увлекаться тем, чтобы давать ребёнку продукты, в которых есть такое
масло. Объясняют они это тем, что вещества в составе такого масла могут негативно
повлиять на здоровье ребёнка, замедлить процессы его роста.
Вывод. Таким образом, что же мне удалось выяснить из источников информации: Рапсовое
масло всё больше завоёвывает популярность среди населения. Обладает лечебными,
косметическими и вкусовыми качествами. Но жарить на нём не рекомендуется. Детям
воздержаться давать продукты, в которых есть рапсовое масло.
Посещение завода по производству рапсового масла.
ПРОЦЕСС ПОЛУЧЕНИЯ РАПСОВОГО МАСЛА
Как я уже сообщала, у нас в районе выращивают рапс. Этим занимаются в хозяйстве
«Мана», где руководителем является Дядечкин Александр Иосифович. И здесь же есть завод
по переработке семян рапса и получение рапсового масла. Я посетила завод и пронаблюдала
весь процесс получения масла.
Рапс хранится на складе, после чего его грузят на машины и везут на яму. С ямы рапс
перекачивают норией, и рапс по трубе стекает на транспортную ленту. Затем по нории
попадает в верхний шнек, затем распределяется по бункерам. Потом рапс с помощью
заслонки регулируется, стекая в нижний шнек. Потом попадает опять в норию. Затем по
трубе стекает в чашу, равномерно, распределяясь. Рапс давится на двух мощных
давительных аппаратах. С рапса получают жмых и рапсовое масло. Жмых насыпают в
мешки и взвешивают. Зашивают мешки швейной машинкой и складывают стопкой. А масло
откачивают с помощью насоса в бочки. Затем перекачивают в общую бочку.
ИНТЕРВЬЮ С ДЯДЕЧКИНЫМ А.И.
Дядечкин Александр Иосифович любезно ответил на мои вопросы:
1)Как давно вы выращиваете рапс?
-Три года.
2)Для каких нужд вы его выращиваете?
- Для хозяйственных. Жмых мы смешиваем с солью и минеральными добавками и кормим
крупно – рогатый скот.
3) Как вы используете рапсовое масло?
- Рапсовое масло мы получаем второй год, и пока никуда не используем. В перспективе
собираемся закупить оборудование по переработке рапсового масла, потому что в таком
виде его ещё нельзя использовать. Также Александр Иосифович подтвердил мне
информацию о рапсе, которую и нашла в Интернете.
3. Заключение:
В ходе исследования были решены все поставленные задачи.
Вернёмся к моей гипотезе: рапсовое масло совершенно безвредно для организма человека.
В ходе моего исследования я нашла ответы на свои вопросы:: Что это такое рапсовое масло? Из
чего его получают? Рапсовое масло получают из семян рапса. Используют в косметологии,
медицине и пищевой промышленности. Выведены безвредные сорта рапса. Нельзя готовить
на масле при высоких температурах. Лучше использовать для заправки холодных блюд. Что
касается использования этого продукта в детском питании, учёные советуют этим не
увлекаться, так как вещества, которые входят в состав масла, могут замедлить процессы
роста детей. Следовательно, моя гипотеза оправдалась частично.
Список литературы
1.Интернет Ресурсы
