Лабораторная работа "Изучение ферментативного расщепления пероксида водорода в растительных и животных клетках"
Лабораторная работа № 1
Изучение ферментативного расщепления пероксида водорода в растительных и
животных клетках
Цель: сформировать знания о роли фермента каталазы в растительных и животных клетках.
Оборудование и реактивы: 3% раствор пероксида водорода, чашки Петри, пипетки.
Объекты исследования:
1) картофель сырой и варёный;
2) мясо сырое и варёное.
Ход работы
1.Изучение расщепления пероксида водорода (Н
2
О
2
) ферментом каталазой в растительных
тканях.
• В чашку Петри №1положите кусочки картофеля сырого и вареного. Капните на них по 2-3 капли
пероксид водорода. Наблюдайте за явлением, которое происходит.
2.Изучение расщепления пероксида водорода (Н
2
О
2
) ферментом каталазой в животных
тканях.
• В чашку Петри №2 положите кусочки мяса сырого и вареного. Капните на них по 2-3 капли
пероксид водорода. Наблюдайте за явлением, которое происходит.
Ответьте на вопросы
• В каких объектах проявилась активность фермента каталазы? Почему?
• В каких объектах каталазу обнаружить не удалось? Почему?
• Различается ли активность фермента в живых тканях растений и животных?
• Как вы считаете, все ли живые организмы содержат фермент каталазу, обеспечивающую
разложение пероксида водорода? Обоснуйте свой ответ.
Дополнительная информация
• В живой клетке проходят различные химические реакции. Одним из продуктов таких реакций
является пероксид водорода. Он является токсичным веществом для клеток и тканей.
• Катала
́
за (от греч. καταλύω — разрушать, ломать) — фермент, который катализирует
разложение образующегося в процессе биологического окисления токсичного пероксида
водорода на безвредные вещества - воду и молекулярный кислород.
• Каталаза представляет собой тетрамер, состоящий из четырех полипептидных цепей, каждая
из которых имеет длину более 500 аминокислот.
• Фермент широко распространён в клетках животных, растений и микроорганизмов. Каталаза
ускоряет разложение пероксида водорода в 90 миллиардов раз.
• Активность фермента каталазы зависит от возраста организма. В молодых тканях активность
фермента значительно выше, чем в старых.
Лабораторная работа №2
Обнаружение белков, углеводов, липидов с помощью качественных реакций.
Цель: доказать наличие белков, углеводов, липидов в различных живых объектах.
Оборудование и реактивы: штатив с пробирками, капельница, пипетки, водяная баня;
раствор яичного белка 10% раствор гидроксида натрия, 1% раствор сульфата
меди(II),спиртовой раствор йода, спиртовой раствор растительного масла.
Объекты исследования: раствор куриного белка, сырой и вареный картофель, мука,
белый хлеб, семена подсолнечника.
Ход работы
1.Обнаружение белков
Биуретовая реакция доказывает наличие молекул белка с пептидными связями.
В щелочной среде атомы азота, входящие в состав пептидной группы, образуют
окрашенные комплексные соединения с ионами меди.
В пробирку внесите 5 капель раствора куриного белка, 3 капли раствора гидроксида
натрия и одну каплю раствора сульфата меди(II) и перемешайте. Опишите наблюдаемое
явление. Что оно доказывает?
Ксантпопротеиновая реакция доказывает наличие в молекулах белка
циклических аминокислот, имеющие в составе бензольные кольца (происходит
нитрование бензольных колец). В щелочной среде желтые нитропроизводные
циклических аминокислот образуют соли, окрашенные в оранжевый цвет.
К 5 каплям раствора яичного белка добавьте 3 капли концентрированной азотной
кислоты (осторожно!). Опишите наблюдаемое явление. Что оно доказывает?
2.Обнаружение углеводов
Иодкрахмальная реакция доказывает наличие в исследуемом объекте крахмала.
Наблюдается сине-фиолетовое окрашивание.
o Несколько капель спиртового раствора йода нанесите на предложенные объекты
(сырой картофель, мука). Опишите наблюдаемое явление. Что оно доказывает?
o Несколько капель спиртового йода нанесите на варёный картофель и белый хлеб.
Содержат ли данные объекты крахмал? Почему?
3.Обнаружение липидов
o Возьмите фильтровальную бумагу, положите на нее семя подсолнечника и сильно
нажмите на него. Что появилось на фильтровальной бумаге? О чем это
свидетельствует?
o Обнаружение жировой эмульсии
К 1 мл спиртового раствора растительного масла добавьте 2 мл холодной воды и
сильно встряхните. Образуется мутная белая эмульсия. Эта реакция позволяет
обнаружить в объектах растительный жир.
