Лабораторная работа "Свойства жиров" 10 класс

Лабораторная работа «Свойства жиров» Автор презентации – Кашигина Екатерина, ученица 10 класса; Руководитель – Тутукова Елизавета Леонидовна, учитель химии.

МОУ «Травниковская СОШ»

2017.

Цель: Изучение физико – химических свойств жидких жиров на практике. Задачи

• Найти информацию в интернете, изучить её;
• Провести опыты в домашних условиях, используя правила техники безопасности;
• Подготовить отчёт и составить выводы о проделанной работе;
• Ознакомить учащихся 9 и 10 классов со свойствами жидких жиров.

Опыт №1 Цель: Выяснение растворимости подсолнечного масла в различных растворителях.

В три стакана налили дистиллированную воду, спирт и бензин.

В стакан с водой добавили несколько капель растительного масла, содержимое встряхнули.

После добавления подсолнечного масла в стакан с водой наблюдали, что жидкости не смешались, смесь расслоилась.

1

В стакан со спиртом добавили несколько капель растительного масла, содержимое встряхнули. Наблюдали, что масло растворилось частично.

В стакан с бензином добавили несколько капель растительного масла, содержимое встряхнули. Наблюдали, что масло растворилось полностью, образовался однородный раствор.

Опыт №2 Цель: Выяснение растворимости жиров в слабополярном (спирт) и неполярном (бензин) растворителях.

Спирт + масло

Бензин + масло

Несколько капель раствора жира в этиловом спирте и бензине нанесли на фильтровальную бумагу.

Наблюдали, что после испарения растворителей (этилового спирта и бензина) на фильтровальной бумаге остались масляные пятна. Там, куда капнули раствор бензина с жиром, осталось большое пятно, а там, где был раствор спирта с жиром, осталось небольшое пятнышко.

Опыт №3 Цель: Доказать, что в состав подсолнечного масла входят остатки непредельных карбоновых кислот.

Взяли стаканы с растительным маслом и раствором перманганата калия (KMnO4).

В стакан с маслом добавили несколько капель раствора перманганата калия, наблюдали обесцвечивание раствора.

Вывод: Этим опытом мы доказали, что в состав подсолнечного масла, относящегося к жидким жирам, входят остатки непредельных карбоновых кислот, т.к. раствор перманганата калия обесцветился, а это качественная реакция на непредельные углеводороды. Вывод: Этим опытом мы доказали, что в состав подсолнечного масла, относящегося к жидким жирам, входят остатки непредельных карбоновых кислот, т.к. раствор перманганата калия обесцветился, а это качественная реакция на непредельные углеводороды. Вывод Изучив физико – химические свойства жиров, мы выяснили:

• Жир не растворим в воде, частично растворим в спирте и хорошо растворим в органических растворителях, таких , как бензин.
• Данный опыт основан на хорошей растворимости жиров в неполярных органических растворителях (бензин).
3. Жидкие жиры в своём составе содержат остатки непредельных карбоновых кислот.

Источники информации Картинка (слайды №1-4,10,13,17) - http://www.pptbackgroundstemplates.com/backgrounds/chemistry-elements-ppt-backgrounds-powerpoint.jpg Картинка (слайды №5-9,11,12,14-16,18) - http://getbg.net/upload/full/148891_goluboj_sinij_fon_1680x1050_(www.GetBg.net).jpg Лабораторная работа - http://online-tusa.com/tasks/2593_8_9_0; http://xn----dtbhtbbrhebfpirq0k.xn--p1ai/himiya/10-klass/file/27623-opyty-s-zhirami.html Фото (слайды №5-9,11,12,14,15) - домашний архив.