Презентация "Пищевые продукты и питательные вещества"
Подписи к слайдам:
- Пищевые продукты и питательные вещества
- Капуста, фасоль, масло, минеральные соли, рис, колбаса, молоко, углевод, хлеб, сало, сливки, жир, белок, витамины, рыба, мясо.
- Тело человека в среднем содержит:
- белков –
- воды –
- углеводов –
- жиров –
- солей -
- Вода – универсальный растворитель: в виде водных растворов вещества поступают в клетку, выводятся из клетки, перемещаются внутри клетки.
- При участие воды протекает большая часть биореакций в клетке.
- Вода растворяет продукты обмена веществ и выводит их из клетки и организма.
- Предохраняет клетку от резких изменений температур, т.к. обладает большой теплоемкостью, т.е. способностью поглощать теплоту.
- Обладает теплопроводностью, т.е. создает возможность равномерно распределять теплоту между тканями тела.
- Обеспечивает тургор клетки.
- Недостаток мин. солей в клетке приводит к нарушению жизненно важных процессов в клетке:
- Недостаток Ca и Mg - нарушают работу ферментов.
- HCl - поддерживает кислую среду в желудке.
- Остатки фосфорной кислоты (H3PO4) изменяют физиологическую активность белков.
- Соли азота, фосфора, и калия служат основными составляющими минерального питания растений.
- Белки - 7 функций: строительная, ферментативная, двигательная, транспортная, защитная, регуляторная, сигнальная, энергетическая.
- Углеводы – 3 функции: энергетическая, строительная, запасающая.
- Липиды – 5 функций: энергетическая, запасающая, защитная, строительная, регуляторная).
- Главными источниками углеводов из пищи являются: хлеб, картофель, макароны, крупы, сладости. Чистым углеводом является сахар. Мёд, в зависимости от своего происхождения, содержит 70—80 % глюкозы и фруктозы.
- Для обозначения количества углеводов в пище используется специальная хлебная единица.
- К углеводной группе, кроме того, примыкают и плохо перевариваемые человеческим организмом клетчатка и пектины.
- Жиры являются одним из основных источников энергии для млекопитающих. Эмульгирование жиров в кишечнике (необходимое условие их всасывания) осуществляется при участии солей желчных кислот. Энергетическая ценность жиров примерно в 2 раза выше, чем углеводов, при условии их биологической доступности и здорового усвоения организмом. Жиры выполняют важные структурные функции в составе мембранных образований клетки, в субклеточных органеллах.
- Благодаря крайне низкой теплопроводности жир, откладываемый в подкожной жировой клетчатке, служит термоизолятором, предохраняющим организм от потери тепла (у китов, тюленей и др.).
- Энергетическая ценность жира приблизительно равна 9,1 ккал на грамм, что соответствует 38 кДж/г. Таким образом, энергия, выделяемая при расходовании 1 грамма жира, приблизительно соответствует, с учетом ускорения свободного падения, поднятию груза массой 3900 кг на высоту 1 метр.
- При сильном взбалтывании с водой жидкие (или расплавленные) жиры образуют более или менее устойчивые эмульсии (см. гомогенизация). Природной эмульсией жира в воде является молоко.
- Белки в живом организме постоянно расщепляются на исходные аминокислоты (с непременным участием ферментов), одни аминокислоты переходят в другие, затем белки вновь синтезируются (также с участием ферментов), т.е. организм постоянно обновляется. Некоторые белки (коллаген кожи, волос) не обновляются, организм непрерывно их теряет и взамен синтезирует новые. Белки как источники питания выполняют две основные функции: они поставляют в организм строительный материал для синтеза новых белковых молекул и, кроме того, снабжают организм энергией (источники калорий).
- белок г \ кг возраст
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- Расчет прост: в зависимости от возраста.
- Человек 25 лет и массой 80 кг нуждается в 64г белка в сутки.
- Спортсмены, занимающиеся дополнительными физическими нагрузками имеют повышенный метаболизм, особенно фазу каталитическую, что в свою очередь требует дополнительного количества белка.
- Рекомендовано 1,4 – 1,7 г белка на кг массы тела.
- Дополнительное сверх нормы увеличение количества белка в рационе не способствует увеличению мышечной массы и силовых показателей.
- Строительная
- Энергетическая
- это процесс физической и химической обработки пищи и превращения ее в более простые соединения, которые могут всосаться, переноситься кровью и без вреда усваиваться организмом.
- Пищеваритель-ная система - это совокупность органов пищеварения и связанных с ними пищеваритель-ных желез.
- Пищеварительные железы
- Слюнные
- железы:
- околоушные
- подъязычные
- подчелюстные
- Печень
- Поджелудочная
- железа
- ФУНКЦИИ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ
- двигательная
- секреторная
- всасывательная
- Механическое измельчение пищи
- Передвижение пищи вдоль пищеварительного тракта
- ВВ
- Выделение
- отработанных
- продуктов
- Расщепление питательных веществ
- пищеваритель-ными соками (желудочным, кишечным, слюной, секретом поджелудочной железы и желчью)
- Переход продуктов расщепления питательных веществ из пищеваритель-ного канала в кровь, лимфу и усвоение их организмом
Биология - еще материалы к урокам:
- Презентация "Баобаб" 6 класс
- Презентация "Белена" 6 класс
- Тест "Влияние человека на природу" 10 класс
- Конспект урока "Внутренняя среда организма. Кровеносная система" 8 класс
- Презентация "Определение качества молока" 9 класс
- Рабочая программа по биологии 10-11 класс (А.А. Каменский, Е.А. Крискунов, В.В. Пасечник)