Классный час "Праздник чая"
Праздник чая
Не толпитесь у дверей –
Проходите поскорей,
Жду вас с чаем, ребятишки,
И баранки, и коврижки
Это всё для вас, гости дорогие!
Калачи, ватрушки, пышки,
Налетайте, разбирайте,
Сладким чаем запивайте.
Все на праздник к нам спешите
И друзей с собой ведите!
Всех гостей мы угощаем
Ароматным крепким чаем!
К нам, смотри не опоздай,
А не то остынет чай.
Чай – это прекрасный, полезный напиток, пришедший к нам из далёких времён.
Чай хорошо утоляет жажду, снимает усталость, придаёт бодрость, поднимает настроение.
Для многих народов он так же необходим и ничем не заменим, как хлеб.
Чай горячий, ароматный,
И на вкус весьма приятный,
Он недуги исцеляет
И усталость прогоняет
Силы новые даёт
И друзей за стол зовёт
С благодарностью весь мир
Славит чудо – эликсир
Я хочу открыть секрет
И полезный дать совет:
Если хворь с кем приключиться,
Чаем можете лечиться.
Чай всех снадобий полезней,
Помогает от болезней,
Чай в жару нас освежает.
А в морозы – согревает
И сонливость переборет,
И с усталостью поспорит
Сокрушит любой недуг,
Чай здоровью – лучший друг!
Много удивительного окружает нас в этом мире. И поистине удивительно, что человек
среди неисчислимых растений нашёл именно этот волшебный куст, приручил его и нарёк
его чаем, а настой из его листьев стал напитком №1 на наших столах
Вот уже пять тысяч лет человек пьёт чай. Пьёт дома, в кругу семьи, в столовых и кафе, на
работе, в дороге, в интимной обстановке и обстановке официальной, утром, в обед,
вечером… И кажется ему, что он знает всё об этом продукте.
Тем не менее знания о чае ограничиваются следующим: чай бывает чёрный - зелёный,
крепкий – некрепкий, индийский – неиндийский
Прародиной чая считают Китай. Происхождение названия напитка тоже китайское –
«ТИА» (ЧА) – молодой листочек.
По преданию, китайские пастухи, гоняющие стада по склонам гор, заметили, что
животные, с удовольствием поедая листья некоторых кустарников, становились
игривыми, весёлыми, вели себя необычно. Чайные настои и сами листья стали
использовать как лекарство. Так продолжалось долгое время
В древнем китайском трактате говорилось, что чай «усиливает дух, смягчает сердце,
удаляет усталость, не позволяет поселиться лености, облегчает и освежает тело»
Не довольствуясь дикими кустами, люди приблизили растение к дому, и возможно, уже
более 5 тысяч лет назад начали возделывание чайного куста.
Чай – ровесник египетских пирамид. Но египетские пирамиды стареют и дряхлеют под
воздействием ветра и солнца, а чай к сегодняшнему дню завоевал весь мир, благодаря
своей щедрой и не капризной натуре.
Чайный куст может похвастаться своей неприхотливостью. Ему достаточно и тонкого
слоя земли на скалах, чтобы вцепиться корнями и тянуться к солнцу. Чайный куст растёт
на каменистой почве, выносит атмосферу «парной бани» и тропическую жару и долгую
снежную зиму с морозами до – 20 градусов
Это экзотическое растение не боится ни колебаний температуры, ни эпидемических
заболеваний, отсутствующих плантации кофе, какао, винограда.
Долговечен: живёт и плодоносит 100 и более лет, только с годами уменьшается
количество и ухудшается качество листьев. Любит повышенную влажность воздуха в виде
осадков или частого обильного полива; но невыносит застоя воды под корнями
Разводиться черенками, отводками, семенами.
Чайное растение можно выращивать даже в комнате на подоконнике. Он будет радовать
сочной зеленью, обильными цветением, Нежным ароматом, целебными листьями.
И какого размера будет растение?
А именно такого, какого требует комнатные условия
Под влиянием внешней среды, изменения климата, условий и почвы
В Китае и Японии – это кустарник до 3х метров высотой с мелкими, глянцевидными
зубчатыми листочкам; а в Индийской провинции Ассам – мощное дерево высотой до 15
метров с крупными листьями .
Способ выращивания и производство чая китайцы многие века держали в секрете,
несмотря на такое активное распространение чайного куста в стране даже ближайшие
соседи нескоро смогли прикоснуться к тайне производства чая
По некоторым данным лишь в 1805 -1810 гг японцам удалось добыть семена чая, а спустя
некоторое время узнать и секрет его выращивания и приготовления
В России первыми попробовали чай жители Сибири задолго до появления его в Европе
В1638 г русский царь Михаил Фёдорович Романов направил своих послов в Сибирь с
богатыми дарами к монгольскому правителю Алтан – Хану. Тот встретил их почестями.
Во время знатного обеда гостей, поили каким – то терпким горьковатым напитком. Посол
доносил царю: «Я не знаю, листья, ли какого, дерева или травы, варят в воде, приливая,
несколько капель молока и потом уже пьют, называя чаем.Провожая русских
посланников хан подарил царю связку пушнины – мех соболя, бобра, барса,
изумительный чёрный атлас, вышитый золотом и серебром, а также 200 пакетов с
надписью «бахча» -чай для заварки – так перевели царю эти слова
Русские послы деликатно пытались отказаться от бесполезных ,по их мнению пакетов,
ссылаясь на дальний путь. Но приближённые хана настояли на своём, утверждая, что
царю напиток из листьев придётся по душе. Возвратившись в Москву, и вручая ханские
дары, послы с опаской передали ему пакеты с сушёными листьями, ссылаясь на
утверждение монголов об их целебной силе
Лекарь испробовал действие отвара на заболевшем придворном. Тот выпил и подтвердил,
что ему полегчало. Вот и стали лечить этим питьём царя и его приближённых
Для бедных людей чай был почти недоступен и они пили его лишь в особых случаях, т.к.
чай был очень дорогим, поэтому и возникло выражение «чайком побаловаться»
А многие простые люди даже не знали, как заваривать чай
1 Раз привёз мне барин чаю
И велел его сварить
А я отроду не знаю
Как проклятый чай варить!
2 Взял тогда налил водички,
Кинул чай я весь в горшок
Да приправил перцем, луком
И петрушки корешок
3 Гости с барином плевались
Сам он ажно озверел
И, отправив на конюшню
Меня выпороть велел
4 Долго думал, удивлялся:
Чем же мог не угодить?
А потом – то догадался -
Чай забыл я посолить
Выращивание в России чая стало раньше, чем в других странах – с 1833 года
Возделывание чайного куста в Индии началось с 1834 года, на Цейлоне – с 1842 года
В настоящее время чай возделывается более, чем в 30 странах в промышленных
масштабах и в 10 –ти странах как экспериментальное растение. В России – это
Краснодарский край
Типы и разновидности чая
Основных типов чая всего четыре: чёрный, зелёный, красный, жёлтый.
При производстве чёрных сортов чая сырьё проходит завяливание, скручивание,
ферментацию, сушку
При производстве зелёного чая завяливание и ферментация исключаются
Красные и жёлтые чаи являются промежуточными между чёрными и зелёными
Процесс ферментации кранных чаев прерывается в тот момент, когда края и кончики
листьев приобретают красный цвет – отсюда название – красный чай
А жёлтые чаи – совсем мало ферментированные, они ближе стоят к зелёным
Эти 4 типа чая могут быть: рассыпными, прессованными, экстрагированными
По размерам чаинок чаи делятся на крупные(листовые), ломаные(средние),
мелкие(высевка и крошка)
Зелёные чаи сохраняют в сухом виде зелёный цвет, который может иметь разнообразные
оттенки – от серебрито – зелёного до тёмно –зелёного. Чем светлее оттенок листа – тем
выше сорт
Зелёны чаи в последнее время пользуются большим вниманием благодаря отменным
вкусовым качествам и целебному воздействию
В Китае и Японии чёрный чай не пьют, а употребляют в основном зелёный, в США -
тоже больше пьют зелёный чай
Красные чаи отличаются специфическим вкусом и ароматом. Сочетают в себе некоторые
свойства чёрных и зелёных чаёв, имеют изумительный аромат
Красные чаи обладают высокой экстрактивностью По содержанию катехинов превосходят
чёрный чай почти вдвое. Значительно устойчивее в хранении
Китайские учёные, в результате выверенных биохимических опытов показали, что
фуцзянские красные чаи буквально размывали и смывали счищали жировой слой и
тромбыв кровеносных сосудах, содействовали высокой концентрации в организме
витаминов, успешно ликвидировали холестерин в крови
Жёлтые чаи- приготовляются из молодых побегов, преимущественно из почек чайного
листа, поэтому все сорта жёлтого чая относятся только к высоким
Жёлтый чай бывает только листовой по внешнему виду ничем не примечателен. Иногда
его можно принять за зелёный низкого качества, зато по запаху и вкусу он не похож ни на
один вид чая. Обладает чрезвычайно приятным, ласкающим вкусом, нежным ароматом
В то же время он очень крепок. Даёт отражение в чашке в виде бледно-розового ободка.
Поэтому признаку его можно отличить
Ароматизированные чаи
Обычно ароматизируют чаи среднего качества, которые в процессе первичной обработки
теряют запах и нуждаются в ароматизации. Но могут и подвергаться высокие сорта чая
Существуют 2 способа ароматизации:
1 С помощью цветов, семян, корней, фруктов Чай с листьями малины, смородины…
2 Ароматизация различными специями, преимущественно синтетическими. Качество чая
ароматизированного натуральными компонентами, конечно, выше
Экстрагированный чай – форма готового чая. Это высушенный экстракт свежезаваренного
чая
Чайный концентрат может быть жидкий и сухой,
