Презентация "Традиционные блюда бурят"
Подписи к слайдам:
Казарцева Ирина Владимировна, учитель русского языка и литературы МАОУ СОШ №32 г. Улан-Удэ Республики Бурятия
Традиционные блюда бурят
Пища как часть культуры народа
Бурятская кухня сформировалась на основе натурального скотоводческого хозяйства, складывалась сотни лет, многое в ней исторически обусловлено и соответствует образу жизни народа
Своеобразие бурятской кухни определяется тем, что народ, создавший ее, столетиями кочевал с одного места на другое, крайне бережно относясь к продуктам питания и стараясь как можно дольше сохранить их в пригодном для еды состоянии
Главное достоинство бурятской кухни - простота в приготовлении пищи и ее натуральность. В бурятской кухне основу питания составляют мясо и молоко. Дичь, рыба, овощи – дополнительная пища к основному рациону
Встреча гостей не обходится без белой пищи, которая
у бурят считается священной, символизирует чистоту,
достаток, благие намерения. Ее также подносят богам, угощают самых дорогих гостей и родственников.
К белой пище относятся молоко и кисломолочные продукты
Это творог и сметана, брынза и курунга, а также кумыс и саламат. Курунга - это близкий родственник кефира. Кумыс - пенящийся напиток молочного цвета. Саламат - сваренная на сметане мука с солью и маслом, очень питательное блюдо, традиционно подающееся небольшой порцией в начале трапезы
Мясная пища занимает исключительно важное место в питании бурят. В бурятской кухне свои правила и традиции употребления пищи в определенное время года. Летом едят баранину,
зимой – конину и говядину, осенью – мясо диких зверей
Блюда из мяса – бухлер, позы, убсун, хирмаса, ореомог, хиимэ, кровяная колбаса – являются любимыми не только в Бурятии. Они способны удовлетворить вкусы самых разных людей
Байкал богат рыбой.
Особую ценность представляют омуль, хариус, сиг, осетр.
Рыба - дополнительная пища к основному рациону
Байкальский омуль – рыба рода сигов семейства - лососевых наиболее востребован в Бурятии.
Блюда из омуля
В Забайкалье первые земледельцы появились в конце XVII в. Потребность в хлебе имелась у всех кочевников. У бурят земледелие не только обеспечивало их скромное потребление, но и давало некоторые излишки, использовавшиеся для обмена. Буряты сеяли рожь, пшеницу, овес, ячмень, горох.
С развитием земледелия распространилась мука и крупа
Приступая к выпечке хлеба, замешивают дрожжевое тесто на кислом молоке. Созревшее тесто разделывают на крупные лепешки толщиной примерно 2 см. Смазывают их сверху густой сметаной, делают надрезы и помещают на противнях в печь
В начале 40-х годов XIX в. в Бурятии начали внедрять посадку картофеля и других овощей. Употребление зелени постепенно распространилось на всей территории за Байкалом
В Бурятии пили зелёный чай, в который наливали молоко, клали соль, масло или сало
Все, чем богат цветущий дол, вобрал в себя бурятский стол…
1 слпйд - http://www.ust-orda.net/attachment.php?attachmentid=238&cid=18 – обложка;
2 слайд – (пища)
https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQzeY1TjD7Ng8uoWQDA484bvB6n1FIls_XITviO29GwPPPAncjj5YE--g –фон;
http://thenews.kz/static/news/4/b/4bvHfksW.jpg - овцы;
http://admin-borzya.ru/upload/ba1c8b2cdd6bd0db4bbbc403b2ce66f9.jpg - верблюды;
http://www.multi-agro.am/images/photos/photo_09-08-21-01-05-38.jpg - коровы;
http://img.ii4.ru/images/2011/12/01/163510_DSC08260.jpg - лошади;
http://primamedia.ru/f/big/545/544236.jpg - олени;
http://cdn-nus-3.pinme.ru/pin-upload-static/photos/786f37a7762b950b4bb7835493f19d8e_b.jpg - праздничный стол;
http://irkipedia.ru/sites/default/files/Tematicheskiy/Povsednevnaya_zhizn%27_i_byt%27/buryat_kuhnya.jpg - в руках пиала с молоком;
http://www.koumiss.ru/white_diet.jpg - молочная пища;
http://irkipedia.ru/sites/default/files/Tematicheskiy/Baykal/Hozyaystvennaya_zhizn%27_na_Baykale/mol_kitch2.jpg - девушка с бидоном;
http://www.visitburyatia.ru/upload/medialibrary/afd/afdd59a33bae2c297a9e3f4ec2836055.jpg - стол;
http://horlib.narod.ru/Hori-buryaty/Image/eda2.jpg - убсуун (грудинка);
http://irkipedia.ru/sites/default/files/Tematicheskiy/Narody_vokrug_Baykala._Etnografiya/Buryaty/Kuhnya/332051.jpg - саламат;
http://irkipedia.ru/sites/default/files/Tematicheskiy/Narody_vokrug_Baykala._Etnografiya/Buryaty/Kuhnya/7dd46b25109b.jpg - чай с молоком; http://horlib.narod.ru/Hori-buryaty/Image/eda4.jpg - молочные пенки;
http://irkipголова;edia.ru/sites/default/files/Tematicheskiy/Narody_vokrug_Baykala._Etnografiya/Buryaty/Kuhnya/163.jpg - буузы;
http://irkipedia.ru/sites/default/files/Tematicheskiy/Narody_vokrug_Baykala._Etnografiya/Buryaty/Kuhnya/26042011086.jpg - печень в рубашке; http://kapralova.com/sites/default/files/imagecache/500/P1240511.jpg - бараний ливер; http://www.cookingman.ru/images/stories/pic/gotovka_rec/sup/buhler/15.jpg - бухлер (бараний бульон);
http://hulinar.ru/wp-content/uploads/2009/10/d184d0bed182d0be-141.jpg - кровяная колбаса;
http://im2.asset.yvimg.kz/userimages/astanit/J3c1clRpr31M76x90ndf6Gy25pD32c.jpg - баранья голова;
http://old.minkultrb.ru/uploads/RTEmagicC_P1030347.jpg.jpg - баранья голова;
https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRxV65MGYCupJ69EgvWlED1jq3RpPQDhAX58ge3tegbDR5QpS0CVg –ореомог;
http://www.sayan-radian.ru/userfiles/image/o_mongolii/kuhnja3.jpg - мясо;
http://irkipedia.ru/sites/default/files/styles/media_browser_plus_ribbon_style/public/DLYa_SLUZhEBNYH_NUZhD_REDAKCII/Kartinki_s_vystavki/omul-fish.jpg?itok=JnLB4Uz0 –рыба на берегу Байкала;
Ресурсы интернет
http://sibinform.com/images/boss/5/contents/imgs/thumb/__200_446.jpg – омуль;
http://stat17.privet.ru/lr/0911107148c777cabede589a24ad625a - осетр;
http://irkipedia.ru/sites/default/files/Tematicheskiy/Narody_vokrug_Baykala._Etnografiya/Buryaty/Kuhnya/36109.jpg - омуль на рожне;
http://ic.pics.livejournal.com/j_smirnova/16395608/123749/123749_original.jpg - уха;
http://pojuem.ru/wp-content/uploads/2013/09/x_1353285591.jpg - котлеты из щуки;
http://i080.radikal.ru/1105/0a/5f2fb5e16702.jpg – строганина;
http://newmusic.ru/uploads/images/3571/099dc08bc5.jpg – омуль горячего копчения;
http://nature.baikal.ru/phs/norm/36/36109.jpg –на рожне;
http://forum.agronationale.ru/uploads/recept/nr_img/91/r64512_large.jpg – соленый омуль;
http://sdelanounas.ru/i/z/g/ZG8ucG9ydGlya3V0c2sucnUvaW1hZ2VzLzgyMzlfMTI0NXJjbGJmcXppR0pQRS5qcGc=.jpg
– омуль холодного копчения;
http://s52.radikal.ru/i136/1109/af/a1d4aa2e33d9.jpg – омулевая икра;
http://www.hrumhrum.com/wp-content/uploads/2012/12/QPb1kIKnv3w.jpg - хлебные лепешки;
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRGnGiEfJJ9o79AUhoLmSdEweEhzYS-kfTQ0JOgnRgqn8ajqPts – хлебные лепешки;
http://tradkulzab.narod.ru/Bur07.jpg - церемония подачи чая с молоком; http://tradkulzab.narod.ru/Bur01.jpg - церемония подачи чая с молоком;
http://irkipedia.ru/sites/default/files/styles/media_browser_plus_ribbon_style/public/Tematicheskiy/Narody_vokrug_Baykala._Etnografiya/Buryaty/Kuhnya/7dd46b25109b.jpg?itok=pNY910b5 – зеленый чай;
http://cs406525.vk.me/v406525843/25a1/OCVIcjQUMTs.jpg - крупы;
http://irkipedia.ru/sites/default/files/styles/media_browser_plus_ribbon_style/public/Tematicheskiy/Narody_vokrug_Baykala._Etnografiya/Buryaty/Kuhnya/eda4.jpg?itok=rrpzFrpo
– чай с лепешками;
http://www.kuharka.ru/images/users/gallery/2008/11/23/b_3973.gif – лепешки;
http://www.hotres.ru/upload/iblock/d4e/d4eea4cb5f5ea4bb4dcf777ec267d10c.jpg - печенье;
http://baikalpress.ru/sites/default/files/styles/galleryformatter_slide/public/11_864.jpg?itok=6CwcLKg0 – блюдо для почетного гостя;
http://cs419516.vk.me/v419516810/37da/NznfS_KYOQc.jpg - бурятский стол на праздник;
http://www.playcast.ru/uploads/2014/01/31/7277738.jpg – бурятки за праздничным столом;
http://cs11320.vk.me/u308587/-12/x_7d8d6db9.jpg - праздничный стол;
http://aginskmr.ru/upload/medialibrary/0d2/panpwgsk.jpg - мясной стол;
3-4 слайд - http://itd0.mycdn.me/image?id=814908500251&t=20&plc=WEB&tkn=*EmND9D6vb8q9JntFkEeP-63Me1s – фон;
