Ученики на Учителя.com


Конспект урока технологии "Блюда из яиц" 5 класс

Конспект урока технологии
Данного в 5 классе
Тема урока: Блюда из яиц
Цель урока: организовать деятельность обучающихся по приобретению умений
определять свежесть яйц
Задачи:
1.Образовательные:
- ознакомить учащихся со значением яиц в питании человека
- способствовать запоминанию основной терминологии технологических процессов;
2.Развивающие:
- способствовать развитию речи учащихся (обогащение словарного запаса);
- развивать умение анализировать, делать выводы, работать самостоятельно;
- создать условия для развития у учащихся умений формулировать цель, проблемы,
предлагать пути их решения;
- содействовать развитию умения формулировать собственную точку зрения, высказывать
и аргументировать ее;
- создать условия для расширения знаний учащихся о яйцах, совершенствования и
автоматизации навыков и умений самостоятельного приобретения знаний из различных
источников, активизации познавательной деятельности учащихся;
- способствовать овладению основными способами мыслительной деятельности учащихся
(умение классифицировать, сравнивать, выделять главное), осуществлять само- и
взаимоконтроль.
3.Воспитательные:
- воспитывать аккуратность, самостоятельность, навыки коммуникативного общения;
Планируемые результаты:
Предметные:
- самостоятельно определять свежесть яиц и способы их хранения;
Метапредметные:
- регулятивные - технологическая последовательность в выполнении задания;
прогнозирование и контроль вкусовых качеств приготовляемого блюда;
- коммуникативные - умение работать в группе при выполнении задания, умение вести
сотрудничество с учителем и сверстниками, разрешать конфликтные ситуации;
- познавательные – выбор наиболее рациональных способов приготовления пищи и
проводить сравнительный анализ вкусовых качеств.
Личностные:
- умение провести самоанализ выполненной работы, развитие трудолюбия и
ответственности за качество своей деятельности;
- готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства, развитие трудолюбия и
ответственности за качество своей деятельности;
- планирование профессиональной карьеры.
Методы обучения: рассказ, объяснение, практическая работа, работа с учебником.
Оборудование:
- 4 стакана, соль, 4 столовые ложки, 4 свежих яица.
ХОД УРОКА
1. Организационный момент. (1-2 минуты)
Прозвенел звонок,
Начинается урок.
Вы за парты дружно сели,
На меня все посмотрели.
Встало солнышко давно,
Заглянуло к нам в окно,
На урок торопит нас –
Технология сейчас.
2.Повторение пройденного материала на прошлом уроке: (5 минут)
✓ Учащиеся выполняют работу в парах. Предлагается совместить: вид горячего
напитка и его характеристика
✓ Один учащийся у доски распределяет последовательность приготовления чая
(После выполняется совместная проверка работы)
3. Постановка темы и целей урока(5 минут)
А сейчас я предлагаю вам отгадать загадку
Был белый дом,
Чудесный дом,
И что—то застучало в нем.
И он разбился, и оттуда
Живое выбежало чудо —
Такое теплое, такое
Пушистое и золотое. (яйцо и цыпленок)
****
Может разбиться,
Может и вариться,
Если хочешь —
в птицу Может превратиться. (яйцо)
Скажите, пожалуйста, может быть, кто-нибудь догадывается какая тема у нас сегодня на
уроке?(дети высказывают свое мнение)
Тема урока: «Блюда из яиц»
Давайте с вами поставим цель нашего урока:
- научиться определять свежесть яиц,
-узнать какие блюда можно приготовить из яйц
- узнать какие категории яйц существуют…
А сейчас ответьте мне на вопрос:
• Какие виды яйц вы знаете?(куриные, гусиные, утиные, перепелиные…….)
• Какие блюда из яйц вы знаете?(ответы учащихся в задании № 1)
Куриное яйцо – это питательный продукт, содержащий белки, жиры и минеральные соли.
Средний химический состав яйца: 74% воды,12,7% белков, 11,5% жиров, 0,7% углеводов,
1,07% золы.
Наиболее ценная часть яйца - желток, он богат не только белками, жирами, минеральными
веществами, но и витаминами. В скорлупе также находится много кальция.
А сейчас мы с вами отправимся в магазин. Просто удивительно, как много информации
содержится на яйце.
Кто ответит, какую информацию содержит штамп на яйце? (беседа с детьми, дети
высказывают свое мнение). А сейчас давайте все вместе откроем учебник на странице 78 и
прочитаем какие бывают яица…
«Куриные яйца в зависимости от срока хранения, качества и веса подразделяются на
диетические (сроки поступления в продажу не позднее 7 суток), столовые (срок
поступления в продажу по истечении 7 суток), срок хранения 30 суток. «
По весу и размеру яйца куриные делят на:
▪ Яйца высшей категории
Их обозначают – «В». Они имеют большой размер и вес – от 75 г и выше.
▪ Отборные яйца
Их обозначение – «О». Они немного меньше по размеру и весу – от 65 до 74,9 г.
▪ 1 категории
Как правило, яйца, имеющие категорию, столовые. Их обозначают – «С1». Они имеют вес
от 55 до 64,9 г.
▪ 2 категории – «С2»
Обладают весом в 45-54,9 г.
▪ 3 категории – «С3»
Весят они от 35 до 44,9 г.
Пришло время раскрыть еще одну тайну яйца. Давайте познакомимся с его строением.
Учащиеся выполняют задание № 4:
Мы с вами отметили, что необходимо употреблять свежие яйца. А кто мне подскажет, как
определить свежесть яиц? (ответы учащихся).
4.Физкультминутка
Раз — подняться, потянуться,
Два — нагнуться, разогнуться,
Три — в ладоши, три хлопка,
Головою три кивка.
На четыре — руки шире,
Пять — руками помахать,
Шесть — на место тихо сесть
5.Изучение нового материала:
• Учащиеся выполняют задание № 2-3
Работа с учебником: (стр 78-79)
Существует несколько способов определения свежести яиц.
1способ – это просвечивание, с помощью прибора, который называется «Овоскоп». Это
новое для вас слово, давайте запишем его в тетрадь. У свежего яйца белок просвечивает,
желток слабо заметен. Недоброкачественное яйцо – не просвечивает.
Овоскоп - прибор для определения качества яиц путём их просвечивания.
2 способ – погружение в воду.
И сейчас мы с вами проведем небольшую лабораторную работу и определим качество
яиц с помощью соленой воды. Работать будем по группам, по инструкционной карте. У
вас на столах, уважаемые эксперты, 2 образца, яйцо №1 и яйцо №2, 2 стакана с водой и
соль.
6. Лабораторная работа «Определение качества яиц»
Оборудование: стакан, столовая ложка, соль, вода.
Ход работы:
1. В стакан с водой всыпьте столовую ложку соли и размешайте.
2. Опустите в стакан яйцо и определите его качество в соответствии с таблицей.
3. Оформите результаты опыта: зарисуйте положение яйца в стакане с водой и охарактеризуйте
его качество.
Вывод:_______________________________________
_____________________________________________
_____________________________________________
_____________________________________________
_____________________________________________
_____________________________________________
_______________________
Пришло время узнать последнюю загадку яйца. Как культурно съесть яйцо? Для этого надо знать
тонкости этикета.
Если вам дали на завтрак яйцо вкрутую, не разбивайте его о край стола, чашки, тарелки. Согласно
правилам этикета, надо взять яйцо в левую руку и ложкой сделать пару ударов по скорлупе, затем
очистить и скорлупу убрать на край тарелки.
8.Рефлексия учебной деятельности на уроке.
-И так наш урок подходит к концу. Достигли мы нашей цели? Что нового мы узнали?
- Оцените свою работу на уроке, поставте пожалуйста оценку себе на ваш листочек.
А сейчас поднимите картинку «Чемодан»-если вам пригодится материал в жизни который
мы сегодня изучим.
Поднимите картинку «Мясорубку»- если вам надо обдумать материал
Поднимите картинку «Мусорница»-если материал для вас бесполезен
Скачать материал

Технология - еще материалы к урокам: