Методическая разработка урока "Гигиена и культура питания" 8 класс
Методическая разработка урока по биологии в 8 классе.
Подготовила учитель биологии МБОУ «Гимназия №1» г. Почепа
Гирина Валентина Борисовна.
Тема урока. Гигиена и культура питания.
Цели:
1) образовательные - показать влияние продуктов питания и особенностей
приема пищи на пищеварение человека и его здоровье, составить
рекомендации по здоровому питанию и образу жизни;
2) развивающие продолжить формирование навыков работы с
иллюстративным материалом, схемами, развитие логического мышления,
умений сравнивать, сопоставлять, составлять логические схемы суждений,
делать выводы;
3) воспитательные – способствовать повышению интереса к своему
здоровью, осознание необходимости соблюдать правила личной гигиены,
участвовать в пропаганде здорового образа жизни.
Оборудование: мультимедийный диск «Анатомия человека, компьютер,
проектор, презентация исследовательской работы учащихся, транспаранты
по пищеварению, страницы журнала, раздаточный материал - приложения
№1-3. Таблицы о вреде алкоголя и курения, иллюстративный материал по
теме, материал для опыта.
Тип урока – изучение нового материала, с использованием проектно-
исследовательской деятельности учащихся.
Форма проведения – устный журнал.
Ход урока.
Вступление. Звучит музыкальная заставка к телевизионной передаче
«Жить так здорово здорово». Здравствуйте! Ежедневно мы слышим это
слово, что означает пожелания здоровья. А что такое здоровье?
I. Учащиеся предполагают, что это состояние душевного и
физического благополучия, когда нет боли.
Как называется система органов над которой мы работаем ? Какое
отношение она имеет к здоровью? (уч-ся отвечают, что основная задача
пищеварительной системы обеспечение организма питательными
веществами.
Необходимо вспомнить основные этапы пищеварения.
1. Индивидуальная работа у магнитной доски. Из предложенных
транспарантов с названиями органов пищеварения и процессов,
происходящих при переваривании пищи, необходимо составить
последовательную схему пищеварения. (3-4мин.)
2. Фронтальная беседа.
Какова роль слюнных желез в переваривании пищи?
Какие пищеварительные соки желудка принимают участие в пищеварении?
Каково значение печени?
Проверка выполнения задания у доски.
Вывод о согласованной работе всех органов и желез пищеварительной
системы.
Несмотря на то, что пищеварительная система устроено идеально, но и она
уязвима. Вопрос питания интересовал людей во все времена, да и сейчас он
актуален. Есть или не есть, пить или не пить, а если есть, то что, как, сколько,
когда и т.д.
«Человек есть то, что он ест» Прав ли древний мудрец?
Учащиеся делают несколько предположений и приходят к выводу, что
необходимо узнать как питание и пищеварение влияют на развитие
организма, что происходит с питательными веществами после расщепления?
Учитель дополняет то, что необходимо составить по ходу урока
рекомендации здорового питания.
Для решения данной проблемы мы должны изучить страницы устного
журнала «Гигиена и культура питания», название которого соответствует
теме нашего урока.
Девиз урока. «Человек есть, то, что он ест». Г.Гейне.
Работа в тетради.
II. Основная часть.
1 страница. Диетология – наука о составе пищи и режиме питания.
А) Какой должна быть пища?
Работа в группах. (3.4 мин.)
1 –я группа. Задание №1 Работа с компьютером. Мультимедийный диск
Стр.4-7. Урок 37.
2 –я группа. Задание №2. Народная мудрость гласит: «Хорошо прожуешь –
сладко проглотишь», «Когда я ем, я глух и нем», «Кто долго жует, тот долго
живет». Объясните эти мудрые слова. Приложение №1 ( учащиеся находят
ответ о том, что при употреблении пищи второпях ухудшается её
переваривание, более грубые её частицы попадают в желудок, раздражают
его слизистую. Ухудшается отделение пищеварительных соков и
усвояемость пищи)
Вывод. Какие рекомендации, исходя из выясненного, вы предложите?
2 страница. Теории рационального питания.
Известно много новомодных теорий питания. В каждой из них есть
рациональное зерно.
Вегетарианство. В чем суть этой теории и выясните ёё положительные и
отрицательные стороны.
Теория сыроедения. Используя приложение №2, докажите значение этой
теории.(учащиеся делают вывод о том, что сохраняются витамины, но можно
заразиться паразитами)
Теория раздельного питания.
Знаменитый физиолог Павлов утверждал, что на каждый вид пищи
выделяются различные по количеству и качеству пищевые соки.
Но есть сторонники смешанного питания. Кто же прав?
Используя материалы приложения №3, совершите путешествие по
пищеварительному тракту вместе с бутербродом (питание бутербродами
вредно, т.к. пища неполноценная, раздражает желудок, что способствует
развитию хроническому воспалению слизистой оболочки – гастрита)
Вывод. Какие рекомендации рационального питания вы можете предложить?
3- страница. Ешь столько, чтобы тела зданье не гибло от перееданья.
Древнегреческий врач Гиппократ утверждал, что толстые люди умирают
раньше худых на 5-6 лет раньше. По данным Всемирной организации
здравоохранения до 60 лет доживает 60% тучных людей и 90 % худых. Так
ли это, а если и так, то почему? Изучением этого вопроса занималась группа
учащихся проекте «Питание и ожирение» Учащиеся представляют итоги
проекта в форме таблицы.
4 –я страница. Просто добавь воды.
Современная пищевая промышленность предлагает нам много новых
продуктов быстрого приготовления, а также массу сухариков, напитков и т.д.
Как нам к ним относиться? Хочется напомнить одну притчу: когда-то к
Насреддину пришел больной с жалобой на боли в животе. Мудрец спросил
его , что он ел? Когда больной ответил, что он съел на обед, то Насреддин
прописал ему глазные капли. Почему мудрец выписал такое лечение?
Предлагается презентация проектно-исследовательской работы учащихся.
Тема « Современные продукты питания. (Ученица после анкетирования
группы учащихся, изучила состав часто употребляемых продуктов питания и
выяснила, что в их содержание входят различные биодобавки, консерваторы,
усилители вкуса и т.д., а также их роль в пищеварении) Приложение №5.
Почему мудрец выписал глазные капли своему пациенту? (учащиеся
предполагают, чтобы видеть, что ест человек)
5-я страница. Алкоголь и курение – вредят пищеварению.
Используя иллюстративный материал, докажете, что это так.
Демонстрационный опыт: две пробирки с кусочками хлеба. Предварительно
в одну из них добавлена водка, в другую вода. Учащиеся убеждаются, что в
пробирке с алкоголем хлеб стал твердым.
Какие заболевания возникают у людей, страдающих от вредных привычек?
Что такое гастрит?
Какие рекомендации вы предложите после изучения этой страницы?
6-я страница. (заключительная) Медицинская экспертиза. Ролевая игра.
Учащимся предлагается выступить в роли экспертов и выяснить причины
смерти людей, просмотрев небольшой спектакль.
Действующие лица: комиссар полиции, миссис Эллен.
Инспектор приносит соболезнование миссис Эллен, у которой умер муж.
Интересуется, тем как за короткое время у неё умирает третий муж.
Миссис Эллен. Я выросла в бедной семье и мечтала открыть кафе. Первый
муж, богатый адвокат, не интересовался, что он ел. Обедал быстро. Ужинал с
удовольствием. Я накрывала стол: на большом блюде жареная курица с
плавающими в масле профильтролями, по бокам блюда перченый рулет из
свинины, пирожки начинкой. После ужина, когда он усаживался перед
телевизором, я ставила перед ним большое блюдо с печеньем, булочками,
пирожными. Когда человек смотрит телевизор, он незаметно может съесть
много.
Инспектор. Везет же вашему мужу, вернее везло.
Миссис Эллен. Он тоже так думал. За короткое время он прибавил в весе,
появились боли в боку, стал задыхаться, страдал бессонницей. В больнице у
него признали и сахарный диабет, и гастрит, и ожирение и кучу других
болезней.
Инспектор. Неужели врачи не смогли помочь?
Миссис Эллен. Пытались. Но я приходила к нему и приносила любимые
блюда: жареный картофель, шашлык и много еще острого и перченого. Муж,
видя мою заботу, чувствуя себя все хуже и хуже, переписал на меня все своё
состояние. Со вторым и третьим мужем было тоже самое.
Инспектор. Какая медленная со вкусом приготовленная смерть!
Миссис Эллен. Ещё древние греки говорили «Обжора роет себе могилу
собственными зубами» Теперь у меня есть деньги и я открою кафе и могу
выйти замуж по любви. Итак, вы выслушали отрывок из рассказа Артура
Хейли. Установите причины развития заболеваний и предложите
рекомендации рационального питания.
Человек есть то, что он ест. Прав ли древний мудрец?
(решение проблемной ситуации)
Заключение.
Рекомендации по гигиене и культуре питания.
1. Пища должна быть разнообразной, полноценной, употреблять
необходимо больше овощей, фруктов.
2. Для получения незаменимых аминокислот, употреблять в пищу рыбу,
птицу, нежирное мясо. Для получения ненасыщенных жирных кислот,
лучше всего использовать растительные жиры.
3. Питание может быть смешанным, лучше всего мясо с овощами.
4. Умеренное питание, не переедать, 4-5 раз в день, за 1-1,5 до сна.
5. Продукты лучше употреблять натурального происхождения.
6. Вести здоровый образ жизни, исключить алкоголь и курение.
Какие вопросы правильного питания вы ёще хотели рассмотреть?
Домашнее задание. 1-я группа- подготовить сообщение о приеме сахара,
соли. 2 –я группа – вода и пряности.
3-я группа - подготовить сообщение. Значение растительной пищи для
пищеварения.
Написать синквейн на тему пищевые продукты.
Итоги исследования разновозрастной группы
учащихся.
Метод
исследов.
Учащиеся 11 класса
№1
№2
№3
№4
№5
№6
№7
№8
№9
№10
Результат
анкетирования в
баллах
18
27
25
18
9
25
27
36
20
38
ИМТ( Индекс
массы тела)
19
23
23
19
17
22
24
25
20
27
Пропуски по
болезни (дн.)
5
4
-
4
3
3
-
6
5
8
Учащиеся 6 класса
Результат
анкетирования в
баллах
10
24
32
25
22
38
27
34
18
30
ИМТ
17
23
26
24
21
28
24
26
20
25
Пропуски по
болезни (дн.)
8
4
9
-
5
11
4
11
3
7
Примечание по результатам анкетирования:
до 20 баллов – питание в норме,
от 20 до 30 – следует задуматься о своем рационе,
выше 30 – риск развития ожирения велик.
ИМТ – от 18 до 24 – нормальная масса тела.
Пропуски по болезни - количество дней с 1.12.2012г. по 1.03.12 г
Качество пищи играет огромную роль. Свежие овощи и фрукты содержат
растительную клетчатку, улучшающую перистальтику, предотвращающую
атонию (вялость кишечника). Эта клетчатка быстро покидает все основные
отделы пищеварительного тракта, унося с собой шлаки и даже зародыши
каловых камней. Говоря об овощах и фруктах, я, конечно, не имею в виду
такие суррогаты, как, например, картошка-фри, которую один известный
диетолог сравнил по степени перевариваемости с пластмассой. Натуральная,
свежая, качественная пища не может нанести организму вреда. Нужно
приблизить ваше питание к естественной пище, на которой сформировался
человек как вид, и защищаться от любых не свойственных организму
химических соединений, способных накапливаться в тканях и органах.
Консервы, копчености, сублиматы несут определенный запас питательных
веществ (но, конечно, не витаминов), зато существенно отягощают
пищеварительную систему. Она, система, просто не знает, что с этим добром
делать: на пищу не похоже, состав маловразумительный, и на выход эта
масса не торопится, потому что «прилипает» к стенкам. «Пища, которая не
переваривается, съедает того, кто ее съел», - справедливо говорил
средневековый сирийский врач Абуль-Фараджа.
