Презентация "Карбоновые кислоты и их производные" 10 класс
Подписи к слайдам:
- Урок - лекция с контролем
- в 10 классе.
- Образование сложных эфиров R'–COOR":
- Реакция образования сложного эфира из кислоты и спирта называется реакцией этерификации (от лат. ether - эфир).
- Сложные эфиры - соединения с общей формулой R–COOR', где R и R' - углеводородные радикалы.
- Сложные эфиры могут быть получены при взаимодействии карбоновых кислот со спиртами (реакция этерификации).
- Катализаторами являются минеральные кислоты.
- Процесс - расщепление сложного эфира при действии воды с образованием карбоновой кислоты и спирта - называют гидролизом сложного эфира.
- Гидролиз в присутствии щелочи протекает необратимо (т.к. образующийся отрицательно заряженный карбоксилат-анион RCOO– не вступает в реакцию с нуклеофильным реагентом - спиртом).
- Эта реакция называется омылением сложного эфира.
- Эфиры низших карбоновых кислот и низших одноатомных спиртов имеют приятный запах цветов, ягод и фруктов.
- Эфиры высших одноосновных кислот и высших одноатомных спиртов - основа природных восков.
- Например, пчелиный воск содержит сложный эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта (мирицилпальмитат)
- CH3(CH2)14–CO–OCH2(CH2)29CH3.
- Виды запахов: o ГОРЬКИЕ: герань, лимон, мандарин, пион, сирень,
- флердоранж (цветок апельсина).
- o ТОНКИЕ: акация, гелиотроп, ирис, левкой, магнолия, мимоза, настурция, пион, роза. o СЛАДКОВАТЫЕ: акация, мандарин, тубероза, ваниль. o ЗЕЛЕНЫЕ: гвоздика, фиалка (листья), нарцисс, гальбанум (смола), мирра. o ТЕПЛЫЕ: акация, душистый горошек, персик, сандал, тубероза, жимолость, животные запахи. o ГУСТЫЕ, ТЯЖЕЛЫЕ: гвоздика, ладан, лилия, пачули, тубероза, ладан. o ПРЯНЫЕ: жасмин, пачули, цикламен, корица, гвоздика, ветивер (корни), ладан. o ЗАПАХ КОЖИ, ТАБАКА получают из бессмертника. o ЖИВОТНЫЕ запахи: Серая амбра-железа кашалота выделяет секрет, который дает живой, теплый
- Жиры - сложные эфиры глицерина и высших одноатомных карбоновых кислот.
- Общее название таких соединений – триглицериды.
- В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот (пальмитиновой C15H31COOH, стеариновой C17H35COOH) и ненасыщенных (олеиновой C17H33COOH, линолевой C17H29COOH).
- Жиры содержатся во всех растениях и животных. Животные жиры (бараний, свиной, говяжий и т.п.), как правило, являются твердыми веществами с невысокой температурой плавления (исключение - рыбий жир).
- Жиры состоят главным образом из триглицеридов предельных кислот.
- Растительные жиры - масла (подсолнечное, соевое, хлопковое и др.) - жидкости (исключение - кокосовое масло).
- В состав триглицеридов масел входят остатки непредельных кислот.
- Жидкие жиры превращают в твердые путем
- реакции гидрогенизации (гидрирования).
- Продукт гидрогенизации масел - твердый жир (искусственное сало, саломас).
- Маргарин - пищевой жир, состоит из смеси гидрогенизированных масел (подсолнечного, кукурузного, хлопкого и др.), животных жиров, молока и вкусовых добавок (соли, сахара, витаминов и др.).
- При участии щелочей гидролиз жиров происходит необратимо. Продуктами в этом случае являются мыла - соли высших карбоновых кислот и щелочных металлов.
- Натриевые соли - твердые мыла, калиевые - жидкие. Реакция щелочного гидролиза
- жиров, и вообще всех сложных эфиров, называется также омылением.
- Существующая пирамида питания
- Пирамида, предложенная американскими учёными
- 1. Функциональную группу -СООН
- содержат молекулы . . . 1 : сложных эфиров; 2 : простых эфиров 3 : спиртов; 4 : альдегидов 5 : кетонов; 6 : карбоновых кислот
- 2. Какая из приведенных структур соответствует молекуле жира?
- 3. Какое вещество образуется при окислении пропаналя? 1 : пропанол 2 : пропиловый эфир уксусной кислоты 3 : пропионовая кислота 4 : метилэтиловый эфир
- 4. Этилацетат можно получить при взаимодействии . . . 1 : метанол + муравьиная кислота 2 : этанол + муравьиная кислота 3 : метанол + уксусная кислота 4 : этанол + уксусная кислота
- 5. Для получения 1,5 моль этилового эфира муравьиной кислоты израсходовано 138 г этанола.
- Какова массовая доля выхода эфира в % от теоретически возможного?
- 1 : 50% 2 : 75% 3 : 85% 4 : 95%
