Презентация "Хранение хлеба в домашних условиях" 3 класс


Подписи к слайдам:
Хранение хлеба в домашних условиях

Хранение хлеба в домашних условиях

  • Работу выполнил: Горбунов Павел
  • учащийся 3 «А» класса МОУ «ООШ № 7»
  • Руководитель: Белозёрова Наталья Николаевна
  • учитель начальных классов МОУ «ООШ № 7

  • Рос сперва на воле в поле. Летом цвёл и колосился, А когда обмолотили, Он в зерно вдруг превратился. Из зерна – в муку и тесто, В магазине занял место

Актуальность работы

  • А) научная значимость.
  • Употребляя в пищу хлеб, человек обеспечивает себе качественное полноценное питание.
  • Б) социальная значимость.
  • Хлеб мы едим каждый день. Весь его не съедаем, а оставляем на следующий день. На следующий день он становится не таким вкусным и ароматным, а то и совсем зачерствеет, что его невозможно употреблять в пищу. Чаще всего мы его выкидываем, а выкидываем мы не только хлеб и чей – то труд, но и свои деньги.

Гипотеза

  • Если определить наиболее оптимальные условия хранения хлеба, то хлеб может сохранить свой вкус дольше и лучше.

Цель

  • Выявить оптимальные условия хранения хлебобулочных изделий дома.

Задачи

  • Провести анкетирование среди учащихся класса.
  • Изучить состав и пищевую ценность хлебобулочных изделий
  • Определить, в каких условиях благоприятно хранить хлебобулочные изделия.
  • Определить влияет ли состав хлебобулочных изделий на длительность их хранения.
  • Составить рекомендации по хранению хлеба в разных условиях.

Немного истории.

  • Ученые полагают,
  • что впервые хлеб
  • появился на земле
  • свыше 15тысяч лет назад.
  • Слово «хлеб» имеет древнегреческое происхождение.
  • Дело в том, что греки выпекали свой хлеб в специальных горшках, называемые «клибанос».

Состав хлеба.

  • Мука пшеничная или ржаная
  • Соль
  • Дрожжи
  • Вода питьевая
  • Сахар -песок
  • Масло подсолнечное
  • маргарин (сдобный хлеб)
  • Отруби
  • Иногда «Улучшители» для большего хранения хлеба
  • Печёный хлеб – продукт , получаемый
  • выпечкой разрыхлённого закваской или
  • дрожжами теста.
  • Пищевая ценность: белки, углеводы,
  • марганец, железо, фосфор, витамины Е, В 6.

Болезни хлеба

  • Картофельная болезнь.
  • Плесневение хлеба
  • Металлическая болезнь (производственная)
  • Фузариос (растительный СПИД)
  • Срок хранения: 3 дня (72 часа)
  • Пшеничный хлеб- 24 часа.

Анкета

  • 1. Как часто вы едите хлеб?
  • -Каждый день
  • -Редко
  • -Вообще не едите.
  • 2. Какой хлеб вы больше любите?
  • -Пшеничный
  • -Ржаной
  • -Пшенично-ржаной
  • -Никакой не любите
  • 3. Знаете ли вы, что к хлебу нужно относиться бережно?
  • -Да
  • -Нет
  • 4. Часто ли вы не доедаете кусок хлеба?
  • -Да
  • -Нет
  • 5. Куда девают в вашей семье несвежий, черствый хлеб?
  • - Выбрасывают
  • -Скармливают домашним животным
  • -Сушат сухари
  • 6. Где вы храните купленный хлеб?
  • -- в хлебнице
  • - в полиэтиленом пакете
  • - в другом месте (указать)

Болезни хлеба

  • Картофельная болезнь.
  • Плесневение хлеба
  • Металлическая болезнь (производственная)
  • Фузариос (растительный СПИД)
  • Срок хранения: 3 дня (72 часа)
  • Пшеничный хлеб- 24 часа.

Результаты исследования

  • Интересно было сравнить цену, состав и пищевую ценность хлебобулочных изделий на 100г. продукта, которые моя семья употребляет каждый день
  • Хлеб «Социальный
  • Хлеб «Жито»
  • Батон нарезной

«Социальный» «Жито» «Батон»

  • ООО «Хлеб» г. Кизел
  • ОАО «Покровский хлеб» г. Пермь
  • ООО «Хлеб» г. Кизел
  • Состав: мука пшеничная высшего сорта, соль пищевая, дрожжи хлебопекарные прессованные, сахар-песок, маргарин молочный, вода питьевая
  • Пищевая ценность на 100г. продукта, гр.
  • Белки – 7,5
  • Жиры – 2,9
  • Углеводы – 50,5
  • Калорийность на 100г., ккал 263
  • цена 16-90
  • Состав: мука пшеничная первого сорта, мука ржаная обдирная, вода питьевая, солод ржаной сухой, сахар-песок, масло подсолнечное, соль пищевая, дрожжи , отруби пшеничные
  • Пищевая ценность на 100г. продукта, гр.
  • Белки – 7,6
  • Жиры – 2,2
  • Углеводы – 51,3
  • Калорийность на 100г., ккал 256
  • цена 20-90
  • Состав: мука пшеничная второго сорта, соль пищевая, дрожжи ,вода питьевая
  • Пищевая ценность на 100г. продукта, гр.
  • Белки – 6,8
  • Жиры – 1,1
  • Углеводы – 41,0
  • Калорийность на 100г., ккал 208
  • цена 11-90

Решил проверить, как хлеб будет изменяться в разных условиях хранения

  • Разрезал хлеб пополам и положили в хлебницу и в полиэтиленовый пакет

  • Результаты исследования.
  • в хлебнице
  • - за 72 часа (срок хранения указанный на упаковке)
  • весь хлеб слегка зачерствел
  • через 6 дней. Хлеб «Социальный» и
  • «Жито» зачерствели полностью, и были непригодны в пищу.
  • Батон нарезной покрылся плесенью.
  • Смешение хлебных изделий приводит к ускоренному размножению продуктов распада, в результате чего хлеб начинает плесневеть.

Результаты исследования

  • Результаты исследования
  • в полиэтиленовом пакете.
  • - за 72 часа (срок хранения) хлеб без изменений.
  • - через 6 дней Хлеб «Жито» только зачерствел, а вот хлеб «Социальный» и нарезной батон покрылись плесенью

Выводы

  • Хлеб не предназначен для долгого хранения. При длительном хранении он усыхает, черствеет, теряет мягкость и аромат. Если хлеб хранить неправильно, он покрывается плёнкой зелёной плесени.
  • Наиболее благоприятными условиями хранения хлеба во время срока его хранения, который указан на упаковках - полиэтиленовый пакет, но можно и использовать хлебницу.
  • Быстро становится непригодным сдобный хлеб, т.к. для изготовления используют пшеничную муку и срок реализации продукта только 24 часа.
  • хранить хлеб дольше положенного срока хранения не стоит.

Заключение

  • Считаю, что на поставленные вопросы нашёл ответы:
  • Определил наиболее благоприятные условия для длительного хранения хлебобулочных изделий;
  • Узнал полезные качества хлеба;
  • Составил рекомендации по хранению хлеба в разных условиях;
  • Провел анкетирование среди учащихся класса и ознакомил их с результатами

Практическая значимость работы.

  • При правильном хранении хлеба мы экономим на стоимости дополнительно купленного хлеба и ограничиваем свой организм от вредных микробов, получаемых в виде плесени при неправильном хранении.
  • Планирую познакомить со своей работой родителей своего класса, дать им составленные мною рекомендации по хранению хлеба в домашних условиях.

Спасибо за внимание!