Презентация "Молоко и молочные продукты. Блюда из молока и молочных продуктов" 6 класс скачать бесплатно


Презентация "Молоко и молочные продукты. Блюда из молока и молочных продуктов" 6 класс


Подписи к слайдам:
Слайд 1

  • Юрченко Валентина Александровна
  • учитель технологии
  • высшей квалификационной категории
  • МОБУ СОШ № 25
  • Ст. Платнировская
  • Тема урока: Молоко и молочные продукты. Блюда из молока и молочных продуктов.

познакомить учащихся с питательной ценностью молока и молочных продуктов, способами производства и хранения;

  • познакомить учащихся с питательной ценностью молока и молочных продуктов, способами производства и хранения;
  • учить приготовлению блюд из молока и молочных продуктов;
  • прививать навыки культуры труда;
  • воспитывать бережное отношение к продуктам питания.

познакомить учащихся с краевой целевой программой «Качество» и со знаком “Качество Кубань”;

  • познакомить учащихся с краевой целевой программой «Качество» и со знаком “Качество Кубань”;
  • познакомить учащихся с качественными продуктами Кореновского МКК;
  • формировать умения отличать качественную продукцию от подделки;
  • активизировать развитие интеллектуальных и творческих способностей школьников;
  • способствовать воспитанию в детях чувства гордости за кубанскую продукцию;
  • продолжить просветительскую работу по правильному питанию.

  • Белок – 3,5 -4 %
  • Жир – 4 – 5 %
  • Вода – 87 %
  • Минеральные вещества – 0,7 % (кальций, фосфор, железо)
  • Витамины (А. В, С, Д и др)
  • Молочный сахар – 5 %

Пастеризованное молоко – это молоко, нагретое до температуры 72-75°С, убивающей болезнетворные микробы, при этом происходит минимальное изменение качества продукта. Срок хранения пастеризованного молока при температуре 0…-6°С от 2 до 5 суток.

  • Пастеризованное молоко – это молоко, нагретое до температуры 72-75°С, убивающей болезнетворные микробы, при этом происходит минимальное изменение качества продукта. Срок хранения пастеризованного молока при температуре 0…-6°С от 2 до 5 суток.
  • Стерилизованное молоко получают путём нагрева его до 120 - 140°С, при такой температуре погибают все микробы и частично полезные для организма вещества. Стерилизованное молоко удобно тем, что в герметичной упаковке его можно долго хранить – до четырёх месяцев.

Главная цель -защита потребителей от подделок и фальсификата.

  • Главная цель -защита потребителей от подделок и фальсификата.
  • Сделать так, чтобы качество стало нормой жизни.

  • Молоко питьевое пастеризованное. Жирность 2,7%. ГОСТ Р 52090-03.
  • Молоко питьевое пастеризованное. Жирность 3,2%. ГОСТ Р 52090-03.
  • Молоко питьевое пастеризованное "Отборное". Жирность от 3,4% до 6%.

  • Молоко цельное сгущенное с сахаром. Жирность 8,5%. ГОСТ Р 53436-09.
  • Молоко сгущенное с сахаром и какао. Жирность 5%.

Варенка. Сгущенка вареная с сахаром. Жирность 8,5%.

  • Варенка. Сгущенка вареная с сахаром. Жирность 8,5%.
  • Сгущенка вареная с сахаром Карамельная. Жирность 8,5%.

  • Сливки сгущенные с сахаром. Жирность 19%.
  • Любимое сгущенное молоко в новой удобной и современной мягкой упаковке - дой-пак.
  • Преимущества мягкой упаковки дой-пак:

Сливки питьевые пастеризованные. Жирность 10%. ГОСТ Р 52091-2003

  • Сливки питьевые пастеризованные. Жирность 10%. ГОСТ Р 52091-2003
  • Вкуснейшие, настоящие, нестерилизованные живые сливки.
  • Мацони. Жирность 2,5%.
  • Настоящий, густой. Весь секрет в уникальной закваске. Содержит полезные бактерии L casei.
  • Тан, Айран

Сметана. Жирность 20%. ГОСТ Р 52092-2003.

  • Сметана. Жирность 20%. ГОСТ Р 52092-2003.
  • Сметана. Жирность 25%. ГОСТ Р 52092-2003.
  • Натуральная, густая. Подходит для взбивания.

Творог. Жирность 2%. ГОСТ Р 52092-2003.

  • Творог. Жирность 2%. ГОСТ Р 52092-2003.
  • Творог. Жирность 9%. ГОСТ Р 52092-2003.
  • Творожная масса. Жирность 8%.
  • В ассортименте: с курагой; с изюмом; с черносливом.

Творожные сырки глазированные. Жирность 18%.

  • Творожные сырки глазированные. Жирность 18%.
  • Настоящие творожные сырки, в состав которых входит любимое кореновское сгущенное молоко. Используется вкуснейшая и качественная шоколадная глазурь и натуральная творожная масса, не содержащая растительных жиров и крахмалов. Сырки «Коровка из Кореновки» - многократные победители различных конкурсов.
  • Молочная серия. В ассортименте: с ванилином; со сгущенным молоком; с вареным сгущенным молоком; с какао; с кокосом.
  • Фруктово-ягодная серия. В ассортименте: с вишней; с брусникой; с черникой; с абрикосом; с клубникой

Масло традиционное. Жирность 82,5%. ГОСТ Р 37-91.

  • Масло традиционное. Жирность 82,5%. ГОСТ Р 37-91.
  • Настоящее сливочное масло. Наивысший уровень качества.
  • Масло крестьянское. Жирность 72,5%. ГОСТ Р 37-91.
  • Изготовлено из пастеризованных сливок методом сбивания.

  • Молочные продукты
  • Сроки хранения
  • Молоко
  • 20 часов
  • Сметана
  • 72 часа
  • Творог
  • 36 часов
  • Сливочное масло
  • 10 -15 дней
  • Сыр
  • 10 – 15 дней
  • Сливки
  • 24 часа

Посуда, в которой хранят молоко и молочные продукты, должна быть чистой.

  • Посуда, в которой хранят молоко и молочные продукты, должна быть чистой.
  • Руки человека, готовящего молочные продукты и употребляющего их в пищу, должны быть хорошо вымыты.
  • Молоко и молочные продукты необходимо хранить на холоде и в закрытой посуде, в темноте. При температуре +4…8°С молоко можно хранить 20 часов.
  • При употреблении молока и молочных продуктов проверять срок их годности.
  • Не употреблять в пищу сырое молоко.
  • Запрещается употреблять творог из не пастеризованного молока в пищу без предварительной тепловой обработки его.

Варка – супы, каши, ленивые вареники, кисели;

  • Варка – супы, каши, ленивые вареники, кисели;
  • Жарение – сырники, блинчики с творогом;
  • Запекание – запеканки, пудинги.

Отдельно отварить в воде крупу, макаронные изделия или овощи до полуготовности.

  • Отдельно отварить в воде крупу, макаронные изделия или овощи до полуготовности.
  • Развести сухое или сгущенное молоко.
  • Вскипятить молоко, добавить в крупу, макароны или овощи и посолить, варить до готовности.
  • Если использовать цельное (без добавления воды) молоко, то в кипящее молоко добавить соль, сахар, положить крупу, макароны или овощи и варить до готовности.

Приготовленные блюда должны иметь соответствующую консистенцию: суп — жидкий, каша— вязкая или жидкая.

  • Приготовленные блюда должны иметь соответствующую консистенцию: суп — жидкий, каша— вязкая или жидкая.
  • Форма продуктов, входящих в суп, должна быть сохранена.
  • Цвет молочных супа или каши — белый.
  • Вкус супа или каши должен быть сладковатый, слабо­соленый, без привкуса и запаха подгорелого молока.

Йогурт

  • Йогурт
  • Майонез
  • Варенье
  • Творожные сырки
  • Крахмал
  • Пахта
  • Кисель вишнёвый
  • Мороженное
  • Масло топлённое

Продукт:

  • Продукт:
  • Молоко
  • Сметана
  • Сыр
  • Масло
  • Творог
  • Сливки
  • Сроки хранения:
  • А. 36 часов
  • Б. 24 часа
  • В. 15 суток
  • Г. 20 часов
  • Д. 72 часа

Приготовить одно из блюд из молочных продуктов, составить инструкционную карту в рабочей тетради.

  • Приготовить одно из блюд из молочных продуктов, составить инструкционную карту в рабочей тетради.
  • Подготовить сообщения (4 ученицы) по выбору на одну из тем «Кисломолочные продукты Кореновского МКК», «Цельномолочная продукция Кореновского МКК», «Вкусное мороженное», «Йогурты Кореновского МКК».
  • § 21 (учебник, с. 122-126); уметь объяснить основные понятия по теме урока, ответить на вопросы (с. 126).

Симоненко В.Д.Технология: Учебник для учащихся 6 класса общеобразовательной школы (вариант для девочек)/В.Д.Симоненко, Ю.В.Крупская, О.А.Кожина и др.; под ред.В.Д.Симоненко.-М.: Вентана-Граф, 1999.-240 с.

  • Симоненко В.Д.Технология: Учебник для учащихся 6 класса общеобразовательной школы (вариант для девочек)/В.Д.Симоненко, Ю.В.Крупская, О.А.Кожина и др.; под ред.В.Д.Симоненко.-М.: Вентана-Граф, 1999.-240 с.
  • 2. В.И.Ермакова Основы кулинарии: Учеб.для 8-11 кл. общеобразоват. учреждений.-2-е изд., дораб.-М.:Просвещение,1996.-192с.
  • 3. Симоненко В.Д. Технология 6 класс Вариант для девочек: поурочные планы по учебнику под ред. В.Д.Симоненко/авт.-сост. О.В.Павлова, Г.П.Попова.-Волгоград:Учитель, 2007.-287 с
  • Интернет сайты:
  • http://rosmoloko.ru/
  • http://korenovka.com/
  • http://kuban.hotjob.ru/companies/kmkk/rnd/
  • http://www.parovarkin.ru/node/505

http://s58.radikal.ru/i162/1007/2d/0d2c12b4102c.png

  • http://s58.radikal.ru/i162/1007/2d/0d2c12b4102c.png
  • http://www.rustrahovka.ru/upload/iblock/b8c/.png
  • http://www.grafamania.net/uploads/posts/2008-08/1219611582_7.jpg
  • http://intoclassics.net/_nw/175/s49938722.jpg