- VI региональный конкурс творческих работ
«Математика в моей жизни»
- «Математика в моей будущей профессии»
- Ф.И. конкурсанта: Сузанская Наталья
- ОУ: Государственное Автономное Образовательное Учреждение Среднего Профессионального Образования «Балашовское медицинское училище» Аркадакский филиал,
- Аркадакский район Саратовская область
- 0 курс, 601 группа
- Научный руководитель: Ивлиева Ольга Владимировна
Питание для нас - один из самых естественных жизненных процессов. Настолько естественный, что кажется, будто задумываться над ним не нужно: кушать-то уж точно умеет каждый, и для этого не нужно ни университетское, ни школьное образование. Однако именно такое отношение к этому, с первого взгляда простому, но такому важному процессу, приводит к печальным последствиям.
Ожирение - это одна из самых больших проблем современности. Первым местом рейтинга по ожирению среди стран мира являются США – 66.7 %. Основным фактором данной проблемы является обыкновенный национальный фастфуд. Данная нация додумалась первой готовить в глобальных масштабах быструю еду. Но это также обуславливается и образом жизни в капиталистических странах, где время является деньгами, а обед всего лишь отвлекает от работы. Второе место в данном рейтинге занимает ряд стран Европы: Венгрия, Румыния, Великобритания, Албания и Греция.
В России, по самым скромным оценкам, избыточный вес имеется у 25-30%, а ожирением страдают почти 20% населения.
А вот Япония занимает 28 место в рейтинге ожирения – 3.2 %.
Вся эта информация заставляет нас задуматься над волнующим вопросом, который можно было бы обозначить как японский парадокс. Почему нация, больше всех в мире помешанная на еде, отличается самыми низкими показателями ожирения среди развитых стран и характеризуется самой большой продолжительностью жизни на планете?
Специалисты объясняют данный феномен несколькими факторами, в том числе образом жизни, прочными социальными и духовными традициями.
Я бы очень хотела, чтобы граждане моей любимой страны задумались над изречением:
«Мы едим, чтобы жить, а не живем, чтобы есть»
Сократ
Это высказывание является главным правилом рационального питания.
Рациональное питание - питание, сбалансированное в энергетическом отношении по содержанию питательных веществ в зависимости от пола, возраста и рода деятельности.
- В настоящее время у большей части нашего населения питание не соответствует этому понятию не только из-за недостаточной материальной обеспеченности, но и из-за отсутствия или недостатка знаний по данному вопросу.
Самый главный специалист в области правильного питания – диетолог. Это он знает, какие продукты нужно или не следует употреблять в том или ином случае. Само слово «диета» переводится с греческого как здоровый образ жизни. Поэтому грамотно сбалансированный пищевой режим можно смело отнести к одному из источников здоровья.
Основоположником диетологии – учения о рациональном питании – считается римский врач Асклепиад. Именно он первым озвучил мысль о том, что приём пищи оказывает большое влияние на ход и лечение многих заболеваний. Медицинская практика действительно показывает, что больной, соблюдающий рекомендации диетолога, идёт на поправку гораздо быстрее по сравнению с тем, кто игнорирует правила питания.
Сейчас я учусь в Аркадакском филиале ГАОУСПО «Балашовское медицинское училище».
В свободное от учебы время я занимаюсь танцами (уже на протяжении пяти лет), поэтому мне надо поддерживать себя в соответствующей форме.
После окончания медицинского училища я обязательно продолжу обучение дальше и буду
диетологом.
Диетолог — врач, специализирующийся на культуре питания. Диетолог занимается составлением меню. В основном к нему обращаются за помощью те, кто желает похудеть или, напротив, прибавить вес, а также люди, страдающие теми или иными заболеваниями, связанными с нарушением обмена веществ, плохой работой желудочно-кишечного тракта или имеющие аллергические реакции на многие виды пищи. Задача врача заключается в том, чтобы не просто исключить из меню все вредное, но и найти равноценную замену удаленным продуктам и не лишать пациента жизненно необходимых веществ.
Хороший диетолог – это специалист, способный найти подход к каждому из своих пациентов. Он должен быть отзывчивым, тактичным, наблюдательным. Для владения огромным количеством информации о диетах ему потребуется хорошая память. Диетология – достаточно молодой раздел медицины, в ней до сих пор появляются новые приёмы и схемы питания. В связи с этим нужно быть всегда готовым к освоению новых знаний. Кроме того, диетолог должен быть хорошим математиком, так как он проводит много математических расчетов. Поэтому я уделяю много внимания математике, зная , что это мне необходимо в будущей профессии.
- В своей работе диетолог проводит различные исследования. Например, для того, чтобы правильно составить рацион питания или диету, он сначала изучает физиологические особенности организма человека. Первое, что делает диетолог – это измеряет массу тела пациента и определяет, соответствует ли она нормальной массе тела.
То же самое сделала и я.
В настоящее время в большинстве стран мира для определения нормальной и избыточной массы тела используют индекс массы тела (ИМТ), или индекс Кетле:
ИМТ = М/Р²,
где М — масса в кг;
Р²— рост в метрах, возведенный в квадрат.
По международной классификации нормой считается показатель от 18,5 до 24,9 кг/м2.
Показатель ИМТ, равный 18 или ниже того, относится к категории «недостаточный вес». Худеть при этом человеку не следует, риск заболеваний, связанных с ожирением – минимален. Напротив, существуют свои проблемы, такие как возможный недостаток в организме питательных веществ, хрупкость костей, отсутствие месячных у женщин и т.д. Если ИМТ значительно ниже приведенного в примере, риск летального исхода возрастает.
- Если показатель индекса массы тела находится в пределах от 18 до 25, то вес считается нормальным: его нет необходимости сбрасывать, но и набирать тоже не стоит. Риск болезней, связанных с ожирением минимален.
- Свыше 30 ИМТ относится к категории «ожирение», чем больше значение, тем выше степень ожирения, которая при превышении индекса, равного 40, выходит в ожирение 3 степени (самой тяжелой формы). Необходима помощь специалистов для того, чтобы планомерно снизить вес, поскольку весьма высока возможность летального исхода из-за сопутствующих ожирению заболеваний.
Мой рост = 170 см
Мой вес = 60 кг
ИМТ = М/Р²,
ИМТ = 60/ 1.7² = 20.7
ВЫВОД : показатель индекса массы тела находится в пределах от 18 до 25, вес нормальный, его нет необходимости сбрасывать, но и набирать тоже не стоит.
С математикой диетолог встречается и при расчете энергетической ценности дневного пищевого рациона.
Рассчитаем калорийность моего примерного дневного пищевого рациона.
Примерное меню на день:
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК – гречневая каша со сливочным маслом
чай;
ВТОРОЙ ЗАВТРАК – омлет,
хлеб,
яблоко;
ОБЕД – щи,
ржаной хлеб,
кисель смородиновый;
ПОЛДНИК – йогурт «Активия» с черносливом,
конфеты;
УЖИН – картофельное пюре,
хлеб,
отварная рыба.
Расчет энергетической ценности пищевого рациона проводят с помощью таблицы «Пищевая ценность в 100 г съедобной части продукта»
Таблица «Пищевая ценность в 100 г съедобной части продукта» (продолжение)
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК
1. Практически все крупы имеют свойство развариваться и увеличиваться в объеме. Итак, варим гречневую кашу.
Калорийность гречневой крупы на 100 г сухого продукта равна 326 ккал. Содержание белков - 9.5 г, жиров - 1.9 г, углеводов - 72.2 г.
Вода калорийности не имеет.
Варим 200 г крупы и получаем 400 г готовой гречневой каши.
200 г сухой гречки = 326 х 2 = 652 ккал.
400 г готовой каши (без масла) будут содержать все те же 652ккал. Почему? Потому что калории при варке не увеличиваются в количестве, а вода по-прежнему калорий не содержит.
Порция составляет 150 гр. Посчитаем калорийность этой порции по методу пропорции .
400 г каши (весь объем) = 652 ккал
150 г каши (1 порция) = Х ккал
(150 х 652) : 400 = 244.5 ккал в данной порции
Добавим 10 г.сливочного масла ( в 100г сливочного масла-748 ккал)
0.1 х748=74.8 ккал
Калорийность готового блюда 244.5 ккал+74.8 ккал=319.3 ккал.
2. Чай (200 г воды + 20 г сахара)
Вода калорийности не имеет, а калорийность в 100 г сахара- 374 ккал.
Составим пропорцию:
100 г = 374 ккал
20 г =Х ккал
(20 х374): 100= 74.8 ккал.
Калорийность первого завтрака = 319.3 ккал + 74.8 ккал = 394.1 ккал.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
1. Омлет.
Ингредиенты: три яйца, столовая ложка муки, стакан молока, 15 г сливочного масла:
1 яйцо ( 55 г) содержит 88 ккал
три яйца: 88 ккал х 3 = 264 ккал
столовая ложка муки : 38 ккал
стакан молока ( 200 г): 60 ккал х 2=120 ккал
сливочное масло ( 15 г ): 0.15 г х 748 ккал = 112.2 ккал
КАЛОРИЙНОСТЬ ОМЛЕТА = 264 ккал + 120 ккал + 112.2 ккал =
496.2 ккал
2. Хлеб пшеничный. В 100 г калорийность 203 ккал.
3. Яблоко.
Его калорийность (100г яблока- 46 ккал.)
200 г яблока - 2 х 46 ккал = 92 ккал.
Калорийность второго завтрака = 496.2 ккал + 203 ккал + 92 ккал = 791.2 ккал.
ОБЕД
1. Приготовим щи.
Даны ингредиенты:
Говяжья лопатка – 400 г (187 ккал х 4 = 748 ккал)
Капуста белокочанная – 400 г (28 ккал х 4 = 112 ккал)
Картофель – 400 г (83 ккал х 4 = 332 ккал)
Лук репчатый – 300 г (43 ккал х 3 = 129 ккал)
Морковь – 150 г (33 ккал х 1,5 = 49.5 ккал)
Сладкий перец – 150 г (27 ккал х 1,5 = 41 ккал)
Помидоры – 150 г (14 ккал х 1,5 = 21 ккал)
Томатная паста – 50 г (99 ккал х 0,5 = 50 ккал)
Растительное масло – 3 ст /л (900 ккал х 0,51 = 459 ккал)
Складываем то, что получилось. Общая калорийность продуктов для борща = 1941.5 ккал.
Далее варим щи. Взвешиваем, сколько получился в итоге вес блюда без веса кастрюли. В моем случае вышло 3650 г щей.
3650 г щей = 1941.5ккал
100 г щей = Х ккал
100 х 1941.5 : 3650 = 53 ккал (округляем)
Порция щей составляет 250 г, то есть 53 ккал х 2,5 = 132.5 ккал.
2. Ржаной хлеб. В 100 г- калорийность 190 ккал
3.Кисель смородиновый 200 г ( в 100 г – 104 ккал)
104 ккал х 2= 208 ккал.
Калорийность обеда = 132.5 ккал + 190 ккал + 208 ккал = 530.5 ккал.
ПОЛДНИК
1. Йогурт «Активиа» с черносливом 100 г – 104 ккал
2. Конфеты «Рузанна» 2 шт. ( 100 г – 414 ккал )
2 шт (20 г) : ( 20 г х 414 ккал) : 100 г = 82.8 ккал
Калорийность полдника = 104 ккал + 82.8 ккал = 186.8 ккал.
УЖИН
1. Картофельное пюре ( 300 г картофеля и 15 г сливочного масла)
в 100 г картофеля = 83 ккал
300 г картофеля =Х ккал.
Калорийность 300 г картофеля (300 г х 83 ккал ):100 г = 294 ккал.
в 100 г сливочного масла = 748 ккал
15 г сливочного масла =Х ккал
Калорийность 15 г сливочного масла ( 15 г х 748 ккал): 100 г = 112.2 ккал.
Калорийность картофельного пюре 294 ккал + 112.2 ккал = 406.2 ккал.
2. Хлеб пшеничный 100 г калорийность 203 ккал.
3. Отварная рыба (треска) 100 г калорийность 75 ккал.
Калорийность ужина - 406.2 ккал + 203 ккал + 75 ккал = 684.2 ккал.
Калорийность дневного пищевого рациона:
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК – 394.1 ккал
ВТОРОЙ ЗАВТРАК - 791.2 ккал
ОБЕД – 530.5 ккал
ПОЛДНИК – 186.8 ккал
УЖИН - 684.2 ккал
ИТОГО: 394.1 ккал + 791.2 ккал + 530.5 ккал +
+ 186.8 ккал + 684. 2 ккал = 2586.8ккал.
Если сравнить калорийность моего дневного рациона
( 2586.8 ккал.) с рекомендуемой величиной ( 2600 ккал.), то можно сделать вывод о том, что меню мной составлено правильно и принцип питания сбалансирован.
Диетологу также необходимо подсчитывать химический состав каждого пищевого продукта.
Подсчитаем например количество белков, жиров и углеводов (БЖУ) на примере гречневой каши.
Из таблиц находим, что калорийность гречневой крупы на 100 г сухого продукта = 326 ккал. Содержание белков - 9.5 г, жиров -1.9 г, углеводов -72.2 г.
Вода калорийности не имеет.
Варим 200 г крупы и получаем 400 г готовой гречневой каши.
Из таблицы видно, что съедобная часть гречки составляет 98%. Сследовательно, из 200 г гречки будет
использовано в пище: 200: 100 х 98 = 196 г.
Подсчитаем БЖУ в 196 г:
Белки – 9.5 : 100 х 196 = 18.6 г
Жиры –1.9 : 100 х 196 = 3.7 г
Углеводы – 72.2: 100 х 196 = 141.5 г
В 100 г готовой каши БЖУ составит 4.7 – 0.9 – 35.4 г
( Белки 18.6 х 100 : 400 = 4.7 г; Жиры 3.7 х 100 : 400 = 0.9 г;
Углеводы 141.5 х 100 : 400 = 35.4 г)
Отдельно на порцию БЖУ рассчитываем аналогично.
1. Соблюдение баланса.
Здоровое питание – это баланс белков, жиров и углеводов. И если исключить из рациона одну из составляющих баланса – это значит, разрушить здоровое питание из рациона.
2. Составить оптимальный рацион.
3. Есть всё, но в правильном сочетании.
Запомните: белки и углеводы усваиваются по-разному.
4. Есть часто, но в малых количествах (4 – 5 раз в день, небольшими порциями).
5. Еду нужно заслужить!
- ПЯТЬ ПРАВИЛ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ:
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
В заключении, я хочу сказать, что диетология – это не только диеты и физические нагрузки, но и улучшение, очищение, оздоровление всего организма.
Диетология является неотъемлемой частью жизни каждого человека, и все должны знать ее основные правила.
Диетология без математики не может быть и вовсе, ибо в диетологии все связано с вычислениями, соотношениями, процентами и т.д. Ученые выводят все новые формулы, по которым мы можем вычислять то, что мы хотим узнать.
В завершении я хочу Вам пожелать только здоровья, а всё остальное в Ваших руках!
Пусть девиз будет прост:
«Нужно есть, чтобы жить!
Нужно жить, чтобы делать добро!»
И пускай не возникнет вопрос:
«Почему со здоровьем мне не повезло?..»
Спасибо за внимание!
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И РЕСУРСОВ
- 1. Габович Р.Д. Гигиена: Учебник, 6-е изд., перераб. И доп. – М.: Медицина, 1990. -352 с.
2. http://vkusnonatalie.ru/raschet-kalorijnosti-gotovyx-blyud/
3.http://www.zdorovieinfo.ru/bud_v_forme/stati/zdravoe_pitanie/pravilnyy
- _ratsion pitaniya_na_den/
- 4. http://doktorland.ru/normalnyj_ves_cheloveka.html
- 5. http://tweem.ru/raschet_vesa.html
