Проект по технологии "Праздничный сладкий стол"


Подписи к слайдам:
Слайд 1

Групповой проект по технологии

Проект выполнили: Пивень Алина

Тюрина Дарья

Щедрова Алёна

Ярошук Анастасия

Черноморец Юлия

Киммель Наталия

Харланова Милана Ищенко Елена учащиеся 7 класса

Руководитель проекта: Ткаченко С.В

Муниципальное казённое общеобразовательное учреждение

Вознесенская средняя общеобразовательная школа имени Леонида Чекмарёва

«Праздничный сладкий стол»

Кулинария

Проблемная ситуация

  • Какие блюда приготовить
  • Как сервировать праздничный сладкий стол
  • Как правильно вести себя за столом
  • Какие сделать пригласительные билеты
  • Какие конкурсы провести для мальчиков

Приближается праздник 23 февраля, и мы задумались как бы нам поздравить наших одноклассников. И как раз мы закончили раздел кулинария. Вот так у нас возникла идея поздравления. Мы решили приготовить праздничный сладкий стол для наших мальчиков. Чтобы проект получился удачным, нужно подумать:

Цель проекта

  • Приготовить праздничный сладкий стол и пригласить мальчиков нашего класса

Задачи проекта

  • Разработать меню сладкого стола.
  • Приготовить кондитерские изделия, напитки.
  • Сервировать стол.
  • Сложить красиво салфетки.
  • Изготовить приглашения.

Меню.

  • Торт «Долголетие».
  • Свежие фрукты в интересной нарезке.
  • Бисквит.
  • Вафли со сгущёнкой.
  • Фрукты в шоколаде.
  • Торт «Черепаха».
  • Торт «Ёжик».

Вопрос 1

Сколько человек будет участвовать в празднике?

Пять мальчиков, восемь девочек, учитель технологии и приглашённые учителя.

Вопрос 2

Какой будем использовать стол?

Накроем один большой стол для всех гостей.

Вопрос 3

Каким столовым бельём сервировать стол?

Приготовим для каждого участника красиво свёрнутые одноразовые салфетки

Мастер-класс по сложению салфеток.

Вопрос 4

Какие будем готовить блюда и кондитерские изделия?

  • Харалнова Милана – торт «Долголетие».
  • Пивень Алина – свежие фрукты в интересной нарезке.
  • Тюрина Дарья – вафли со сгущёнкой.
  • Щедрова Алёна – фрукты в шоколаде.
  • Киммель Наталия и Ищенко Елена – торт «Черепаха»
  • Черноморец Юлия – бисквитный торт.
  • Ярошук Анастасия – торт «Ёжик».

Вопрос 5

Какие напитки предложить к сладкому столу?

Чай и компот из вишни

"Компот из вишни"

  • Ингредиенты для "Компот из вишни":
  • Вишня
  • Сахар — 1 стак.
  • Вода

Рецепт "Компот из вишни":

Вишню перебрать и промыть. Банки хорошо помыть и простерилизовать.

В банку насыпаем примерно 1/3 ягод, можно и меньше , но тогда вкус будет не такой насыщенный.Насыпаем туда-же стакан сахара. Если вишня очень кислая то можно добавить еще пол-стакана.

Заливаем вишню кипятком, закрываем стерилизованными крышками и закручиваем.Можно пару раз перевернуть , что-бы сахар растворился. Переворачиваем и укрываем одеялом. Как остынет , можно убирать.

Вопрос 6

Какие сделать приглашения?

Приглашения выполним на компьютере с помощью программы Microsoft Word

Дорогой, Алексей! Приглашаем тебя на праздник День Защитника Отечества, который состоится 20 февраля 2016 года в 12 20 ч. в нашем классном кабинете.

С уважением Елена.

Дорогой, Константин.

Мы приглашаем тебя на праздник «Защитника Отечества».

Который состоится

20 февраля 2016 года

в 12.20 ч. в нашем классном кабинете.

Будем рады тебя видеть!

Торт «Долголетие»

2 яйца, 1 п. маргарина, 1,5ст. сахара, 0,5ч.л. соды разгосить в уксусе , и замесить тесто выкатывать небольшими колобочками и печь в духовке ( 1ст. Сахара и 1ст. сметаны) и ложить горкой. Затем после заливаем глазурью. Глазурь: 3 ст.л. сахара, 2ст.л. какао, 2ст.л. молока, чуть - чуть маргарина, всё закипятить, остудить и залить

Харланова Милана

Тесто:

  • 2 яйца
  • 1 пачка маргарина
  • 1.5 стакана сахара
  • О,5 чайной ложки соды пищевой
  • Чуть-чуть уксуса.
  • Мука
  • Крем:

  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан сметаны
  • Глазурь:
  • 3 столовых ложки сахара
  • 2 столовых ложки какао
  • 2 столовых ложки молока
  • Чуть-чуть маргарину

«Торт долголетие»

Расчёт расхода продуктов

Блюдо

Необходимые продукты

Количество продуктов

Торт «Долголетие»

Тесто:

2 яйца

1 пачка маргарина

1.5 стакана сахара

О,5 чайной ложки соды пищевой

Чуть-чуть уксуса.

Крем:

1 стакан сахара

1 стакан сметаны

Глазурь:

3 столовых ложки сахара

2 столовых ложки какао

2 столовых ложки молока

Чуть-чуть маргарину

2 яйца

1 пачка маргарина

1.5 стакана сахара

О,5 чайной ложки соды пищевой

Чуть-чуть уксуса.

Мука

1 стакан сахара

1 стакан сметаны

3 столовых ложки сахара

2 столовых ложки какао

2 столовых ложки молока

Чуть-чуть маргарину

Свежие фрукты в интересной нарезке

Понадобится:

2 – 3 яблока

2 – 3 апельсина

Приготовление:

Раздумываем способы нарезки, нарезаем

фрукты, красиво подаем!

Пивень Алина

Бисквит

Для теста:

5-яиц

1ст. сахара

1ст. муки

1ч. л. соды, гашенной уксусом

Взбиваем миксером.

Для крема:

3 белка

100 гр. сахарной пудры

Взбиваем миксером.

УКРАШАЕМ!

Вафли со сгущенкой

  • Приготовим тесто для вафель: 3 яйца взбить с 1 стак. сахара, 1,2 масла сливочного, 1,5 мука пшеничная
  • Тесто готово! Оно должно быть как на оладьи, не слишком густое, но и не слишком жидкое.
  •  По 1 ст. л. выкладываем тесто, закрываем вафельницу и жарим вафли.
  • Сворачиваем в трубочку.
  • Вытаскиваем и даём трубочке остыть!
  • Заполняем трубочку сгущенкой приятного аппетита!

Тюрина Дарья

Вафли со сгущенкой

Название блюда

Необходимые продукты

Количество продуктов на одну порцию

Вафли со сгущенкой

3 яйца, 1 стак. сахара, масло сливочное, мука пшеничная, сгущенка

Приготовим тесто для вафель: 3 яйца взбить с 1 стак. сахара, масло сливочное, мука пшеничная.

Тесто готово! Оно должно быть как на оладьи, не слишком густое, но и не слишком жидкое.

 По 1 ст. л. выкладываем тесто, закрываем вафельницу и жарим вафли.

Сворачиваем в трубочку.

Вытаскиваем и даём трубочке остыть!

Заполняем трубочку сгущенкой Приятного аппетита!

Торт «Ёжик»

Тесто: 4 белка взбить с 1 стаканом сахара, добавить 4 желтка, ванилин, 1 стакан манки и 0,5 стакана муки.

  • Всё тщательно перемешать и выпечь 2 коржа при температуре 100-150 градусов (25 минут).
  • Если коржи пекутся по очереди то в ожидании второго первый надо прикрыть салфеткой.

    Разрезать коржи, как указано на рисунке.

    Крем: 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 полные столовые ложки муки растереть, добавить 1 стакан молока.

    Поставим массу на огонь в алюминиевой кастрюле, довести при постоянном помешивании до загустения, остудить и добавить 200г мягкого масла.

  • Смазать кремом основание торта. Части А и Б тоже смазать кремом и поставить на основание, формируя спинку ёжика. Затем приклеить смазанные кремом части коржа Е и F, затем C и D, создавая ёжику округлые бока. Если что будет выступать, срезать или приклеивать к бокам и сзади.
  • Вверх торта смазать кремом, воткнуть иголки- жареные очищенные подсолнечные семечки острием вверх, обсыпать ёжика маком, носик и глазки сделать из шоколада.

Фрукты в шоколаде

Состав

Молочный шоколад

Фрукты (апельсины или мандарины, бананы, виноград, свежая клубника и т.п.)

Приготовление

Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Мандарины или апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки.

Каждую дольку обмакнуть в растопленный шоколад, положить на пергаментную бумагу и убрать в холодильник до застывания шоколада (можно каждую дольку насадить на зубочистку, окунуть в шоколад, воткнуть зубочистки в яблоко и убрать в холодильник).

Щедрова Алёна

Фрукты в шоколаде

Название блюда

Необходимые продукты

Количество продуктов на одну порцию

Количество продуктов на 15 порций

«Фрукты в шоколаде»

Молочный шоколад, фрукты

2 банана, 2 яблока, 2 апельсина, 2 мандарина

3 банана, 3 яблока, 3 апельсина, 3 мандарина

Тесто:

Яйцо 6 шт.

Сахар 1 стакан

Мука 300 г

Сода 1 ч.л. (гашеная)

Крем:

Сметана 500 г (я беру 700-800 г)

Сахар 1 стакан

Ванилин - по вкусу

Масло сливочное 300 г

Киммель Наталия, Ищенко Елена

1.Сначала подготовим крем. Сметану смешиваем с сахаром и ванилином (или ванильным сахаром), как растворится сахар, добавляем растопленное масло, все хорошо перемешиваем.

Отставляем, готовим тесто. Яйца взбиваем с сахаром, до однородности, добавляем соду гашеную и муку, перемешиваем (я все смешивала в комбайне венчиком для теста). Тесто готово.

2.Выкладываем тесто на противень маленькой ложечкой и выпекаем минут 5 при t=220 °С до золотистого цвета.

3.Пока лепешки еще не остыли, снимаю их с противня и сразу кидаю в крем, там они плавают, пока я выкладываю следующую партию теста. Пропитанные лепешки винимаем из крема и складываем на блюдо в виде горки. Я в этот раз выстелила пленкой глубокую тарелку и складывала в нее, между слоями посыпала грецким орехом, но это уже отсебятина mosking в рецепте такого нет

4.После того как все перепекла, пропитала и выложила, оставила в холодильнике на 3 часа, потом перевернула на блюдо, нашу чудо-тарелочку и получила вот такую заготовочку

5.В диаметре у меня 30 см, а в высоту по центру 8 см.

Украшаем по желанию, настроению и прочим параметрам. Я полила растопленной шоколадкой, больше мне не дали ничего сделать, поэтому оставила как есть.

Приятного аппетита!

Блюдо

Необходимые продукты

Количество продуктов на 15 человек

Торт «Черепаха»

Тесто:

Яйцо 6 шт.

Сахар 1 стакан

Мука 300 г

Сода 1 ч.л. (гашеная)

Крем:

Сметана 500 г (я беру 700-800 г)

Сахар 1 стакан

Ванилин - по вкусу

Масло сливочное 300 г

Тесто:

Яйцо 6 шт.

Сахар 1 стакан

Мука 300 г

Сода 1 ч.л. (гашеная)

Крем:

Сметана 500 г (я беру 700-800 г)

Сахар 1 стакан

Ванилин - по вкусу

Масло сливочное 300 г

Как правильно есть сливы

Сливы и абрикосы разделяют руками пополам, удаляют косточки и руками кладут плоды в рот. Мелкие сливы можно есть как черешни.

Как правильно есть апельсины и мандарины

Мандарины и апельсины разрезают ножиком на 4-6 частей так, чтобы разрезать только кожицу, не задев мякоть. Потом раскладывают звездочкой и аккуратно отделяют кусочки.

Как правильно есть грейпфрут

 Грейпфрут нужно сначала разрезать на две части, а затем выскабливать мякоть с соком ложечкой, стараясь не брызгать на соседей. Можно присыпать разрезанный грейпфрут сахарной пудрой.

Результаты анкетирования мальчиков

Источники информации:

  • Учебник «Технология. Технология ведения дома.» для учащихся 7 класса.
  • Интернет –ресурсы.