Конспект урока "Организация рационального питания" 8 класс скачать


Конспект урока "Организация рационального питания" 8 класс

Занятие №4 Организация рационального питания.
Цели: познакомить учащихся с основными законами организации питания;
раскрыть значение рационального, сбалансированного питания для здоровья
человека; научить составлять меню на один день с учетом показателя затрат
на энергопотребление.
Наглядные пособия: таблица «Калорийность основных продуктов питания»
Количество калорий на 100 г продукта
Хлеб пшеничный
240
Хлеб ржаной
200
Мясо тушеное
230
Колбаса любительская
300
Курица отварная
240
Сыр «Российский»
370
Творог жирный
230
Молоко
60
Сметана 20% -ной жирности
205
Яйца
150
Сахар
375
Пирожные с кремом
320
Шоколад молочный
550
Яблоки
45
Груши
40
Сливы
40
Морковь
30
Капуста белокочанная
30
Свекла
50
Картофель
85
Огурцы
15
Помидоры
20
Геркулес
350
Масло подсолнечное
900
Масло сливочное
750
Правила организации питания
1.Сколько энергии человек расходует, столько и должен получать с пищей.
2.Состав пищи (химчисткой) должен соответствовать физиологическим
потребностям организма.
3. Нужно стремиться к тому, чтобы стоимость рациона была минимальной,
но удовлетворяла требованиям двух правил.
Энергетические затраты девушки 14-17 лет в день
составляет примерно 2600 ккал.
Практическая работа.
А) Составьте для себя вариант меню на один день, используя приведенные
данные о калорийности продуктов.
Б) Подсчитайте стоимость меню.
Экономия продуктов питания
Задачи: ознакомить учащихся с основными принципами экономии продуктов
питания, приемами приготовления пищи, сохраняющими максимум
полезных веществ и хорошие вкусовые качества; воспитывать
экономичность, бережливость.
Сколько энергии с пищей должен получать человек?
В каких единицах измеряются энергозатраты человеческого организма?
Что включает в себя понятие « культура питания»?
Можно ли экономить на питании?
Пути экономии продуктов питания
1) Уменьшить отходы хлеба и др. продуктов:
Не создавать лишних запасов; ( кн. 1000 советов по экономии в быту
стр. 49. Что, сколько, как хранить в холодильнике)
Готовить еды столько, сколько семья может съесть за день-два.
И не больше, и не меньше.
За день рекомендуется съедать :
Хлеб (большой влажности)-330г.
Макароны -15г.
Крупы -25г.
Бобовые -5г.
Картофель -265г.
Овощи -450г.
Фрукты, ягоды (свежие и консервированные) -220
½ должна приходиться на яблоки
Сахар не менее 10
Растительное масло и изделия из него -195г
Рыба и изделия из нее - Молоко и молочные продукты в пересчете на
молоко-986 ( в том числе 400-500г непосредственно молока)
Яйца – из расчета 2 шт. в 3 дня
Практическая работа
Задача: Из-за нарушения основного критерия при определении
периодичности и объема закупок продуктов – их сохранности – семье
пришлось выбросить булку хлеба, вылить 1,5 л. прокисшего молока;
незнание правил хранения привело к порче 0,5 кг. манной крупы и 1кг рыбы.
Какие убытки понесла семья? Что можно было приобрести на эти деньги?
Т. Рецепты блюд из черствого хлеба.
Сколько готовить … на плите
Наименование продуктов
Вид обработки
Время (в мин)
Баранина (крупными кусками)
жаренье
60-90
Баранина порционными и мелкими кусками
жаренье
10-15
Говядина крупным куском(1,5-2)
варка
120-150
Говядина крупным куском
жаренье
60-90
Свинина
варка
150-180
Курица целиком
варка
90-120
Курица целиком
жаренье
60-75
Рыба порционная
жаренье
12-15
Картофель очищенный
варка
22-25
Картофель очищенный молодой
варка
10-15
Картофель очищенный нарезной
варка
12-15
Картофель нарезанный
жаренье
10-15
Морковь очищенная
варка
30-35
Морковь очищенная нарезная
варка
15-20
Капуста шинкованная
жаренье
20-25
Лук репчатый шинкованный
жаренье
8
Зелень
варка (в супе)
5
Лапша домашняя
варка
12-15
Макаронные изделия
варка
12-15
Горох
варка
90-120
Фасоль
варка
50-60
Манная крупа
варка
5-6
Рис
варка
35-50
Овсяная крупа
варка
20-30
Тыква нарезная
варка
10
Кабачки нарезные
жаренье
10
Грибы белые дольками
варка
20-25
Грибы белые дольками
жаренье
15-20
Яблоки
варка
20-30
Груши
варка
20-30
Самостоятельная работа
1. Укажите срок хранения макаронных изделий:
А) 3 месяца
Б) 6 месяцев
В) 1год
Г) 2года
Д) Свыше 2 лет
2. Укажите главный критерий при определении объема и периодичности
закупок продуктов:
А) дефицитность
Б) стоимость
В)сохранность
3. Какие из перечисленных материалов наиболее пригодны для упаковки
продуктов, помещаемых в морозильную камеру холодильника:
А) бумага
Б) фольга
В) полиэтиленовые пакеты
Г) стеклянные банки
4. Перечислите питательные вещества, которые необходимы человеку.
5. Укажите срок хранения рыбных консервов.
А) до года
Б) 1-2 года
В) свыше 2 лет
6. Для жарения рекомендуется применять:
А) сливочное масло
Б) растительное масло
7. Витамины разрушаются быстрее при варке овощей:
А) в алюминиевой посуде
Б) в эмалированной посуде