Ученики на Учителя.com


Исследовательская работа "Вред сладких газированных напитков: миф или реальность?" 10 класс

УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ АДМИНИСТРАЦИИ НОВОСЁЛОВСКОГО РАЙОНА
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ КОМСКАЯ СРЕДНЯЯ
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА № 4
Исследовательская работа:
«Вред сладких газированных напитков:
миф или реальность?»
Выполнила:
Косова Дарья Андреевна
Ученица 10 класса
МБОУ Комская СОШ №4
Руководитель:
Сабурова Елена Николаевна
учитель биологии и химии
МБОУ Комская СОШ №4
п.Кома, 2015 год
Оглавление
Аннотация
Введение …………………………………………………………....................................3
Глава I.Научная статья
1.1. История возникновения газировки……………………………………………..…4
Глава II.
2.1. Что производители скрывают под этикетками?……..………………………….5-6
2.2.Лаболаторный опыт……………………………………………………………….. 7
2.3. Статистика употребления напитков ……………………………………………8
2.4. Рекомендации по употреблению……………………………. …………………..9
Результаты…………………………………………………………………………….10
Заключение…………………………………………………………..............................11
Литература…………………………………………………………………………….12
Приложение….................................................................................................................13
Аннотация
Цель работы: изучить влияние сладких газированных напитков на организм человека
В данной работе описывается как сладкие газированные напитки могут повлиять на
организм человека. Проведен анализ состава продукта, анкетирование учащихся 6- 9
классов Комской школы, сделана брошюра о правильном употреблении газированных
напитков. В результате исследования было выявлено, что
1. Сладкие газированные напитки негативно влияют на организм человека
2. Все химические добавки, присутствующие в газировке, вызывают: болезни зубов,
аллергию, снижение зрения, заболевания желудочно – кишечного тракта,
гипокальциемию (нехватка кальция)
3. Подведена статистика употребления газированных напитков в Комской школе 6 – 9
классов
4. При изучении литературы на данную тему было выявлено, что те кто часто
употребляет газированные напитки больше более склонны к гиперактивности и
также чаще подвергаются стрессу
5. Составлена брошюра о правильном употреблении газированных напитков
6. Предложен рецепт местного напитка из сушеной клубники
-3-
Введение
Актуальность: Наверняка, все на Земле имеют представление, что такое газировка.
Вкусная, разноцветная, она призывно манит в жаркие денёчки. Она стала частью
пищевого рациона повседневной жизни человека. Чрезмерное употребление газированных
напитков - это тема очень актуальна, поскольку они широко рекламируются по
телевиденью, в журналах. Особенно ребенок поддаётся провокации красочной, яркой
рекламы и с большими удовольствием просит маму купить этот сказочный, приятный на
вкус, бодрящий напиток.
Проблема: Как предостеречь людей от использования сладких газированных напитков?
Гипотеза: Я предположила, что газированные напитки оказывают отрицательное
воздействие на здоровье человека
Цель: изучить влияние сладких газированных напитков на организм человека
Задачи:
1. Изучить литературу по теоретическим вопросам темы исследования
2. Определить популярность употребления газированных напитков среди
обучающихся Комской школы с 6 по 9 классы на основе анкетирования в
3. Изучить состав напитков
4. Получить сложные эфиры в лабораторных условиях и исследовать его свойства
5. Сделать брошюру о правильном употреблении газировки
Методы:
1. Сравнительно – сопоставительный
2. Коммуникативный
3. Описательный
4.Органолептических
Приемы:
1. Анкетирование учащихся
2. Чтение литературы
3. Лабораторный опыт
Предмет исследования: влияние сладких газированных напитков на организм человека
Объект исследования: сладкие газированные напитки
Практическая значимость: материалом представленным в исследовании можно
воспользоваться на классных часах, уроках биологии и химии
Новизна работы состоит в том, что люди, не знающие о влиянии напитков на организм
человека, могут с ними ознакомится
-4-
Глава I. Научная статья
1.1. История возникновения газировки
Газированная вода – это жидкость насыщенная газами (обычно углекислотой)
[1]
Английский ученый Джозеф Пристли живя по соседству с пивоварней и наблюдая
за её работай, заинтересовался, а какого же рода пузырьки выделяет пиво при брожении?
Тогда он водрузил два контейнера с водой над варящимся пивом. Через некоторое время
вода зарядилась пивным углекислым газом. Попробовав получившуюся жидкость, он был
поражен ее резким и приятным вкусом. А в 1767 году он сам изготовил первую бутылку
газированной воды и дал попробовать её своим родственникам. Они были удивлены.
Газировка была доступна для покупки только в аптеках, так как люди думали, что она
была наделена свойствами лечить человека. И иногда даже смешивали с горячительными
напитками. Впоследствии для удешевления производства газированной воды Якоб
Швепп начал применять обычную пищевую соду, после чего эту воду стали называть
«содовой». Новинка быстро распространилась по всей территории Англии и в ее
колониях, что позволило химику учредить, которая процветает до сих пор.Новая
газированная вода настолько понравилась людям, что фирмы, занимавшиеся ее
производством, начали выпускать воду с примесями ягодных и фруктовых натуральных
соков, что значительно повысило стоимость продукта. На помощь пришла наука, которая
помогла сделать газированную фруктовую воду дешевле: была выделена лимонная
кислота и в 1833 году газировку с этой кислотной добавкой назвали лимонадом.
ШВЕПС
История возникновения рецепта напитка началась с использования его как
медицинского препарата. Основным ингредиентом напитка является экстракт коры
хинного дерева. Порошок ХИНИН был крайне распространен в качестве уникального, и
единственного средства против малярии. Его употребление было связано с употреблением
большим количеством воды, так как хинин обладает ярко выраженным горьким вкусом.
Спрайт
SPRITE был представлен для продажи в 1961 году и изначально позиционировался
как содовая со вкусом лимона. То есть предлагалось использовать его в ситуациях,
аналогичных использованию содовой.
Пепси - Кола
«Пепси-колу» придумал в 1898 году американский фармацевт Калеб Брэдхем из
Нью-Берна. В состав газировки, которую он назвал «Напиток Брэда», входили пепсин и
экстракт орехов колы. Он также приписывал газировке целебные свойства и уверял, что
пепсин способствует пищеварению.
__________________________________________________________________
1)Ожегов С.И «Толковый словарь» М. «Просвещение» 1991 года
-5-
Глава II. Практическая часть
2.1. Что производители скрывают под этикетками?
Для более подробного анализа я взяла несколько самых популярных газированных
напитков употребляемых детьми и подростками, изучила их состав, а так же влияние их
составляющих на организм человека.
Напиток «SPRITE»
СОСТАВ: очищенная газированная вода, сахар, регулятор кислотности ( лимонная
кислота, цитрат натрия), натуральные ароматизаторы, подсластители (аспартам,
ацесульфат калия). Продукт содержит источник фенилаланина.
- Лимонная кислота (Е330) способна воздействовать на эмаль зубов. Кариес, она,
конечно, не вызовет, однако будет способствовать ряду заболеваний зубов и в ряде
случаев провоцировать болевые приступы у людей с повышенной чувствительностью
зубов и при некоторых формах кариеса.[2]
- аспартам (подсластитель Е-951) применяется как искусственный заменитель сахара.
Аспартам примерно в 200 раз слаще сахара, но по сравнению с ним не содержит
углеводов и калорий. Он обладает двояким действием. Во-первых, это белок, у
некоторых людей вызывающий аллергию. А во-вторых, аспартам может негативно
действовать на сетчатку глаза, снижая зрение. На данный момент официально не
рекомендован в Евросоюзе детям, и полностью запрещен к использованию в детском
питании до 4-х лет. Аспартам содержит Фенилаланин (C9H11NO2), который является
его составной частью, используется в пищевой промышленности, чаще в производстве
жевательной резинки и газированных напитков. Фенилаланин, содержащийся в аспартаме,
изменяет порог чувствительности, истощает запасы серотонина, что способствует при
употреблении его в больших дозах развитию маниакальной депрессии, припадков паники,
злости и насилия. Употребление продуктов с аспартамом противопоказано лицам,
страдающим фенилкетонурией. При нагревании до +30 С аспартам распадается с
образованием канцерогена формальдегида и высокотоксичного метанола. Проглоченный
метанол (метиловый или древесный спирт, убивший или ослепивший тысячи любителей
алкоголя) преобразуется в формальдегид, затем в муравьиную кислоту (яд красных
муравьев).
Фенилкетонурия – это редкое наследственное заболевание группы ферментопатий,
связанное с нарушением метаболизма аминокислот, главным образом фенилаланина.
Сопровождается накоплением фенилаланина и его токсических продуктов, что приводит к
тяжёлому поражению ЦНС, проявляющемуся, в частности, в виде нарушения умственного
развития. [3]
Напиток «COCA-COLA»
СОСТАВ: вода, сахар, диоксид углерода, краситель сахарный колер 4, регулятор
кислотности ортофосфорная кислота, натуральные ароматизаторы, кофеин.
Характеристика некоторых составляющих:
- краситель сахарный колер 4 Е150d (Сахарный колер IV) – краситель Е150d,
получаемый с добавлением сульфита аммония, — самый важный представитель этого
семейства. Он темнее всех прочих карамелей, устойчив в кислой среде и не имеет
-6-
привкуса жженого сахара. Именно его используют для подкрашивания кока-колы.
Недостаток сульфитноаммонийной карамели в том, что она может содержать примеси
используемых при ее производстве химикатов, поэтому в отличие от других карамелей ее
не рекомендуется съедать сразу очень много. Может вызывать заболевания желудочно-
кишечного тракта.
- кофеин – в прошлом кока-кола содержала экстракт растения кока, традиционного
наркотического средства американских индейцев. Затем коку заменили кофеином. Кофеин
– слабый наркотик. Он постепенно формирует зависимость и человек словно
«подсаживается» на бутылку, а объем продаж растёт. Дети, активно потребляющие колу –
потенциальные наркоманы. Кроме прочего, кофеин вызывает потерю организмом кальция
с мочой.
Напиток «БУРАТИНО»
СОСТАВ: вода, сахар, кислота лимонная, идентичный натуральному ароматизатор
«Композиция для напитка «Лимонад», краситель «сахарный колер», консервант –
бензонат натрия, подсластитель «мармикс»
-Бензонат натрия ( Е211) – применяется для консервирования мясных и рыбных изделий,
маргарина, кетчупа, майонеза. При длительном исследовании бензонат натрия показал
относительную безвредность, однако встречаются аллергия и незначительные побочные
эффекты, такие как обострение симптомов при астме и крапивнице.
В составе каждого газированного напитка присутствует углекислый газ. В общем-то,
углекислый газ не представляет опасности для здоровья человека сам по себе. В газировки
его добавляют для большего времени годности продукта. Но в соединении с водой
углекислый газ активизирует секрецию желудочного сока, повышая его кислотность и
становясь причиной образования газов. В этой связи газированные напитки
противопоказаны людям, страдающим язвами и гастритами, повышенной кислотностью
желудка.
Напиток «Напитки Минусинска»
СОСТАВ: вода, сахар, ароматизатор, идентичный натуральному «Композиция для купажа
напитка «Лимонад», кислота лимонная , сахарный колер, подсластитель «Свит 100»,
консервант - натрия бензоат.
Вывод: Все химические добавки, внесенные в газированные напитки для улучшения
цвета, запаха и вкуса вредят здоровью человека
2) http://www.poznakomimsa.by/info/istoriya-poyavleniya-gazirovannih-napitkov.htm
3)https://ru.wikipedia.org/wiki/%D4%E5%ED%E8%EB%EA%E5%F2%EE%ED%F3%F0%E8
%FF
-7-
2.2. Лабораторный опыт
Для дальнейшего исследования нам нужно было в лабораторных условиях получить
сложный эфир.
Сложный эфир – это продукт взаимодействия спирта и карбоновой кислоты[4]
Для проведения опыта нам нужно:
1.Изоамиловый спирт
2.Уксусная кислота
3.Концентрированная серная кислота
Ход опыта:
В пробирку налить 2 мл изоамилового спирта, 2 мл уксусной кислоты, 0,5 мл
концентрированной серной кислоты. Закрыть пробирку газоотводной трубкой и нагреть
на водяной бане в течение нескольких минут. После охлаждения в пробирку добавить
несколько миллилитров воды. После этого мы наблюдаем выделяемый слой изоамилового
эфира уксусной кислоты с характерным запахом грушевой эссенции.
Исследовав органолептические свойства этого эфира, мы пришли к выводу, что запах
оказался резким и неприятным. А значит в больших количествах он является вредным.
4) Габриелян О.С, Химия 10 класс, М. «Дрофа» 2005 год
-8-
2.3. Статистика употребления напитков
Для дальнейшего исследование я провела анкетирование учеников 6 – 9 классов
Комской школы. Всем ученикам предлагалось ответить на 5 вопросов.
1. Пьете ли вы сладкую газированную воду
2. Газировку какой марки вы больше всего любите?
3. Как часто вы пьете газированную воду?
4. Как вы считаете, полезна – ли газировка?
5. Знаете ли вы какие – либо заболевания, которые вызывает чрезмерное
употребление газированных напитков?
Результаты опроса
1. Пьете ли вы сладкую газированную
воду
А)Да – 100%
Б)Нет- 0%
2. Газировку какой марки вы больше
всего любите?
А)Напитки Минусинска – 45%
Б)Fanta – 15%
В)Sprite – 10%
Г)Coca – Cola – 30%
3. Как часто вы пьете газированную
воду?
А) 1 рад в неделю – 0%
Б) 2 раза в неделю – 80%
В)Ежедневно – 15%
Г)Редко – 5%
4. Как вы считаете, полезна – ли
газировка?
А)Да – 10%
Б)Нет – 90%
5. Знаете ли вы какие – либо
заболевания, которые вызывает чрезмерное
употребление газированных напитков?
А)Аллергия – 45%
Б)Заболевания желудочно – кишечного
тракта – 30%
В)Кариес – 10%
Г)Язва желудка -15%
Вывод: Газированные напитки очень популярны среди подростков 6 – 9
классов.
-9-
2.4. Рекомендации по употреблению
Для безопасного употребления сладких газированных напитков я сделала брошюру: «Как
сохранить своё здоровье?»
1.Напиток на пряно – ароматическом растительном сырье предпочтительнее, чем напиток
на ароматизаторы.
2. Лучше выбирать напитки неярких естественных цветов, так как больше шансов на
применение естественных красителей.
3. Напитки, содержащие сахар, более предпочтительнее, чем напитки имеющие в своем
составе подсластители.
4. Ни в коем случае нельзя употреблять напитки с истекшим сроком годности.
5. У полиэтиленовой бутылки есть свойство выделять вредные вещества, поэтому
стеклянная бутылка безопаснее.
6. Диетические напитки, не могут быть на основе сахара, в их составе только
подсластители.
7. Чтобы не повредить эмаль зубов газированные напитки лучше употреблять через
соломинку и полоскать рот после её употребления
8. Лучше использовать напитки домашнего приготовления: овощные соки, морсы, фреши,
компоты
Рецепт приготовления домашнего напитка
• 100г сушеной клубники
• 2 л воды
• 1 ст сахара
• Мука
Сушеную клубнику кипятить полчаса и после этого заварить мукой. Пить
рекомендуется в теплом или охлажденном виде.
-10-
Результаты
1) Сладкие газированные напитки негативно влияют на организм человека
2) Все химические добавки, присутствующие в газировке, вызывают: болезни зубов,
аллергию, снижение зрения, заболевания желудочно – кишечного тракта,
гипокальциемию (нехватку кальция)
3) Подведено анкетирование по употреблению газированных напитков в Комской
школе 6 – 9 классов
4) Составлена брошюра о правильном употреблении газированных напитков
5) Предложен рецепт местного напитка из сушеной клубники
-11-
Заключение
В результате проведенной работы можно сделать следующие выводы: Очевидно, что
сладкие газированные напитки не могут добавить здоровья. Я провела анкетирование
среди классов средней школы №4 и установила, что наиболее популярным являются Coca
– Cola. При выборе газировки учащиеся ориентируются на его стоимость, упаковку и
вкусовые данные. Выяснено, что употребление газированных напитков может пагубно
отразиться на здоровье человека при употреблении его в большом количестве. О
газированных напитках можно сказать точно: наносят ущерб организму. Поэтому все, кто
серьезно относится к своему здоровью и весу, должны сказать НЕТ газированным
напиткам.
При изучении литературы на данную тему было установлено, что молодые люди,
употребляющие чаще других газировку, больше склонны к гиперактивности, а также чаще
подвергаются стрессу, а молодежь, не пьющая газировку, психически более устойчива,
чем те, кто регулярно её употребляют.
-12-
Литература
1. Ожегов С.И «Толковый словарь» М. «Просвещение» 1991 год
2. http://www.poznakomimsa.by/info/istoriya-poyavleniya-gazirovannih-
napitkov.htm
3. https://ru.wikipedia.org/wiki/%D4%E5%ED%E8%EB%EA%E5%F2%EE%
ED%F3%F0%E8%FF
4. Габриелян О.С, Химия 10 класс, М. «Дрофа» 2005 год
Скачать материал

Обществознание - еще материалы к урокам: