Классный час "Кулинарное путешествие по России" 1-4 классы
Открытый классный час
В 1 , 4 классах
Учитель : Бабанова О.П.
2015 уч. Год
Задачи:
- сформировать представление о кулинарных традициях как части культуры
народа;
- расширить представление о кулинарных традициях своего народа;
- изучать историю быта своего народа, используя самое важное и полезное;
- расширять кругозор;
- прививать культуру здорового питания.
Оборудование :физическая карта, карточки с названием областей ,
презентация.
Учитель :
– Сегодня я предлагаю вам отправиться в необычное кулинарное путешествие по
нашей стране, познакомиться с кулинарными традициями в разных уголках
России. Пусть каждый расскажет о том , чем богат ваш край и какие блюда у вас
готовят . Итак, нас встречает Архангельская область.
“Мы трескоеды, и город наш стоит на рыбьих костях” – так в шутку говорим мы,
жители Архангельска. “Трескоедами” издавна называют жителей города
Архангельска за их пристрастие к блюдам из трески. Ведь треска в нашей кухне
считается самой вкусной и здоровой пищей.
Нельзя не сказать о северных пряниках – козулях, которые пекут только у нас
в Архангельской области. Козули – это особый вид пряников, которые выпекаем
мы к Новому году. Они могут храниться до года и даже дольше, оставаясь
при этом такими же хрустящими и вкусными. В Архангельской области Растёт
необычная ягода – морошка. Раньше цари отправляли слуг специально за
морошкой , поэтому её называли царской ягодой.
Учитель :
– Наше путешествие продолжается. Следующий пункт нашего
назначения – Ленинградская область. Об особенностях петербургской
кухни нам расскажет главный повар крупного ресторана.
Брендом нашей кухни является корюшка. Это настоящий
петербургский деликатес. Существует масса рецептов этой
незамысловатой, но любимой горожанами мелкой рыбки: корюшка
тушеная, вареная, вяленая, маринованная…
Учитель :
– Впереди нас ждёт Центральный район России, Московская область.
.– Старомосковская или московская кухня стала развиваться в XVII веке. Ведущая
отрасль в этом регионе — животноводство (молочное и молочно-мясное
скотоводство, свиноводство, птицеводство). В растениеводстве главное место
занимает производство кормов. Также развито зерновое хозяйство,
картофелеводство, овощеводство, в том числе овощеводство закрытого грунта.
Именно, начиная с московской кухни, в русскую кулинарную традицию начинают
проникать рецепты балканской и азиатской кухни. Идеальное кушанье московской
кухни тех времен представляло собой цельный кусок птицы или животного,
запеченный на открытом огне.
Учитель :
– Я думаю, пришла пора поговорить о десерте. Ребята, а вы ели чак-чак? Хотите
попробовать? Эту вкуснотищу можно попробовать только в Татарстане. Туда мы с
вами и отправляемся.
В поле выросла пшеница,
Убирала её жница.
Мели, мельница, зерно,
Будет нам муки полно!
Испечём лепёшки, блины и каравай,
Угостим всех. Раздавай!
– В особом почете у татар хлеб, без него, конечно, не обходится ни один стол, причем вариантов
приготовления этой, поистине священной, пищи множество. Издавна дрожжевой хлеб пекли из
ржаной муки, а более зажиточные татары могли изредка побаловать себя и пшеничным. Помимо
хлеба на стол подают большое изобилие лепешек, оладий и блинов, которые отличаются от
русских большой толщиной. И, конечно, наш национальный чак-чак
Учитель :
– Ребята, мы прибыли на Кавказ.
На Кавказе лучшие в нашей стране виноградники, да и чайные плантации самые
большие. У нас готовят блюда из баклажанов, сладкого перца ,овощные салаты и
икру.
Учитель :
– Наш самолёт направляется на Урал.
Одна их характерных особенностей этой кухни – это большая и светлая любовь к
тесту. Разнообразные пироги, пельмени, вареники и кулебяки – непременно
украшают праздничные столы всех уральских семей.
Что касается вареников, то они совершенно не обязательно из картошки. Уральцы
могут готовить из капусты, причем даже квашеной. Не редкость – вареники с
редькой и другими местными продуктами.
Уральские пельмени
Пельмени – блюдо исконно уральское. Его изобретатели древние кулинары коми
– пермяцких племён. Названо это столь популярное кушанье по форме изделия, а
произношения несколько переиначено на русском языке. На коми – пермяцком
языке блюдо именуется пиль – нянь. Пель – ухо, нянь – хлеб, так что пельмени –
это “хлебные уши”.
Пельмени блюдо родовое, семейное. Кто-то тесто творит, вымешивает, мнет его,
тискает, бьет кулаками. Чем дольше, тем надежнее пельменная оболочка. Срам
хозяевам, коли будет она рваться, расползаться, протекать при варке. Навар
мясной уйдет в бульон, и уж пельмень тогда не пельмень. Кто-то над начинкой
мудрит, колдует. Тут уж сколько творцов, столько хитростей.
Уральские пельмешки
Попробуй без спешки!
С капустой, с грибами и с мясом
Попробовать можешь все разом!
Учитель :
– Наше путешествие продолжается в восточном направлении. Впереди
Красноярский край.
– Добро пожаловать в Сибирь. За право считать борщ своим блюдом спорят
целые народы. Возможно, поэтому в разных областях и городах готовят его по-
разному. Отсюда и столько названий: киевский, волынский, ставропольский,
московский, а у нас сибирский. Крепкие кулинарные традиции имеет кухня
Красноярского края, получившая широкое распространение с XIX века, когда в
России началось бурное железнодорожное строительство. Настоящая сибирская
кухня – это сочетание мяса, дичи, рыбы и неповторимых таежных приправ.
Бесконечно любимы варенье из таежных ягод и чай с целебными ароматными
травами тайги.
Знаменитое традиционное блюдо сибиряков, широко распространенное и
любимое по всей территории России, – пельмени и борщ.
Мама готовит борщ на обед.
Он очень вкусный и красивый.
Ведь в нём так много овощей
И он богатый витаминами.
Поел борща и стал ты сильным,
Забыл про слабость и усталость.
Играть и петь прибавит сил он.
Сибирский борщ – он просто радость!
– В конце нашего путешествия мы заглянем в самый отдалённый район нашей
страны – Приморский край. С особенностями Приморской кухни нас познакомят
местные жители. В Приморье готовят много самых разных блюд – это и салаты, и
вторые блюда. По всей территории много заводов по переработки морепродуктов.
У нас в семье все любят морепродукты. А вы знаете, что из морепродуктов можно
приготовить целый обед!
– А вот послушайте: на закуску – салат из мяса краба, на первое – суп из мидий,
на второе – фаршированные кальмары, на десерт – желе.
Учитель :
– Ребята, пришла пора возвращаться из “кулинарного путешествия”.
Давайте подведем итог. Вспомните наше путешествие, рассмотрите изображения
областей России на с. 59–63, выберите наклейки с изображениями блюд, которые
готовят в той или иной области, и приклейте их.
Учитель. Каждый народ имеет свой уклад жизни, обычаи, свои неповторимые
песни, танцы, сказки. В каждой стране есть излюбленные блюда, особые
традиции в убранстве стола и приготовлении пищи.
Сегодня мы совершили кулинарное путешествие по России. Почерпнули для себя
много нового , интересного и полезного о продуктах питания в разных регионах
нашей страны . Вы подготовили страничку для создания книги рецептов, где
написали о самом любимом блюде вашей семьи.
Вот книга (показ книги), которая у нас получилась. Я думаю, эта книга займёт
достойное место в копилке творческих работ учеников нашей школы.
Большое всем спасибо!
