Презентация "Содержание нитратов в овощах и фруктах, реализуемых на прилавках нашего города"

• Автор работы: Лаптева Анастасия Алексеевна Руководитель проекта: Землянных Екатерина Сергеевна

Задачи:узнать содержание нитратов в овощах и фруктах

- сравнить безопасность продуктом от разных поставщиков

• Актуальность работы связана с проблемой содержания нитратов в продуктах питания, поскольку их избыточное количество может привести к ряду негативных для человека последствии.
• Проблема содержания вредных химических веществ в продуктах питания в последнее время особенно актуальна, т.к. идет усиленная программа оздоровления населения и мер профилактики болезней. Далее излагается материал об определении нитратов в овощах и фруктах приобретенных в сетевых макетах: «Магнит», «Пятерочка», «Метрополис», и местном магазине.

Нитраты – это соли азотной килоты. NO3

~70%

~6%

~20%

Нитриты – это соли азотистой кислоты. HNO2

Чем опасны нитраты?

Нитраты-элементы питания растений. Способствует более высокому урожаю

При избытке превращаются в нитриты и отравляют организм

Растения - нитратонакопители

• Сами по себе нитраты не являются однозначным ядом для человеческого организма. Незначительное превышение допустимой суточной нормы нитратов (325 мг) не вызовет острого отравления и значительных внешних проявлений. Но при систематическом поступлении в организм избыточного количества нитратов возникают хроническое отравление. Это приводит к заболеваниям желудочно-кишечного тракта, крови, почек, печени и других органов и систем. Особую опасность представляет собой высокая канцерогенность нитратов.
• Современные исследования показывают, что острое отравление нитратами наступает при единовременном употреблении 1000-4000 мг нитратов с продуктами и водой.

• Методы: Эксперимент проводился при помощи прибора нитрат- тестера «СОЭКС» (NUC-019-1)

Нитрат-тестер оценивает безопасность свежих овощей и фруктов — определяет содержание нитратов. В приборе находится щуп, который нужно погрузить в овощ или фрукт. Прибор измеряет количество нитратов, сравнивает их с ПДК (согласно СанПиН 2.3.2.1078-01. ) и выводит данные на экран.

В зависимости от результата экран станет зеленым, желтым или красным – по принципу светофора.

Содержание нитратов

в норме.

Продукт безопасен.

Незначительное превышение нормы.

Будьте осторожны

Значительное превышение нормы

Продукт опасен

Проведение измерений содержания нитратов в

овощах и фруктах.

• Для того чтобы удостовериться на личном опыте какие продукты мы потребляем в пищу я провела эксперимент. В качестве образцов были взяты яблоко и морковь от разных производителей. Закупка осуществлялась в сетевых супермаркетах города «Пятёрочка» «Метрополис» и «Магнит», а так же в местной овощной лавке.

• Измерения показали, что овощи и фрукты, соответствуют нормам ПДК (предельно допустимой концентрации). Возможно, низкие показатели нитратов в большинстве исследуемых продуктов получены потому, что они долго пролежали в торговых точках.
• Современные производитель заботятся о своих потребителях, и полностью контролируют все процессы, от посева и до сбора.
• Но в любом случае нам не стоит терять бдительность, и так же качественно отбирать продукты для потребления в пищу. Ведь в первую очередь стоит вопрос о нашем здоровье, и здоровье наших наследников.

• от биологических особенностей растений и их сортов;
• от возраста растений;
• от режима минерального питания растений;
• от факторов окружающей среды; (температуры, влажности воздуха, почвы, интенсивности и продолжительности светового освещения).

От чего зависит накопление нитратов в овощах и фруктах?

Способы снижения нитратов

Термическая обработка 60-80%

Промывание 10%

Механическая очистка 15-20%

Хранение в холодильнике

Консервирование 20-25%

Вымачивание 20-30%

Сушка, приготовление соков, пюре, наоборот, повышают!

Самое дорогое у человека – это его здоровье, которое невозможно купить и которое во многом зависит от правильного и безопасного питания.

Спасибо за внимание!