Ученики на Учителя.com


Основы рационального (здорового) питания

Тема: Основы рационального (здорового) питания.
Цель: формирование представления о правильном рациональном питании, как одном из
важнейших компонентов здорового образа жизни. Знакомство с режимом питания,
основными питательными веществами и их значением в рационе питания человека.
Планируемые результаты:
Предметные:
Называть и характеризовать полезные и вредные продукты питания, использовать в жизни
правильный рацион питания, применять технологию составления рационального питания.
Метапредметные:
Познавательные УУД:
Расширить представление учащихся об основных принципах полноценного и
рационального питания.
Регулятивные УУД:
Совершенствовать умения целеполагания и соотнесения своих действий с планируемыми
результатами, умения корректировать свою деятельность, умения рационально
использовать время и применять теоретические знания в практической деятельности,
объективно оценивать свою работу и деятельность товарищей.
Коммуникативные УУД:
Способствовать развитию умений отстаивать свою точку зрения, участвовать в диалоге,
согласовывать и корректировать совместную познавательно – трудовую деятельность с
учителем и сверстниками.
Личностные:
Формирование ценности здорового и безопасного образа жизни на основе рационального
питания, уважительного отношения к труду.
Ход урока:
I. Организационный момент
• Проверка готовности учащихся к уроку
• Сообщение темы и цели урока
II. Актуализация ранее изученного материала
Проверка проектных работ по разделу: «Интерьер жилого помещения»
III. Объяснение нового материала
- Какие правила мы должны соблюдать при работе на кухне?
1.Содержать пол на кухне чистым и сухим, чтобы не поскользнуться.
2. Обеспечить хорошую освещенность рабочего мета.
3.Периодически проветривать помещение.
- Какая посуда и инвентарь есть у нас на кухне?
- Как нужно мыть посуду?
- посуду мыть сразу после ее использования, пока не присохли остатки пищи.
- пригоревшую к посуде пищу нужно отмачивать , а не соскабливать.
- распределять по видам: чайная, столовые приборы, кухонная – и в той же
последовательности моют.
- мыть с двух сторон.
- посуду после молока или разведенных яиц мот сначала холодной, потом горячей водой.
- вымытую посуду ставят в специальный сушильный шкаф.
- Для сохранения свежести и доброкачественности продуктов мы используем ? …
холодильник.
Санитарно-гигиенические требования к хранению продуктов и готовых блюд:
1. Нельзя употреблять в пищу несвежие продукты. Скоропортящиеся продукты
необходимо хранить в холодильнике. 2. Продукты и готовые блюда можно хранить не
больше определённого срока. 3. Продукты, готовые к употреблению, хранить закрытыми
отдельно от сырых. 4. Различные продукты и готовые блюда требуют определённой
температуры хранения, поэтому в холодильнике их помещают на соответствующих
местах (продукты не требующие долгого хранения, помещают в холодильник, например,
яблоки, овощи, яйца, приготовленные блюда и пр.; продукты, требующие более
длительного хранения, помещают в морозильник, например, мясо, рыбу и т.п.).
Тема нашего урока "Физиология питания". Нам предстоит узнать: Общие сведения о
питательных веществах и витаминах. Содержание витаминов в пищевых продуктах.
Минеральные соли и микроэлементы, содержание их в пищевых продуктах. Роль
минеральных веществ в жизнедеятельности организма человека. Значение солей кальция,
калия, натрия, железа, йода для организма человека. Суточная потребность в солях.
Понятие о процессе пищеварения. Основные понятия о питательных веществах и
витаминах"
Питание – одна из главнейших потребностей человека. Наряду с водой и воздухом пища
постоянно необходима человеку для обеспечения жизнедеятельности. Питание определяет
продолжительность и качество жизни человека.
Что такое пища? Для чего она нужна? (Ответы учащихся).
(Под запись) Пища – любое вещество, пригодное для еды и питья, получаемое человеком
из окружающей среды и используемое им для поддержания жизнедеятельности и
восполнения расходуемой энергии.
Пища нужна человеку:
• для роста организма (является «строительным материалом»);
• для получения энергии (для поддержания процессов жизнедеятельности организма
человека);
• для получения информации об окружающем мире; существует способ получения
информации о каком-либо продукте, который называется органолептический, то
есть, познание мира через органы чувств: вкус – язык; запах – нос; зрение – глаза;
прикосновение – кожа; слух – уши [4].
Таким образом, когда человек принимает пищу, то извлекает необходимую для себя
информацию, энергию и вещество.
Вместе с пищей в наш организм поступает вода, белки, жиры, углеводы, витамины и
минеральные соли.
Давайте более подробно познакомимся с питательными веществами. (Определения в
тетрадь)
• Углеводы – главный источник энергии для организма.
В пищевых продуктах углеводы находятся в виде сложных химических соединений –
сахаров. Богаты углеводами прежде всего растительные продукты – все фрукты,
некоторые овощи, такие, как картофель, капуста, столовая свекла, морковь, а также хлеб и
изделия из теста, макароны, кондитерские изделия.
• Белки – основа жизни.
Они обеспечивают рост организма, формирование всех органов и систем. Они
необходимы в любом возрасте, но особенно в детском и юношеском, когда организм
развивается. Наиболее богаты белками: мясо, рыба, яйца и молочные продукты. Это так
называемые животные белки. Богаты белками и многие продукты растительного
происхождения: крупы, бобовые.
• Жиры – это резервы энергии нашего организма.
Они находятся во всех тканях или накапливаются в некоторых органах тела (почках,
сердце и других). Ежедневно детям в возрасте 11-13 лет необходимо 85 – 93 г жиров (из
них 17 – 19 г должны быть растительными). Для детского организма более ценны жиры
животные. Они содержатся в сливочном масле, сметане, твороге, молоке.
Учеными было установлено следующее соотношение полезных компонентов:
• Белки – от 10 до 35%
• Жиры – от 20 до 35%
• Углеводы – от 45 до 65%
Минеральные вещества обеспечивают обмен веществ в организме человека и
содержатся практически во всех продуктах питания.
Минеральные вещества входят во все продукты питания в разных количествах. По
количественному составу их можно разделить на микро- и макроэлементы (рисунок А.3).
Минеральные вещества - совершенно необходимые составные части пищи.
Недостаточность их в питании может вызвать различные заболевания. К минеральным
веществам относятся, например, поваренная соль, соли кальция, железо и др. Больше
всего человек потребляет поваренной соли. Какова же потребность человека в соли? Всего
10-15 граммов поваренной соли требуется человеку ежедневно. 3-5 граммов содержится в
натуральных продуктах, 3-5 граммов в хлебе, остальные 3-5 граммов используются при
приготовлении пищи. Но избыточная соль вредна, так как загружает ненужной работой
сердце и почки.
Из 3,5 кг минеральных солей, содержащихся в организме взрослого человека, более
килограмма приходится на долю кальция. Примерно 98 процентов кальция содержится в
костях и зубах. Вот почему организму растущего ребёнка совершенно необходимы
дополнительные количества кальция. Его потребность составляет 1-1,2 грамма в день.
Лучшим источником кальция является молоко. Практически 0,5 литра молока или 100
граммов сыра удовлетворяют суточную потребность в кальции.
Микроэлементы – химические элементы, которые содержатся в организме человека в
незначительном количестве (менее 0,0001%) и необходимы для обеспечения нормальной
жизнедеятельности. К микроэлементам относят более 30 элементов.
Микроэлементы требуются организму человека в минимальных количествах. Они
составляют всего 4% веса человека. Из организма они выводятся в количестве около 25 г в
сутки, в составе минеральных солей. Поэтому ежедневно нужно эти микроэлементы
«вернуть» организму в такой же усвояемой форме. В организм микроэлементы поступают
с продуктами питания, водой, воздухом. Некоторые органы накапливают запасы
необходимых микроэлементов.
Макроэлементы - это элементы, которые содержатся в организме человека в относительно
больших количествах. натрий кальций магний калий хлор фосфор сера азот углерод
кислород водород.
Необходимыми микроэлементами для организма человека являются йод, железо, цинк,
фтор. Давайте же узнаем, какую роль они играют в организме, и в каких продуктах
содержатся.
Содержание микроэлементов в пищевых продуктах и их роль в организме человека
Для того чтобы наше питание было полноценным и содержало в себе необходимое
количество витаминов и микроэлементов, необходимо знать их суточное содержание в
организме.
Вода входит в состав клеток тела человека и участвует в процессах обмена.
Витамины – особые вещества, отсутствие которых в пище вызывает заболевание
человека. В настоящее время известны около 20витаминов, которые делятся на две
группы: водорастворимые – витамины С,Р и группы В, и жирорастворимые – А, Д, Е, К .
Для нормальной жизнедеятельности организма нужно употреблять белки, жиры,
углеводы, витамины и минеральные соли в нужном количестве.
4. Практическая работа «Составление дневного меню»
Составить суточное меню со сбалансированным соотношением минеральных веществ.
• вводный инструктаж;
Учитель даёт возможность учащимся самим сформулировать тему практической работы.
Учитель объясняет правила составления меню.
Учитель проговаривает ход работы.
Учитель говорит по каким критериям будет оцениваться работа.
• текущий инструктаж
Учитель управляет процессом выполнения практических действий учащихся и
обеспечение их последовательности. При обходе рабочих мест учитель отвечает на
вопросы и затруднения учащихся. Выполняет целевые обходы рабочих мест учащихся.
• заключительный инструктаж;
Учитель собирает работы учащихся. Проверка учителем выполнения практической
работы и выставление оценок.
III. Заключительная часть
Подведение итогов, анализ положительных моментов и допущенных ошибок:
• выставление оценок и комментарии к ним
• уборка мастерской (дежурные)
• сообщение учителем темы следующего урока
• прощание с учащимися, выражение взаимной благодарности
5. Итог урока.
6. Домашнее задание.
Скачать материал

Биология - еще материалы к урокам: